Kako dolgo in kako kuhati manti?

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Redkokdo skuha jed, ki je še nikoli ni videl, okusil ali slišal. V tem smislu je recept, opisan v članku, izjema. Kdo še ni jedel manti? Da, skoraj vsakdo je vsaj enkrat v življenju poskusil ali vsaj videl sliko te jedi ali slišal, kako kuhati manti.

Ponujamo vam recept iz armenske kuhinje

Ta recept je po mnenju ljubiteljev te jedi zelo zanimiv in izviren. Še posebej dizajn (povezan z nečim sladko okusnim), zato je vredno biti pozoren na polnjenje mantov. Nadev te okusne jedi je kuhano piščančje meso, ki je pogosto prisotno v hladilniku gospodinj.

Za pripravo te jedi ne morate le slediti navodilom in receptu, ampak uporabiti tudi domišljijo in improvizacijo, preprosto zato, ker bosta dve hostesi z enakimi sestavinami imeli različen okus po mantiju.

Pomembna sestavina armenskega recepta ni samotesto, pa tudi pravilno kuhano piščančje meso in zlata juha.

Manty čolni (tradicionalna armenska jed)

V originalu tega recepta je treba testo razrezati na kvadratke s stranicami 3 cm, vendar se bo komu ta velikost morda zdela premajhna (med kuhanjem draži živčni sistem), tako da lahko naredite nekoliko večji kvadrat (stranice 5 cm)

Piščančji nadev, posebej pripravljen za jed, naj bo sočen, če pa je bil v hladilniku ali je bilo uporabljeno belo meso, dodajte mletemu mesu malo juhe.

Kaj potrebujete za test:

• 300 mililitrov vode;
• 1 žlica olja;
• 1 žlica (15 g) soli;
• 2 srednje veliki jajci;
• 500 gramov moke (kolikor potrebujete za trdo testo);
• + 100 gramov moke za gnetenje in valjanje.

Za nadev:

• 300 gramov kuhanega piščanca, drobno sesekljan;
• 6 žlic piščančje juhe (glejte zgornja priporočila);
• ¼ čajna žlička popra;
• ½ čajne žličke soli ali količina po okusu.

Za peko in kuhanje:

• 1/3 skodelice mešanice rastlinskega in olivnega olja;
• 1, 500 ml domače piščančje juhe.

česnov jogurt

Za postrežbo:

• 240 gramov jogurta;
• 60 gramov vode;
• 10-15 gramov (2-3 srednji stroki) čebule, naribane;
• ½ čajne žličke soli;
• ščepec belegapoper.

Način kuhanja

Moko (500 gramov) zmešamo s soljo. Naredijo majhno depresijo, vanjo vlijejo druge izdelke: jajca, olje in vodo. Testo, ki ga prestavimo na pomokano domačo mizo za testo, zmešamo in še malo gnetemo, dokler ni več lepljivo. Zmesano testo oblikujemo v kepo, pokrijemo s čisto brisačo in pustimo počivati 30 minut.

Priprava nadeva: piščanca narežite na koščke in začinite s soljo in poprom po okusu. Poleg majhne količine juhe lahko za okus dodate malo (1-2 žlici) olivnega olja.

Testo razvaljamo na mizi v obliki približno 3 mm debelega lista.

Nato s kvadratnim rezalnikom razrežite na kvadratke. Na vsak kvadrat položimo nadev in testo stisnemo na obeh koncih, da bo bolj podobno čolnu.

Vsi "čolni" so razporejeni drug poleg drugega v palete, namazane z rastlinskim in olivnim oljem. Preostalo mešanico rastlinskega in olivnega olja v tankem curku porazdelimo po površini. Pečemo v predhodno ogreti pečici na 180°C. Površina "čolnov" bi morala postati rožnata, sčasoma traja približno 15 minut.

Odstranite iz pečice in prelijte z vročo juho. Nato vrnite v pečico in pecite še 35-40 minut oziroma dokler ni kuhano z nekaj juhe.

V tem času lahko pripravite svoj česnov jogurt. Vse izdelke zmešamo v primerni posodi do gladkega. Obdrživ hladilniku do uporabe.

Med toplotno obdelavo bodo "čolni" absorbirali večino juhe in postali zelo krhki in okusni. Položimo jih v globoko posodo z delom juhe, v kateri so se kuhali. Vsako porcijo prelijemo z dvema ali tremi žlicami česnovega jogurta in takoj postrežemo.

Za takšno jed, kot je manti, je recept nenavaden, saj praviloma niso pečeni, ampak kuhani. Tako se peče manti. In zdaj bomo izvedeli, kako kuhati manti in kakšen je najboljši način za to.

Kuhanje v loncu pod pritiskom

Če želite, da bo manti sočen in okusen, naredite naslednje:

1. V lonec na pritisk nalijte približno liter vode. Zgornji nivo naprave, ki je z luknjami, namažite z maslom.
2. Razširite manti na tej ravni, tako da se ne dotikajo drug drugega. Nato naj voda v loncu na pritisk zavre. Ogenj na štedilniku je treba zmanjšati, da voda dodatno vre in nastane para, potrebna za kuhanje. Plašč mora biti pokrit s pokrovom. Koliko časa pa kuhamo manti v loncu pod pritiskom? Odgovor je nedvoumen - 35-40 minut, kar bo dovolj do popolnega kuhanja.
3. Gotovo manti damo na posodo, prelijemo s kislo smetano in potresemo s sesekljanimi zelišči.

Ne smemo pozabiti, da so manti, ki so bili vnaprej oblikovani in ležali v zamrzovalniku, kuhani pet minut dlje. Pred toplotno obdelavo je dovolj le, da jim dno namočimo v olje in razporedimo po nivojih lonca na pritisk, medtem ko vodomora vreti. In po vseh teh manipulacijah kuhanje traja 50 minut.

Če lonec na pritisk ni na voljo

Tu so podrobna priporočila po korakih, kako kuhati manti v počasnem štedilniku:

1. V posodo naprave nalijte vodo.
2. Namažite z živalskim oljem posebno stojalo, namenjeno kuhanju v pari, in nanj razporedite mante tako, da so 1 centimeter narazen.
3. Nastavite način kuhanja v več kuhalnikih "Spare" in povežite.

Odgovor na vprašanje, koliko kuhati manti v počasnem kuhalniku, ostaja nespremenjen, kot pri loncu pod pritiskom - povprečno štirideset minut.

4. Takoj, ko je zazvonil signal na multicookerju, je treba kulinarični izdelek prenesti na krožnik in lahko pogostite družino.

V parnem kotlu se manti pripravijo na enak način kot v počasnem kuhalniku, čas kuhanja pa je odvisno od tega, ali so bili predhodno zamrznjeni.

Na koncu je treba povedati, da če poznate dober recept in kako, kje in koliko kuhati manti, se bo vsaka gospodinja spopadla s tako neverjetno orientalsko dišečo in okusno jedjo in bo navdušila svoje ljubljene ali gostje.