Marinada za svinjska nabodala: recepti in nasveti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Za žar se tradicionalno uporablja marinirano meso (jagnjetina, svinjina, perutnina). V posebnih začimbah postane mehkejša in sočnejša, kar vam omogoča, da jed na žaru kuhate veliko hitreje in ne presušite. Najpogosteje je marinada narejena iz kisa, čebule in pikantnih začimb. Lahko pa se uporabijo tudi večkomponentne formulacije, ki zahtevajo posebno pripravo. Ta članek ponuja najboljše marinade za svinjska nabodala. Pripravljeni so na osnovi majoneze, kefirja, piva, paradižnikovega soka, mineralne vode, kivija in celo čaja. Predstavljeni različni recepti vam bodo omogočili, da se pravilno odločite za eno ali drugo možnost.

Marinada za svinjska nabodala s kisom in čebulo

Meso na žaru se speče zelo hitro. Če pretiravate s premogom, se kebab izkaže za suh in brez okusa. In da bi čim bolj pospešili proces kuhanja, je treba meso dobro marinirati. Poleg tega ga je priporočljivo držati v začimbah več kot eno uro, vendar vsaj šest. Tradicionalno je za svinjski žar običajno kuhati marinado s kisom in čebulo. korak za korakompostopek mariniranja mesa je naslednji:

1. Svinjina (1 kg), narezana na velike kose.
2. Zadostna količina čebule (0,5 kg), narezane na pol obroče.
3. Polovico sesekljanega mesa položimo na dno ponve, nato obročke čebule. Naslednji dve plasti se podobno ponovita.
4. Potresemo obročke čebule s provansalskimi ali drugimi zelišči (1 žlica).
5. V ločeni posodi pripravite marinado iz vode (600 ml), kisa (1 ½ žlice), črnega popra (1 čajna žlička), sladkorja in soli (po 1 žlica). Vse dobro premešamo, dokler se suhe sestavine ne raztopijo.
6. Vsebino lonca (svinjina s čebulo) prelijemo s kuhano marinado.
7. Priporočljivo je, da meso marinirate vsaj 5 ur, vendar je bolje, da ga pustite čez noč v hladilniku.

Marinada za žar brez kisa z limono in čebulo

Naslednji recept je primeren za ljubitelje pikantnega okusa mesa. Dejstvo je, da se limona očitno ne čuti le v marinadi za svinjski kebab, kjer je ena glavnih sestavin, ampak tudi v končni jedi. Toda meso je tako mehko, da ga je vredno poskusiti, tudi če vam ta citrus ni res všeč.

Recept za marinado za svinjska nabodala s čebulo predvideva naslednje zaporedje dejanj:

1. Meso (1,5 kg) temeljito operemo v hladni vodi, osušimo s papirnato brisačo, narežemo na srednje velike kose in zložimo vlonec.
2. Polovične obročke čebule (4 kos.) položimo na svinjino.
3. Vsebino ponve prelijemo s sveže stisnjenim limoninim sokom. Lupine ne morete zavreči, ampak jo grobo nasekljajte in dodajte mesu.
4. Svinjsko meso posolite s čebulo po okusu (2 žlički), dodajte enako količino sladkorja, malo črnega popra.
5. Ponev pokrijemo s pokrovom in pustimo na mizi 1 uro. Čez nekaj časa mariniran kebab odstranimo v hladilnik za 10 ur. Če nameravate meso peči še isti dan, pustite lonec pri sobni temperaturi 4 ure.

Po podobnem receptu lahko marinirate slastna svinjska rebra za peko v pečici ali na žaru.

