Maroška kuhinja: recepti. Maroška kuhinja

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Mnogi od nas imajo neko predstavo o španski kuhinji. Državo Maroko, ki leži v Afriki, od te evropske države loči le nekaj kilometrov, a je kontrast med njihovimi kuhinjami zares ogromen. Maroška kuhinja je ravnovesje preprostosti in dekadence, neposredno odvisno od letnega časa. Tukaj so priljubljeni kamelji meso, jagnjetina, piščanec in govedina. Glavni viri ogljikovih hidratov so riž, stročnice, kruh in kus-kus. Maročani tudi redno jedo korenasto zelenjavo, zelenjavo, zelišča in sadje.

Splošne informacije o maroški kuhinji

Glavno pravilo večine narodnih jedi za to državo je njihovo skrbno in počasno kuhanje z dodatkom svežih zelišč in različnih začimb. Kolikor je država polna različnih kontrastov, je maroška kuhinja sama po sebi tako nenavadna. Tukaj je povsem mogoče najti mešanico začinjenega, slanega in sladkega v eni jedi. Na primer, v mesnih jedeh zelo pogostododajte sveže sadje ali suho sadje

Nacionalna hrana je lahko primer, ko lahko hkrati vključuje kutino in govedino, datlje in jagnjetino. Tradicionalna miza v tej afriški državi mora biti vedno obilna, običajno pa je, da gostje izrazijo zadovoljstvo ob postreženi hrani. Sprašujete, katere naprave uporabljajo Maročani med kosilom? Samo z lastnimi rokami ali bolje rečeno s kazalcem, palcem in srednjim prstom. Pogosto na začetku obroka na mizo postrežejo veliko skledo tople vode. Namenjeno je umivanju rok v njem med jedjo.

Iz česa je maroška hrana za kosilo

Sedaj ugotovimo, kaj bodo pogostili ob obisku Maročanov. Kosilo se pogosto začne s prvo jedjo – juho, ki je vedno zelo gosta in nasitiva. Po končanem ramazanu se najprej postreže jagnječja juha harira s koriandrom in fižolom ali piščančja juha Chorba, ki ji v majhni količini dodamo začimbe. Po zelo okusni juhi jih lastniki pogosto pogostijo s pečenim mesom, največkrat z jagnjetino. Za srečanje pomembnega gosta ali poroko lahko pripravite tradicionalno jed iz pastile. To je zelo zapletena struktura, sestavljena iz kuhanih jajc, golobjega mesa in mandljev. Poleg tega ves ta nadev položimo med plasti zelo tanko razvaljanega testa. In več slojev je, bolj lastniki hiše cenijo gosta.

Včasih na samem začetku večerje si lahko privoščite sezonsko tajine iz govedine, rozin in cedreoreščki. Ko se večerja bliža koncu, se običajno postreže kuskus, ko pa je postavitev neformalna, se uporabi kot priloga k taginu. Mimogrede, zelo pomembna so zrna zdroba, ki jih imenujemo kuskus, ena glavnih sestavin maroške kuhinje. Domač kruh ksra se med obrokom podaja iz rok v roke. In skupaj z njim majhne vaze s kumino in soljo. Za konec pa še sezonsko sadje in sladke pite z najrazličnejšimi nadevi. Odlično se podajo k zelo sladkemu metinemu čaju.

Shergi solata

Torej, nadaljujemo s seznanjanjem z jedmi, ki jih vključuje maroška kuhinja. Recepti za jedi so raznoliki, zato bomo upoštevali le nekaj možnosti hrane. Začnimo s solato Shergi. Za pripravo potrebujemo: v šopku - zeleno čebulo, peteršilj, redkev; zelena solata - dve glavi, zelene olive - 10 kosov, sladka paprika - dva zelena stroka in dva rdeča stroka, nekaj kumar in pomaranč, tri limone, rastlinsko olje - dve žlici, mleti cimet - ščepec, pa tudi sol in črna poper. Preidimo na kuhanje. Riž damo na večjo posodo, riž pa je že pomešan z rezinami olupljene limone.

Dodamo mešanico drobno sesekljane limone, čebule in peteršilja, velike rezine neolupljenih pomaranč in potresemo z mletim cimetom. Nato damo rahlo osoljeno sesekljano zeleno solato, jo močno popramo in potresemo z rastlinskim oljem ter črnimi in zelenimi olivami. Dodajanjenarezane rdeče in zelene paprike, kumare. Poper. Končni solati postrezite rastlinsko olje, črni poper in sol.

