Cvet v želeju. Mojstrski razred. Tankosti kuhanja

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Ta izjemna jed se je pojavila pred nekaj leti in takoj postala prava uspešnica. Občudovali so ga, ga predstavili kot darilo in skušali od obrtnic izvedeti vse tankosti kuhanja. Zdaj lahko vsaka gospodinja pripravi razkošno rožo v želeju. To ne zahteva posebnih veščin, le sledite mojstrskemu razredu po korakih.

Užitni šopki

Vsaka samospoštljiva hostesa vedno poskuša presenetiti svoje goste. Slastni 3D cvetovi v želeju izgledajo povsem naravno in povzročajo veliko občudovanja vrednih vzklikov. Presenetljivo lepi šopki, ki se nahajajo na krožniku, se zdijo pravo umetniško delo, težko izvedljivo. Naj ostane majhna skrivnost vsake obrtnice, a vse njihovo kuhanje pravzaprav ne traja več kot dvajset minut.

Pripravi "platno"

Pod njim bomo mislili na osnovo, prozorno in precej gosto, v središču katere se bo v prihodnosti oblikoval cvet.

• Priporočljivo je kuhati v prozorni posodi (steklo, plastika), skozi katero bo jasno viden cvet v želeju.
• Za gostoto konsistence je potrebnoohranite razmerja - na 200 mililitrov vode 10 gramov suhe želatine.
• Jasno, prozorno "platno" lahko pobarvate po vaših željah, vendar ga mnogi raje pustijo takšnega, kot je, da olajša delo.
• Da bo osnova okusna, a ne motna, ji dodamo sladkor (40-50 gramov) in žličko limoninega soka.
• Želatino prelijte s potrebno količino vode, pustite, da nabrekne.
• Maso segrejemo, v njej raztopimo sladkor, dodamo limonin sok, ni treba zavreti, dovolj je segrevanje na osemdeset stopinj.
• Pustite, da se "platno" malo ohladi in ga pošljite v hladilnik.

osnova cvetnih listov

Cvet v želeju je bolje obarvati z naravnimi sokovi (pesa, korenček, špinačni sok), za gostoto konsistence pa jim dodamo navadno mleko. Brez tega tanki nežni cvetni listi ne bodo tako grafični, vendar je treba tukaj upoštevati več pomembnih vidikov:

1. Mleko ne mara kisline in se pri interakciji z njo hitro sesiri, zato je bolje, da v tej situaciji ne uporabljate pomarančnih, češnjevih, limoninih in drugih zelo kislih sokov.
2. Konsistenca naj bo čim bolj koncentrirana, zato je bolje, da si barvila (iztisnite sok) pripravite sami. Tako bodo 3D cvetovi v želeju videti še posebej bogato, sladica pa bo postala izjemno uporabna.
3. Še naprej upoštevamo razmerja (10 g / 200 ml), želatino prelijemo z vodo, pustimo, da nabrekne, in mleko posebejdobro segrejte, ni priporočljivo kuhati.
4. Zmešajte mleko z nabreklo želatino in sokom, skupno razmerje tekočine ne sme biti večje od dvesto miligramov, pri močnem razredčenju se lahko cvetni listi slabo strdijo in ne obdržijo oblike.

Oblikovanje šopka

Vse potrebne komponente so pripravljene. Lahko vklopite domišljijo in ustvarite razkošno, sveže cvetje v želeju. Začnimo mojstrski razred s pripravo potrebne opreme in vseh sestavin. Potrebovali bomo:

1. Osnova je vnaprej pripravljena prozorna plošča v stekleni posodi.
2. Orodja - navadna medicinska brizga s tanko iglo (tu je priročna desetkockasta), srednje velik nož, več žlic s koničastimi konci za enostavno vstavljanje v žele.
3. Očala s pisanim podstavkom za cvetne liste. Rdeča, lila, oranžna je sama roža v želeju. Liste oblikujemo z zelenimi odtenki, ki dajejo končni kompoziciji še več naravnosti.

Mojstrski razred

Za ustvarjanje rože v želeju v obliki sveže razcvetele žive krizanteme potrebujemo rumeno in rdečo barvo.

• Napolnimo brizgo z rumenim odtenkom in jo pod kotom devetdeset stopinj vstavimo v podlago, pri čemer postopoma spuščamo tekočino, ko izvlečemo iglo. Kapljice, ki se pojavijo na površini, je treba previdno odstraniti s papirnato brisačo.
• Potrebujemo 10-15 takih rumenih prašnikov (srednji del cveta), tukaj je pomembno, da igle ne premaknete znotraj "platna",tako da je trak popolnoma enakomeren.
• Lahko začnete ustvarjati cvetne liste. Brizgo napolnimo z rdečo in jo vnesemo v podlago pod kotom petindvajset stopinj. Postopoma pritiskajte na bat, tako da z iglo izvajate vodoravne premike in oblikujete cvetni list želene velikosti.
• Preglednost vsebnika vam omogoča spremljanje vseh tekočih manipulacij. Da bo žele s cvetovi v notranjosti res obsežen, držite razdaljo med cvetnimi listi, vizualno ocenite rezultat in po potrebi zapolnite preostale vrzeli.
• Zdaj malo spreminjamo tehnologijo, potrebujemo žlico in zeleni odtenek. Nadaljujemo z oblikovanjem listov krizanteme. Žlico vpeljemo pod enakim kotom s konveksno stranjo navzgor, vzdolž njenega zgornjega roba, pri čemer poskušamo ne kršiti celovitosti podlage, spustimo iglo in celotno režo zapolnimo z zeleno.

Osnovne subtilnosti

Če spremenite tehnologijo in uporabite dodatne naprave, lahko na ta način ustvarite cele šopke.

• Z žlico oblikujte okrogle cvetne liste vrtnic.
• Če želite, da bodo cvetni listi začinjeni, potopite tanko ploščato rezilo noža v podlago.
• Roža bo videti svetlejša, če je zgornji del (njegova podlaga) napolnjen z belim (mlečnim želejem).

Nastalo mojstrovino je treba odstraniti iz posode, jo držati v topli vodi in obrniti na posodo. Skoraj živa 3D roža je pripravljena, svoje goste lahko presenetite.