Recept marinade za šiški kebab v majonezi

Vsaka odrasla oseba je vsaj enkrat v življenju marinirala meso. Pred cvrtjem na žaru ali na žaru naj dobro »počije«. Samo v tem primeru se bo svinjina izkazala za mehko in s pridihom začimb, ki so bile uporabljene v marinadi. Ljudje, ki se imajo za profesionalce v kuhanju kebabov, pogosto dajejo priporočila začetnikom glede izbire mesa in načina njegovega rezanja. Torej, za to jed svetujejo nakup svinjskega vratu, le v skrajnem primeru pa lahko vzamete ledij, lopatico ali šunko. Svinjino narežite na velike kose. Nato na vrhu mesa nastane skorja, v notranjosti pa ostane sočna.

Pomembna je tudi marinada za svinjska nabodala. Pripravlja se okusna omaka, v kateri zadržite meso pred cvrtjemna osnovi majoneze. Zaporedje dejanj v tem primeru bo naslednje:

1. Svinjina (2 kg) grobo narezana na koščke in pomešana s polobroči čebule (10 kosov). V tej obliki meso pustimo v ponvi na mizi 1-2 uri, da začne pustiti sok.
2. Priprava marinade iz 500 ml majoneze, soli in popra. Po okusu lahko dodate katero koli drugo začinjeno začimbo.
3. Meso s čebulo v ponvi zmešamo z marinado in pošljemo čez noč v hladilnik.

Marinada za svinjska nabodala na kefirju

Naslednji recept je kot nalašč za kuharje začetnike. V procesu kuhanja žara na žaru vam ni treba skrbeti, da se bo meso posušilo. Okus je tudi precej prijeten in uravnotežen. V kefirjevi marinadi za žar postane svinjina zaradi mlečnokislinskih bakterij mehka in nežna.

Na samem začetku kuhanja je treba meso narezati na srednje kose. Nato ga prestavimo v globoko skledo in zmešamo s čebulo (2 kos.) in česnom (2 stroka), narežemo na kroge. Dodamo mu sol (1 žlica), poper, nekaj vejic peteršilja ali koriandra. Meso z začimbami prelijemo s kefirjem (500 ml). Posodo mariniranega šiš kebaba pokrijemo s filmom in pustimo na mizi 4-6 ur. Če nameravate meso ocvrti naslednji dan, ga morate po 2 urah skriti v hladilniku.

Kako narediti marinado za pivo in gorčico?

Naslednji recept je za marsikoga lahko pravo odkritje. Kotosnova za marinado v njej je pivo. Ta sestavina bo pomagala zmehčati svinjino, gorčica pa bo mesu napolnila s prijetno aromo.

Proces kuhanja svinjskih nabodal, mariniranih v pivu in gorčici, je sestavljen iz več korakov:

1. Rameni del (700 g) narežite na koščke in dajte v ponev.
2. Potem dodajte sol (1 čajna žlička) in enako količino začimb, zmešanih v poljubnih razmerjih (origano, koriander, muškatni orešček, mlet ingver, črni poper).
3. Meso pomešamo z začimbami in prelijemo s svetlim pivom. Za 700 g svinjine morate vzeti 70 ml penaste pijače.
4. Nazadnje v marinado dodamo gorčico (1 čajna žlička) in čebulne kolobarje.
5. Svinjsko meso ponovno premešamo in pustimo na mizi 1-2 uri. Bolje pa je, da meso marinirate zvečer in ga naslednji dan ocvrete.

Svinjska nabodala na mineralni vodi

Takšnega mesa zagotovo nihče ne bo zavrnil. In če kuhate tudi najboljšo marinado za svinjski kebab, potem bo jed zagotovo osvojila vse vaše goste. O tem ne bi smelo biti dvoma. Osnova za marinado v tem receptu je mineralna voda. Zahvaljujoč plinskim mehurčkom začimbe prodrejo globoko v vlakna in jih zmehčajo. Ta marinada za svinjska nabodala je pripravljena preprosto in hitro, hkrati pa vam omogoča, da dosežete sočnost jedi.

