Najzanimivejše armenske sladkarije

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Armenska kuhinja je ena najstarejših kuhinj v Evropi in najstarejša na Kavkazu. Tradicija kuhanja številnih jedi ostaja nespremenjena že stoletja. Armenska kuhinja je zapletena in delovno intenzivna. Zaporedje kuhanja večine jedi vključuje več kot deset tehnoloških korakov.

Eno vodilnih mest v armenski kuhinji pripada sladkarijam. Pečenje je praviloma pripravljeno v gheeju z dodatkom velike količine začimb in začimb in se izkaže tako okusno, da pravih sladkosnedov ne pusti ravnodušnih. V našem članku bomo govorili o tem, kakšne armenske sladkarije pripravljajo v tej državi. Recepti za peko bodo predstavljeni spodaj. Dober tek vsem!

armenske sladkarije: fotografija, opis

Okus armenskih sladkarij lahko cenite šele po obisku Armenije. Tukaj lahko poskusite nacionalno pecivo, suho sadje, tradicionalni sladki lavaš, marmelado in marmelado ter seveda sujuk.

Prva stvar, ki jo lahko ponudijo za okus v Armeniji, bo gata. Nobena praznična miza ni popolna brez te mehke torte. Nevesta prinese gatov ženinovo hišo skupaj z doto in jo pogosti dekletom, ki jo bodo oblekle. Druga armenska sladka poslastica je nazuk. To so nežni, listnati zvitki z mastnim nadevom v notranjosti, pogosto z dodatkom oreščkov. Nazuk je po okusu zelo podoben gati, ki jo kuhajo v Erevanu.

Praktično vsi kuhajo armenske sladkarije z oreščki. Iz orehov delajo celo marmelado. Medena baklava, polnjena z orehi, barurikom, alani (suho sadje z oreščki in rozinami v notranjosti) - in to niso vse sladkarije, ki jih lahko uživate v Armeniji. In koliko je vreden okus pravega armenskega sudžuka. Olupljene orehe nanizamo na nit in jih potopimo v vreli gost sirup iz grozdnega soka. Sujuk se suši več dni, hranimo pa ga lahko vso zimo. To je najljubša poslastica vseh turistov, ki jo kot spominek odnesejo s seboj domov.

Yerevan gata

Za pripravo gate boste potrebovali kvašeno testo. Najprej morate testo postaviti na toplo mesto. Za to potrebujete mleko (100 ml), 1 čajno žličko suhega kvasa in malo moke. Po pol ure lahko začnete z gnetenjem testa. Mehko maslo (100 g) zmešajte s sladkorjem (4 žlice), vanilijo, jajci (2 kos.). Nato dodajte ¼ čajne žličke soli in postopoma dodajte približno 0,5 kg moke. Pustite, da testo dobro vzhaja na toplem.

Nadev za gato se imenuje horiz ali z drugimi besedami streusel. Za pripravo drobtin iz maslene moke boste morali zmleti stopljeno maslo (200 g) s sladkorjem v prahu (1 žlica) in moko (200 g). G). Gata se oblikuje na enak način kot osetinske pite ali hačapuri. Najprej je treba testo razdeliti na tri plasti, vsako od njih tanko razvaljamo in položimo nadev. Nato se robovi torte povežejo od zgoraj, nato pa nastalo kroglico ponovno tanko razvaljamo z valjarjem. Preden pošljemo v pečico, se vzorci nanesejo na gato in na več mestih prebodejo z vilicami. Pite se pečejo 20-25 minut.

Iz navedene količine sestavin dobimo tri armenske sladkarije gata. In ne pozabite, da takoj po pečici vročo torto položite pod brisačo.

Kako kuhati armensko pecivo nazuk

Nazuk je zelo podoben gati, saj je nadev v teh sladkarijah pripravljen enako. Toda samo testo in oblika peke sta še vedno drugačna. Nazuk je narejen iz nekvašenega testa na osnovi matsonija. Čeprav je v naših razmerah to tradicionalno armensko fermentirano mlečno pijačo mogoče nadomestiti s kefirjem. Za testo sesekljamo hladno maslo (250 g) z moko (2 žlici) v drobtine. Dodajte sol in sodo (0,5 žličke), nato postopoma dodajte kozarec matsonija. Zamesite testo, ga razdelite na 3 dele, pokrijte s prozorno folijo in ohladite.

Pripravite nadev iz stopljenega masla (80 g), moke in sladkorja v prahu (po 1,5 žlice). Sestavine dobro zmeljemo v drobtine. Na kroglo testa, razvaljano v obliki pravokotnika, enakomerno razporedimo tretjino nadeva, nato zvijemo v rolado in položimo na pekač. Pripravljene zvitke neposredno v pekaču narežemo na porcije, jih potisnemo na stranmalo narazen in pekač damo v pečico za 30 minut.

