2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Pri nakupovanju hrane v supermarketih je vsak od nas pozoren na dejstvo, da večina izdelkov vsebuje veliko snovi, ki se začnejo s črko "E". To je
aditivi, brez katerih živilska industrija zdaj ne more delovati. Eden najpogostejših je E211 - konzervans. Za podaljšanje roka uporabnosti izdelkov ga dodajajo vsi proizvajalci. Včasih se to ime nadomesti z besedami "natrijev benzoat".
Kaj je ta konzervans
To je sol benzojske kisline, ki jo dobimo z reakcijo s kavstično sodo. Prvič je nastala konec 19. stoletja. Znanstveniki so iskali zamenjavo za salicilno kislino, ki je bila takrat široko dostopna, vendar je bila draga za proizvodnjo. Izkazalo se je, da je natrijev benzoat lahko dostopen in poceni, zato so ga začeli uporabljati v industriji. Nato se je izkazalo, da ga v majhnih količinah najdemo v brusnicah, jabolkih, cimetu, nageljnove žbice insuhe slive. Za varnega so ga začeli uporabljati v proizvodnji hrane.
E211 (konzervans) je bel prah, ki se hitro raztopi v vodi. V tej obliki ga je enostavno vnesti v vse izdelke. Prašek ima rahlo sladkast okus in skoraj brez vonja. Torej njegov in
dodan med proizvodnjo hrane, ker se njen okus in aroma od tega ne spremeni. Toda po drugi strani se pridobi zelo pomembna kakovost za trgovino - dolg rok trajanja. To je zelo stabilna snov - pri vrenju se ne razgradi.
Benzojska kislina sama je tudi konzervans in je označena s črkami E210. Pri interakciji s kalijem, kalcijem in natrijem iz njega nastanejo soli, ki se uporabljajo tudi za podaljšanje roka uporabnosti izdelkov. To sta aditiva za živila E212 in E213. Uporabljajo se veliko manj pogosto.
Zakaj se ta snov tako pogosto uporablja
E211 - konzervans, ki zavira vitalno aktivnost bakterij plesni in kvasovk. Ima antibiotične lastnosti in zavira sposobnost celic, da proizvajajo encime. Zaradi tega mikrobi umrejo, bakterije pa se ne razmnožujejo. Toda v tem in
je škoda E211 - ker zavira aktivnost celic in njihovo sposobnost razgradnje maščob in škroba. Tako ne deluje samo na bakterije in mikrobe, ampak tudi na vse celice v telesu.
Toda proizvajalci hrane uporabljajo E211 (konzervans) zelo pogosto. Ne omogoča samo ohranjanja omak, konzerv inslaščic, izboljša pa tudi okus zastarele in pokvarjene hrane. Zato se pogosto uporablja pri proizvodnji polizdelkov.
Kje se uporablja natrijev benzoat
Ta konzervans se uporablja v živilski industriji, farmakologiji, kozmetiki in parfumeriji. Pomaga ustvariti glasen zvok pri streljanju petard, uporablja pa se tudi za preprečevanje plesnitve tobaka v cigaretah in za zaščito aluminijastih delov v industriji.
Additiv E211 lahko najdete v šamponih, zobnih pastah in gelih za prhanje. Še posebej pa ga je veliko v hrani: vsa konzervirana hrana, konzerve, klobase, omake, slaščice in sladkarije ter gazirane pijače nujno vsebujejo natrijev benzoat. Vedeti morate, kaj je ta konzervans, saj ga dodajajo celo otroški hrani in sirupom proti kašlju. Preprečuje kvarjenje hrane in se uporablja kot ojačevalec barve.
Katera živila vsebujejo E211
Naslednji izdelki vsebujejo opisani konzervans:
- siri, klobase in mesni izdelki;
- ribji kaviar, konzervirana hrana in konzerve, kozice in soljene ribe;
- džemi, marmelade, želeji in drugi polizdelki iz sadja in jagodičja;
- vse brezalkoholne pijače ali z vsebnostjo alkohola manj kot 15 %;
- majoneza, margarina, kečapi, omake;
- začimbe in začimbe, gorčica;
- vložena ali soljena zelenjava;
- slaščice in sladkarije;
- vse pripravljene solate;
- sladice na osnovi mleka;
- žvečenjegumi in polnjena čokolada;
- dietna hrana in izdelki za hujšanje.
