Okusni piščančji kotleti: recepti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Piščanec je najbolj priljubljena vrsta perutnine. Vzreja se predvsem za jajca in nežno prehransko meso. Oba izdelka sta na svoj način pomembna za zagotavljanje zdrave človeške prehrane. Na primer, iz piščančjega mesa lahko pripravite številne zanimive in zdrave jedi. Vsak od njih si zasluži posebno pozornost. Toda najbolj priljubljen je še vedno piščančji kotlet. Lahko ga kuhate na različne načine. Vse je odvisno od vrste originalnega polizdelka in izbranega recepta.

Sesekljajte kotlete

V ruski kuhinji se kotlet šteje za izdelek v obliki torte iz mletega mesa. Toda glavnega izdelka ni treba zelo mleti. Navsezadnje to vodi do izgube dragocene vlage. In za perutninsko meso, ki že velja za precej suho, je to še posebej podrobno pomembno. Zato sesekljan piščančji kotlet velja za bolj sočnega in okusnega. Za pripravo boste potrebovali naslednjesestavine:

• 500 gramov belega piščančjega mesa;
• 3 žlice krompirjevega škroba in majoneze;
• sol;
• 2 jajci;
• poper;
• 2 stroka česna;
• sveže zelenice.

Te kotlete je enostavno narediti. Tehnologija njihove priprave je sestavljena iz več stopenj:

1. Najprej morate skuhati mleto meso. V ta namen fileta, opranega in posušenega s prtičkom, ne smete spuščati skozi mlinček za meso. Z ostrim nožem ga narežemo na majhne kocke in damo v globoko skledo.
2. Mesu dodamo jajca, majonezo, sesekljana zelišča in česen, potem ko ga pretlačimo skozi stiskalnico. Dobro premešajte.
3. Potresemo škrob. Ponovite mešanje.
4. Druga faza je kisanje. Posodo postavimo v hladilnik za približno nekaj ur. Da se izdelki ne navijajo, je bolje, da jih pokrijete s filmom. Če mleto meso pustite pri sobni temperaturi, bo dovolj 35-40 minut.
5. Tretja faza je cvrtje. Najprej morate v ponvi dobro segreti olje.
6. Mleto meso namažite z žlico in izdelke prepražite do zlato rjave barve.
7. Po tem je treba obdelovanec obrniti in zmanjšati ogenj. Pražite na drugi strani pod pokrovom, dokler ni kuhano.

Tako sesekljani kotleti iz mletega mesa so mehki, sočni in izgledajo zelo okusno.

panirani kotleti

Najpogosteje se navadno mleto meso še vedno uporablja za kuhanje kotletov. In da je meso v notranjosti bolje ocvrto in ne izgubi soka, uporabljajopaniranje iz naribanih krekerjev. Tako pripravljen piščančji kotlet je množičnemu potrošniku bolj znan. Za pripravo v domači kuhinji boste potrebovali:

• 1 kilogram piščančjih prsi;
• 50 mililitrov mleka;
• 10 gramov soli;
• 1 čebula;
• 2 jajci;
• 35 gramov katerega koli rastlinskega olja;
• 80 gramov rženega kruha;
• 50 gramov drobtin.

Način kuhanja kotletov je v tem primeru izjemno preprost:

1. Oprano meso skupaj z olupljeno čebulo pretlačimo skozi mlinček za meso.
2. Kruh najprej namočite v mleko in ga nato dobro ožemite. To maso lahko takoj dodamo mletemu mesu ali pa jo predhodno zmeljemo v mlinčku za meso.
3. Dodajte preostale sestavine recepta in dobro premešajte.
4. Iz pripravljenega mletega mesa oblikujte ovalne (ali okrogle).
5. Povaljajte jih v drobtinah.
6. Popečemo na olju na obeh straneh.

Paniranje med toplotno obdelavo ustvari gosto skorjo na površini kotletov, ki ne dopušča, da bi dragoceni sok izstopil.

Kotleti v palačinkah

Putninske kotlete lahko ne samo ocvrete, ampak tudi spečete v pečici. In kot izvirno "paniranje" se včasih uporabljajo navadne palačinke. Piščančji kotlet se izkaže za zelo okusen in izgleda precej impresivno. Za delo boste potrebovali:

Za mleto meso:

• 0,5 kilograma piščančjega fileja;
• poper;
• 1 čebula;
• sol;
• 1 korenček.

Za palačinke(za vsak kotlet):

• 10 gramov kisle smetane;
• 1 jajce;
• poper;
• sol.

