Ricotta cheesecakes: sestavine, recepti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Skutino pecivo imajo radi skoraj vsi, tudi tisti, ki ne marajo čiste skute. Posebno mesto med takšnimi sladicami zasedajo sirnice. Obstaja veliko receptov za priboljške, tudi tiste z različnimi dodatki. Pripravimo jih lahko z dodatkom različnih vrst moke, jagodičevja, limonine lupine, medu itd. Lahko naredite tudi torte s sirom iz ricotte - ta sladica se vam bo stopila v ustih.

Varianta s prijetno kislostjo

Lahki in puhasti cheesecakes z mehkim sirom in limoninim sokom imajo fantastično teksturo. Odlično vpijejo malo sirupa ali medu. Postrezite jih s svojim najljubšim svežim sadjem. Za pripravo teh Cheesecakesov Ricotta potrebujete:

• skodelica nebeljene večnamenske moke;
• 0,5 l. h. pecilni prašek;
• pol čajne žličke sode bikarbone;
• 1/4 l. ure kuhinjske soli;
• 2 l. Umetnost. sladkorni pesek;
• 3/4 skodelice ricotte;
• 1/3 skodelice mleka;
• 1veliko jajce;
• 1 l. h. ekstrakt vanilije;
• 1 l. h. limonin sok.

Dodatna polnila (po želji katero koli od njih):

• narezani mandlji;
• sveže borovnice, jagode, maline ali robide;
• med;
• javorjev sirup;
• maslo.

Kako to narediti?

V manjši skledi zmešajte moko, pecilni prašek, sodo, sol in sladkor. V drugi posodi zmešajte sir, mleko, jajce, vanilijo in limonin sok. Mešajte do gladkega. Vsebino obeh posod premešajte do gladkega.

Na majhnem ognju segrejte veliko ponev, ki se ne prijema. Rahlo ga naoljite z rastlinskim oljem, s papirnato brisačo odstranite odvečno. Zmanjšajte ogenj in dajte četrt skodelice testa za vsak cheesecake. V veliki ponvi jih zlahka kuhate po tri naenkrat. Testo s hrbtno stranjo žlice previdno razporedite v tanko okroglo palačinko.

Kuhamo, dokler ni dno vsakega kosa zlato rjavo in robovi niso suhi. Previdno obrnite in nadaljujte s cvrtjem. Prenesite na pekač. Postavimo ga v toplo pečico, da sladica ostane topla do serviranja. Nadaljujte s kuhanjem, dokler ne porabite vsega testa.

Varianta z okusom kokosa

Ricotta cheesecakes so običajno nežni in lahki. Ker ima ta sir nevtralen okus in vonj, ga lahko dopolnimo s čim. Kokosova moka na primer doda prijeten pridih sladicam. Ta poslastica je popolnaza tiste, ki se izogibajo glutenu, pazijo na vnos ogljikovih hidratov ali samo želijo poskusiti nekaj novega. Vse kar potrebujete je naslednje:

• kozarec sira ricotta;
• 2 jajci;
• pol l.ch. ekstrakt vanilije;
• 3 l. Umetnost. kokosova moka;
• 1/4 l. ure himalajske soli;
• 1-2 l. Umetnost. sirup z okusom kokosa;
• 1/4 l. h. pecilni prašek;
• 1 l. Umetnost. sveže zmleta lanena semena;
• 1/4 skodelice rozin ali suhega ribeza (neobvezno);
• 1 žlica limoninega soka (stisnjenega iz polovice limone);
• kokosovo olje za cvrtje.

Kuhanje skutinih palačink

V globoki skledi zmešajte sir in jajca. Dodajte preostale sestavine. Dobro premešaj. Z žlico in z rokami oblikujte 7-8 cheesecakes. Ohranile bodo prvotno obliko in velikost, tako da bo sladica na koncu videti enaka.

Segrejte ponev in v njej stopite kokosovo olje. Sirnike prepražimo na obeh straneh do zlato rjave barve. Kokosova moka absorbira veliko vlage, zato poskušajte ne dodajati več od priporočene količine. Ker ne vsebuje glutena, ki povezuje sestavine, imajo lahko ricotta cheesecakes rahle razpoke.

