Zelje: uporabne lastnosti in kontraindikacije. Katero zelje je bolj zdravo za človeško telo

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Ena izmed najbolj priljubljenih zelenjave v mnogih državah je zelje. Njegove koristne lastnosti so že dolgo raziskane in je priznan kot koristen prehranski izdelek. Zelje vsebuje veliko uporabnih elementov v sledovih in vlaknin. Iz njega lahko kuhate različne okusne in zdrave jedi. Poleg znanega belega zelja lahko za hrano uporabite tudi druge vrste le-tega, ki niso nič manj zdrave in okusne.

Splošne značilnosti

Zelje je rastlina iz družine križnic. Zelo pogosta je v vseh državah, kjer jo gojijo na velikih površinah in jedo. Takšna priljubljenost ni posledica le njegovega okusa. Sestava zelja je zelo bogata in je dobro za zdravje. Vsebuje kalij, fosfor, bor, magnezij, selen, žveplo, pa tudi vse elemente v sledovih, potrebne za zdravje.

Najbolj priljubljeno in razširjeno belo zelje. Dobro se ohranja in je pri rasti nezahtevna. Toda druge sorte te zelenjave niso nič manj uporabne. Zelje je bogato z vlakninami, askorbinsko kislino, fitoncidi, folno kislinokislina, fruktoza. Poleg tega je v zelju veliko koristnih vitaminov. Posebej cenjen je zaradi velike količine askorbinske kisline. Poleg tega je ta vitamin v njem v takšni obliki, da se pod vplivom toplotne obdelave ali želodčnega soka ne zruši. Poleg tega ohrovt vsebuje biotin, rutin, tokophelol, niacin, holin in vitamin K.

Koristne lastnosti zelja za človeško telo

Ta zelenjava je preprosto nepogrešljiva v prehrani. Konec koncev, velika količina vitaminov in mineralov, sposobnost uživanja v kakršni koli obliki, pa tudi sposobnost, da ohrani hranilne lastnosti do pomladi, naredi zelje eno najpomembnejših zelenjadnic. Na voljo je vse leto in je odličnega okusa. Koristi in škode zelja so že dolgo preučevane, njegove zdravilne lastnosti omogočajo, da ga uporabljamo kot del številnih ljudskih receptov.

Toda tudi pri običajni uporabi te zelenjave v hrani se pokaže ugoden učinek na telo. Zelje ima naslednje lastnosti:

• ščiti pred rakom;
• izboljšuje presnovne procese in hematopoezo;
• pospešuje odstranjevanje odvečne tekočine iz telesa;
• izboljšuje presnovo maščob, znižuje holesterol;
• normalizira kislost želodčnega soka, odpravlja fermentacijo v črevesju;
• izboljšuje črevesno mikrofloro, uničuje patogene bakterije;
• krepi imuniteto;
• izboljšuje apetit in prebavo;
• zdravi zaprtje, čisti črevesje;
• ima blag diuretični učinek;
• dljete ohranja mlade.

Ko je koristno uporabiti zelje

Večina ljudi redno jedo to zelenjavo. Toda če veste, kako zelje vpliva na človeško telo, postane jasno, da ga je v nekaterih primerih treba zaužiti brez napak. Še posebej koristne so dietne sorte, pa tudi sok belega zelja. Učinkoviti so pri zaprtju, težavah z jetri, lahko se uporabljajo za normalizacijo telesne teže in izboljšanje presnove maščob. Zelje je koristno pri sladkorni bolezni in debelosti, slabokrvnosti in slabokrvnosti. To zelenjavo lahko uporabite za preprečevanje prehladov, srčnega infarkta ali možganske kapi.

Še posebej uporabno zelje v kakršni koli obliki med nosečnostjo. Preprečuje zaprtje in otekanje, redči kri in otroku zagotavlja potrebno količino folne kisline. Poleg tega krepi imunski sistem.

Zeljni sok se uporablja v terapevtske namene pri peptični razjedi ali gastritisu. Spodbuja pretok žolča in pomaga jetrom pri aktivnejšem odstranjevanju holesterola in toksinov iz telesa, izboljša pa tudi delovanje črevesja. Piti ga je treba pol kozarca pol ure pred obroki. Pri grgranju zmanjša suh kašelj. Pri zunanji uporabi zeljni sok odstrani bradavice, očisti kožo, posvetli starostne pege in zdravi vre. In obkladki iz svežih listov z medom pomagajo lajšati vnetja, otekline in bolečine v sklepih, zmanjšujejo suh kašelj.

Ko je lahko škodljivo

A zelje ni vedno uporabno. Vendar pa obstajajo kontraindikacije za njegovo uporabo. Še posebej škodljivo je belo zelje zaradi velike količine vlaknin. Lahko povzroči drisko, napenjanje, napenjanje in bolečine v trebuhu. Zelja ni priporočljivo uporabljati za kakršne koli bolezni prebavil v akutni fazi, za pankreatitis, enterokolitis, pa tudi za motnje ščitnice.