Armenske sladkarije nazuk imajo okus po sladkornih piškotih. So zelo nežni in sočni.

recept za armenski sujuk

Za pripravo armenskega sujuka (v Gruziji se imenuje churchkhela) na vrvico nanizajo olupljene orehe. Če želite to narediti, je en konec vezan v vozel, na drugem pa je pritrjena neukrivljena sponka za papir. Dolžina niti naj bo približno 50 cm Ko je snop oreščkov pripravljen, lahko začnete pripravljati gost doshab iz grozdnega soka.

Za to morate naravni ali pakirani grozdni sok (2 l) vreti približno 2 uri, pri čemer dodajte sladkor (1 žlica), nageljnove žbice in občasno premešajte z leseno žlico. Nato boste morali dodati kozarec moke, cimet in kardamom (po 1 čajno žličko). Kuhamo, dokler masa ne postane podobna želeju. Nato boste morali vanj spustiti šop oreščkov, ga nato vzeti ven, posušiti, obesiti nad posodo, ponovno spustiti s sokom in to ponoviti 3-4 krat ali večkrat. Zadnjič naj se armenski bonboni sujuk dobro posušijo. Poskusite ga lahko po 2 mesecih, potem ko doseže želeno stanje.

armenski sladki alani

Tradicionalni armenski sladki alani so posušene breskve, polnjene z orehi. Nekatere sorte zrelih, a čvrstih breskev so s tanko lupino, držane nad žveplovim dimom, da ohranijo barvo, jih posušijo in odstranijo.kosti. Po tem so plodovi polnjeni z orehi, medom, cimetom in kardamomom. Pripravljene slaščice se po obliki ne razlikujejo od svežih breskev. Shranjujte jih v temnem in suhem prostoru, saj se suho sadje zelo boji vlage.

Armenska sladica z orehi - alani se ne bo izkazal za nič manj okusnega, če z nadevom ne napolnite breskve, ampak suhe marelice. Za kuhanje doma je ta recept najbolj optimalen.

Za Alani je treba suhe marelice najprej namočiti v vroči vodi. Nato pripravimo nadev v obliki drobno sesekljanih orehov (200 g) in sladkorja. V suhih marelicah poiščite luknjo, skozi katero je bila izvlečena kost, in jo nadevajte z mletimi oreščki. Pred serviranjem potresemo suho sadje s sladkorjem v prahu.

Kako kuhati armensko baklavo

Armenska baklava je sestavljena iz štirih plasti s plastjo zdrobljenih oreščkov, medu, sladkorja in stepenih beljakovin, ki držijo vso zmes v notranjosti. Od zgoraj obdelovanec premažemo z rumenjakom in po želji okrasimo z orehi.

Baklavo pečemo 15 minut pri temperaturi 210 stopinj. Nato ga narežemo na porcije (rombe), prelijemo s stopljenim maslom in sladkorno-medenim sirupom. Nato posodo pošljemo v pečico še za 30 minut.

Barurik: armenska sladkoba

V Armeniji lahko okusite še eno sladko poslastico, imenovano baburik. To je zvitek v obliki polža z veliko nadeva iz oreščkov. Testo zanj pripravimo iz kozarca moke, masla (100 g),vode (50 ml) in ščepec soli. Po gnetenju mora počivati 15-20 minut pod folijo.

Armenski bonboni baburik so sestavljeni iz tanko razvaljanega testa z veliko nadeva iz oreščkov. Za pripravo potrebujete drobno sesekljane oreščke, sladkor (1/2 skodelice vsakega) in malo masla. Testo z nadevom najprej zvijemo v rolado, nato pa ga damo v polžkast model. Baburik se peče približno 30 minut. Narežite na porcije šele po ohladitvi.

Mikado torta

Armenske sladkarije v velikih količinah zagotovo postrežejo na praznični mizi. To je eden od njegovih glavnih atributov. Toda poleg nacionalnih pit, zvitkov in suhega sadja z oreščki so v Armeniji priljubljene tudi torte. Nemogoče si je predstavljati armenske praznične sladice brez tradicionalne torte Mikado.

Za pripravo testa za majhno torto, sestavljeno iz 5-6 peciva, boste potrebovali 300 g moke, maslo (70 g), sladkor (50 g) in enako količino kisle smetane. In tudi majhno jajce, sol, ½ čajne žličke sode, pogašene s kisom. Za začetek maslo podrgnemo s soljo in sladkorjem, nato dodamo kislo smetano in sodo, nato pa postopoma dodajamo moko. Testo razdelimo na 5-6 peciv, ki jih je treba na tanko razvaljati in vsakega peči v pečici 2,5 minute.

Torte namastite s kremo iz kuhanega kondenziranega mleka, masla (200 g) in stopljene čokolade. Stranice in vrh končne torte je treba posuti z naribanimčokolada.