Torta breze: preprosti recepti s fotografijami

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Zračna sladica iz beljakov nam je poznana že od otroštva, in če se iz otroštva spominjamo breze kot puhastega hrustljavega piškota, so se zdaj vešči kuharji naučili narediti čudovite zračne torte z meringue. Pogovarjali se bomo o njih, delili recept za breze torte doma, govorili o različnih nadevih zanje in pokazali ideje za oblikovanje.

Zgodovina zračnih piškotkov

Preden se začnemo učiti o receptih za torte, se pogovorimo o zgodovini meringue. Ime zračne dobrote je iz francoščine prevedeno kot "poljub", vendar so piškoti zelo nežni, hrustljavi. Glavna različica izvora sladice pravi, da je neki slaščičar iz Švice stepel beljake s sladkorjem in jih spekel v pečici, dal je ime novi sladici v čast mesta Meiringen..

Obstaja še ena različica izvora meringue: prva omemba te sladice sega v konec 17. stoletja, v kuharski knjigi jo je našel neki Massialo. Rečeno je bilo, da je meringa zaradi hitrosti priprave postala priljubljena v kuhinji.zelo spoštovani ljudje. In zaradi preprostosti in dostopnosti sestavin se je sladica s kraljevih miz preselila v takratne kavarne in restavracije.

Breze lahko postrežete kot samostojno sladico: topi se v ustih, nežen, zračen, ujame srca vseh, ki so kdaj okusili to čudovito sladico. Toda v tandemu z nadevom: jagodičevjem, čokolado, smetano, meringue je neverjetno okusna.

Recept za meringue je neverjetno preprost, zato začnimo naše seznanjanje z recepti za breze torte, začeli bomo neposredno z receptom za meringue.

Načini priprave meringues

Obstaja več načinov priprave meringue, obravnavali bomo tri glavne.

Prvi način se imenuje "francoski". Beljakovine stepemo s ščepcem soli s postopnim dodajanjem sladkorja v prahu do želenega stanja. Te meringue so neverjetno puhaste in se topijo v ustih, vendar so primerne samo za preproste torte.

"Italijanski" način je dodajanje gostega vročega sladkornega sirupa. Najpogosteje takšno kremo zmešamo z maslom in mažemo pecivo, nadevamo rogove in zavitke. Iz te mase je najlažje narediti kremno dekoracijo za torto, saj krema ne izgubi oblike in s pomočjo slaščičarske vrečke in par nastavkov dobite neverjetne okraske.

Ampak najbolj okusen način - "švicarski", je meringue kuhan v vodni kopeli, zaradi česar se poveča za en in pol do dvakrat v prostornini. Iz smetane je priročno narediti stabilne okrašene vzorce.

Kuhanjemeringue

Ker bomo kuhali nekakšne torte breze, se bomo obrnili na prvi način.

Najprej pripravite skledo, v kateri boste stepli beljake, operite globoko posodo, osušite s čisto, suho brisačo. Pazite na to, saj lahko odvečna maščoba v skledi prepreči, da bi beljakovinska krema narasla.

Mnogi recepti zahtevajo samo sveža jajca in to je razumljivo, ko pripravljate kremo iz beljakovin, jajc ne izpostavljate nobeni toplotni obdelavi, kar pomeni, da bodo beljakovine šle surove. Toda za meringue se najbolje obnese teden dni staro jajce: beljakovine se med shranjevanjem izsušijo, kar pomeni, da jih bo veliko lažje stepati.

Preden naredite meringue, odstranite jajca iz hladilnika. Jajca naj bodo pri sobni temperaturi. Hladno jajce bije hitreje, vendar med peko izgubi svojo maso in gostoto.

Ko smo že pri sladkorju, poskusite uporabiti prah, ne sladkorja, ker manjša kot so zrna, bolj nežna in lahka bo masa. Neraztopljeni sladkorni kristali bodo maso potegnili navzdol, škrtanje sladkorja po zobeh pa ne bo prineslo prav užitka.

Najprej stepite beljake na nizki hitrosti, da postane penasto. Po njem se lahko hitrost poveča do maksimuma. Sladkor dodajajte postopoma, čajno žličko v rednih presledkih. Potrpežljivost in vse se bo izšlo.

