Kako dolgo kuhati ribe: nasveti in skrivnosti za kuhanje okusnih ribjih jedi

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Ribe so zdrav prehranski izdelek, bogat z aminokislinami, vitamini in mikroelementi. Kuhate ga lahko na različne načine, vendar je največ hranilnih snovi v kuhanem izdelku. V tem članku boste našli informacije o tem, kako dolgo kuhati ribe, pa tudi nekaj zanimivih receptov.

Načela kuhanja rib

Skoraj vse vrste rib se lahko kuhajo. Hkrati je zelo majhne sorte še vedno bolje kuhati na drugačen način.

Razmislimo, kako pravilno kuhati ribe:

1. Vodni prebivalec, kuhan v celoti, se praviloma izkaže za posebno sočen. Ribo brez drobovja ali filetov razrežemo na porcije pod kotom 90 °. Da se kosi med kuhanjem ne razpadejo, se na koži naredi majhen prečni rez. Ribe morate kuhati v majhni količini tekočine. Najboljša možnost je, če izdelek rahlo pokrije. Kako dolgo kuhati ribe, je opisano spodaj.
2. Pri kuhanju velike ribe jo prelijemo hladno, rahlo slanovodo, tako da se segreje hkrati s tekočino. Majhne ali porcionirane ribe potopimo v vročo vodo, da ne zavre mehko.
3. V procesu kuhanja morskega življenja se vodi dodajo lovorjev list, poper v zrnu, sol, zelišča in zelenjava. Čebulo je treba narezati na majhne kocke. Riba bo dobila poseben okus in aromo, ne bo zavrela, če med kuhanjem v juho dodamo malo limoninega soka ali namiznega kisa.
4. Popolno poudari okus svežih gob, vina ali limoninega soka, dodanega med kuhanjem. Ne pustite, da tekočina močno vre. Priporočljivo je, da ribe odstranite tik pred serviranjem. Preostala juha se ne izlije, uporablja se za pripravo različnih omak. Ribe lahko skuhate tudi za par, v počasnem štedilniku ali dvojnem kotlu.

Koliko minut kuhati ribe?

Riba ne zahteva dolgotrajnega kuhanja, sicer postane suha, žilava, izgubi vizualno privlačnost in koristi. Na vprašanje ni enotnega odgovora, vse je odvisno od njegove sorte in velikosti.

Razmislimo, koliko kuhati morske in sladkovodne ribe:

• diši - 5 min.;
• skuša in pollock - 10 min.;
• cel krap - 45 min., v porcijah - 30 min.;
• kapelin in som – 10 min.;
• ostriž - 17 min.;
• pangasius - 12 min.;
• jeseter, jeseter do 0,5 kg - 60-70 min., narezan na porcije - 30 min.;
• oslič – 35 min;
• postrv, roza losos, ostriž – 15 min;
• losos - 30 min.;
• sled, sterlet, trska, iverka - 20 min.;
• ščuka - 25 min.

Nekaj trikov za kuhanje rib

Da bi dobili okusno jed, ni dovolj vedeti, koliko kuhati ribe. Treba je biti pozoren na nekatere značilnosti tega procesa.

1. Na koncu kuhanja posolite ribo, da ohranite njen okus.
2. Za pripravo glavne jedi se ribe prelijejo z vročo vodo v količini dveh litrov na kilogram proizvoda.
3. Da bi se velika riba enakomerno skuhala, jo je priporočljivo razrezati na koščke. In majhni trupi so kuhani celi.
4. Prevelika količina vode poslabša okus ribe, prav tako intenzivno vrenje. Tukaj velja pravilo: manj je več.
5. Som in jesetra je najbolje skuhati na velike kose in jih narezati na porcije tik pred serviranjem. Te vrste odlikuje mehkoba mesa, zato vam med kuhanjem ni treba dodajati veliko začimb in začimb, da bi ohranili naravni okus.
6. Majhne ribe ne dajte v vrelo vodo. Zaradi močnega padca temperature bo občutljiva koža počila, posledično bo jed izgubila videz. Med drugim bo juha postala motna. Trup, narezan na koščke, potopimo v vročo vodo, majhne ribe pa v vrelo vodo, vendar ogenj takoj ugasnemo.

Začimbe za kuhanje

Če ste se odločili, koliko minut kuhati ribe, pa ne veste, kaj dodati juhi, preberite informacije o začimbah:

1. Če je jed pripravljena iz občutljivih rib blagega okusa, se uporablja minimalni naborzačimbe Najboljše so bele korenine in sol.
2. Če ima riba, nasprotno, bogat okus (krap, tolstolobik), se med kuhanjem dodajo korenje, čebula, lovorjev list in črni poper.
3. Če je riba rečna in ima močan vonj, jo bo odpravila kumarica. Vlije se v juho.

Preden ribo postrežete na mizo, je bolje, da je ne vzamete iz juhe, vendar je ne smete pustiti v njej več kot pol ure. Če je bila riba kuhana za dva obroka, jo je bolje shraniti v posodi, rahlo prelijte juho.

Če nameravate v prihodnosti uporabljati ribjo juho za pripravo omak, morate med kuhanjem uporabiti najmanj soli.

Kako ugotoviti pripravljenost?

Recepti pogosto vsebujejo besedno zvezo "kuhaj ribe do mehkega". Koliko je? Odgovor na vprašanje bo upoštevan spodaj.

Pomembna točka pri kuhanju rib je, da pravočasno ugotovite pripravljenost jedi in jo odstranite z ognja. Če trup ostane premalo kuhan, to ne bo samo pokvarilo njegovega okusa, ampak tudi povečalo tveganje za okužbo s paraziti. Nasprotno, če je riba preveč kuhana, izgubi okus, postane drobljiva in tekstura.

