Turško pecivo. Recepti za turško kuhinjo

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Turška kuhinja ima ogromno vseh vrst sladkarij, baklava pa je v njej na posebnem mestu. Pripravljajo ga ne samo v Turčiji, ampak tudi v mnogih drugih državah. Marsikdo si baklavo pripravi doma. Ponujamo vam recept za domačo turško baklavo.

recept za baklavo

Potrebovali boste naslednje sestavine:

• moka - devetsto gramov;
• četrt litra vode;
• krompirjev škrob - tristo gramov;
• štiri sveža jajca;
• maslo - štiristo gramov;
• ščepec soli;
• rastlinsko olje.

polnjenje:

• sladkor - sto gramov;
• orehi - sto petdeset gramov;
• pistacije - sto gramov.

sirup:

• voda - štiristo mililitrov;
• sladkor - osemsto gramov;
• mleti cimet - pol čajne žličke;
• stisnjen limonin sok - dve čajni žlički.

kuhanje

V posodi zmešajte vodo, jajca, rastlinsko olje, sol in vse premešajte. Postopoma dodajajte moko in začnite oblikovatitesto. Gnetemo petnajst minut, zavijemo v vrečko in pustimo eno uro.

Za nadev: zmešajte orehe, pistacije in sladkor. Testo razdelimo na koščke in razvaljamo v kroglice. Sedem kroglic razvaljamo v kroge, ki niso več kot tri milimetre debele, jih položimo eno na drugo. Ta kup razvaljamo v en krog debeline dva milimetra. Plast položimo na dobro namaščen pekač in potresemo s sesekljanimi orehi in sladkorjem. Preostalo testo prav tako razvaljamo in položimo na pekač, vsako plast premažemo z maslom in potresemo z oreščki. Zadnje zgornje plasti ni treba mazati. Plasti narežite na diamante, prelijte z oljem in dajte v pečico, ogreto na 180 stopinj, za petinštirideset minut.

Izdelava sirupa. V kotel nalijemo vodo, dodamo cimet in sladkor ter postavimo na ogenj. Kuhamo, dokler se ne zgosti, nato prilijemo sok ene limone, premešamo in odstavimo z ognja. Pečeno baklavo vzamemo in jo prelijemo s sirupom. Po vrhu potresemo pistacije. Sočna in nežna turška baklava je pripravljena.

Med široko paleto kulinaričnih slaščic se turške žemljice imenujejo znamenitosti Istanbula.

recept za žemljico s sezamom

Potrebujem pripraviti hrano. To je:

• moka - šest skodelic;
• dve sveži jajci;
• štiri ravne žlice sladkorja v prahu;
• maslo;
• trije ščepci soli;
• dve zvrhani žlici suhega kvasa;
• voda - pol litra;
• sezam.

Kuhanje žemljic

V kozarcu razredčimo kvas z vodo,prilijemo olje in jajce. Vse zmešajte. Moko očistite od nečistoč skozi sito, v veliko skledo nalijte sol in sladkor ter prelijte vsebino kozarca. Zamesite testo.

Dobro pregneteno testo postavimo na suho in hladno mesto za približno eno uro, da vzhaja. Nato ga razrežite na enake dele in razvaljajte na trakove. Prepletite oba traka in povežite. Oblikujte krog. Premažite z jajcem in obilno potresite s sezamovimi semeni. Sezamove žemljice položite na list. Damo v pečico na 200 stopinj za petindvajset minut.

Turško pecivo brez pretiravanja lahko pripišemo mojstrovinam slaščičarske umetnosti. Uporaba orientalskih začimb pri kuhanju daje posebno aromo in edinstven okus. Razmislite o receptu za krofe.

recept za turške krofe

Zberite sestavine. To je:

• štiristo gramov moke;
• ena petina litra mleka;
• tri žlice sladkorja v prahu;
• žlica kvasa;
• ščepec soli;
• dve jajci;
• ena tretjina zavojčka margarine.

Kako narediti krofe

V toplem mleku s sladkorjem raztopimo kvas in pustimo deset minut. Moko vlijemo v tobogan, na sredini naredimo jamico in vlijemo testo, dodamo preostale sestavine. Zamesite testo in ga pustite šestdeset minut na toplem in suhem. Nato odrežite majhne koščke testa in iz njih naredite kroglice. Vsako kroglico sploščite in odstranite sredino z okroglo obliko.

Dobljene krofe pustite stati petindvajset minut. Nato prepražimo na olju z obeh strani do zlato rjave barve. Ohlajene krofe potopimo v s sladkorjem v prahu stepene beljake in potresemo s sesekljanimi mandlji. Hrustljavi in dišeči krofi so pripravljeni.