Slata iz kuhanih jajčevcev

Če obiščete katero koli maroško restavracijo, obvezno naročite to solato. Prepričani smo, da vam bo ta nenavadna jed zelo všeč. Za pripravo potrebujete naslednje sestavine: jajčevci - tri do štiri kose, rastlinsko olje - ena žlica, sladka mleta rdeča paprika - ena čajna žlička, česen - en strok, mleta kumina - ena čajna žlička, kis - dve žlici, po želji - ena limona.

Oprane jajčevce v neolupljeni obliki drobno sesekljamo. Napolnite jih s slano vodo, rastlinskim oljem, dodajte strt česen in rdečo papriko. Kuhajte na srednjem ognju ob stalnem mešanju, dokler vsa voda ne izhlapi. Nastalo zmes aromatiziramo z limoninim sokom in kumino ter postrežemo. Solato lahko jeste tako ohlajeno kot toplo ali vročo.

Briouats z mesom

Pri izbiri maroških jedi priporočamo naročanje mesnih briouats. Lahko jih poskusite kuhati sami. Da bi to naredili, potrebujemo izdelke, kot so vosek - 16 listov, mleto meso - 0,5 kg, koriander in peteršilj - v šopku, eno čebulo, eno kavno žličko mletih semen koriandra in mlete rdeče sladke paprike, ščepec vroče mlete rdeče poper, maslo - 100 gramov, cimet - dve kavni žlici, kumina, sol in rastlinsko olje za globoko maščobo. Če vam je všeč maroška kuhinja, potem ste zagotovozagotovo boste “nori” na jed po naslednjem receptu.

Meso zmešajte s predhodno sesekljano zelenjavo, drobno sesekljano čebulo in poprom, kumino in soljo. Pustimo 60 minut. Nato to zmes med mešanjem pražimo, dokler mesni sok ne izhlapi. Dodamo stepena jajca, potresemo s cimetom, še naprej mešamo. Po dveh minutah odstranite z ognja. Dve kavni žlici mesne mešanice damo na liste varce in jih zložimo v pravokotnike. V ponvi z rastlinskim oljem pečemo briouate, dokler ne porjavijo. Nato jih položite in pustite, da se olje malo odteče. Po tem lahko postrežete briuate.

maroška kuhinja v Moskvi

"Marokana" je maroška restavracija v Moskvi. To je edini kraj v glavnem mestu Rusije, kjer lahko po besedah lastnikov okusite pravo hrano te afriške države. Nahaja se na naslovu: Kotelnicheskaya nabrežje, hiša št. 1/15, stavba B, nedaleč od postaje podzemne železnice Taganskaya. V tej restavraciji strežejo številne jedi, po katerih je znana maroška kuhinja.

Recepti njihove priprave se ohranjajo v nacionalnih tradicijah. Poleg zgornjih dobrot lahko tukaj okusite meshui, bstello s piščancem, morske sadeže v šarmulla omaki, domače sladkarije - domače Habibi čokolade, makarone, sfouf, gazelove rogove in še marsikaj. Poleg odličnega okusa so jedi afriške dežele tudi zdrave, saj so iz njih pripravljeneizdelki samo naravnega izvora.

maroška ribja juha

Maroško kuhinjo v Moskvi predstavlja veliko različnih juh. Predstavljamo vam recept za enega od njih.

Da bi razvajali sebe in svoje gospodinjstvo, bomo potrebovali naslednje izdelke: ribe - 400 gramov, ena čebula, olivno olje - štiri žlice, moka - ena žlica, ena limona, zelišča - po izbiri, eno lovorjev list, česen - en strok, strok - štirje brsti, pekoča paprika - dva manjša stroka, mleta piment - dva ščepca, malo ingverja in soli.

Kuhanje ribje juhe

V čebulo zataknite strok. Zavremo liter in pol vode, dodamo malo soli, damo čebulo, zeleno, papriko, začimbe, prelijemo z olivnim oljem. Kuhajte 20 minut na majhnem ognju. Nato v ponev damo na koščke narezano ribo in kuhamo še 15 minut. Dobimo kup zelenja, čebule in rib. Meso ribe ločimo od kosti in ga pošljemo nazaj v juho, medtem ko ognja ne ugasnemo. V posodi razredčite moko z vodo in vlijte v ponev.

Sedaj vse pretlačimo skozi mešalnik, posolimo, dodamo česen, ki smo ga prej pretlačili skozi stiskalnico za česen. Lahko jih podrgnete tudi s krekerji, ki jih postrežete z juho. Preden postavite krožnike s jedjo na mizo, priporočamo, da juho prelijete z limoninim sokom.

Zdaj ste malo seznanjeni s kuhinjo v maroškem slogu in, ko ste prišli v ustrezno institucijo, ne boste zmedeni pri izbiri nacionalnih jedi tegadržave.