Začimba za svinjska nabodala: sestava, možnosti mešanja, pravila uporabe, nasveti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Na koledarju je poletje. To pomeni, da so pikniki v naravi v polnem teku, ki le redkokdaj minejo brez starih dobrih kebabov. In res, kaj bi lahko bilo boljšega od sočnega dišečega kebaba s kozarcem konjaka v toplem poletnem večeru v družbi sorodnikov in prijateljev?

Šašlik je jed, ki je k nam prišla iz orientalske kuhinje. Tradicionalno je narejen iz jagnjetine. Pri nas je najbolj priljubljena svinjina. Morda zaradi njegove razpoložljivosti in povprečne cene. Poleg tega je, če je pravilno kuhano, to meso zelo sočno, mehko in presenetljivo okusnega.

Vrste začimb za žar

Poglejmo podrobneje, katere začimbe so dodane svinjskim nabodalom.

Vsak kuhar bo imel več receptov za ta dodatek, bodisi domačih ali izposojenih od izkušenejših kuharjev. Toda vedno in povsod ostaja priljubljendoločen izbor najboljših začimb za določeno jed. Na primer, poznavalci za vsako vrsto mesa uporabljajo različna zelišča.

Katere so torej najboljše začimbe za svinjska nabodala?

Črni poper. Rdeča paprika

Začimba je primerna za vse jedi iz svinjine. Uporablja se v obliki graha (za marinado) in v zmletem stanju.

Perujski Indijanci so v pogrebnih obredih uporabljali rdečo papriko. Veljalo je, da brez te začimbe ne gre, da gre v drug svet. A izkazalo se je, da ta božanski sadež blagodejno vpliva na človeško telo in tudi na tem svetu. Rdeča paprika deluje pomlajevalno in pomaga znebiti odvečnih kilogramov. Z eno besedo, za žar v ženski družbi je to nujno potrebno.

bazilika

Prevedeno iz latinščine: "kraljevsko zelišče". Ta zdravilna rastlina se odlično spopada z različnimi virusi in bakterijami, lajša pa tudi glavobole. V Indiji se uporablja za svete obrede. Različne sorte imajo različne vonjave, kot so limona, nageljnove žbice ali vanilija. Slednja vrsta seveda ni primerna za žar. A lahka aroma in rahlo grenak priokus nageljnovih žbic bo ravno pravšnji.

koriander

Zelo dišeča rastlina, bolj znana kot cilantro. Običajno se za začimbo uporabljajo vsi njegovi deli: listi, korenine, semena. Če želite našteti vse koristne lastnosti rastline, boste potrebovali ločen vodnik za zdravljenje. Zelenice so stalne "redne" poletne solate in mesne jedi kavkaške kuhinje. Toda kot začimba za žar potrebujeteposušena semena, ki jih je treba predhodno zdrobiti. Priporočljivo je, da to storite neposredno pred uporabo, saj mleti grah hitro poteče in izgubi nenavaden pikanten okus. Koriander kuhanemu mesu doda svetel pookus in okus janeža.

kurkuma

To je rastlina iz družine ingverjev. Za začimbo potrebujete le njegove korenine, ki jih je treba posušiti in zmleti. Tako pridobljen prah ima rahlo pekoč okus in nežno pikantno aromo. Že dolgo znane protivnetne lastnosti rastline se aktivno uporabljajo v orientalski medicini. Japonci celo trdijo, da se s pomočjo kurkume lahko borite proti rakavim celicam.

juniper

Posušene jagode te rastline se uporabljajo kot začimba za marinado za svinjski kebab. Zdravilne lastnosti brina so splošno znane: krepi imunski sistem, obnavlja prebavo in izboljšuje delovanje dihal.

muškatni orešček

Okusna in zdrava začimba. Bili so časi, ko je bil ta oreh zlata vreden. Indijski duhovniki so miristično drevo celo razglasili za sveto stvaritev, zaradi česar je postal redni udeleženec verskih obredov. Plodovi drevesa so podobni marelicam, znotraj katerih je sam oreh. Verjame se, da če dnevno zaužijemo manjšo količino tega oreščka v mleti obliki, bo to ugodno vplivalo na imunski sistem, pomirilo živčni sistem in lajšalo glavobole. Sadje je treba naribati na drobno naribano in dodati mešanici začimb za svinjski žar. Začimba je sladkastega in rahlo pekočega okusa in je nepogrešljiva začimba za marinado.

