Kako dolgo kuhati suhe gobe po namakanju

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Številni kuharji cenijo posušene gobe zaradi njihove dolge obstojnosti, drznega okusa in uporabnosti v najrazličnejših receptih. Če jih želite uporabiti v svojih najljubših jedeh, jih morate najprej temeljito sprati in namočiti v skledi z vodo, da se povrnejo v prvotno velikost in teksturo. Nato jih lahko uporabite tako kot sveže in jih dodate juham, cvrtju, omakam, enolončnicam ali kateri koli drugi jedi. Koliko časa kuhati suhe gobe, dokler se ne zmehčajo?

Kje jih kupiti in kako izbrati?

V večini supermarketov lahko najdete posušene gobe v oddelku z živili. Izbirate lahko med številnimi različnimi vrstami, vključno z gobami shiitake in jurčki. Vsaka sorta ima svoje posebne značilnosti okusa in se uporablja v različnih receptih.

Če v zelenjavnem delu ne vidite posušenih gob, preverite police za začimbe. Ta izdelek včasihrazvrščeno kot aroma, ne zelenjava.

Shiitake, matsutake in druge lesne sorte se običajno uporabljajo v azijskih juhah in omakah, medtem ko so jurčki in lisičke pomembne sestavine v slanih enolončnicah in omakah po evropskem slogu. Raznolikost, ki jo izberete, običajno določa, koliko kuhati suhe gobe za določeno jed.

Rehidracija posušenih gob

Vzemite točno količino gob, ki jih nameravate kuhati, in jih položite v cedilo ali cedilo. Postavite jih pod tok hladne vode in jih vsakih nekaj sekund vrzite navzgor, da sperete vso preostalo umazanijo, ki je padla na površino.

V večini receptov, ki zahtevajo posušene gobe, so navedene suhe količine, kar olajša merjenje. Zelo težko je vnaprej določiti težo izdelka po namakanju.

Sveže oprane gobe položite na dno globoke posode. Prepričajte se, da so na sredini blizu središča posode, tako da imajo dovolj prostora za razširitev, ko absorbirajo vlago.

Napolnite posodo s toliko vode, da popolnoma potopite posušene gobe. Nekateri kuharji raje uporabljajo vročo vodo, saj menijo, da pomaga hrani hitreje povrniti prvotno velikost in teksturo. Vendar je topla voda pri sobni temperaturi običajno najboljša izbira.

Obstaja možnost, da vroča tekočina spere okus iz gob. Zaradi tega sonajbolje uporabiti za recepte, ki zahtevajo juho. Uporaba tople vode je upravičena, ko se vam mudi in nimate časa za dolgo namakanje. Koliko časa kuhamo suhe gobe po namakanju, je odvisno od njihove vrste in jedi, ki jo nameravaš kuhati.

Kako dolgo namakati?

Natančen čas namakanja je odvisen od vrste gobe, s katero imate opravka. Velike ali goste sorte, kot so šitake ali beli, lahko trajajo nekaj ur, da se namakajo, medtem ko bo večina drugih sort pripravljena za kuhanje v samo 40-50 minutah. Ko gobe vpijejo vodo, začnejo postopoma dobivati mehko, mesnato teksturo. Pazite nanje in jih vzemite iz vode, ko prenehajo otekati. Če jih pustite namakati predolgo, lahko postanejo mehki in začnejo izgubljati nekaj svojega okusa.

Ko so posušene gobe ustrezno hidrirane, preostalo tekočino prelijte v ločeno posodo. Uporabite ga lahko za dodajanje pikantne note juham, enolončnicam, omakam in drugim jedem. Po potrebi lahko to tekočino precedite skozi filter za kavo ali kos gaze, da ločite preostali pesek. Če gobove juhe ne nameravate uporabiti takoj, zaprite posodo in jo postavite v zamrzovalnik, kjer bo shranjena za nedoločen čas, dokler je ne boste pripravljeni vzeti ven.

Kako jih skuhati?

Kako dolgo kuhati suhe gobe? Po predhodnem namakanju bo ta čas v povprečju trideset minut. Ko gre za šampinjone, bo dovolj le 5 minut od trenutka vretja.

Načeloma je mogoče ugotoviti pripravljenost izdelka brez merjenja časa kuhanja. Če želite to narediti, morate dvigniti ponev, v kateri so kuhane gobe, in jo vzeti za oba ročaja. Če so gobe še vedno na površini tekočine, so še vedno surove. Končni izdelek vedno potone na dno lonca.

Kako dolgo kuhati suhe gobe brez namakanja? Če jih za določen čas najprej ne položite v tekočino, bo vrelo zelo dolgo. Odvisno od vrste gobe lahko to traja do osem ur.

Ali obstajajo kakšne razlike za bele gobe?

Kako dolgo kuhati suhe jurčke? Ta sorta ni zaman imenovana "kraljevska". Okus in vonj teh gob je edinstven. Iz njih je mogoče pripraviti skoraj vsako jed, od juhe do kompleksnih omak. Juha iz njih se izkaže za tako bogato in zadovoljivo kot iz kosa mesa na kosti. Hkrati jih je veliko lažje kuhati kot druge vrste.

Kako dolgo morate kuhati suhe jurčke? Da jih nato ocvremo ali dušimo, bo vrenje trajalo le 15 minut. Za pripravo juhe bo trajalo malo več časa - 20-30 minut. Ne kuhajte jih predolgo, sicer bo okus začel izhlapevati.

Kako iz njih kuhati tekoče jedi?

Pri kuhanju tekočih jedi (juhe, enolončnice) lahko uporabite gobe oz.dodamo malo tekočine iz njihovega namakanja, da izboljšamo okus jedi. Tekočina, v kateri je ta izdelek nabrekel, bo zelo koncentrirana, zato pazite, da ne pretiravate.

Posušene gobe so lahko osnova številnih jedi, kot so vse vrste juh, mineštre in golaža, pa tudi japonske juhe (miso in ramen).

Kako dolgo kuhati suhe gobe za juho? To bo trajalo enakih 20-30 minut kot za kuhanje drugih jedi. Upoštevajte tudi, da se pri namakanju posušenega izdelka močno poveča velikost in teža. Na primer, če recept zahteva 300 gramov svežih gob v jedi, potrebujete le približno 50 gramov posušenih.

Kako jih uporabiti v omakah?

To je dober način za uporabo posušenih gob, ne da bi jih prej namočili. Zdrobite jih na majhne koščke ali jih zmeljte v prah in jih med kuhanjem dodajte omakam ali omakam. Še posebej dobre v tej aplikaciji so jurčki, ki imajo edinstveno aromo.

Ta dodatek je kot nalašč za začinjene paradižnikove in občutljive omake na osnovi smetane ter goste omake. Koliko kuhati suhe gobe v tem primeru? 20-30 minut bo dovolj kljub temu, da se ne namakajo, saj so predhodno zmleti.

Kam lahko dodam namočene in kuhane suhe gobe?

Kuhane gobe lahko zmešate z rižem, mesom, zelenjavo in slano omako za enostavnokuhanje v ponvi. Lahko jih tudi narežemo na koščke ali tanke rezine, nato pa jih dodamo v vročo ponev in z njimi naredimo umešana jajca ali omleto. V ta namen so še posebej primerne nežne lisičke. Zmešajte jih z različno zelenjavo, kot so čebula, špinača, paradižnik in paprika.