Najprej se morate ukvarjati z mesom. Za tak žar je bolje izbrati svinjski vrat z majhnimi progami maščobe ali ledja. Meso za žar (3 kg)narežemo na velike kose, damo v ponev in pomešamo s čebulo (1 kg) in začimbami (sol, poper). Nato svinjino prelijemo z 1 litrom mineralne gazirane vode. Meso mora biti popolnoma potopljeno v tekočino. Na hladnem ali v hladilniku se kebab marinira vsaj 12 ur.

Takoj pred cvrtjem odlijemo vodo in meso zmešamo z rastlinskim oljem (2 žlici).

Recept za marinado za žar s sojino omako

Pri mariniranju mesa priporočamo, da tik pred cvrtjem dodamo sol. Sojina omaka ima precej specifičen okus. Če marinadi za svinjski kebab naenkrat dodate vse sestavine po receptu, se lahko jed izkaže za slano. Na splošno je mariniranje mesa v sojini omaki precej preprosto.

Najprej morate svinjski file (1 kg) narezati na kose. Nato v isto ponev dodajte sojino omako (100 ml) in limonin sok (2 žlici). Po želji lahko prelijemo z malo omake iz granatnega jabolka (2 žlici), da bo meso še bolj mehko. Nato se mesu dodajo začimbe za žar in čebula (2 kos.). V tej obliki se bo meso mariniralo približno 6 ur. Preden nanizate na nabodala, je treba marinado okusiti in po potrebi meso posoliti.

Najboljša marinada za svinjska nabodala s kivijem in čebulo

Naslednja jed ima posebno kuharsko skrivnost. Dejstvo je, da se marinadi zanj doda kivi, ki vsebuje posebne snovi, ki čim hitreje razgradijo mesna vlakna. Svinjina za žarmarinirajte malo pred cvrtjem na žaru, približno eno uro. Če to storite prej, se lahko meso spremeni v pravo pašteto. Najboljša možnost je, da takoj po mariniranju greste na žar prižgati oglje.

Za pripravo marinade za sočna svinjska nabodala po tem receptu je priporočljivo 4 kivije narezati na majhne koščke, 3 čebule sesekljati, posoliti (2 ½ čajne žličke) in začimbe (2 žlički). Vse sestavine dobro premešamo in dodamo mesu. Po eni uri ga lahko začnete cvreti.

Marinada za paradižnikov žar

Spodaj je še en recept za svinjsko marinado. Pripravljen je na osnovi paradižnikovega soka. Tako okusno marinado za svinjska nabodala lahko naredite v samo 10 minutah:

1. Za začetek meso (2 kg) narežemo na srednje velike kose, tako da jih je priročno nanizati na nabodalo.
2. Svinjini dodamo obročke čebule (5-6 kosov), mešanico kavkaških začimb (1,5 žlice) in sol po okusu.
3. Meso prelijemo s paradižnikovim sokom (1,5 l) na vrhu.
4. Vse sestavine temeljito premešamo v ponvi. Na hladnem mestu je treba svinjino marinirati vsaj 8 ur. V tem času ga je priporočljivo nekajkrat premešati. Naslednji dan lahko začnete kuhati mesno jed.

Sočen žar v čajni marinadi

Izvirni recept za marinado za svinjska nabodala bo všeč vsem ljubiteljem eksotike. Pripravljen je na osnovi čajnih listov z dodatkom začimb. Kislena ta način je meso sočno in zelo okusno.

Za pripravo marinade boste potrebovali čajne liste. Za to 50 g suhega črnega čaja prelijemo s 500 ml vrele vode. Preden ga dodate mesu, ga je treba ohladiti in precediti skozi gazo. Prav tako se svinjini, narezani na koščke (1 kg), dodajo začimbe (lovorjev list, piment grah) in tkemali omaka (3 žlice). Meso je treba soliti. Čajne liste vlijemo zadnji, nato pa vse sestavine premešamo. Po nekaj urah lahko žar ocvrete.