Ali je ta dodatek škodljiv
V večini držav je ta konzervans prepovedan za uporabo v živilski industriji. Toda v Rusiji in nekaterih drugih državah se aktivno uporablja, ne da bi opozorili prebivalstvo o nevarnostih uživanja. Svetovna zdravstvena organizacija je njegovo neškodljivost priznala le v sprejemljivih količinah. A opozorila je, da so alergijske reakcije in genotoksičnost možne tudi pri tako minimalni uporabi. Ker se v zadnjih letih ljudje zanimajo za svoje zdravje in vedno bolj govorijo o škodi, ki jo prinaša E211, se njegova proizvodnja postopoma zmanjšuje. A kljub temu je še vedno vključena v veliko število izdelkov na policah naših trgovin.
Natrijev benzoat: učinki na človeško telo
Ta snov ima enak učinek na človeške celice kot na mikrobne celice: zavira redoks procese, zlasti razgradnjo maščob in škroba. To povzroča koprivnico ali druge alergijske reakcije, pa tudi poslabšanje kroničnih bolezni. Natrijev benzoat lahko povzroči tudi nevrodegenerativne bolezni, pa tudi Parkinsonovo bolezen ali celo cirozo jeter.
Sprejemljiv odmerek za varno uporabo je 5 miligramov na kilogram telesne teže na dan. Toda ta snov se lahko kopiči v telesu. In njegova visoka koncentracija v najpogostejših živilih vodi v dejstvo, da celo otroci zaužijejo velikokoličine natrijevega benzoata. Njegov učinek na človeško telo je škodljiv tudi v tem, da poškoduje pomemben del DNK. Ta del celici zagotavlja energijo. Zaradi vpliva te snovi pokvari delovanje.
Uporabite E211 skupaj z askorbinsko kislino
Natrijev benzoat je še posebej škodljiv v kombinaciji z nekaterimi drugimi dodatki. Pogosto se uporablja skupaj z askorbinsko kislino - E300. Ko reagira z njim, natrijev benzoat tvori benzen. Ta snov, ki vstopi v telo, povzroča raka. Njegovo sproščanje se intenzivira v prisotnosti citronske kisline in pri visoki temperaturi.
Pri prekoračitvi odmerka zaužitja benzena se človek počuti slabost in omotica, pojavijo se drugi simptomi zastrupitve. In v primeru nenehne skupne uporabe teh prehranskih dopolnil se kopiči v telesu in povzroča raka. Menijo, da ima benzen še posebej močan učinek na kri. Povzroča pomanjkanje hemoglobina – anemijo in levkemijo – krvni rak.
Kombinacija natrijevega benzoata z drugimi dodatki
Zelo redko je, da se prehranska dopolnila zaužijejo ločeno. Običajno je izdelkom dodanih več konzervansov, barvil in drugih snovi. Pogosto medsebojno delujejo ali povečajo učinek nekaterih snovi. Na primer, natrijev benzoat se pogosto dodaja mlečnim izdelkom skupaj s kalijevim sorbatom, ker ta močneje zavira mlečnokislinske bakterije. In v kombinaciji z mlečno kislino je konzervans E211 okrepljen.
Natrijev benzoat: učinek na otrokovo telo
Sodobni otroci uživajo živila, ki vsebujejo ta konzervans v velikih količinah. Poleg tega vključujejo številne druge dodatke. Agencija Združenega kraljestva za standarde hrane je leta 2007 izvedla študijo o vplivu natrijevega benzoata na hiperaktivnost pri otrocih. Kombinacija tega konzervansa z nekaterimi barvili, kot so rumena, rdeča ali tartrazin, povzroči
motnje v obnašanju otroka.