paprika

To je mleta rdeča paprika. Odvisno od sorte je lahko sladkast ali začinjen z značilno aromo. Zaradi nenavadnega okusa in vonja je začimba postala zelo priljubljena po vsem svetu. Poleg tega ima ta rastlina veliko koristnih lastnosti. Vsebuje veliko količino vitaminov in esencialnih elementov v sledovih. Neumno bi bilo prezreti tako dragocen izdelek. Zato lahko naši mešanici dodamo papriko.

peteršilj

Dobro staro zelišče, ki je našlo uporabo v kuhinjah vseh ljudstev sveta. V recept za začimbe za svinjska nabodala je vredno vključiti sesekljane liste peteršilja. Mesu bo dalo svetel okus. Uporabite lahko tako sveža zelišča kot posušena zelišča. Eno znano dejstvo govori o koristnih lastnostih tega zelišča: v njem je več vitamina C kot v limoni. Če peteršilj dodajate svojim obrokom vsak dan, potem ne morete skrbeti za pomanjkanje tega vitamina v telesu.

koper

Verjetno ni bolj znane začimbe na svetu. Arome kopra ni mogoče zamenjati z ničemer. Bogata je z vitamini, elementi v sledovih in eteričnimi olji. Svežih zelišč ni mogoče kuhati. Treba ga je posuti s pripravljeno jedjo. V tej obliki je to zelišče najbolj hranljivo in uporabno. Toda tudi v zamrznjenem stanju odlično ohranja okus in aromo. Najmanj koristnih lastnosti najdemo v posušenem kopru. Ker pa ni svežih zelišč, ga je povsem mogoče uporabiti kot začimbe za žar.

Sol, sladkor in čebula

Te sestavine ne potrebujejo razlage. Pri soli in sladkorju morate biti zelo previdni. Občutek za sorazmerje in stalno vzorčenje bosta tu prišla prav. Toda žar je nemogoče pokvariti s čebulo. Tanke kolobarje te dišeče zelenjave je treba dodati sami marinadi. Čebulo lahko tudi marinirate v limoninem soku, da jo postrežete s končno jedjo. In kako okusno je perje zelene čebule v grižljaju s ocvrtim mesom! Obliznil si boš prste!

Zdaj lahko začimbe kupite v kateri koli trgovini z živili. Tako se boste prihranili pred nepotrebnim tekanjem naokrog pri iskanju posameznih komponent, prihranili čas in trud. Toda številne začimbe v zmleti obliki hitro izgubijo svetlost svojega okusa. Zato profesionalni kuharji zelo pogosto raje pripravljajo začimbe sami. Med tem postopkom lahko upoštevate osebne želje, dopolnite sestavo začimbe za svinjski kebab z nečim svojim ali, nasprotno, izključite sestavino, ki vam ni všeč.

Kuharska začimba za svinjska nabodala z lastnimi rokami

• Posušen peteršilj, koper, zeleno čebulo, baziliko stresite v mlinček za kavo, mešalnik ali kuhalnik hrane.
• Dodajte posušeno korenje in korenino peteršilja. Količina posameznega izdelka je 15 g ali ena žlica.
• Dodajte nekaj soli in nekaj zrn črnega popra.
• Naprej dodajte nekaj graha koriandra.
• Zdaj dodajte žličko paprike.
• Neobvezno, lahko daste kurkumo in muškatni orešček v prahu na konico noža.
• Sesekljajte vse sestavine 3-4 minute. Počakajte, da semešalnik bo umiril suspenzijo, šele nato ga odprite.
• Mešanico prelijte na list čistega papirja, po katerem se lahko šteje, da je začimba pripravljena.

Bolje ga je shraniti v čistem, suhem kozarcu s tesno prilegajočim pokrovom na hladnem.

Katere druge začimbe so dodane svinjskim nabodalom?

Možnosti je veliko. Vsak kuhar ima svojo skrivnostno sestavo začimb v začimbah za svinjski kebab.

Najbolj znan in priljubljen lovorjev list. Odlična je tudi sveža ali posušena korenina hrena. Uporabljati ga je treba previdno, saj lahko ubije aromo drugih začimb. Nekateri kebab mojstri dodajo brinove jagode, rožmarin in kumino.

Zadeva je, kot pravijo, magistrska. Vsekakor je glavna stvar, da ne pretiravate in ne zadušite okusa samega mesa. Poskusite kuhati začimbe različnih sestav in po izkušnjah ugotovite, kaj je vredno dodati in kaj je bolje takoj zavrniti.

