Kakšna je skrivnost slastne breze charlotte?

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Med ogromnim številom peciva vedno zaseda posebno mesto jabolčna pita, saj je eden od simbolov ognjišča, kajti kaj bi lahko bilo prijetnejše od skodelice dišečega čaja s koščkom sadne dobrote. Načinov priprave te sladice je veliko, zato ta recept za šarloto z meringue (na sliki) ne trdi, da je edinstven, hkrati pa združuje vse, kar je prijetno za okus: mehko testo, nežne rezine jabolk in zračni pokrovček meringue na vrhu, ki daje piti poseben čar. Lepo je, da je ta možnost dobra za tiste, ki ne dobijo klasičnega biskvitnega testa, ki se pogosto uporablja za pripravo jabolčne šarlote. Tukaj je osnova kefir.

Seznam potrebnih sestavin

Ta recept za meringue charlotte vključuje tradicionalne sestavine:

• 4-5 jabolk Antonovka ali Granny Smith;
• šest jajc;
• en kozarec jogurta in moke;
• 1, 5 skodelic granuliranega sladkorja;
• ena st. l. limonin sok;
• 1 žlička (brez tobogana) soda;
• vanilija na konici noža;
• malo masla zamazanje kalupa.

Priprava testa

Da bi skuhali šarloto z meringue in jabolki, je prvi korak, da pripravimo jabolka: olupimo jih iz lupine in semen, narežemo na dolge tanke rezine in potresemo z limoninim sokom: zaradi tega se kaša plod ne bo potemnil zaradi dolgotrajne izpostavljenosti kisiku.

Naprej ločite dve jajci na beljake in rumenjake: beljake dajte na hladno, da se ohladijo (lažje jih boste stepli), preostale rumenjake pa zmešajte s štirimi jajci in stepite s kozarcem sladkorja. lahka pena. Te mase ni treba spremeniti v osnovo za biskvit, ko se stepena jajca potrojijo in postanejo gosta pena. To je odlično, vendar ni nujno: za ta recept za šarloto breze je potrebno le, da se sladkor stopi in z jajci tvori gladko konsistenco.

Potem tej masi dodajte kefir in sodo. Omeniti velja, da lahko v takem receptu kefir nadomestite s kislo smetano ali fermentiranim pečenim mlekom, če se izkaže, da ni na voljo. Maso temeljito premešamo in v majhnih porcijah vlijemo moko, potem ko jo presejemo s sitom. Zamesite testo, ki bo spominjalo na testo za palačinke ali gosto kislo smetano.

Oblikovanje in pečenje

Nato testo za charlotte z meringue zmešamo z jabolki, nežno mešamo z žlico, da enakomerno pokrije vse kose. Pekač obilno namažite z oljem, priporočeno pa je, da uporabite snemljivega, potem bo končno torto veliko lažje odstraniti iz nje, ne da bi poškodovali občutljivo.meringue.

Testo damo v model, po vrhu pogladimo z žlico in šarloto pošljemo v pečico, segreto na 190 stopinj. Pečemo skoraj do pripravljenosti, kar običajno ne traja več kot 30 minut (odvisno od debeline plasti in moči pečice). Nato na plast pite položite stepene beljake, tako da z žlico oblikujete majhne konice, ki bodo končnemu izdelku dale praznični videz. Šarloto z meringue vrnemo v pečico še za 8-10 minut, temperaturo povišamo na 200 stopinj. Po tem času je peka pripravljena. Moraš dati čas, da se ohladi in si lahko skuhaš čaj!

Kako narediti meringue?

Za pripravo meringue za charlotte morate ohlajene beljakovine stepti z majhnim ščepcem soli v gosto, večkrat povečano maso, pri čemer dodajte granuliran sladkor (0,5 skodelice). Za aromo je priporočljivo dodati tudi vanilijo in paziti, da končna stepena masa odlično obdrži obliko. Kako vem, ali je konsistenca prava?

Elementarno: skledo meringue obrnite na glavo - beljaki naj ostanejo na mestu in ne izgubijo vrhov, ki jih tvori žlica. Nastalo stepeno maso lahko z žlico razmažete po šarloti in jo rahlo dvignete (nastane oster vrh - konica), lahko pa uporabite slaščičarsko brizgo (ali vrečko) in kodrasto šobo za nalaganje kodrov ali majhnih rozet.. Ko meringue med toplotno obdelavo porjavi, bo videti okusno.

Nekaj nasvetov za uspešno peko

Za charlotte z meringueimel bolj prefinjen okus, lahko skupaj z jabolki v testo dodate naribano lupinico ene pomaranče - dobili boste neverjetno aromo. Poleg sadnih rezin lahko dodate tudi cimet - to je klasična kombinacija za peko z jabolki.

Da bi se šarlota v notranjosti dobro zapekla, a hkrati ne bi imela preveč ocvrte skorje, je pomembno, da je ne naredite visoko: bolje je izbrati obliko z večjim premerom in kuhati torto visoko 5-8 cm, kot da bi imeli visok polpečen izdelek. Glede na to, da v tej različici charlotte vrhovi meringue dodajajo volumen, je bolje, da samo osnovo testa naredite največ štiri centimetre: torta se bo spekla dvakrat hitreje, kar bo prihranilo čas.

Nekateri sadja pri pripravi jabolčne pite ne olupijo, trdijo, da je tam veliko vitaminov, pa tudi med peko še vedno postane mehak. Morda, a ko koščki jabolk niso pritrjeni s kožo, se bolje zapečejo in v testu tvorijo nekakšen kos konfiture, koža pa ta vtis pokvari in včasih deformira površino. Zato ne bodite leni, saj lupljenje jabolk ne traja več kot dve minuti.