Verjamemo, da pri otrocih povzroča motnjo pomanjkanja pozornosti in hiperaktivnosti. Seveda to ni glavni razlog za takšne vedenjske motnje, vendar je profesor Jim Stevenson staršem svetoval, naj iz otrokove prehrane črtajo živila, ki vsebujejo E211 (konzervans) in različna barvila. Številna živilska podjetja iščejo alternativno zamenjavo za natrijev benzoat in ga nameravajo kmalu opustiti.
konzervans E211 v kozmetiki
Benzen vstopi v človeško telo ne samo s hrano. Njegov prodor skozi kožo in dihala je zelo škodljiv. Poleg tega, da jo veliko vdihavamo z zrakom, večina kozmetike vsebuje tudi E211 (konzervans). Škodo, ki jim je nastala po prodiranju skozi kožo, so dokazali številni znanstveniki. Konec koncev, skupaj z dejstvom, da je
zavira vitalno aktivnost škodljivih mikroorganizmov in podaljšuje rok uporabnosti kozmetike, sposoben je ubiti koristne bakterije, ki zagotavljajo zdravje kože. Lahko povzroči alergije in raka. Poleg tega je bil odnos dokazanuporaba natrijevega benzoata s hitrim staranjem.
Ali naj uporabljajo izdelke in kozmetiko, ki vsebujejo E211, je odvisno od vsakega. Toda dejstvo, da so številne države sveta že opustile njeno uporabo, ostale pa iščejo alternativno zamenjavo zanjo in zmanjšajo njeno sproščanje, govori o škodljivosti te snovi za ljudi. In če se po zaužitju izdelkov, ki vsebujejo natrijev benzoat, ne počutite slabše, to še ne pomeni, da je varno. Ko se kopiči v vašem telesu, ta snov postopoma uničuje celice. To je še posebej škodljivo za ženske in otroke, saj povzroča genske mutacije.
Priporočena:
Olive v pločevinkah: škoda in koristi, učinki na telo, kalorije
Olive so priljubljena jed v sredozemskih državah, severni Afriki in južni Evropi. Ta izdelek je iz Grčije. Ljudje uporabljajo te sadeže v njihovi čisti obliki in iz njih izdelujejo tudi olje. Kakšne so lastnosti konzerviranih oliv? Škoda in koristi hrane ter njen učinek na telo so obravnavani v razdelkih članka
Sladkor in sol - škoda ali korist. Opredelitev, kemična sestava, učinki na človeško telo, prednosti in slabosti uživanja
Skoraj vsak od nas dnevno poje sladkor, sol. Hkrati pa o tako imenovani beli smrti niti ne razmišljamo. Ti dve sestavini izboljšata okus jedi in s tem povečata apetit. Sladkob si prizadeva, da bi v čaj dodal nekaj dodatnih žlic sladkorja, a ljubitelji slanega se pozimi nikoli ne bodo odrekli konzervirani zelenjavi. Podrobneje bomo govorili o dovoljeni dnevni porabi teh izdelkov
Aspartam: škoda in učinki na človeško telo
Zadnje čase se zelo aktivno širijo informacije, da je sladkor glavni sovražnik vitke postave in zdravja nasploh. Ljudem, ki se držijo pravil racionalne prehrane, svetujemo, naj se popolnoma odrečejo sladkorju, a žal nimajo vsi takšne volje. V tem primeru lahko na pomoč priskočijo sladila, med katerimi je najbolj priljubljen aspartam. Ali ta dodatek telesu prinaša škodo ali koristi?
Kakšna je uporaba konzervirane koruze in kakšna je njena škoda za telo?
Le nekaj let prej so koruzo kuhali le v poletni sezoni, skuhano celo v storžu, skupaj z jedrci. Zdaj se je vse spremenilo in se pogosto uporablja za ohranjanje. Zahvaljujoč posebni tehnologiji je izdelek postal tako priljubljen, da lahko zdaj jedi z dodatkom zlatih kosmičev uživate skozi vse leto. Kaj je koristna koruza v pločevinkah - preberite v tem članku
Mlečni izdelki: škoda in korist, učinki na telo, kontraindikacije
Mleko je najbolj uporaben izdelek, ki ga ljudje poznajo že od otroštva. O njegovih koristnih lastnostih so slišali od svojih mam, babic, vzgojiteljic, šolskih učiteljev in celo s televizijskih zaslonov od risanih junakov. Kakšna je škoda in korist od mlečnih izdelkov? In zakaj je zdaj toliko polemik okoli tega izdelka?