Lahko pa kupite že pripravljeno mešanico najboljših začimb za svinjska nabodala in ji dodate karkoli želite. Na primer muškatni orešček, ki ga praviloma ni v sestavi trgovine.

Recept za domače zeliščne in zelenjavne začimbe

Predlagamo, da mešanico zelišč in zelenjave posušite doma in jih pripravite za zimo. To začimbo lahko uporabite za vse prve in druge jedi, če nenadoma ni bilo pri roki svežih analogov. Mešanica je lahko osnova za bolj zapletene recepte za začimbe, kot je začimba za žar. ti z lahkotolahko mu dodate nove sestavine.

• Operite in olupite čebulo in korenje. Nato narežite na tanke (3 mm) kolobarje.
• Koper in peteršilj ločimo od stebel (če je trava mlada in so stebla mehka, potem lahko pustimo), operemo in posušimo.
• V pladnje dajte zelenjavo in zelišča in jih posušite v električnem sušilniku v skladu z navodili.
• Ko je postopek sušenja končan, pripravljeno zelenjavo in začimbe damo v blender, dodamo malo soli in popra. Mešanico zmeljemo, dokler ne nastanejo majhni koščki.
• Začimbe hranite v steklenih kozarcih z zaprtimi pokrovi. Banke je treba najprej sterilizirati in dobro posušiti. Tesno zaprte posode lahko postavite v omaro. Če so izpolnjeni vsi pogoji za pravilno shranjevanje, bo končna začimba ohranila svoj okus in aromo celo leto, do naslednje trgatve.

Sestavine lahko sušite tudi na prostem, če razmere to dopuščajo. Če želite to narediti, jih položite na mrežo in postavite na prepih brez neposredne sončne svetlobe.

Čebulo in korenje narežite na tanke kolobarje. Zelena mora biti drobno sesekljana.

Po popolnem sušenju se ti izdelki pakirajo in skladiščijo po zgoraj opisanem principu.

BBQ mariniran v sojini omaki

1. 3 kg svinjskega mesa operemo v hladni vodi, odstranimo odvečno vlago s prtički, narežemo na kose.
2. Zmešajte 2 čajni žlički začimb za svinjska nabodala s pol žlice soli.
3. 3 velikačebulo narežite na kolobarje.
4. Meso razporedite v globoko skledo, vsako plast potresite z začimbami s soljo, obročki čebule in dodajte lovorjev list.
5. Meso prelijte s sojino omako (pol litra). Marinirati morate vsaj 6 ur, bolje pa je vseh 12. Vsako uro nežno premešajte meso in poskušajte, da ne zlomite čudovitih kolobarjev čebule.

mariniran žar v šampanjcu

1. 2 kg svinjine, oprane, posušene in sesekljane.
2. Mesne kose premešajte z 2 velikima žlicama začimbe za kebab.
3. Čebulo narežite na kolobarje in dodajte mesu. Vse nežno premešajte.
4. Naprej je treba meso preliti s steklenico šampanjca, premešati in zapreti s tesnim pokrovom, da plinski mehurčki ne izhlapijo.
5. Kebab pustite marinirati vsaj 3 ure.

paradižnikova pasta za žar

1. 150 g testenin, razredčenih z 1/2 skodelice čiste vode. Postavite na ogenj in ob stalnem mešanju zavrite.
2. Paradižniku dodamo drobno sesekljano čebulo, začimbe za svinjski kebab, sol po okusu. Mešanico pristavimo na ogenj in kuhamo 3 minute.

Sesekljajte nekaj strokov česna. Odstavimo omako z ognja in dobro premešamo, potem ko dodamo česen.

Tkemali omaka

1. Pol kilograma svežih sliv prelijemo z vodo, zavremo in kuhamo 5 minut.
2. V skodelico odcedite vodo (še pride prav), odstranite kosti. Meso sliv pretlačimo skozi cedilo.
3. Šopek zelenice (koper, peteršilj, koriander) drobno sesekljan.
4. Pol glavepretlačite česen v stiskalnici za česen.
5. 2 rdeči pekoči papriki drobno sesekljamo.
6. Slivovi masi damo zeleno, česen, poper, dodamo veliko žlico začimb za svinjski žar. Vse premešamo in po potrebi solimo.
7. Dodajte vodo, v kateri so se kuhale slive, tako da sestava doseže želeno konsistenco.
8. Omaka mora malo zavreti in ugasniti.

Upamo, da vam bo ta kratek izlet v svet dišečih začimb in okusnega žara koristen. Čim prej pojdite v naravo in preizkusite tukajšnje predloge.

Vesele praznike vsem!