Zelje: recept s fotografijo. Zelje iz svežega zelja

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

V kuhinjah različnih držav so resnično ljudske jedi. To vključuje zelje. Recept za njegovo pripravo sploh ni zapleten. Verjetno se ta jed pripravlja že od časov, ko so začeli jesti zelje. Toda različice so, kot običajno, lahko zelo različne. Vsaka kuhinja ima svoje nianse pri kuhanju. Torej obstaja prostor za kulinarično fantazijo. Poskusimo danes kuhati zelje. Osnovni recept je precej preprost. Zakaj ne bi poskusili?

Malo zgodovine

Kako kuhati zelje? Iz česa je ta jed? Samo ime govori zase! Seveda je narejen iz zelja. Toda spet je zelje drugačno: kislo, slano, sveže. In dodatki (kot v sekirni juhi v razvpiti ruski pravljici) so lahko povsem drugačni.

Pravzaprav je zelje (drugo ime za jed) nacionalna jedUkrajinska, slovaška, poljska kuhinja. Kot običajno jo za rojstni kraj trdijo tudi nekatere druge države, kjer ima istoimenska zelenjava že dolgo prehranski pomen. Po svoji sorodnosti je zeljna juha iz svežega zelja brat vsem nam dobro znanega boršča. Je pa nekoliko enostavnejša za pripravo in ne zahteva toliko sestavin (kot za pravi ukrajinski boršč, kjer je žlica).

koristnost in priljubljenost

V mnogih državah po svetu je okusno zelje zelo priljubljeno. Konec koncev je juha krepka in zdrava. Poleg tega je zelo stroškovno učinkovit. Navsezadnje ga je mogoče uporabiti, še posebej, če ni nič drugega pri roki, kot popolno večerjo za veliko družino: tako prvo kot drugo. Če ta jed ni pripravljena pusta, ampak z mesom, potem je svinjina najbolj primerna. Je debela in hranljiva. In kislo zelje, predhodno oprano z vodo, da odstrani odvečno kislino, dobro nevtralizira to maščobo, kar omogoča, da se vsi sestavni izdelki dobro absorbirajo.

Nekateri dodajo moko, maslo in kislo smetano s česnom. In glede na Zaporožje, v kozaškem - tudi proso je treba uvesti na določeni stopnji priprave. Tako so verjetno kozaki Sich kuhali zelje v času stare Katarine.

Kitajci in ljudstva vzhodne Sibirije pripravljajo to jed z rižem, pri čemer uporabljajo samo sveže zelje. Zato se vsaka gospodinja sama odloči, kako kuhati zelje (recept za njegovo pripravo in sestavine). Kar pa je na splošno v reduker lahko v celoti pokažete svojo kulinarično domišljijo in skuhate okusno jed ter s to preprosto ljudsko jedjo razveselite ljubljene ali goste.

Sestavine za glavni recept

Potrebovali bomo: funt svežega zelja, enako količino kislega zelja, vendar ne preveč kislega, nekaj korenja, približno pet srednje velikih krompirjev, nekaj čebule, svinjska juha, kos soljenega (svežega)) mast, šopek svežih zelišč - peteršilj, koper, lučka.

kuhanje

Najprej skuhamo juho po vseh pravilih iz majhnega kosa svinjskega mesa. Tiste, ki ne marate preveč maščob, vas takoj opozorimo – ta juha je prav to. Temu se lahko izognemo le, če kuhamo pusto zelje. Njegov recept bo podan spodaj.

Ko je juha kuhana, jo precedimo za preglednost (za iste namene jo kuhamo tudi z glavo čebule). In vzamemo kos kuhane mehke svinjine in ga narežemo na majhne koščke. Sesekljano vrnite nazaj v juho.

Priprava zelenjave

Sveže zelje s posebnim nožem (kot za boršč) narežite na tanke trakove. Kislo zelje narahlo oplaknemo pod tekočo vodo. Krompir olupimo in narežemo na velike kocke. Tri velika korenja, predhodno olupljena. Čebulo drobno sesekljamo. Slano salo narežemo na majhne koščke. Svežo zeleno pa na drobno sesekljaj.

Pečenje

Za boršč, da bo okusen, morate skuhati tudi ocvrto zeljno juho. Na ponev damo koščke masti(podcherevinu) in pražimo na majhnem ognju. V ponev najprej dodajte čebulo, nato korenje. Med mešanjem pražimo pet minut. Nato prepražimo kislo zelje, malo juhe, ponev pokrijemo s pokrovom in dušimo še deset minut.

končna faza

Takrat v juho damo sveže zelje in krompir ter kuhamo 10 minut. Vsebino ponve in ponve zmešamo skupaj, previdno mešamo. Nato skoraj pripravljeno zelje kuhamo, dokler ni pripravljen krompir (vzamemo kos krompirja in poskusimo: če se brez truda zlomi, je juha pripravljena). Pokrijte s pokrovom, odstavite z ognja in pustite, da se kuha. Nekateri pravijo, da je to ena najpomembnejših stvari: pustite, da ohrovtna juha sedi.

Postrežba jedi k mizi

Zelje lahko v pol ure postrežemo k mizi, potresemo s sesekljanimi svežimi zelišči in v vsak krožnik damo žlico kisle smetane. Juha mora biti zelo gosta (vsaj izgleda kot klasika kuhanja). Teoretično bi morala imeti žlico zataknjeno na sredino ponve. K tej jedi je najboljši grob rjavi kruh.

Variacije

1. Meni je, da zelju ni treba dodati paradižnika. Za ljubitelje paradižnika pa obstajata vsaj dve različici osnovnega recepta. Prvič: vzamemo sveže paradižnike (še posebej dobre, če so v sezoni, ko so poceni) in jih v juho vnesemo v fazi končne priprave, predhodno narežemo na velike kose. Drugič: ocvrtemu dodamo nekaj žlic paradižnikove paste. Ampakpotem, kaj je drugega, dodajte še peso - in lahko nastane pravi boršč!
2. Če želite kozaško hrano, potem na srednji stopnji kuhanja (skupaj s krompirjem) v ponev vrzite tri velike žlice prosa.
3. Kdor ne mara kislosti, lahko skuha zelje brez kislega zelja. Toda potem morate vzeti dvakrat več svežega, da nadomestite gostoto juhe.
4. Za tiste, ki ste vajeni uporabljati ta kuhinjski aparat, lahko zelje skuhate v počasnem štedilniku. Sploh ni težko, pripravljen je toliko kot navaden boršč.
5. Tisti, ki se postijo in so na dieti brez mesa, lahko skuhajo pusto zelje. Naredite vse enako, vendar ne na mesni juhi in brez udeležbe maščobe. Res je, da se izkaže, da ni tako okusno, vendar ima tudi pravico do svojega mesta na mizi. Nato pusto juho močno začinite z začimbami, svežimi zelišči, kislo smetano (če je dovoljeno) ali stopljenim maslom. To bo močno izboljšalo stanje okusa. Dober tek vsem!