Poljska kuhinja KP-125. Recepti za poljsko kuhinjo

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Kaj je poljska kuhinja, je najbolj znana poklicna vojska in tisti, ki so pošteno "odpihnili" vojaški rok. Vendar imajo ljudje, ki so daleč od vojske, dobro predstavo o njej - vsaj iz filmov o veliki domovinski vojni. In tudi v miru, zunaj okvira vojske, je poljska kuhinja še naprej uporabna: uporablja se v "divjih" (skavtskih, gozdnih - kakorkoli že želite) otroških taboriščih, na pohodniških izletih, geoloških in arheoloških odpravah. in na javnih prireditvah. Hkrati se je tako uporaben izum rodil ne tako dolgo nazaj.

Kako so jedli vojaki

Tudi v 18. stoletju so se uslužbenci hranili sami. Se pravi, država sploh ni bila zaskrbljena zaradi problema hrane za vojsko. Vojaki so morali hrano kupovati z lastnim denarjem od stanovalcev na kraju službe. Razmere so se spremenile šele v času vladavine Petra I, ki mu je v petih letih uspelo vzpostavitioskrboval svojo vojsko s hrano, pri čemer je izračunal potrebne obroke hrane za vojaka. Najbolj zanimivo je, da so bili vojaki še vedno dolžni plačati hrano, vendar jim je bila dostavljena neposredno v enoto, zanjo pa je bilo namenjenih precej (tudi v presežku) denarja nad plačo. Ne samo to, dobaviteljem je bilo prepovedano »dvigniti« cene; bili so strogo nadzorovani, postavljen je bil strop, nad katerim je bilo prepovedano jemati.

Tadanja vojaška poljska kuhinja je bila sestavljena iz kotlov, ki so jih prevažali s konvojom. Najprej so jih dostavili na kraj razporeditve in ko so se čete približale, je pohodnike že čakalo kosilo (ali večerja). Vendar ni bilo mogoče vnaprej kuhati ali shraniti hrane - kotli so bili bakreni in hrana v njih je hitro izginila.

Prototip sodobnih terenskih kuhinj

Polkovnik Turchanovich je med rusko-japonsko vojno naredil nekakšno revolucijo v prehrani vojakov. Prva vojaška poljska kuhinja njegovega avtorstva se je takrat imenovala univerzalno prenosno ognjišče in je zaposlenim resnično olajšala življenje. Štiri ure - in četrt tisoč ljudi je na voljo za večerjo s tremi hodi (če se čaj šteje za ločeno jed). Do prve svetovne vojne so skoraj vse evropske vojske pridobile tako uporaben izum. Terenska kuhinja Turchanovičeve ideje je bila sestavljena iz dveh kotlov, nameščenih na vagon, opremljenega z možnostjo obračanja nazaj, in ločeno premične škatle za prevoz pripadajočega kuhinjskega pribora in hrane. Peči kotlov so bile avtonomne; ena je bila namenjena kuhanju prvega, druga - kaše in podobno,poleg tega je bila dobavljena s posebno prevleko ("oljni plašč"), zahvaljujoč kateri druge posode niso nikoli zagorele.

Najbolj iskana taborna kuhinja

Nedvomno so čas in kasnejši obrtniki sami prilagodili prvotni dizajn. Ena izmed najbolj priljubljenih na tej stopnji je poljska kuhinja KP 125. V njej ne morete samo kuhati, kot pri Turchanovičevem izumu, ampak tudi prevažati že pripravljeno hrano - kotli so izdelani iz nerjavnega jekla in obstajajo že trije. Prostornina zadostuje za prehrano več kot sto ljudi (to pa kažejo številke v naslovu: poljska kuhinja KP 125 pomeni, da je hrane dovolj za toliko). Prav tako je priročen za prevoz, saj se v obliki prikolice oprijema vsakega dovolj močnega transporta.

Če želite več

Field kitchen 130 je lahko vredna alternativa tej napravi. Čeprav po številu “krmljenja” ne presega prejšnje, so že 4 kotli. Od tega sta 2 za prva, ena pa za vrelo vodo, ki se uporablja za pripravo čaja, kave in kompotov (no, tudi za domače potrebe). Hkrati vključuje tudi pečico, ki lahko deluje na drva, dizelsko gorivo, kerozin, plin in premog. Pri izbiri goriva (če je mogoče izbrati) je bolje dati prednost tekočim možnostim - bistveno pospešijo proces kuhanja.

Tehnični dodatki

Upoštevajte, da se poljska kuhinja KP 125 lahko odlično kombinira z isto poljsko pečjo, kar bistvenorazširi obseg njegove uporabe in seznam jedi, ki so na voljo za kuhanje. Poleg tega je peč razmeroma lahka in jo je mogoče na pravo mesto dostaviti tudi z osebnim avtomobilom (nekateri ekstremni športniki so uporabljali tudi majhne avtomobile). Hkrati bi lahko število hranjenih doseglo skoraj dvesto.

