Sladica tiramisu: kalorije, kuharski recepti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Tiramisu je večplastna italijanska sladica iz maslene smetane in piškotnih palčk, namočenih v kavo in alkohol, ter končni dotik kakava v prahu.

Trivialni recept se je izkazal za zelo priljubljenega - danes je tiramisu znan po vsem svetu, postal je že domača imena. Skupaj z začetnim naborom izdelkov so se začele pojavljati alternative: sadni tiramisu, zelenjavni, veganski, dietetični … Slednja možnost je izjemno priljubljena, saj je kalorična vsebnost tiramisuja (klasična različica) precejšnja - 310 kcal na 100 gramov. Sir Mascarpone zagotavlja največ zaradi vsebnosti maščobe. V tem članku vam bomo pokazali, kako pripraviti osnovno sladico in njeno lažjo različico.

Poberi me

Tako zveni beseda "tiramisu" v italijanščini. Kot je bilo načrtovano, se sladica izkaže za ohlapno, vlažno in zračno - zelo težko jo je razrezati na porcije, saj se bo razširila. Če vam je pomembna estetika, priporočamo pripravo priboljškov v porcioniranih skledah. In ja, v receptu so uporabljena surova jajca. Prosimo, da jih pred uporabo temeljito operite s sodo bikarbono:

• jajca - 5 kosov;
• sladkor - 5 žlic. žlice;
• močna kava - 210 ml;
• "Mascarpone" - 375 gramov;
• dišeči alkohol - 5 žlic. žlice;
• Savoiardi piškotki - 45 kosov;
• kakov prah - po okusu.

Izdelki so podani za 8 obrokov.

Kuhanje tiramisuja

Kalorična vsebnost takšne sladice je precej visoka (glej zgoraj), vendar si občasno lahko privoščite tak užitek.

Ločite beljake od rumenjakov. Beljake stepemo s ščepcem soli do čvrste pene. V ločeni posodi stepemo rumenjake s sladkorjem - masa naj postane bela in se poveča za 3-4 krat.

Mascarpone pretlačimo in ga vmešamo v rumenjake ter mešamo do gladkega. Na tej stopnji lahko uporabite mešalnik. V rumenjakovo-sirno maso previdno dodamo stepene beljake, gnetemo od spodaj navzgor. Poskrbite za zračnost kreme, ne bodite vneti. Ker ste si privoščili tiramisu (seveda se spomnite vsebnosti kalorij), bi moral biti popoln ne le po okusu, ampak tudi po teksturi.

Ohlajeno kavo in alkohol zmešajte v ločeni posodi. Dno modelčkov za porcije namažite z majhno količino smetane. Savoyardi palčke izmenično namočite v kavo in jih pustite v tekočini 2-3 minute – popolnoma prepojene, pri tem pa ohranijo obliko. Po kremi čim bolj tesno razporedimo piškote v modelčke. Savoyardi premažite s polovico smetane. Postopek ponovimo z namakanjem in polaganjem piškotov. Na vrh položimo preostalo kremo in obilno potresemo s kakavom. Ohladite čez noč.

Alternative

Tiramisu ima zelo bogat in hkrati nežen okus, a monotonija lahko postane dolgočasna. Prav tako si mnogi ne bodo upali jesti jajc brez toplotne obdelave. Bodite pozorni na naslednje nasvete:

• kavo z alkoholom lahko varno nadomestite s sadnimi sokovi. Po želji lahko naredite tudi limonino-jagodni tiramisu: kremi dodajte malo limonine skute, Savoyardi namočite z mešanico sirupa in likerja Limoncello ter dodajte nekaj plasti sesekljanih svežih jagod;
• če želite dobiti torto tiramisu v porcijah, katere vsebnost kalorij na 100 gramov bo podobna, nato kremi dodajte 5-7 gramov želatine, ki ste jo predhodno razredčili v 50 gramih smetane;



• jajca v sladici zamenjajte z mešanico stepene smetane (250 gramov) in rumenjakov, kuhanih v sirupu (3 rumenjaki + sirup iz 90 gramov sladkorja in 40 gramov vode). To je varen recept za tiramisu, le da bo krema povečala skupno vsebnost kalorij za približno 80 kcal.

Easy tiramisu torta

Kalorična vsebnost te sladice je 160 kcal na 100 gramov. Poleg tega je jed zaradi skute bogata z beljakovinami in kalcijem. Ta recept naredi res okusno torto. Poskusite in ne bo vam žal!

biskvit:

• jajca - 6 kosov;
• moka - 116 gramov;
• sladkor - 60 gramov;
• steviozid - 5 gramov;
• močna kava - 30 ml;
• instant kava - 10 gramov.

Impregnacija: močna kava - 80 ml.

Smetana:

• steviozid - 3 grame;
• izvleček vanilije - 1 žlica. žlica;
• mehka skuta brez maščobe - 400 gramov;
• smetana z vsebnostjo maščob najmanj 33% - 250 gramov;
• kakov prah.

kuhanje

Prinesite piškote. Pečico segrejte na 180 stopinj, pekače obložite s peki papirjem.

Zmešajte tekočo in instant kavo. Sladkorja ne priporočamo popolnoma odstraniti - ta tiramisu torta ima nizko kalorično vsebnost, sladkor pa služi za dodatno stabilizacijo jajc.

Ločite beljake od rumenjakov. Beljake stepemo s ščepcem soli do penaste pene. Med nenehnim mešanjem dodamo sladkor in steviozid. Dodamo enega za drugim rumenjake. Masa bo gosta in sijoča. Primešamo kavo in presejano moko. Nežno premešajte do gladkega.

Biskvitno testo oblikujemo v 3 kroge s premerom 22 cm in pečemo do konca. To bo trajalo približno 15 minut. Torte popolnoma ohladite.

Za kremo stepite smetano na močan vrh, dodajte steviozid. Vmešajte skuto in vanilijev ekstrakt.

Sedaj montaža. Prvi biskvit damo v model premera 22 cm, namočimo kavo. Na vrh biskvita namažemo 1/3 kreme. Pritisnite z drugim biskvitom, ponovno namočite. Namažemo še 1/3 kreme. Pritisnite s preostalim biskvitom, namočite. Namažemo s preostalo kremo in obilno potresemo s kakavom. Pustite stati v hladilniku čez noč in že lahko.