Jajčna masa pripravljena

Beljake stepamo, dokler se ne pojavijo vrhovi, ki se vlečejo za metlico. V starih kuharskih knjigahpravijo, da lahko pred stepanjem dodamo ščepec soli, na koncu pa za obstojnost beljakovinske mase s citronsko kislino, pri sodobnih mešalnikih pa je potreba po dodajanju limone ali soli izginila.

Pripravljenost stepene smetane lahko preverite tako, da obrnete krožnik. Pena bo ostala v enakem položaju, nepremična.

Načini peke in shranjevanje

Piškotki 1-2 so pečeni pri temperaturi 80-110 stopinj, kulinarični strokovnjaki šaljivo imenujejo meringue "pozabljeni piškoti", vendar se res trudite, da na to ne pozabite. Mimogrede, med peko ne odpirajte pečice.

Ponujajo tudi, da pečejo pri 200 stopinjah pet minut, nato pa znižajo temperaturo na 100 in počakajo 40 minut.

Če vaše meringue ne bodo osnova torte breze, potem poskrbite za shranjevanje sladice. Meringue shranite v papirnate vrečke. Prosimo, da jih ne shranjujte v hladilniku, kjer bodo postali vlažni ter izgubili obliko in okus. Raje jih potresemo s čokolado, posteklenimo, zložimo in zložimo v papirnato vrečko ali vrečko.

Pavlova

Pavlova torta, poimenovana po veličastni balerini, je osvojila svet. Je tako nežna, tako okusna in sladka, breze torta se topi v ustih, krema je mehka in dišeča. Torej, začnimo naše spoznavanje z receptom za domačo torto breze z jagodami in stepeno smetano.

Po stepanju beljakovinske mase s sladkorjem vanjo dodamo 3 žličke skozi cedilo presejanega škroba. Nežno premešajte.

Koliko plasti želite uporabiti za svojo torto? Predlagamo, da poskusitez dvema. Vzemite pergamentni papir, izrežite dva kosa želene dolžine in nanje narišite dva enaka velika kroga. Na pekače položite pergament in, ne da bi presegli krog, položite enake dele mase na dva pergamenta, naredite stranice. Pri 100 stopinjah pecite torte uro in pol.

Za dve torti boste potrebovali 6-8 beljakov.

Punjenje

Medtem ko se vaši pecivci hladijo, poskrbite za kremo, pripravo jagodičja in okraskov. Lahko kupite stepeno smetano ali pa jo stepite sami s sladkorjem in vanilijo.

Jagode: Jagode, maline, črni ribez, borovnice in/ali jagode, dobro sperite. Jagode narežite na 2-3 rezine.

Prihrani nekaj jagod za omako. Zmeljemo jih v blenderju, damo v ponev, pristavimo na majhen ogenj in segrejemo. Da se omaka zgosti, dodamo žličko škroba. Po želji dodajte sladkor. Brez sladkorja bo omaka kiselkastega okusa - zelo pikantna za sladko torto.

Omako lahko zamenjate z marmelado, marmelado, jagodnim sirupom.

Zdaj, ko so vse sestavine pripravljene, sestavite svojo torto. Smetano nanesite na prvo pecivo na sredino, na vrh različnih jagod in tanek curek omake. Omako lahko polijete ob straneh, vendar previdno, le malo, da se ne razširi.

Na vrh položite še eno pecivo, prelijte s smetano in namažite jagode. Postavite vzorec ali v določenem zaporedju. Okrasite s sirupom, vejico mete ali rožmarina in potresite s sladkorjem v prahu.

Pavlova torta ni shranjena v hladilniku in jo je treba takoj pojesti. Torejče čakate na goste, pecite torte vnaprej in jih pred serviranjem poberite.

Tako lahko naredite torto breze. Fotografija vzbuja neverjeten apetit.

Štetje ruševin

To torto s piškotnimi plastmi ste seveda že večkrat poskusili, a za najbolj občutljivo torto, grof ruševine z meringue, zagotovo še niste slišali. Je zelo nežen, neverjetno sladek in vsebuje veliko manj kalorij kot navadna torta. Moramo vam predstaviti to torto.

Izgleda neverjetno in čeprav traja dolgo za pripravo, si vzemite čas, ta poslastica je čista blaženost.