Zelje je še posebej škodljivo pri hiperacidnem gastritisu in povečanem vetru. Zaradi sposobnosti te zelenjave, da povzroča napenjanje, je ženskam med dojenjem odsvetujemo uživanje, saj lahko pri dojenčku nastane napenjanje. Poleg tega ne morete vsak dan jesti surovega zelja. To lahko povzroči napenjanje, razjede na sluznici prebavnega trakta.

Katero zelje je bolj zdravo

Ta zelenjava je uporabna v vseh oblikah. Toda najbolj priljubljeno belo zelje je v primerjavi z drugimi vrstami najmanj uporabno, saj vsebuje malo elementov v sledovih. Glede na svojo sestavo in hranilne lastnosti so najbolj cenjene lastnosti brokolija. Uporabna sta tudi barva in savoja. In Peking in Bruselj sta odlična prehranska izdelka, lahko prebavljiva in hranljiva.

Kislo zelje velja za posebno koristno. Zaradi vsebnosti velike količine vitamina C ima tonične lastnosti, izboljšuje presnovne procese, spodbuja hujšanje. Kislo zelje igra vlogo nekakšne "medicinske sestre" črevesja, saj imata v svoji sestavi mlečna in ocetna kislina.antibakterijsko delovanje.

belo zelje

Ta sorta zelja izvira iz Severne Afrike in Sredozemlja. To zelenjavo jedo že dolgo. Pri nas je belo zelje poznano že od 8. stoletja. Po tem je trdno vstopila v prehrano in postala najbolj priljubljena zelenjava. Koristi in škode zelja so že dolgo preučevane. Široko se uporablja v različnih jedeh.

Zelje je polno vitaminov, mineralov in vode. Bogata je s kalijem, fosforjem, kalcijem. Je pa še posebej cenjen zaradi visoke vsebnosti vlaknin. Poleg tega vsebuje edinstven in nenadomestljiv vitamin U, ki spodbuja procese regeneracije sluznice prebavnega trakta. In tartronska kislina spodbuja hujšanje.

Kaj je belo zelje koristno za človeško telo, je že dolgo znano. V ljudskem zdravilstvu obstaja veliko receptov z uporabo njegovega soka ali listov. Nanašajo se na sklepe za lajšanje vnetja in bolečine. Sok zdravi številne bolezni prebavnega trakta, kožne patologije. Ugodno vpliva na lase, preprečuje izpadanje las, poleg tega pa pomaga ohranjati mladostno kožo.

vijolično zelje

To je ena od podvrst belega zelja. Njegova sestava je nekoliko drugačna, saj vsebuje antocian, ki mu daje posebno barvo. Zaradi tega se imenuje rdeča, modra ali vijolična. V velikih količinah to zelje vsebuje fitoncide, encime, kalcijeve in fosforjeve soli, selen, cink in magnezij. V njegovi sestavi je prisotna tudi snov ascorbigen.

Ne vejo vsi, kako je vijolično zelje koristno za človeško telo. Je pa zelo priljubljen zaradi odličnega okusa, nenavadne barve in sposobnosti, da ohrani vrednost do pomladi. In hkrati je ta vrsta zelja zelo uporabna. Krepi in tonizira stene krvnih žil, uničuje patogene bakterije, izboljšuje delovanje ledvic in ščitnice ter znižuje krvni tlak. Poleg tega ima ta zelenjava lastnosti proti raku.

Peking

Ta vrsta zelja se na Kitajskem goji že od 5. stoletja. Zaradi posebej nežnih listov in majhne količine vlaknin sodi bolj med solate. Pekinško zelje lahko uživamo v kateri koli obliki, najbolj uporabno pa je v solatah. Vsebuje veliko hranilnih snovi, zlasti askorbinsko kislino. Zaradi tega pekinško zelje očisti telo virusov in mikrobov, poveča odpornost na različne bolezni. Poleg tega upočasnjuje staranje in ima antioksidativne lastnosti. Pekinško zelje v primerjavi z belim zeljem vsebuje več beljakovin, mineralnih soli, aminokislin in vitaminov. In so odlično ohranjeni do konca zime.

brokoli

Ta vrsta zeljnega namaza iz Sredozemlja. Toda zahvaljujoč svoji nezahtevnosti in odličnemu okusu je brokoli postal priljubljen po vsem svetu. Poleg tega je zelo uporaben in primeren za dietno prehrano. Vitamini v brokoliju so celo v večjih količinah kotv drugih sortah. Še posebej veliko folne kisline, karotena, bakra, kroma, joda. Brokoli vsebuje beljakovine, ki so blizu živalskim beljakovinam, zato je nepogrešljiv za vegetarijance.