Turška kuhinja je bogata z recepti in veliko pozornosti namenjamo kakovosti uporabljenih izdelkov. Ena od tradicionalnih in pogostih orientalskih jedi je turška pica. Poleg tega, da je okusen, je tudi zelo zadovoljiv.

recept za pico Lahmacun

Pica je pripravljena iz preprostih sestavin. To je:

• moka - tristo gramov;
• mleto meso - tristo gramov;
• paradižnik za mleto meso - dva kosa;
• zelena čebula - ena;
• čebula - ena;
• oljčno olje - žlica;
• sol - čajna žlička;
• sladkor - čajna žlička;
• česen - dva stroka;
• peteršilj - šopek;
• limona - ena;
• voda - sto petdeset mililitrov;
• kvas - deset gramov;
• juha - pet žlic;
• začimbe;
• solata;
• en paradižnik za nadev.

Začnimo kuhati

Kvas raztopite v topli vodi s sladkorjem. Zmešamo moko, testo, sol in maslo ter zamesimo mehko testo. Nato ga razdelimo na več delov in torte razvaljamo dva do tri milimetre debelo. Priprava nadeva za turško pico. Mleto meso iz mletega jagnjetine in govedine je treba kombinirati s sesekljanim česnom, paradižnikom, drobnosesekljana zelišča in začimbe, dodajte juho. Vse dobro premešamo in pustimo v hladilniku 90 minut. Nadev enakomerno namažemo po torti, robove pustimo proste in pečemo v pečici pri temperaturi 250 stopinj 10-15 minut. Nato damo iz pečice in potresemo s peteršiljem, damo sesekljan paradižnik, obložimo z zeleno solato in zvijemo v cev. Hrustljava in dišeča turška pica je pripravljena.

Simite Recipe

Kdor ne mara jesti turškega peciva, naj bo všeč ta recept. Priprava ne zahteva veliko časa ali truda. Tradicionalna hrana za zajtrk v Turčiji so simita bagels. Postrežejo jih s skodelico aromatične kave ali čaja.

Sestavine:

• moka - pol kilograma;
• olje - sto mililitrov;
• voda - tristo mililitrov;
• sirup - tri žlice;
• sezamovo seme - sto petdeset gramov;
• kvas - pet gramov;
• sol - pol čajne žličke;
• sladkor - dve žlici.

Začnite kuhati simits

V skledi zmešajte moko, rastlinsko olje, kvas, sladkor, vodo, sol. Temeljito pregnetemo, dokler testo ni mehko. Pripravljeno za štirideset minut na toplo mesto. Po tem se testo razdeli na dele, od katerih se vsak zvije v dolg tanek podvezek. Dva taka snopa zvijte, konca pa dobro pritrdite. Nato dobljeni bagel potopite v sirup in obilno potresite z obeh strani s sezamovimi semeni. Simits (turški bagels), ki jih je treba postavitina pekaču. Pečemo v pečici približno petindvajset minut pri 180 stopinjah. Simits ima hrustljavo zlato skorjo, vendar v notranjosti nežno in mehko.

recept za turški kolač

Domača sladica bo vedno boljša od kupljene v trgovini. Še posebej, ko gre za turško pecivo. Vključuje edinstvene arome in okuse orientalskih začimb. Ena takih sladic je turška čajna torta. Ima močan okus in aromo po čaju. Po peki ti kolački ostanejo mehki in ne postanejo zastareli.

Sestavine:

• moka - dvesto gramov;
• cimet - sto gramov;
• rjavi sladkor - sto gramov;
• lahke rozine - sto gramov;
• jajca - dva kosa;
• majhne temne rozine brez semen - sto gramov;
• pecilni prašek - ena čajna žlička;
• čaj - dvesto petdeset mililitrov;
• začimbe: kardamom, cimet, muškatni orešček, klinčki in ingver.

Kuhanje kolačka

Najprej morate temne in svetle rozine preliti z vročim močnim čajem, pokrijte in pustite, da nabreknejo do jutra. Moko presejemo, ji dodamo pecilni prašek in zmešamo z dobro stepenim jajcem. Nalijte vse začimbe in premešajte. Nato vse rozine prelijemo s preostalim čajem in zamesimo mehko testo. Pripravite pekač. Treba ga je namastiti z oljem in obložiti s peki papirjem. Testo damo v model in damo v pečico, ogreto na 170 stopinj. Čajna torta naj se peče uro in pol.

Turško pecivo nile del eksotične kuhinje, pa tudi velika raznolikost za vsako mizo. Nenavaden okus orientalskih sladkarij bo odlično popestril tako prijeten večer v družinskem krogu kot hrupno srečanje prijateljev. Raznolikost sladkarij bo omogočila, da bo vsak našel nekaj po svojem okusu.

Gospodinje zlahka razvajajo svoje gospodinjstvo z gurmanskimi dobrotami, saj je njihova priprava ob upoštevanju receptov precej preprosta.