Varianta skute in sira

Ricotta sir ima nizko vsebnost maščob in nežen okus, medtem ko je skuta bolj kisla in ostra. Če zmešate ta dva izdelka skupaj, bo nastala zanimiva jed. Za pripravo sira iz ricotte inskuto, boste potrebovali:

• kozarec mastne skute;
• kozarec ricotte;
• 3/4 skodelice večnamenske moke, plus dodatno za posipanje prahu;
• 2 jajci;
• 1/4 skodelice granuliranega sladkorja;
• 1 l. h. ekstrakt vanilije;
• 1/2 l. h. sol;
• rastlinsko olje za cvrtje;
• izbirno neobvezno: kisla smetana, sadje, marmelada, med, sladkor v prahu.

Kako pripraviti to občutljivo poslastico?

V veliki skledi zmešajte sir, skuto, moko (3/4 skodelice), jajca, sladkor, vanilijo in sol ter stepajte z električnim mešalnikom do gladkega, približno 2-3 minute. V testu bo še vedno ostalo nekaj grudic sira, vendar bo zmes zelo lepljiva.

Veliko ponev postavite na majhen ogenj in dodajte 3-4 žlice olja. Medtem pripravite cheesecakes. Čisto površino potresemo z moko. Z žlico z žlico izdolbemo testo iz posode. Z vilicami in rokami pomokajte vsak kos testa, nato ga oblikujte v ploščate palačinke.

Ko je olje vroče, dajte izdelke v ponev. Pečemo 3-4 minute na vsaki strani, med peko pa enkrat obrnemo.

Kot vidite, je recept za cheesecakes iz ricotte zelo preprost. Postrezite jih s sadjem, marmelado, kislo smetano, sladkorjem v prahu ali medom ali katero koli kombinacijo naštetega.

Luksuzna različica z limono

Iz njih lahko naredite puhaste in lahke torte s sirom iz ricottelimone po nekoliko nenavadnem receptu. Zdi se zapleteno, v praksi pa se vse naredi preprosto. Postrežemo to poslastico s sirupom iz citrusov in svežimi jagodami. Za pripravo boste potrebovali naslednje.

Za limonin sirup:

• 1 limona, tanko narezana;
• 1 kozarec vode;
• ¾ skodelice sladkorja.

Za sirnike:

• 1 ⅓ skodelice večnamenske moke;
• 1 l. Umetnost. pecilni prašek;
• 3 l. Umetnost. sladkor;
• ščepec soli;
• kozarec sveže ricotte;
• kozarec mleka;
• 2 jajci, ločeni na rumenjake in beljake;
• 1 l. h vanilija;
• lupina in sok velike limone;
• 1 l. h. mak;
• nesoljeno maslo za cvrtje.

Kako narediti to nenavadno sladico?

Ta recept za sirnike iz ricotte je malo nenavaden. Najprej pripravimo limonin sirup. Če želite to narediti, v majhni ponvi na močnem ognju zavrite vodo in sladkor. Ko se sladkor raztopi, zmanjšamo ogenj in dodamo rezine limone. Kuhajte na majhnem ognju približno 10-15 minut. Odstranite lonec z ognja in pustite, da se rezine limone ohladijo, preden postrežete.

Drugič, pripravite testo za cheesecakes. V posodi kuhinjskega robota zmešajte moko, pecilni prašek, sladkor in sol. Nato z drugo posodo za mešanje zmešajte rikoto, mleko, rumenjake, vanilijo, lupinico in sok ene velike limone in makovih semen. K dobljeni masi previdno dodamo suho zmes, ki še naprej stepa.

V ločeni skledi,Z električnim mešalnikom stepemo sneg iz beljakov, da nastane trd sneg. Nato jih previdno vlijemo v testo in premešamo.

Ponev segrejte na srednji ogenj in vlijte olje. Z veliko žlico vlijte nekaj testa v ponev. Kuhajte približno 4 minute, dokler ne nastanejo mehurčki. Obrnemo in pražimo še štiri minute. Postrežemo tople palačinke s sirom ricotta z maslom in limoninim sirupom. Po želji jih lahko potresemo s sladkorjem v prahu in dodamo poljubno jagodičevje ali na kocke narezano sveže sadje.