Način kuhanja:

1. Najprej morate narediti mleto meso. Za to sesekljajte file s čebulo in korenjem v mlinčku za meso.
2. Z mokrimi rokami oblikujte kotlete.
3. Če želite narediti jajčne palačinke, vse sestavine dobro pretlačite. Pražite v rastlinskem olju do svetlo zlato rjave barve.
4. Vsak kotlet previdno zavijte v ovoj za palačinke.
5. Obdelke položite na pekač in pecite v pečici 6-7 minut. Po želji jih lahko potresemo z naribanim sirom.

Takšni kotleti zaradi korenja in čebule so zelo sočni in dišeči. Dobro so postreženi za večerjo s solato iz sveže zelenjave.

Kotleti z zdrobom

Običajno perutninski kotleti nimajo posebne prostornine. Da bi odpravili to pomanjkljivost, lahko mletemu mesu dodate malo zdroba. Po nabrekanju bo lahko dal praznim želeno količino. Poleg tega bodo takšni kotleti bolj občutljivega okusa. Za njihovo pripravo boste potrebovali naslednji nabor izdelkov:

• 1 kilogram kuhanega mletega piščanca;
• 200 gramov zdroba;
• 1 jajce;
• 2 žarnici;
• sol;
• 10 gramov kisle smetane;
• poper.

Kako skuhati takšne piščančje kotlete? Recept za to jed ni posebej težak:

1. Olupljeno čebulo drobno sesekljamo. To lahko storite z mešalnikom, mlinom za meso ali navadnim ostrim nožem.
2. Mletemu mesu dodajte sesekljano čebulo skupaj z jajcem, poprom in soljo. Vse temeljito premešajte.
3. V nastalo maso vlijemo zdrob in damo kislo smetano. Ponovno premešajte in pustite 20 minut (da kosmiči nabreknejo).
4. Naredite kotlete z mokrimi rokami.
5. Pečemo na obeh straneh, dokler ne nastane značilna zlata skorjica.

Kotleti, kuhani po tem receptu, so mehki in preprosto "zračni".

Kotleti s skuto

Piščančji kotleti s skuto so zelo nenavadnega okusa. Izdelava jih je načeloma enostavna. In rezultat bo presegel vsa pričakovanja. Za delo boste potrebovali:

• 500 gramov piščančjega fileja;
• 1 jajce;
• 250 gramov skute;
• 1 ščepec mletega popra in soli;
• 50 gramov rastlinskega olja;
• 1 vejica svežega kopra.

Takšne kotlete morate kuhati po fazah:

1. Najprej narežite file na koščke, nato pa jih sesekljajte v mlinčku za meso ali predelovalcu.
2. Dodajte sesekljana zelišča in vse ostale sestavine po receptu (razen olja).
3. Mleto meso dobro pregnetemo. Masa mora biti skoraj homogena. Poleg tega ga je mogoče malo odbiti.
4. Dobljeno zmes oblikujte v majhne kotlete. Velikih praznin ni treba narediti.
5. Na olju jih prepražimo, dokler ne nastane značilna skorja. Posode ne pokrijte s pokrovom.

Kotleti iz tako nenavadnega mletega mesa so mehki, zelookusno in sploh ni suho.

Luksuzni kotleti s kislo smetano

Da bodo kotleti iz piščančjih prsi mehkejši in bolj puhasti, lahko uporabite drug izviren način. Združuje nenavaden način kuhanja mletega mesa in dvojno paniranje. Za ta recept boste potrebovali:

• 600 gramov piščančjih prsi;
• 80 gramov čebule;
• sol;
• 2 jajci;
• 100 gramov kisle smetane;
• 70 mililitrov sončničnega olja;
• mleti črni poper;
• 90 gramov drobtin.

Za pripravo teh kotlet potrebujete:

1. Mesu odrežite kost. Poleg tega kože ni treba ločiti. Z njim bo mleto meso veliko bolj sočno.
2. Dobljeni file naključno narežite na koščke in ga dvakrat pretlačite skozi mlinček za meso.
3. Čebulo drobno sesekljamo. Prepražimo ga na olju na srednjem ognju.
4. Mletemu mesu dodajte kislo smetano, sol, krekerje in malo popra.
5. Beljak in pol stepite v čvrst sneg.
6. Ohlajeno čebulo sesekljamo tudi v mlinčku za meso.
7. Obe komponenti dodajte mletemu mesu in vse dobro premešajte. Pripravljeno maso lahko dodatno stepemo.
8. Rumenjak povežite s preostalimi beljakovinami.
9. Na krožnik nalijte krekerje.
10. Iz mletega mesa naredite mesne kroglice.
11. Paniraj jih najprej v jajcu in nato v drobtinah.
12. Carite v vročem olju na zmernem ognju do zlato rjave barve na eni strani.
13. Obrni prazno. Kotlete pripravitepokrov na majhnem ognju.

Med toplotno obdelavo lahko izdelke večkrat obrnemo, da se ne zažgejo.

