Eclair: kalorije, kuharski recepti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Mnogim ljubiteljem sladkega je torta z nenavadnim imenom "ekler" zelo všeč. Kalorična vsebnost tega izdelka je precej visoka, zaradi česar se nekateri sprašujejo, ali je vredno jesti ta izdelek tako pogosto. Je to res ali se morda sumljivi sladkosnedi v svojih strahovih zmotijo?

Energijska vrednost izdelka

Eclair je sladica, ki je torta iz peciva, znotraj katerega je praviloma smetana.

Tako kot katera koli druga živila, oskrbuje človeško telo z določeno količino energije. Po drugi strani se meri v kalorijah in se porabi v procesu življenja, kar ustvarja potrebne pogoje za normalen razvoj.

Kaj lahko rečemo o ekleru v zvezi s tem vprašanjem? Kalorična vsebnost takšne sladice, tako kot katerega koli drugega izdelka, je odvisna od njene sestave in načina priprave. To pomeni, da vsaka komponenta nosi s seboj določeno količino energije, kipostopoma sprošča kot posledica prebave. Če želite določiti določeno vrednost, morate natančno vedeti, iz česa je sestavljen ekler. Kalorična vsebnost samega izdelka bo aritmetična vsota ustreznih vrednosti, ki pripadajo določeni sestavini. Za primerjavo je ta vrednost običajno navedena v številu kalorij na 100 gramov končnega izdelka.

kalorije

Hrana, ki vstopi v telo, se prebavi, pri čemer se sprosti določena količina energije. Praviloma se porabi za zagotavljanje:

• fizična aktivnost;
• proizvodnja toplote;
• procesi, povezani s presnovo, miselnim delom, obnovo celic.

Prevelika energija ne izgine brez sledu. Ostane v človeku in se kopiči v obliki podkožne maščobe. Zato zdravnikom vedno svetujemo, da ne spremljajo le količine zaužite hrane, ampak tudi nadzorujejo energijo, ki z njimi vstopi v telo. Za izračune morate najprej razgraditi končni izdelek na njegove sestavne sestavine po receptu, nato pa ob upoštevanju hranilne vrednosti (vsebnost ogljikovih hidratov, maščob in beljakovin) vsakega od njih določiti skupno število kalorij. Eclair lahko analiziramo na podoben način. Vsebnost kalorij v tej sladici bo odvisna od smetane, s katero jo napolnite. Lahko je:

• mastna;
• krema;
• skuta;
• protein;
• čokolada;
• s kondenziranim mlekom.

Ekler z beljakovinsko kremo na primer vsebuje približno 300 kilokalorij. Pri temHkrati je energijska vrednost kreme 212 kilokalorij. Jasno je, da sama testna surovina v tem primeru ne igra glavne vloge.

Domači ekleri z masleno smetano

Mnoge gospodinje težko pripravijo francosko sladico, zato jo raje kupijo v trgovini. Da bi razblinili takšne dvome, morate ugotoviti, kako kuhati eklerje doma, in poskusite to narediti sami. Za delo boste potrebovali naslednje izdelke:

Za test:

4 jajca, kozarec moke, 100 gramov masla, 2-3 grame soli in 200 mililitrov vode.

Za smetano:

1 jajce, ½ skodelice mleka, zavojček masla (200 gramov), 100 gramov sladkorja in malo alkoholne pijače ali konjaka.

Za glazuro:

en beljak, tretja skodelica sladkorja v prahu in le nekaj kapljic limoninega soka.

Tehnologija kuhanja:

1. V ponev damo olje, posolimo in vse skupaj napolnimo z vodo, zavremo. Po tem lahko ogenj zmanjšamo.
2. Med nenehnim mešanjem dodajte moko. Sčasoma naj masa postane sijoča in enotna. Po tem lahko ponev odstranite s štedilnika in ohladite njeno vsebino na 70 stopinj.
3. Ne da bi nehali mešati, eno za drugim dodajte jajca.
4. Dokončano testo položite v slaščičarsko vrečko.
5. Pekač obložimo s pergamentom, ga rahlo namastimo z oljem, nato pa nanj položimo obdelčke v obliki paličic, ki niso daljše od 12 centimetrov. Razdalja med sosednjimi izdelki mora biti najmanjpet centimetrov, saj se bodo med kuhanjem povečale.
6. Pečemo 10 minut v pečici pri 220 stopinjah.
7. Zmanjšajte plamen na 160 stopinj in držite surovce še 25 minut, nato jih odstranite in ohladite.
8. Za smetano z mlekom in sladkorjem naredite sirup.
9. Ločeno stepite maslo v mešalniku, nato pa mu dodajte jajce.