Poleg tega so koristne lastnosti brokolija razložene s prisotnostjo fitosterolov, maščobnih kislin, vitaminov B in vlaknin v njegovi sestavi. Zahvaljujoč temu pomaga pri hujšanju, preprečuje razvoj srčno-žilnih bolezni, znižuje raven holesterola in ščiti živčni sistem. Poleg tega brokoli odstranjuje težke kovine iz telesa, ščiti pred sevanjem in preprečuje razvoj rakavih tumorjev.

barvna

To je tudi precej priljubljena vrsta zelja. Njegova domovina je Sirija, zdaj pa je cvetača razširjena po vsem svetu. To je dietna zelenjava, vendar nima veliko vlaknin. Vsebuje pa veliko vitaminov, mineralov, beljakovin, esencialnih aminokislin. Zato je cvetača nepogrešljiva za zdravo prehrano.

Uporablja se v otroški hrani, pa tudi za kuhanje različnih jedi. Cvetačo lahko jeste surovo in kuhano, ohrani svojo vrednost v juhah, pire krompirju ali enolončnicah. Hitro se raztopi in je zelo lahko prebavljiv. Toda uživanje cvetače ni priporočljivo, če imate ledvične kamne.

Bruselj

To je precej nenavadna sorta zelja, razširjena predvsem na Nizozemskem in v Angliji. Gre za brstični ohrovt z dolgim steblom, na katerem je veliko majhnihglave zelja. Zdaj je to zelje postalo zelo priljubljeno, katerega koristne lastnosti je razloženo s prisotnostjo velike količine vitamina C in drugih mikroelementov, potrebnih za zdravje. Vsebuje veliko beljakovin in askorbinske kisline. Zaradi prisotnosti folne kisline je nepogrešljiva v prehrani nosečnic. Znižuje raven holesterola, pomaga ohranjati ostrino vida in ščiti pred prehladi. Vendar pa je brstični ohrovt lahko grenak, če ga kuhamo napačno, zato je priporočljivo, da vodi za kuhanje dodamo limonin sok ali sol.

Savoy

Ta vrsta zelja je dobila ime po kraju, kjer je bila vzrejena - grofija Savoy. Njegova razlika od običajne bele glave je v tem, da so zgornji listi temnejši, kodrasti in nežni. Savojsko zelje vsebuje veliko več vitaminov C, E, A in elementov v sledovih. Ima pa manj vlaknin, zato je primeren za dietno hrano. Velika količina beljakovin pomaga krepiti lase, znižuje raven holesterola. Savojsko zelje krepi zobe in nohte, pomirja, spodbuja nastajanje hemoglobina, upočasnjuje staranje.

Glava njene glave je bolj ohlapna, listi pa tanki in nežni. Zato je bolj primeren za pripravo solat, neprimeren pa za vlaganje. Njegov sok se uporablja kot zdravilo za zniževanje krvnega sladkorja, zniževanje krvnega tlaka in prehlad.

Kako kuhati

Zelje lahko jemo surovo, pa tudi v številnih jedeh. Je kuhan, dušen, ocvrt, pečen. Še posebej priljubljena je enolončnica.zelje. To je okusna in hranljiva jed, ki vsebuje zelo malo kalorij. Uporablja se kot priloga k mesnim jedem ali kot nadev za pite.

Zelo zdravo kislo zelje, ki je rekorder po vsebnosti vitamina C. Je pa ta zelenjava še posebej dragocena v surovi obliki. Obstajajo različni recepti iz svežega zelja, ki vam omogočajo, da v celoti izkoristite njegove koristne lastnosti. Zanje je priporočljivo uporabiti pekinški, savojski, brstični ohrovt in brokoli. Listi belega zelja so bolj grobi. Vsebujejo veliko vlaknin, zato lahko izzovejo napenjanje. Toda kateri koli recept iz svežega zelja se lahko uporablja v prehranski prehrani, pa tudi pozimi za nadomestitev pomanjkanja vitaminov:

• Solata iz brokolija je okusna. Zelje je treba kuhati par 2 minuti, razstaviti na socvetja. Narežite stebla zelene, kuhana piščančja prsa in sladko papriko. Vse premešajte, napolnite z naravnim jogurtom, lahko dodate malo limoninega soka. Okrasite s sirnimi kockami.
• Kitajsko zelje je odlično za solato. Lahko se meša z jabolki, česnom. Dodajte začimbe, rastlinsko olje in limonin sok. Dobili boste odlično dietno jed.
• Lahko naredite bolj zadovoljivo solato. Za to potrebujete pekinško zelje, kuhana jajca, sveže kumare in zeleni grah. Solata je zalita s kislo smetano.
• Iz savojskega zelja so narejene odlične vitaminske solate. Na primer, jeseni ga lahko zmešate s paradižnikom, svežimi kumarami, papriko, korenjem. Dodajte zeleno in začinite s kislo smetano.
• Iz belega zelja lahko pripravite tudi solate. Toda najprej ga morate z rokami pretlačiti s soljo, da postane mehkejša. Odlično zimsko solato dobimo s koruzo v pločevinkah, kislimi kumaricami, česnom in krekerji. Dodati morate tudi zeleno čebulo in začimbe. Solata je začinjena z majonezo.