Arabski gumi: kaj je to, kakšna je njegova škoda?

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Gumi arabik (iz latinščine gummi - gumi, arabikus - arabec) - arabski gumi, lepljivi sok nekaterih vrst arabske akacije, ki raste v Afriki, Indiji in Avstraliji. Začetek pridobivanja arabskega gumi ima svoje korenine v antičnih časih. Drevesa imajo višino od 3,5 do 4,3 metra. Postopek pridobivanja dlesni se pospeši z nanosom zarez na lubje drevesa, zaradi česar pride do hitrega odteka smole. Nato se "žetev" ročno očisti iz kosov lubja. Popolnoma topen v vodi in tvori lepilno raztopino. Tekoče lepilo za papir. Arabski gumi: kaj je to? Oglejmo si podrobneje v članku.

gumi arabščina, definicija

Po mednarodnih standardih je sprejeta naslednja oznaka: stabilizator E 414 ali arabski gumi e414. Druga imena: Acacia gumi (gumi arabic). Spada v skupino aditivov za živila, ki podaljšujejo rok uporabnosti in izboljšujejo potrošniške lastnosti izdelkov. Snov ni vključena v skupino nevarnih za zdravje ljudi. Široko uporabljen in odobren za uporabov Rusiji, Ukrajini in državah EU arabski gumi. kaj je to? Fotografija prikazuje: snov je podobna jantarju in to ni presenetljivo: oba sta drevesna smola.

Funkcije

Kot smo že ugotovili, se stabilizator hrane pridobiva iz nekaterih vrst arabskih kobilic z ročnim nabiranjem smole.

Izvlečena naravna snov je ločena od lubja, razvrščena in prečiščena z rafiniranjem. Gumi arabik prihaja na trg v obliki prahu, kristalov ali kapljic jantarne barve. Prehranski dodatek arabski gumi ima odlične emulgacijske in peneče lastnosti. Hitro tvori film in daje tekočini določeno teksturo. V kuhani jedi ne pušča sledi, hkrati pa odlično razporedi maščobe. Ko se vre, se razgradi v enostavne sladkorje. Vsebuje ogromne usedline vlaknin. Pomaga kvalitativno povezati nezdružljive teksture, dati določeno obliko in ne dovoli, da bi se vsebina razločila in usedala. Uporaba v majhnih odmerkih pušča občutek sitosti in polnosti želodca. Zato se priporoča za dietno prehrano.

Emulgator E-414, njegove funkcije

Arabska guma: kaj je to in zakaj je tako iskana v različnih panogah? Lepilne lastnosti pomagajo ohranjati obliko končnega izdelka, pomagajo doseči želeno viskoznost in pomagajo zadržati vlago v pekovskih izdelkih. Enaka kakovost preprečuje, da bi se pivo v steklenici penilo, odlično ohranja obliko žele izdelkov in preprečuje, da bi se žvečilni gumi hitro drobil v ustih. Izvaja številne druge funkcije, ki niso na voljoza organske spojine te kategorije.

Hrana in arabski gumi

Kaj je to in kje se uporablja, smo delno že izvedeli. Izkazalo se je, da bi sladkosnedi bili prikrajšani za marsikatero običajno sladico, če ne bi bil arabski gumi. Žele in marmelada, slaščice na osnovi sadja, nežne gladke kreme in stepena smetana, sladoled zagotovo ne bi bil tako lepljiv in okusen, če ne bi bilo arabskega gumija. Tudi priprava visokokakovostnih mlečnih, mesnih in ribjih polizdelkov ter gotovih izdelkov je le redko popolna brez te naravne snovi, odličnega regulatorja vlage. Sadni in jagodni jogurti vsebujejo tudi arabski gumi. Kaj je ta sestavina? Poveča viskoznost izdelka, ohranja konsistenco pripravljenih jedi, daje in ohranja obliko izdelkov.

Uporaba v pivovarstvu in vinarstvu

Arabski gumi je vključen v tehnologijo izdelave piva za gašenje nastajanja pene, v vinarstvu za popravljanje barve vin.

neživilska uporaba

Suhi arabik v prahu se uporablja za ustvarjanje craquelure v slikanju, za izdelavo zlata in laka. Imun na organska topila. Uporaba arabskega gumi je povezana z izdelavo črnil in akvarelov. Uporablja se v litografiji, ki sodeluje v procesu ustvarjanja klišejev, za pripravo posebnih pralnih in čistilnih raztopin za nego (pralni klišeji za visoki tisk). Široko se uporablja pri izdelavi kozmetike: losjoni, zaščitne kreme. Uporablja se zaizboljšati viskoznost sestave, saj je lepilna osnova dodana kozmetičnim maskam za obraz.

Uporablja se v farmacevtskih izdelkih za izdelavo lupin za tablete, suspenzije, emulzije in tako naprej.

Široko uporabljan v kozmetologiji za ustvarjanje izdelkov za nego kože obraza in telesa.

koristi in škode arabskega gumija za človeško telo

Uporabno za pomanjkanje alergenov. Ne povzroča draženja sluznice in prebavil v neposrednem stiku z aditivom za živila. Prav tako odlično odstranjuje soli težkih kovin in radionuklide iz telesa.

Uporabnost naravnega izdelka dokazuje dejstvo, da je E414 odobren za uporabo v otroški in dietni hrani. Lastnost arabske gumije je dobro znana, da znižuje raven glukoze v krvi zaradi visoke vsebnosti vlaknin. Diabetikom se olajša boj proti bolezni. Bori se s holesterolom. Čisti zamašene krvne žile iz plakov. Pomaga pri reševanju težav s srčno-žilnim sistemom, presnovo lipidov. Pomaga želodcu pri pravilnem delovanju, podaljšuje prebavo hrane in s tem zmanjšuje apetit. Kakovostno in hitro pomaga pri izgubi teže. Gumi arabik, ki še vedno povzroča škodo, je kontraindiciran pri ljudeh z boleznimi prebavil. Ne priporočamo prekoračitve dovoljenega dnevnega vnosa prehranskega dopolnila v količini 2 g/kg telesne mase.

Sklep

Arabski gumi. kaj je to? Če je nekdo slišal to besedo, potem le v nekem kontekstu,bežno. Po branju tega članka se bodo morda nekateri spomnili, kako so odtrgali koščke zamrznjenih prog na deblu češnje in jih okusili - neškodljivo poslastico iz otroštva. Arabski gumi za živila je zelo podoben tako po lastnostih kot po okusu.

Izvedeli smo skoraj vse o aditivu za živila E 414, o tem, kje raste in se proizvaja, o funkcijah in značilnostih tega izdelka, obsegu, koristih in škodi aditiva za živila. Kakšen je lahko zaključek? Praktično je varen za človeško telo katere koli starosti. Seveda obstajajo kontraindikacije za uporabo, tako kot kateri koli drug izdelek ali medicinski pripravek: vse je dobro v zmernih količinah. Sodeluje pri dietni in otroški hrani. To pomeni, da ni tako škodljiv, saj se uporablja v tej industriji. Izvedeli smo, da se ta stabilizator uporablja tudi pri barvanju, za ustvarjanje barv in fiksativov. Na splošno, kot razumemo, je obseg njegove uporabe obsežen. Ali lahko kakšna akacijeva smola spremeni naše razumevanje živilske industrije? Kaj vemo o tem področju? Skoraj nič. Zdaj verjetno ne bomo pozabili, da obstaja tako čudovita snov za vse priložnosti.