10. Postopoma prilivajte sirup in konjak (ali liker).

11. Da se krema ne loči, jo je treba malo segreti in nato ponovno stepti.

12. Vsakemu ekleru na vrhu odrežite majhen košček in prosti prostor napolnite s smetano.

13. Za pripravo glazure najprej v posodi z mešalnikom stepemo beljakovine. Nato počasi vnesite prah in dodajte limonin sok za okus.

14. Z nastalo maso prekrijte vrh končne torte.

To je najlažji način za pripravo eklerjev doma. Tudi mlada hostesa novinka lahko ponovi taka dejanja.

beljakovinske kremne torte

Za večino otrok in veliko odraslih so kreme z beljakovinsko kremo najljubša poslastica. Nežni in zračni, se kar stopijo v ustih. Pravzaprav so to pravi ekleri z beljakovinsko kremo. Mnoge matere niti ne sumijo, da jih je mogoče enostavno pripraviti v domači kuhinji.

Prvi korak je zagotoviti, da ima namizje vse potrebne komponente:

Za test:

za 250 mililitrov mleka 150 gramovmoke, 5 gramov soli, 4 jajca, 25 gramov sladkorja in 100 gramov masla.

Za smetano:

za 200 gramov sladkorja, pol kozarca vode, tri beljake, malo soli, vanilin in limonin sok.

Priprava eklerjev z beljakovinsko kremo je enostavna:

1. Najprej moramo opraviti nekaj testiranja. Če želite to narediti, zmešajte na koščke narezano maslo v ponvi s soljo, sladkorjem in mlekom. Postopoma segrevajte, dokler se komponente popolnoma ne raztopijo.
2. Ko mešanica zavre, počasi dodajamo moko. Mešajte, da masa ne zaide v kepo.
3. Ko dobljeno zmes ohladite na sobno temperaturo, dodajte jajce. Mešajte do gladkega.
4. Testo za polaganje na pekač, prekrit s pergamentom. Če želite to narediti, lahko uporabite posebno slaščičarsko vrečko (ali brizgo) ali pa vzamete navadno plastično vrečko in v njej naredite luknjo.
5. Pečemo 30 minut pri 200 stopinjah in nato še 15 minut pri 150 stopinjah. Po tem lahko pustite, da se obdelčke ohladijo neposredno v pečici, pri rahlo odprtih vratih.
6. Beljake damo v zamrzovalnik za 5 minut. To je potrebno za boljše stepanje.
7. Sladkor segrejte z vodo do sirupa.
8. Beljake stepemo z malo soli. Nato v tankem curku dodajte sirup.
9. Dodajte druge komponente.

10. Ohlajene torte napolnite s smetano.

Po tem lahko varno greste kuhat čaj in se pripravite na zabavo.

Ekleri s skutino kremo

Hostesa lahko s svojo domišljijo izbere poljuben nadev za izrezke iz choux peciva. Vzemite npr.skutni ekleri. Prav tako jih je enostavno narediti doma. Poleg tega bo razlika med podobnimi izdelki le v sestavi kreme. V tem primeru boste za delovanje potrebovali naslednji nabor komponent:

za 200 gramov skute 30 gramov kakava v prahu, ¾ skodelice sladkorja (ali prahu), vrečka vanilina, 100 gramov kisle smetane in nekaj svežih jagod (ali marmelade).

Priprava te kreme traja nekaj minut:

1. Najprej je treba skuto združiti s kislo smetano. Lahko mešate z metlico ali uporabite mešalnik.
2. Dodajte sladkor (v prahu), kakav in vanilin. Mešajte, dokler ni zmes čim bolj gladka.
3. Dodajte jagode. Polizdelku bodo dali prijeten značilen okus.
4. Končano maso pošljite v hladilnik.