Za določitev pripravljenosti izdelka lahko uporabite leseno palico ali zobotrebec in naredite luknjo. Če nabodalo zlahka vstopi v kašo in iz njega pride bistra tekočina, je riba pripravljena. Ko jo z naporom preluknjamo, iz nje izceja motna tekočina, kar pomeni, da je treba ribo kuhati.

Če je riba kuhana cela, je najzanesljivejši način, da ugotovite njeno pripravljenost, poskusiteločite plavut, zlahka se odmakne od kuhane ribe.

Druga možnost ugotavljanja pripravljenosti temelji na zunanjih znakih. Na primer. Strokovnjaki pravijo, da oči končne ribe postanejo bele in štrlijo. Stopnjo pripravljenosti fileja med postopkom kuhanja določimo tako, da med mišicami nastanejo lahki beli kosmiči koagulirane beljakovine.

Kuhanje rib: klasičen recept

Za pripravo kuhane ribe po tradicionalnem receptu boste potrebovali:

• ledje iverke ali tilapije;
• sol, črni poper;
• kis ali sok polovice limone;
• česen;
• bulb;
• korenček.

Ribji fileti operemo v tekoči vodi. Postavite v ponev. Zalijemo s hladno vodo, tako da pokrije ribe, damo drobno sesekljano čebulo in korenje, postavimo na srednji ogenj. Juha naj zmerno zavre, nato dodamo 1 čajno žličko soli in 1 žlico. žlico limoninega soka. Čas kuhanja se izračuna glede na težo ribe, v povprečju je 5 minut. za vsakih 500 g. Ko je riba kuhana, jo postrežemo s prilogo iz zelenjave ali riža.

Za kuhanje polpetove juhe morate vzeti:

• 1 kg rib;
• 6 kos krompir;
• 2 kos srednje veliko korenje;
• 1 čebula;
• lovorjev list, korenina peteršilja, piment, zelišča;
• sol.

Kuhanje po navodilih:

1. Ribe so razrezane in drobovina, plavuti, glava,rep.
2. Juho pristavimo na srednje močan ogenj, dodamo sol, čebulo, poper, lovorov list, ko zavre. Kuhamo približno 15 minut.
3. Krompir operemo in narežemo na kocke.
4. Korenje in peteršiljevo korenino operemo, narežemo na trakove.
5. Sveža zelena drobno sesekljana.
6. Ribe, čebulo, lovorjev list vzamemo iz ponve, juho filtriramo.
7. Vlijte krompir, kuhajte sedem minut. Nato dodajte korenje, korenino peteršilja, ribe, narezane na koščke.
8. Kuhamo približno 20 minut, po potrebi posolimo.

Juhi lahko dodate tudi žita, na primer riž ali pšenico.

Ribe na pari: recept

Za kuhanje dišeče in sočne ribe na pari potrebujete:

• file poljubne ribe - 700 g;
• sojina omaka - 2 žlici. žlice;
• nekaj zelene čebule;
• ingverjeva korenina;
• oljčno olje.

Navodilo:

1. Filete ribe operemo pod tekočo vodo. Pobrišite s papirnato brisačo. Nato razporedite v posodo, v kateri se bodo ribe kuhale.
2. Polovico zelene čebule sesekljamo na perje 3 cm. Ingverjevo korenino očistimo in narežemo na več tankih rezin. Na ribji file namažite čebulo z ingverjem. Posoda je nameščena v dvojnem kotlu in ribe kuhamo do kuhanja. Kako dolgo kuhati ribe? Zgornji podatki so se nanašali na čas, ki je odvisen od vrste ribe.
3. Preostalo polovico čebule drobno sesekljamo. Korenino ingverja podrgnemo na drobno Rende, trajalo bo približno 1 žlička.žlico. V ponev vlijemo malo olivnega olja in kuhamo 2-3 minute. Čebulo prepražimo z ingverjem, dodamo sojino omako in dušimo nekaj minut na majhnem ognju.
4. Kuhano ribo razporedimo na krožnik in prelijemo z ingverjevim prelivom. Postrežemo z zelenjavno solato, krompirjem ali rižem.

Kuhanje rib v počasnem štedilniku: čas in recept

Danes je multicooker nepogrešljiv pomočnik mnogih gospodinj. Koliko časa traja kuhanje rib v tej napravi?

Kuhanje jedi lahko poteka na več načinov, od tega je odvisen čas.

1. Parnik - 20 minut.
2. "Gašenje" - 40 minut.
3. Če želite skuhati juho, potem v posodo dajte potrebne sestavine in izberete program "Juha", čas je 1 ura.

Razmislite o receptu za kuhanje jedi na pari. Za kuhanje rib boste potrebovali:

• pollock - 2 kos;
• sveži dežniki peteršilja in kopra;
• začimba za ribe;
• sol.

Navodilo:

1. Sveže ali predhodno odmrznjene ribe se očistijo, repi in plavuti so odrezani. Nato narežite na majhne porcije in dajte v globoko skledo. Ribo potresemo s soljo in začimbami, premešamo in pustimo pol ure.
2. Potrebno količino vode vlijemo v poseben predelek v multicookerju. Na dno posode za kuhanje položimo dežnike kopra in svežega peteršilja, na njih pa koščke polpa, ki so vsrkali aromo začimb.
3. Posoda se postavi v multicooker in program se vklopi"Para" 20-25 minut. Pokrov se zapre in ventil se premakne v zaprt položaj. Po kuhanju ribo položimo na posodo in postrežemo s pire krompirjem ali rižem.

Kuhana riba je okusna, zdrava, nizkokalorična jed, ki jo priporočamo za vključitev v prehrano za otroke in odrasle, v prehranski meni, za hujšanje, ob prisotnosti določenih bolezni in v remisiji.