2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Ledja je eden najbolj nežnih delov jagnjetine. Zato se pogosto uporablja pri kuhanju. Meso je mehko in mehko. Jagnječji hrbet, pečen v pečici, velja za eno izmed priljubljenih jedi. Obstaja veliko možnosti kuhanja te jedi, vsaka na svoj način je dobra. Ta kulinarični čudež zahteva zelo malo sestavin, najpomembnejša pa je seveda meso.
okusno in lepo
Jagnječji hrbet, kuhan v pečici po tem receptu, je okusen, nežen in lep. Vzemimo dva dobra kosa mesa, po približno 300-400 gramov, 500 gramov srednje velikega mladega krompirja, 250 gramov češnjevih paradižnikov in stročnega fižola, dve žlički sladkorja, lupinico pol limone, začimbe, 50 gramov masla., malo olivnega olja in zelišča peteršilja (dve žlici). Najprej operemo in posušimo meso. Nato ga natrite s soljo in poprom.
Ledec položite na vročo ponev in vsak kos prepražite z vseh strani. Nato meso prestavimo na pekač in ga pošljemo v pečico za 30 minut (temperatura 120 stopinj). V tem času olupimo krompir in ga za 20 minut damo v vrelo vodo. Mi delamo enakopri fižolu pa bo le čas kuhanja le 10 minut. Fižol odcedimo v cedilo in prepražimo na olivnem olju. Nato mu dodamo češnjev paradižnik in malo sesekljanega česna. V ločeni posodi stopite rastlinsko olje s sladkorjem in karamelizirajte krompir, ki ga je treba narezati na koščke, če so gomolji veliki, dokler ne nastane lepa skorja. Jagnječji hrbet bo v tem času skoraj pripravljen. Vzamemo ga in podrgnemo z mešanico limonine lupine, olivnega olja, popra in soli. Pekač damo v pečico še za 25 minut. Postrezite meso, narezano na koščke in okrasite z zelenjavo.
Jagnječji hrbet v foliji
Meso se v foliji peče še hitreje. Jagnječji hrbet, katerega recept je preprost, se izkaže za zelo okusen in nežen. Vzemimo dva kilograma pustega mesa, dva stroka česna, tri srednje čebule, dva kozarca mleka, 3-4 stebla pora, peteršilj, začimbe in malo omake Tabasco. Najprej pripravite meso.
En dan ga je treba oprati in namočiti v mleku. Nato česen narežemo na tanke trakove in z njim nadevamo hrbet. Čebulo in korenček drobno sesekljamo. Meso natremo s soljo in poprom, potresemo z zelenjavo, pokapamo s tabasco omako in zavijemo v folijo. Jagnječji hrbet bo pripravljen v dveh urah. Pri serviranju mora biti okrašena z zelišči in zelenjavo. Za to jed je kot nalašč omaka na osnovi kisle smetane in kislih jabolk.
Izvirni recept
Kot veste, se jagnjetina odlično poda k pivu. Naredi ga marinada, v kateri je meso pred kuhanjemmehka in dišeča. Jagnječji hrbet na kosti, za katerega recept ne zahteva posebnih sestavin, bo postala glavna jed pogostitve. Vzemite 1,5 kilograma dobrega mesa, dva kozarca kisle smetane, 300 mililitrov piva, žlico stopljenega masla, dve veliki žlici moke, 300 mililitrov vode, lovorjev list, dve čebuli, malo rožmarina, sol in poper. okus. Začnemo s pripravo marinade.
Zmešajte pivo, vodo, sesekljano čebulo, rožmarin, lovorjev list in zavrite. Meso prelijemo z vročo marinado in pustimo stati 12 ur. Kos občasno obrnemo, da se ledja dobro prepoji. Nato meso vzamemo in ga temeljito osušimo s papirnato brisačo. Nato ga natremo s soljo, stopljenim maslom in poprom. Jagnječji hrbet je treba kuhati pri temperaturi približno 180 stopinj. Občasno ga je treba zalivati z izločenim sokom. Po 1,5-2 urah (odvisno od velikosti kosa) bo meso pripravljeno. Nato ga potresemo z moko in prelijemo s kislo smetano. Temperaturo zmanjšamo na 140 stopinj in jagnjetino pražimo približno 30 minut. Ko postrežete, rezine ledja prelijte s sokom, ki je izpustil med cvrtjem.
Pikan okus
Jagnječji hrbet, katerega recept bomo ponudili kasneje, ima pikanten okus. Za pripravo boste potrebovali 10 servirnih kosov ledja, sok pol limone, dve veliki žlici sojine omake, malo olivnega olja, origano, papriko, baziliko in mešanico popra. V ločeno posodo nalijte olivno olje in dodajte limonin sok, začimbe in sojoomaka.
