Skandinavska kuhinja: kuhanje norveške juhe

2025 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2025-01-23 13:10

Norveška kuhinja slovi po ribjih juhah brezhibnega okusa in izdatne maščobe. Najbolj priljubljena jed je seveda norveška juha s smetano in lososom. To juho lahko postrežete kot praznično mizo ali pa jo uporabite v dnevnem meniju. In tisto, kar bo razveselilo vsako gospodinjo, je minimalen čas, porabljen za pripravo te okusne jedi.

Skandinavska kuhinja je vedno tako ribja

Skandinavski predniki so kuhali hrano iz sestavin, ki so jih našli na svojem severnem polotoku: mesa, morskih rib, zelenjave in mlečnih izdelkov. Iščete lahko na stotine receptov, vendar bodo vsi podobni po sestavi. Posebnost skandinavske kuhinje od evropske kuhinje je vsebnost maščobe in vsebnost kalorij v kuhani hrani. Dejansko se morate v nordijskih državah hitro ogreti in čim dlje varčevati z energijo. Vse klasične jedi Norveške, Danske, Islandije so zelo zadovoljive in naravne.

Riba je kraljica vseh tradicionalnih jedi. Postrežemo ga v različnih oblikah: kuhano na pari, kuhano, dimljeno in ocvrto. In uporabljajo lososa, postrvi, lososa, sleda, polenovko, skušo predvsem v juhah in enolončnicah, pitah in kot druge jedi. V skandinavski kuhinji prevladuje norveška lososova juha, receptov zanjo pa je ogromno. Kuhanje takšne mojstrovine doma vam ne bo povzročalo veliko težav, vendar bo užitek prejet - več kot dovolj!

Norveška juha z lososom in smetano

To juho lahko pripravite s katero koli morsko ribo: lososom, postrvjo, lososom, polenovko. Danes bomo v receptu uporabili lososa. Zaradi dejstva, da je ena od sestavin smetana, se vsebnost kalorij v juhi poveča, a hkrati njena sitost. Da bi bili pripravljeni za pripravo severne jedi, boste potrebovali naslednje sestavine:

• 400 g fileta lososa,
• 3-4 paradižniki,
• 3-4 krompirja,
• 1 čebula,
• 1 korenček,
• 1/2 l smetane 20%,
• 1, 25 litrov vode,
• sol, poper, olje in koper.

recept za lososa po korakih

Torej, potrebne komponente so na voljo. Sledi fascinanten postopek priprave norveške juhe.

1. Olupljena zelenjava: krompir narežemo na kocke, čebulo na kvadratke, korenje lahko naribamo.
2. Kuhanje paradižnika: da odstranite kožo od zgoraj, morate narediti zarezo v obliki križa, nato pa izdelek preliti z vrelo vodo. Jasno. Narežite na kocke po velikosti kot krompir.
3. Ribe: ko je file opran, ga nadaljujte z rezanjem na srednje velike kose (večje od krompirja).
4. Lonec: segrejte, na dno nalijte rastlinsko olje, prepražite čebulo in korenje do zlato rjave barve. Kdajmešanica bo ocvrta, dodajte paradižnik, zmanjšajte ogenj. Mešajte.
5. Juha: zalijemo z vodo za bodočo norveško juho, zavremo z vsemi izdelki v ponvi in nato uporabimo krompir. Solimo in popramo po okusu (če je potrebno). Juho pokrijemo s pokrovom in pustimo kuhati na srednjem ognju največ 10 minut. Ko bo pravi čas, bo uporabljena smetana.

Ko so vse sestavine v juhi kuhane, lahko lonec odstavimo z ognja. Nato za okras dodamo drobno sesekljan koper. Da bo juha bolj bogata, jo morate pustiti približno pol ure stati pod pokrovom.

Juha z morskimi sadeži

To je še en recept za norveško kremno juho. Za razliko od klasične juhe bomo tukaj uporabili celotno ribo in nabor morskih sadežev. Pripravite naslednje izdelke:

• 1, 4 kg lososa,
• morski sadeži (200 g kozic, 250 g školjk),
• 3-4 paradižniki,
• 3-4 krompirja,
• 1 čebula,
• 1 korenček,
• 250 g topljenega sira,
• 150 g smetane,
• sol, poper, rastlinsko olje.

Recept za lososa in morske sadeže po korakih

Ko je komplet z živili sestavljen, nadaljujemo neposredno s pripravo norveške juhe:

1. Morske sadeže temeljito operemo, solimo in pražimo na dnu ponve 5 minut. Dodajte smetano in skupaj dušite 10 minut.
2. Morskim jedem dodajte olupljen in na kocke narezan krompir insmetana.
3. V ponvi z oljem, soljo in poprom ločeno prepražimo korenje, čebulo in paradižnik. Paradižnik lansiramo po predhodnem cvrtju korenja in čebule do zlato rjave barve. Ker paradižnik daje veliko soka, ga ni mogoče cvreti skupaj z drugimi sestavinami. Za blag okus jedi je treba paradižnik predhodno blanširati.
4. Ribji file narežemo na kocke in prepražimo v ponvi s preostalo zelenjavo, največ 5 minut.
5. Ribe: pred nalaganjem v ponev (rep, glava in hrbtenica) morajo biti zaklane. Prav ti deli prebivalcev morij bodo norveški jušni juhi dali bogastvo.
6. V ponev z morskimi sadeži dodajte vodo, pripravljene ribje dele in ocvrto zelenjavo.
7. Plavljen sir je treba drobno sesekljati na mokrem strganju (da se ne lepi) in poslati v ponev s preostalimi sestavinami.

Juho je treba občasno mešati in opazovati pripravljenost njenih sestavin. Ko je vse kuhano, lahko ribi odstranimo glavo, hrbtenico in rep. Nalijte v sklede in okrasite z zelišči.

Uživajte v najbolj severni in ribji kuhinji na svetu!