Kako dolgo se zelje duši?

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Zelje je edinstvena zelenjava. Je dober z vseh strani in je idealen izdelek za vitkost. Hrustljava večplastna glava zelja v rokah izkušenih kuharjev se v nekaj minutah spremeni v dišečo okusno jed. Vedo, koliko zelja je dušeno in kako narediti njegov okus čim bolj bogat. Naučimo se njihovih skrivnosti.

koristi zelja

Najboljši pomočnik našemu telesu je zelje. Prav ona vam omogoča, da ohranite ravnovesje v njem, izboljšate delovanje črevesja in normalizirate težo. Ohranjanje koristnih snovi v njem, zlasti vitamina C, ki ga tukaj vsebuje preprosto v presežku, je v celoti odvisno od tega, koliko zelja je dušeno. Z zmerno toplotno obdelavo se količina askorbinske kisline v zelenjavi še poveča. Vitamin C (askorbigen) ne pomaga le pri krepitvi imunskega sistema, ampak ima tudi močne protitumorske sposobnosti. Poleg tega zelje vsebuje veliko količino mineralov in drugih koristnih spojin, potrebnih za telo:

• folna kislina je odgovorna za krvni obtok in presnovne procese;
• natrij in kalij zagotavljata odstranitev odvečne tekočine;
• holin normalizira količino shranjene maščobe;
• vlaknine prispevajo k pravilnemu delovanju črevesja, odstranjevanju toksinov iz njega.

Zelje je nizkokalorični izdelek, ki ga strokovnjaki priporočajo kot vsakodnevno jed, ki pomaga znebiti odvečnih kilogramov in normalizira delovanje celotnega organizma.

Stvar okusa

Kako dolgo je zelje dušeno, je odvisno od različnih dejavnikov. Najprej tukaj igrajo vlogo individualne okusne preference. Na pripravljenost praviloma vpliva tudi raznolikost izdelka in mnogi verjamejo, da zelenjava pokaže svoj pravi okus, ko potemni v odtenek "kave z mlekom". V tej fazi kuhanja postane zelje optimalno mehko, v okusu pa se pojavi rahla ostrina.

Vendar jo nekateri raje le napol kuhano ali kot eno od sestavin vitaminske solate. Treba je opozoriti, da lahko sveže zelje jedo le ljudje z močnimi želodci, slabše se prebavi in lahko v njem povzroči težo. V tem primeru strokovnjaki menijo, da je dušena različica najbolj nežna in uporabna.

Ugotovimo, kako dolgo je sveže zelje dušeno in s številom dodatnih svetlih sestavin zanj, bomo dobili okusno dišečo jed, ki jo bodo cenila vsa gospodinjstva brez izjeme.

Izberi najboljše zelje

Koliko časa se zelje duši v celotije odvisno od pravilne izbire te zdrave zelenjave, v izogib napakam pa je treba upoštevati številna priporočila:

• kakovostno zrelo zelje mora biti gosto, pri stiskanju z rokami pa se ne sme deformirati, ampak le prijetno hrustati;
• poglejte zelenjavo, navzven mora biti čista, brez vidnih napak in madežev, ki kažejo na razvoj gnitnih procesov v njej;
• pogosto prodajalci, da bi zastarelo zelje bolj donosno prodali, mu odstranijo zgornje liste, to se zlahka ugotovi po peclju, na katerem ostanejo sledi njihovih zlomov;
• velike glave zelja se razrežejo in prodajajo na polovice zaradi udobja; tukaj je vredno biti pozoren na rez, ne sme biti zavit, beli, že posušeni robovi in potemnitev peclja kažejo na zastarelost tega izdelka.

Kombinacije

Dušeno zelje je tradicionalna ruska jed, ki jo pripravljajo v vsaki družini. Naše babice so vedele, koliko zelja je dušeno in kako ga narediti čim bolj okusno. Na podlagi te večplastne zelenjave je nastalo veliko preprostih in zelo uporabnih receptov.

Koliko je vredno kislo zelje, njegovega okusa ni mogoče primerjati z ničemer, koristi njegove uporabe pa so velike. Vedno okusno, zadovoljivo, poceni.