Izkazalo se je odlična marinada, ki ne bo le naredila mehkega mesa, ampak mu bo dala tudi izrazit okus. Vsak kos mesa na kost potopimo v marinado in damo v močno vrečko ali posodo. Hrbet pustimo marinirati 6 ur. Nato meso vzamemo in vsak kos popečemo na vroči ponvi do zlato rjave barve na vsaki strani. Nato zmanjšamo ogenj in pripravimo jagnjetino. Kot prilogo k tej jedi lahko uporabite kuskus.
Zelena pohana
Jagnječji hrbet na kosti v zeleni paniranju je popolna jed za vsako pojedino. Vzemite 400 gramov mesa na kosteh. Za paniranje boste potrebovali tri četrt skodelice drobtin, šopek peteršilja, dve žlici rožmarina, dva stroka česna, olivno olje in dve žlici parmezana (naribanega).
Če imate čas, lahko meso predhodno marinirate v mešanici začimb in olivnega olja. Če je jagnjetina mastna, jo je treba rahlo razrezati. Nato hrbet podrgnemo z začimbami in popečemo na vsaki strani. Posebej pripravimo paniranje. Vse sestavine zmešamo in zmeljemo, sol in poper po okusu. Nato vsak kos jagnjetine prekrijemo s paniranjem in pečemo v pečici pri temperaturi 220 stopinj približno 20-25 minut.
mesna omaka
Odlično kuhan jagnječji hrbet v pečici. Recept lahko poljubno dopolnimo z omako, ki bo mesu dala sočnost. Za pripravo morate vzeti malo olivnega olja (lahko uporabite sok,ostanek pri pečenju jagnjetine), 50 ml balzamičnega kisa, ena šalotka, strok česna, 50 gramov masla in 200 ml piščančje juhe.
Na ponvi prepražimo sesekljano šalotko in dodamo sesekljan česen. Nato dodamo balzamični kis in dobro premešamo. Ko se tekočina nekoliko zmanjša, dodamo piščančjo juho in malo kasneje - hladno maslo. Ogenj zmanjšamo. Omaka ne sme zavreti, ampak le omahniti. Postrezite ga toplo, ne da bi se ohladilo.
Sklep
Kuhanje jagnječjega ledja je zelo enostavno. Glavna stvar je izbrati kakovostno meso, mlado in sveže. Marinada ima pomembno vlogo, zato je, če imate čas, bolje, da jagnjetino hranite v njej več ur. Uporaba začimb je tukaj le dobrodošla. Pomagali bodo mesu dati bolj izrazit okus in aromo. In seveda je pomembna tudi predstavitev jedi. Jagnječji hrbet se odlično poda k poljubni zelenjavi in prilogam. Uporabite rožmarin, timijan, kumino, baziliko ter poljubna zelišča in začimbe. Tukaj lahko pokažete svojo domišljijo in svoje goste presenetite z novim nenavadnim receptom.
Priporočena:
Uzbekistanski jagnječji pilaf: recept s fotografijo
Uzbekistanski pilaf z jagnjetino (recept si lahko izposodite v članku) je poslastica, ki je zaradi nežnega okusa, okusne arome in enostavne priprave osvojila ves svet. Obstaja veliko različic te jedi. V njegovem receptu so kot osnova uporabljeni piščanec, govedina, jagnjetina in celo svinjina, sestavi so dodane jagode in sadje - sveže in suho. A vseeno je glavna sestavina klasičnega pilafa jagnjetina
Jagnječji grah ali Kako okusno kuhati čičeriko za okras
Bogato z minerali in vitamini, zdravo in zdravju neškodljivo, okusno in priljubljeno - za to besedo lahko poberete neskončno število epitetov ali pa poskusite različne možnosti, kako skuhati okusno čičeriko za prilogo jed, in vse razumete sami
Jagnječji bukhler - priljubljena burjatska juha
Buhler je nacionalna burjatska juha. V svoji klasični različici je jagnječje meso, vendar mnogi uporabljajo goveje ali konjsko meso. Ta juha je neverjetno zadovoljiva in je preprosto nepogrešljivo zdravilo za bolezni in mačka. To je osvežilna juha, ki jo je enostavno in enostavno pripraviti z malo sestavinami
Slasten svinjski hrbet v pečici: recepti za kuhanje
Ledja je najbolj okusen in razmeroma pust del prašiča. Toda to meso je težko kuhati brez določenih veščin, ker če naredite napako, bodo kosi postali trdi in suhi. V tem gradivu boste našli preizkušene recepte za svinjski hrbet v pečici. In če upoštevate priporočila, boste dobili kulinarično mojstrovino, ki vas ni sram postreči gostom
Svinjski hrbet: okusen recept
Svinjska hrbet - recept za kuhanje iz tega kosa mesa najdete povsod. Ta jed je priljubljena tako v Rusiji kot v tujini. Ledja se lahko uporablja za pripravo različnih jedi. V tem članku si bomo ogledali več receptov: mast, svinjina z jabolki in meso v testu