Najbolj priljubljeni recepti: prvi

Še vedno pa sta glavni prednosti katere koli terenske kuhinje njena mobilnost in enostavna uporaba. Torej ni namenjen serviranju nekaterih kislih kumaric, ki jih je težko pripraviti in zahtevajo posebne načine kuhanja. Lahko pa z določenimi veščinami okusne jedi ponudi tudi terenska kuhinja. Njeni recepti so preprosti, jedi pa zelo zadovoljive in tisti, ki so opravili "nujno", se je pogosto spominjajo z nežnostjo in nostalgijo. Vzemimo, na primer, sožo z zeljem. Kislo zelje in sesekljan krompir damo v kotel (enakomerno). Voda naj samo prekrije zelenjavo. Dušeni so - čas je odvisen od prostornine kotla, vendar pripravljenosti ni težko določiti. Malo pred koncem dodamo čebulo, prekuhano v rastlinskem olju (če je, korenje), lovorjev list in papriko (spet, če je), po petih minutah pa bojler izklopimo iz električnega omrežja, pokrijemo s pokrovom. Posodo pustimo v njej pol ure, da odleži.

Ni slabo in grahova juha, ki lahko zagotovi poljsko kuhinjo. Pazite, da grah namočite čez noč. Če želite, da je bolj zadovoljno, z njimi namočite ječmen. Zjutraj je na koncu vse kuhanokuhanje vrže krompir, čebulo in korenje. Slednje bi bilo lepo ocvrti (najbolj okusne - na masti), lahko pa jih daš surove. In preden odstranite enolončnico. Preprosto, hitro, zadovoljivo in zelo užitno.

Druga fronta - okusno

Kuleš, kot je bil narejen spredaj, še vedno ljubijo ribiči, lovci in geologi - vsi, ki jedo, čeprav redko, v poljskih razmerah. Za estetiko bo osnova prsa, izvirnik pa naj bo enolončnica. Če izberemo prsi, ji odrežemo kosti in četrt ure kuhamo v vodi (nekaj litrov tekočine na kilogram mesa). Za enako količino prsi bo šlo 300 g prosa, ki ga kuhamo do mehkega, nato pa v kotel dodamo meso, prepraženo s čebulo, in kuleš kuhamo še deset minut. Ta jed včasih povzroča teoretične spore: nekdo velja za njegovo gosto juho, nekdo za vodno kašo. Ampak obema stranema je všeč.

Tako imenovana makalovka je zelo svojevrstna tako po okusu kot po načinu prehranjevanja. Zanjo je enolončnica najprej zamrznjena, drobno narezana, nato pa dodana ocvrtemu korenju in čebuli. Gasiti ga je treba nekaj minut, nato pa kruh pomakamo v omako in nanj položimo gosto.

Tudi navadno ajdovo kašo lahko spremenite v izjemno jed, četudi je sestavljena iz zelo primitivnih sestavin. Za 300 g ajde morate vzeti pločevinko enolončnice, nekaj čebule in v idealnem primeru kos masti. Sesekljano čebulo prepražimo na masti, nato pa jo zmešamožitarice in enolončnica. Vso to mešanico prelijemo z vodo in zavremo. Verjemite mi, tudi ljudje, ki so brezbrižni do žit, to z veseljem jedo!

Ribja varianta

Še ena jed, ki se je v spominu ohranila iz vojnih časov. Res je, potrebuje ščurke in po možnosti enake kakovosti, kot je bila v tistih težkih letih (to je zelo suha in divje slana). Toda načeloma lahko vzamete katero koli posušeno ribo. Postavimo ga v kotel z vrelo vodo, ki ga zapremo s pokrovom, dokler se popolnoma ne ohladi. Če uporabljate poljsko kuhinjo 130, je bolje uporabiti posodo za prve jedi, sicer bo vrela voda nekaj dni dišala po ribi. In na mestu, kjer se običajno naredi drugo, se skuha krompir. Posledično se združita že mehka, sočna in nenavadnega okusa vobla in najljubši korenovki. Okusno, poceni in nenavadno.

Lahko spečete tudi "kruh"

Seveda ne bo popolno pecivo iz moke, vendar je videti kot kruh in brez njega se ljudje ne počutijo popolnoma siti. Med vojno se je taka jed imenovala "kruh Rzhevsky". Zanj je kuhan krompir, ki ga obrnemo v mlinčku za meso. Otrobi vlijemo na pekač ali ponev, na vrh položimo krompirjevo maso, da se ohladi. Ko se ohladi, ji dodamo vse iste otrobe, maso posolimo, "testo" zamesimo in spečemo v pečici (če imate dostop do poljske kuhinje 130) ali v ponvi pod pokrovom.

Navadni državljani, če niso ljubitelji pohodništva in niso "terenski" delavci, v vsakdanjem življenju verjetno ne bodo naleteli na vojaško poljsko kuhinjo. Kljub temu je ta uporaben izum potreben le v terenskih razmerah. Čeprav je v zadnjem času terenska kuhinja na primer v Sankt Peterburgu vse bolj priljubljena: aktivno se uporablja pri organizaciji podeželskih in podeželskih počitnic ter korporativnih zabav. Torej tako v miru kot za neposebne pohodnike »prenosno ognjišče« nikakor ni neuporabno!