Kotleti s sirom in zelišči

Če želite nekako popestriti dnevno prehrano, lahko poskusite skuhati kotlete iz piščančjih prsi s sirom in svežimi zelišči. Rezultat nikogar ne bo pustil ravnodušnega. Za to možnost boste potrebovali:

• 300 gramov piščančjih prsi;
• 1 čebula;
• 15 gramov soli;
• 1 topljeni sir (100 gramov);
• 2 grama mlete paprike;
• 1 jajce;
• tretjina šopa kopra;
• 65-70 gramov rastlinskega olja.

Način kuhanja je nekoliko podoben prejšnjim možnostim:

1. Čebulo olupimo, narežemo na majhne kocke, prepražimo na olju in ohladimo.
2. Prsi zavrtite v mlinčku za meso.
3. Dodajte jajce in nariban topljen sir. Dobro premešajte.
4. Uvedite sesekljan koper, poper, čebulo in sol. Mleto meso dobro pregnetemo.
5. Slepi kotleti z mokrimi rokami. To je treba narediti zelo previdno.
6. Opečemo jih v ponvi na obeh straneh. Nadzirajte konec postopka s tvorbo zlate skorje.

Te kotlete je najbolje postreči s krompirjem (ocvrtim ali pirejem).

francoski kotleti

Številne gospodinje poznajo precej priljubljeno meso v francoščini. Toda izkazalo se je, da je to jed mogoče pripraviti ne samo iz celega kosa mesa, ampak tudi iz mletega mesa. In obe možnosti sta dobrega okusa. Imeti prejskozi oči fotografije piščančjih kotletov v francoskem slogu sploh ni težko kuhati. Za to boste potrebovali naslednje osnovne sestavine:

• 500 gramov mletega piščanca;
• 2 rezini štruce;
• 50 gramov kisle smetane;
• sol;
• 80 gramov sira (trdega);
• 5 svežih gob;
• poper;
• najljubše začimbe in začimbe;
• 50 mililitrov mleka;
• malo rastlinskega olja.

Za ta recept morate uporabiti naslednjo tehnologijo:

1. Na koščke narezano štruco damo v skledo in prelijemo z mlekom. Dobro se mora zmehčati.
2. Mleto meso položite v globoko posodo. Dodajte mu sol, začimbe in ožete drobtine. Dobro premešajte.
3. Eno čebulo drobno sesekljajte. Dodajte ga mletemu mesu in ponovite mešanje. Maso lahko celo rahlo potolčemo tako, da posamezne kose vržemo v posodo.
4. Model obložite s folijo in ga namažite z oljem.
5. Vanj damo oblikovane kotlete. Med izdelki mora biti majhna razdalja.
6. Na vsako polpete najprej položite narezane gobe.
7. Drugo čebulo narežite na rezine. Položite jih na gobe.
8. Vsak kos prelijemo s kislo smetano in potresemo z naribanim sirom.
9. Pečemo v pečici 45 minut pri 180 stopinjah.

Nežni in sočni kotleti z rdečkastimi "klobuki" bodo prava dekoracija tudi za praznično mizo.

kijevski kotleti

Poznamo zelo okusne kotlete iz piščančjega filejaskoraj vsi. Pogosto jih pripravljajo v številnih kavarnah in restavracijah. V meniju se takšni izdelki imenujejo "kotleti v Kijevu". Kuhati jih doma ni težko. Za to boste potrebovali:

• 400-450 gramov piščančjega fileja;
• 2 jajci;
• malo pšenične moke;
• 60 gramov masla;
• sol;
• 1 šopek kopra;
• pol litra rastlinskega olja;
• poper;
• krušne drobtine.

Za pripravo teh kotlet se uporablja posebna tehnika:

1. zele na drobno sesekljajte.
2. Maslo narežite na kocke. Povaljajte ga v sesekljan koper.
3. Vsak file razdelite na dva dela (velik in majhen). Odstranite odvečno folijo s strani.
4. V velikem fileju naredite globok vzdolžni rez.
5. Odvijte, pokrijte s folijo za živila in malo pretlačite.
6. Meso potresemo s poprom in rahlo solimo.
7. Na majhen file položite ploščico masla z zelišči in zavijte.
8. Postavite ga v sredino velikega kosa.
9. Meso zavijte v kuverto, zataknite robove.
10. Vsak kos panirajte v moki in ga za pol ure pošljite v zamrzovalnik.
11. Jajca stepite z metlico.
12. Odstranite polizdelke iz zamrzovalnika. Najprej jih potopite v jajce, nato pa jih panirajte v drobtinah.
13. Segrejte rastlinsko olje v globoki ponvi.
14. Brezke cvremo približno 5 minut.
15. Dajte jih v model in jih dajte v pečico za 10 minut.

Tako dišeče, sočno,hrustljav in izjemno okusen kotlet bo dober z ali brez okrasja.