Ko se ekleri ohladijo, jih lahko napolnimo z ohlajeno kremo.

z okusom čokolade

Čokoladne eklerje pripravljamo na podoben način. In to lahko storite na dva načina:

1. Uporabi čokoladno glazuro.
2. Pripravimo čokoladno kremo za nadev.

V vsakem od teh primerov bo ekler imel vaš najljubši čokoladni okus. Za pripravo takšnih polizdelkov lahko uporabite:

Za smetano:

za 2 skodelici mleka 70 gramov masla, kozarec sladkorja, 70 gramov moke, 45 gramov kakava v prahu, 2 jajci, vrečko vanilijevega sladkorja in kozarec oluščenih orehov.

Za glazuro:

100 gramske črne ploščicečokolada.

Način kuhanja je izjemno preprost in jasen:

1. Za smetano v ponvi stepemo jajca s sladkorjem in mlekom.
2. Dodamo moko, nato pa pristavimo na štedilnik in segrevamo, nenehno mešamo. Po vrenju je treba plamen zmanjšati.
3. Takoj, ko se masa zgosti, dodamo vanilijev sladkor in takoj odstavimo ponev s štedilnika.
4. Vnesite kakav in stepajte do gladkega. Masa naj postane gladka.
5. Uvedite zmehčano maslo. Po kratkem stepanju je treba mešanico pustiti pri miru, da se strdi.
6. Za pripravo glazure morate samo segreti čokolado v ponvi. Nato ostane samo, da vanj potopite končno torto.

Ta možnost je najlažja in zelo priročna.

Classic

To so klasični ekleri, ki jih pozna ves svet. To so torte iz kremnega testa in polnjene s kremo. Za pripravo te nežne sladke mase prijetne bele barve potrebujete najmanj izdelkov:

150 gramov masla, pol skodelice sladkorja, 15 gramov krompirjevega škroba in 150 mililitrov navadne vode.

To kremo je enostavno narediti:

1. Najprej je treba škrob razredčiti v vodi.
2. Nato dodajte sladkor in posodo segrejte na majhnem ognju. Posledično bo mešanica videti kot brezbarvna pasta.
3. Po tem je treba maso ohladiti in ji dodati olje.
4. Stepite vsebino posode na želeno gostoto.

Poto kremo lahko uporabljate po navodilih. Pripravljen je zelo hitro in ne zahteva veliko truda. Toda vsebnost kalorij v takem izdelku je veliko višja kot pri drugih vrstah (beljakovine, čokolada, skuta in drugi) in znaša 212 kilokalorij. Kot veste, je v smetani ta kazalnik odvisen predvsem od vsebnosti olja, sladkorja in mleka v njej. Poleg tega je treba upoštevati dejstvo, da je maščoba glavni nosilec kalorij. Po minimalnih izračunih se lahko prepričate, da je krema v primerjavi z ostalimi res najbolj kalorična.

Smetana s kuhanim kondenziranim mlekom

Nekateri raje pripravljajo eklerje s kondenziranim mlekom. To je najpreprostejša različica kreme, ki je tudi najbolj proračunska. Vse kar potrebujete za izdelavo je:

za 200 gramov masla 1 pločevinka kuhanega kondenziranega mleka.

Način njegove priprave je tudi izjemno preprost:

1. Maslo damo v skledo, potem ko ga narežemo na koščke.
2. Dodamo kuhano kondenzirano mleko in stepamo z mešalnikom, dokler masa ne postane gladka.

Nato boste morali slaščičarsko brizgo napolniti s pripravljeno kremo. Ostaja le, da s šobo naredite majhno luknjo v ekleru, skozi katero ga napolnite s sladko mešanico.

Energijska vrednost takega izdelka je 424 kilokalorij. To se morajo spomniti tisti, ki so nagnjeni k polnosti in se bojijo izboljšati. Konec koncev je podkožno maščobno plast enostavno ustvariti, vendar je zelo težkoznebiti se. To lahko zahteva dieto, dodatno vadbo ali celo zdravniško intervencijo.