Suhe slive doma: recepti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Slive že dolgo veljajo za odličen predmet za obiranje. Po vaseh so te sadeže običajno sušili, namakali ali delali kompot. Toda posušene slive še vedno uživajo največjo priljubljenost do danes. Postopek njihove priprave je precej dolg, a rezultat je izdelek odličnega okusa.

Načini kuhanja

Tisti, ki ste vsaj enkrat poskusili suhe slive, vedo, da niso le dišeča sladica ali odličen prigrizek.

To so sočni sadeži, obdelani na poseben način, v nekaterih primerih se uporabljajo kot izvirna priloga k mesu. Nenavaden dodatek ugodno poudari okus glavne jedi in jo naredi bolj prijetno. Za pripravo suhih sliv je treba izdelke predelati pri povišanih temperaturah. Če želite to narediti, lahko uporabite:

• ruska peč;
• pečica;
• električni sušilnik.

Za vsako od teh možnosti obstajajo posebni načini in pogoji, ki jih je treba upoštevati, da nastali izdelek izpolnjuje želene zahteve. V bistvu se tehnika spušča nanaslednji koraki:

1. Splošna predelava in delno drobljenje sadja. Slive lahko sušimo tudi cele.
2. Začetna toplotna obdelava.
3. Uvedba dodatnih komponent.
4. Dokončanje.

Odvisno od izbrane možnosti je rezultat izdelek z določenim okusom.

koristi in škode pikantnih sliv

Kot veste, so plodovi sliv odlični pomočniki človeškemu telesu. Sposobni so:

• obvladujte prebavne težave;
• preprečite nastajanje krvnih strdkov;
• uravnava raven kislosti v človeškem želodcu;
• pozitivno vplivajo na delovanje jeter;
• ohranite vid;
• razstrupljanje;
• normaliziraj metabolizem.

Poleg tega se slive pogosto uporabljajo kot kozmetični izdelek, saj lahko nahranijo kožne celice, jo pomladijo in naredijo bolj elastično. Posušene slive ohranijo vse te uporabne lastnosti. Uporabljajo jih lahko vsi, razen tistih, ki imajo določene zdravstvene kontraindikacije za ta izdelek. V to kategorijo ljudi spadajo bolniki s sladkorno boleznijo ali debelostjo, ki jim je bolje, da teh sadežev ne vključijo v svojo dnevno prehrano zaradi njihove visoke vsebnosti kalorij. Doječe matere bi morale biti previdne tudi pri slivah, da ne bi povzročile kolik ali želodčnih motenj pri dojenčkih.

DIY

Dišeče začinjene slive lahko tudi najbolj preprosto jed spremenijo v pravo kulinarično mojstrovino. ZatoZaželeno je, da ima tako uporabne izdelke doma na zalogi vsaka gospodinja. Toda za to ni treba iti v trgovino. Suhe slive lahko varno naredite doma. In to bo zahtevalo zelo malo izdelkov: 1 kilogram svežih sliv, 3 stroki česna, sol, 100 mililitrov olivnega olja, piment in črni poper, pa tudi posušena zelišča (rožmarin, origano in timijan).

Izdelava posušenih sliv doma je enostavna. Če želite to narediti, potrebujete:

1. Za delo izberite samo zrele, mesnate, a dokaj goste sadeže. Po tem jih je treba oprati in temeljito posušiti.
2. Vsako slivo z ostrim nožem ločite na dve polovici in jim odstranite semena.
3. Rezine rahlo potresemo s soljo in mešanico posušenih zelišč, nato pa jih previdno razporedimo po pekaču.
4. Pečico segrejte na 120 stopinj, nato pa pripravljene izdelke pošljite tja za 5 ur.
5. Takrat lahko olupite česen in pripravite potrebne jedi.
6. Po obdelavi se morajo slivove rezine nekoliko nagubati in izgubiti volumen. Zdaj jih je treba dati v stekleno posodo, izmenično s preostalimi začimbami in koščki česna.
7. Naprej je treba izdelke preliti z oljem, zamašiti in dati v hladilnik.

Izdelke lahko v tem stanju hranite do 3 mesece. Kadarkoli jih je mogoče dobiti in uporabiti za predvideni namen.

Po nasvetu italijanskih mojstrov

V sredozemskih državah uživata začinjena zelenjava in sadjepriljubljenost. Torej, v italijanski kuhinji obstaja recept, s katerim lahko sami naredite zelo okusne suhe slive v pečici. Če želite to narediti, boste potrebovali naslednji nabor sestavin: 1,2 kilograma zrelih sliv, 80-90 mililitrov oliv in 50 mililitrov rastlinskega olja, ščepec morske soli, 5 strokov česna, 2 čajni žlički mešanice suhih sredozemska zelišča z baziliko in žlico tekočega medu.

Postopek kuhanja je treba izvesti v določenem zaporedju:

1. Opranemu sadju odstranite semena, preostalo kašo pa narežite na 4 dele.
2. Položite jih s kožo navzdol na pekač, obložen s folijo ali pergamentom.
3. V ločeni skledi zmešajte aromatična zelišča z maslom in medom. Dobljeno zmes prelijemo po izdelkih.
4. Po tem jih je treba posoliti in še enkrat posuti z zelišči.
5. Pekač s pripravljenim sadjem za 3 ure damo v pečico, segreto na 130 stopinj.
6. Za zaključek naj posušene četrtine damo v čiste kozarce skupaj z drobno sesekljanim česnom in svežimi zelišči (rožmarin, bazilika), nato pa vse to prelijemo z olivnim oljem in tesno zapremo s pokrovom..