Zelje lahko kuhate v kateri koli obliki - kislo zelje in sveže, dopolnjujete ga z gobami, perutnino, govedino, rižem, fižolom, začimbami. Postopek dušenja je lahko drugačen, odvisen je od številnih odtenkov, rezultat pa je popolnoma drugačna jed. Točno takozato recepti z zeljem že desetletja niso postali dolgočasni in vključujejo številne tankosti in pravila za njihovo uspešno pripravo.

Priprava na kuhanje

Varno kuhanje začnite z odstranitvijo zgornjih listov, ti so še posebej grobi in lahko pokvarijo okus jedi. Sledi drobljenje. Velikost narezanih kosov je popolnoma odvisna od tega, kako dolgo je zelje dušeno.

Sveže narežemo na majhne kocke ali na trakove, kislo pa je treba razbrati in oprati. Če je močno soljen, ga pustimo nekaj časa v vodi, večje dele narežemo na enako velike trakove. Prekislo zelje je nemogoče dušiti, med toplotno obdelavo je njegov okus še bolj koncentriran, končna jed pa postane ekstra kisla.

Kako dolgo je zelje dušeno

Kuha se predvsem bela zelenjava, vendar cvetača v tej obliki ni nič manj okusna, glavna stvar je, da jo pravilno potresemo in pazimo na nekatere nianse.

• mlada glava zelja z nežnimi listi bo potrebovala deset minut toplotne obdelave, a goste zimske sorte je najbolje hraniti na ognju štirideset minut ali celo uro;
• koliko svežega ali kislega zelja je dušeno je vedno odvisno od njegove mehkobe, barve in okusa - če začne temniti, se pojavi grenkoba in mehkoba, značilna za končno zelenjavo, je čas, da ugasnemo ogenj;
• ne podaljšujte časa dušenja, to ne bo izboljšalo okusa zelenjave,nasprotno, popolnoma se zmehča, spremeni v kašo in izgubi vse vitamine;
• zelje je zelo okusno za kuhanje v pečici, vendar morate tukaj nastaviti nizko temperaturo, da jed ne zavre, ampak mine štirideset minut;
• koliko cvetače dušeno je odvisno tudi od osebnih preferenc in stopnje zrelosti, za svežo mlado zelenjavo je dovolj 15-20 minut.

Zelje lahko dušimo na kakršen koli način - v počasnem kuhalniku, pečici ali na štedilniku v posodah z debelimi stenami, povsod izpade harmonično in okusno.

preprost recept

Pred kuhanjem pripravimo zelenjavo, olupimo čebulo, korenje, narežemo po lastni presoji, sesekljamo zelje. V tem receptu lahko uporabite svežo ali vloženo različico.

1. Ta jed se hitro in enostavno pripravi v navadni ponvi. Na njej prepražimo čebulo, dodamo korenje, zelenjavo popestrimo do zlate barve.
2. Dodamo zelje, malo vode in premešamo. Tesno zaprite pokrov, nastavite ogenj na srednjo.
3. Po 10 minutah lahko jed solimo in okusimo. Koliko zelja je dušeno, se v tej fazi tudi odločimo - mlado zelenjavo lahko že ugasnemo, lanska bo zahtevala daljšo toplotno obdelavo.
4. Na samem koncu kuhanja lahko dodate paradižnikovo pasto, česen in vaše najljubše začimbe.

Na ta način lahko z dodajanjem dodatnih sestavin (gobe, piščanec) hitro in enostavno pripravite novo različico jedi. Ne pozabi ji pustiti kuhati. Koliko je dušenegakislo zelje bo odvisno samo od individualnih želja: na primer gosto in hrustljavo - dovolj je dvajset minut, dobro pečeno kavno obarvano - dušite lahko eno uro.

Subtilnosti in triki

Pri kuhanju katere koli jedi obstajajo skrivnosti in da bi bilo zelje res okusno, jih morate upoštevati:

• izkazalo se bo zelo okusno, če sesekljano zelenjavo najprej prepražimo na maslu, nato pa začinimo z juho in dušimo pod zaprtim pokrovom;
• sol v zelje je bolje dati pet do deset minut pred koncem kuhanja;
• naredi jed bogato in okusno navadno moko, jo posebej prepražimo na suhi ponvi do zlato rjave barve in dodamo nekaj minut, dokler ni pripravljena;
• da se znebite ostrega vonja po zelju, na sesekljano zelenjavo položite kos starega črnega kruha, ki bo med kuhanjem vsrkal vse okuse in preprečil, da bi se razširili po hiši.