Torej, potem ko ste beljake stepli s sladkorjem, jih položite na peki papir s pomočjo slaščičarske vrečke ali datoteke z odrezanim kotičkom z majhnimi piškoti z konicami. Peka.

Mehko maslo s kondenziranim mlekom stepite pri nizki hitrosti do gladkega, postopoma povečujte hitrost, vendar ne pretiravajte, maslo se lahko segreje in odlušči od kondenziranega mleka.

Zdaj zbiramo svoje ruševine v torti breze. Za to potrebujemo čudovit krožnik, v katerem bo postrežena torta. Naokrog namažemo meringue in vse skupaj premažemo s smetano. Tja lahko daš tudi nadeve po okusu, predlagamo nekaj banan, oreščkov (orehi, lešniki, mandlji, rahlo zdrobljeni), rozine in tanek curek stopljene čokolade ali čokoladne paste. Za ljubitelje - arašidi.

Zato razporedite več plasti in ustvarite diapozitiv. Dno vsakega piškotkanamažite s smetano.

Okrasitev ruševin je prav tako enostavna. Stopite čokoladno ploščico ali uporabite pasto. Preostalo smetano lahko vlijemo na vrh torte in pustimo, da teče v različnih smereh. Torto prelijemo s stopljeno čokolado in potresemo z oreščki.

Uporabite lahko katero koli kremo za ruševine, kremo ali samo kuhano kondenzirano mleko, po želji dodajte različno sadje in eksperimentirajte. Pojdimo na naslednji recept za torto breze.

Snickers

To je ena najbolj priljubljenih sladkarij, ki jo imajo radi otroci in najstniki zaradi lepljivega polnjenja in oreščkov. Vaša domača meringue Snickers torta bo cenjena, saj je prav tako sladka, z veliko oreščkov, kondenziranega mleka in neverjetno nežna zaradi meringue.

Testo za pecivo tukaj deluje kot torta. Zato bomo z njim začeli kuhati torto. Beljake ločimo od rumenjakov in ohladimo. Rumenjake in malo več kot polovico sladkorja stepemo z mešalnikom do penaste mase. Margarino zmehčamo v vodni kopeli in jo pošljemo v jajčno maso, lahko dodamo tudi malo kisle smetane, par žlic za sijaj, sodo, približno 1/3 žličke, pogasimo s kisom.

V skledo z maso presejte dve skodelici moke in dobro premešajte. Končano testo zavijemo v prozorno folijo in damo za pol ure v hladilnik.

Ko testo počiva v hladilniku, pripravimo beljakovinsko maso za meringue.

Uporabite najdaljši pekač. Testoporazdelite v enakomerni plasti. Na plast testa položimo meringue. Ampak ne v enakomerni plasti, ampak s svetlobnimi valovi, za to na maso pritrdite žlico in jo potegnite navzgor. Pečen kruhek se peče pri 10 stopinjah. Ko se meringue posuši, izklopite pečico in pustite, da testo tam stoji.

Olupljene oreščke sesekljajte v mešalniku ali ročno, vendar ne zelo drobno. Izberite oreščke po okusu.

Zavoj masla stepite s pločevinko kuhanega kondenziranega mleka.

Še toplo torto razrežite na tri enake torte in začnite zlagati breze torto. Pecivo damo v posodo ali na pladenj in nanj damo polovico kreme iz kondenziranega mleka. To naredite zelo previdno, da ne poškodujete meringue. Potresemo z oreščki. Za sijaj lahko postavite rozine, suhe marelice ali suhe slive. Na vrh položimo drugega in premažemo tudi s preostalo kremo. Če želite, lahko pustite malo ob straneh.

Tretje torte ni treba mazati, potresemo jo z oreščki, damo nekaj celih in med valove prelijemo stopljeno čokolado. Dobrodošla je tudi karamelna omaka.

Pustite, da se torta namaka pri sobni temperaturi, tako da ne hranite v hladilniku nekaj ur.

To je tako neverjetna sladkoba, razveselite svoje najdražje s sladko torto breze.

Dober tek

Priprava breze torte doma je zelo preprosta, postopek kuhanja je neverjetno preprost, okrasitev te veličastne kreacije je užitek. Kako mehka je, kakšna hrustljava meringue skorjica! Vsekakor poskusite z njimi narediti meringue in torte.