Recepti za žele z agar-agarjem za domačo kuhinjo

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Mnogi od tistih, ki jih zanima kuhanje in priprava različnih jedi doma, so najverjetneje vsaj enkrat naleteli na takšno sestavino, kot je agar-agar. Še posebej pogosto na internetu in v kuharskih knjigah lahko najdete recepte za žele z agar-agarjem. In pogosto ga priporočamo tudi za uporabo in ne želatine. Toda vsi ne poznajo besede agar-agar. Kaj je?

Kaj je agar-agar?

Snov z močnimi želirnimi lastnostmi je agar-agar. Kuharji in slaščičarji dobro vedo, kaj je. V kulinaričnem svetu je znana kot odlična alternativa želatini. Deluje kot zgoščevalec za pripravo različnih vrst sladic, pudingov, želejev, juh in omak. Agar-agar se pridobiva iz več vrst rdečih alg. Izhod je bel ali rumenkast prah. Agar lahko najdemo tudi v obliki zrnc, kosmičev in plošč. Zato imajo profesionalni kuharji in gospodinje vedno izbiroobrazec je za njih bolj priročen za uporabo.

Njeno sestavo odlikujejo številni koristni minerali, vključno z jodom, magnezijem, železom, cinkom in nekaterimi drugimi. Poleg tega vsebuje ogljikove hidrate in vlaknine. Zato njegova uporaba ni samo bolj priročna, ampak tudi bolj uporabna.

Lastnosti agar-agar

Seveda je glavna lastnost te snovi sposobnost, da s pomočjo majhne količine spremeni katero koli tekočino v žele podobno maso. Pri pripravi želeja se najpogosteje uporablja agar-agar. Izdelan je, kot že rečeno, iz alg, ki jih predhodno operejo in očistijo, nato pa gredo skozi več stopenj predelave. Tako dobimo praškasto snov z močnimi želirnimi lastnostmi. Agar-agar nima ne okusa ne vonja, kar je zelo priročno za njegovo uporabo. Hkrati zlahka vpije arome začimb in začimb, ki jih uporablja.

Agar-agar je znan po svojih zdravstvenih koristih. Prvič, želeja iz alg telo ne absorbira, kot da preprosto prehaja skozi njega, hkrati pa čisti črevesje. Poleg tega pomaga zniževati raven holesterola, ima koristi pri preprečevanju raka dojk in krepi pljuča. In zaradi dejstva, da nima skoraj nič kalorij in hitro povzroči občutek sitosti, je zelo priljubljena med ljubitelji zdrave prehrane in hujšanja.

Primerjava agar-agarja in želatine

V svojem bistvu sta ti dve snovi zelopodobno: imajo želirne lastnosti in se zato uporabljajo za pripravo različnih jedi, kjer je to potrebno. Če pa se poglobite v njihovo sestavo in lastnosti, lahko najdete veliko bistvenih razlik, praviloma ne v korist želatine. Med prvimi je mogoče opaziti odsotnost okusa in vonja v agarju, medtem ko ima želatina precej specifično aromo. To pomeni naslednjo prednost agar-agarja: ni strašljivo pretiravati, saj v tem primeru za razliko od želatine jedi ne bo dodal nobenega okusa.

Če se poglobimo v sestavo, lahko ugotovimo, da je agar proizvod rastlinske pridelave, saj temelji na algah. Zaradi tega je priljubljen pri vegetarijancih. Recepti za žele z agar-agarjem so bolj priljubljeni kot recepti na osnovi želatine. Razlika je tudi v teksturi – agar-agar je gostejši in trši, se ne topi na jeziku. To je morda edina negativna stran za ljubitelje mehke žele teksture.

Kako narediti preprost agar žele

Recepti za žele z agar-agarjem so zelo priljubljeni. Spet gre za priročnost uporabe te snovi za pripravo žele podobnih jedi. Toda za pripravo takšne dobrote doma morate vedeti, kako razredčiti agar-agar za žele. Ko ga izberete za žele, dajte prednost dodatku v prahu, saj je z njim najbolj priročno delati. Razmislite o pripravi želeja iz svežih jagod.

Torej, najprej v vodo dodamo sladkor in limonino lupinico, pristavimo na štedilnik in zavremo. Zdaj dodajte jagode, potem ko jih pretlačite, in limonin sok, premešajte in odložite. V skladu z razmerji, navedenimi na embalaži, dodajte agar v vodo in ob stalnem mešanju zavrite. Med vrenjem tu vlijemo jagodno maso, ponovno zavremo, ne pozabimo mešati. V tem primeru se bo dvignila precej visoka pena. Ko zmes zavre, odstranimo peno in vlijemo tekočino v modelčke. Ostaja le še nekaj minut, da se ohladi in sladica za vso družino je pripravljena. Zelo priročno je, da kuhanje tako zanimive poslastice gostiteljici ne vzame več kot pol ure, kar je dobra novica.

Kako narediti pomarančni žele

Pomaranča je sama po sebi zelo zanimivo sadje. In pomarančni žele z agar-agarjem bo zagotovo razveselil ljubitelje sočnih citrusov. Najpogostejši načini priprave pomarančnega želeja so s sokom in mlekom. Upoštevajte oboje.

Če želite narediti žele s sokom, dajte sok neposredno na štedilnik in pustite, da se segreje. Ko se že segreje, dodamo agar-agar in dobro premešamo, odstavimo s štedilnika, da ne zavre, in pustimo stati 15 minut. Po tem se vrnemo na štedilnik, zavremo. Ne pozabite premešati, držite eno minuto in odstranite. Na tej stopnji je žele že pripravljen, ostane samo, da ga vlijemo v kalupe in pustimo, da se ohladi. Za tiste, ki se postijo, ima ta žele nesporno prednost, saj ga lahko pripravimo tudi med postom.

Naslednji za ljubitelje mlekanačin. Tukaj je princip podoben tistemu, ki je osnova zgoraj opisane metode jagodnega želeja. Zmešamo mleko in sladkor, ločeno zavremo agar-agar z vodo in sladkorjem, po želji kuhamo nekaj minut ob nenehnem mešanju. Dodajte mleko, pomarančni sok in kašo, vlijte v modelčke in pustite, da se ohladi.

Kaj je še mogoče dodati želeju

Ne glede na to, ali izberete recepte za agar-agar ali želatino, je veliko odvisno od vaše domišljije. Svoji poslastici lahko daste kateri koli okus, ne bojte se eksperimentirati. Osnovni dodatki so različno sadje in jagode, od jabolk in jagod do lubenice in manga. Lahko kuhate mlečni žele, katerega recept je naveden zgoraj. Pravzaprav obstaja veliko različnih variacij in zanimivih kombinacij, le poskusiti je treba sanjati.

Žele je zelo nenavadna in okusna sladica, v kateri bodo uživali tako odrasli kot otroci. Agar-agar je le neopazen pomočnik pri njegovi pripravi. Ne bojte se biti ustvarjalni in izmislite nekaj novega, s čimer boste presenetili in razveselili svoje ljubljene.