Takšne dele je bolje shraniti, potem ko se ohladijo, na hladnem.

Najenostavnejša možnost

Za tiste, ki niste vajeni slanih okusov, lahko predlagamo pripravo sladkih suhih sliv v pečici. Zelo preprosto bo, saj sta za delo potrebni le dve glavni komponenti: 2 kilograma svežih sliv in 400 gramov sladkorjapesek.

Za delo je bolje izbrati madžarsko sorto. Njegovi plodovi so precej veliki in mesnati. Procesna tehnologija bo v tem primeru nekoliko drugačna:

1. Najprej je treba sadje, kot običajno, oprati, nato pa vsakega od njih prerezati na pol, odstraniti semena.
2. Po tem je treba dele zložiti v emajlirano posodo (ponev), posuti s sladkorjem in nato, na vrhu namestiti stiskalnico, za nekaj ur postaviti na hladno, dokler se na površini ne pojavi sok.
3. Tekočino je treba ločiti tako, da precedimo skozi cedilo, same polovice pa položimo na pekač, ne pozabimo ga pokriti s pergamentom.
4. Pečico segrejte na 60 stopinj, nato pa vanjo dajte hrano, vrata pa pustite rahlo priprta. Trajanje obdelave bo odvisno od želene stopnje sušenja.

Končane izdelke preprosto dajte v sterilne kozarce in jih pokrijte s pokrovom ter postavite na hladno.

in vivo

Za pripravo okusne suhe slive lahko recept čim bolj poenostavimo tako, da iz njega izključimo vse dodatne naprave. Torej za toplotno obdelavo ni treba uporabljati pečice. Popolnoma ga lahko nadomesti naravna sončna svetloba. Za to možnost boste potrebovali glavne sestavine v naslednjem razmerju: 5 kilogramov sliv (ne prezrelih), 2 vedri vode in 80 gramov sode bikarbone.

Delo bo potekalo v naslednjem vrstnem redu:

1. Najprej je treba sorte sliv in odstraniti gnilo sadje.
2. Po temprerezati jih je treba po dolžini in odstraniti kosti.
3. Zavremo vodo s sodo (10 litrov 80 gramov), nato pa jih, ko jih položimo v cedilo, izmenično spustimo v vrelo raztopino za 3 minute.
4. Predelano hrano takoj dajte v vedro hladne vode.
5. Po tem je treba obdelovanec oprati, posušiti z brisačo in ga položiti na liste vezane plošče, prekrite z gazo, izpostaviti soncu.
6. Po treh urah obdelave je treba sadje za 5 ur dati v senco.
7. Izmenično segrevanje in sušenje ponovite večkrat, dokler izdelki ne postanejo dovolj elastični in tekočina ob pritisku ne preneha iz njih uhajati.

Izkazalo se je, da je zelo nežna in dišeča suha sliva. Recept je dober za podeželske prebivalce in lastnike poletnih koč.

Tehnologija za pomoč

Zelo enostavno narediti suhe slive v električnem sušilniku. Ta enota delno nadomešča pečico. Zato so za obe napravi včasih primerni isti recepti. S pomočjo električne sušilne komore se veliko izdelkov predela. In včasih se izvajajo možnosti, ko to zahteva minimalno pripravo glavne sestavine. Tako nastanejo suhe slive v električnih sušilnicah.

Vse, kar potrebujete, je sveže sadje, voda in soda bikarbona. Sušenje izdelkov poteka na naslednji način:

1. Najprej je treba sadje blanširati. Da bi to naredili, jih je treba najprej za 30 sekund potopiti v vrelo raztopino sode (15 gramov prahu na 1 liter tekočine) innato takoj sperite v hladni vodi. Treba je zagotoviti, da se na površini sadja ne pojavijo razpoke. V tem primeru skrajšajte čas toplotne obdelave ali zmanjšajte koncentracijo raztopine.
2. Pripravljene slive razporedite na pekač obložen s peki papirjem in jih za 3 ure pošljite v sušilno komoro pri temperaturi 50 stopinj.
3. Vzemite hrano in pustite, da se popolnoma ohladi in ležite 4 ure.
4. Pošljite slive nazaj v sušilnik. V tem primeru mora biti temperatura že vsaj 75 stopinj.

Ta menjava se lahko ponovi dva dni. Glavna stvar je, da izdelek ostane elastičen na dotik in sok ob pritisku ne izstopa iz celuloze.

Začinjene sladkarije

Obstaja še ena originalna različica, s katero lahko enostavno skuhate sladke suhe slive. V tem primeru potrebujete zelo malo časa, kot dodatne sestavine pa potrebujete samo sol, začimbe in sladkor.

Način kuhanja je nekoliko podoben prejšnjim možnostim:

1. Oprane slive na običajen način razdelite na dve polovici in jim odstranite semena.
2. Po tem jih je treba posuti z izbranimi dodatnimi komponentami. Da bi bilo suho sadje čim bolj sladko, lahko popolnoma izločimo vse sestavine razen sladkorja.
3. Postavimo hrano za nekaj ur v pečico pri temperaturi 120 stopinj in počakamo, da se rezine malo posušijo. Hkrati morajo ohraniti svojo plastičnost.

Končne izdelke bo treba le preliti v čiste steklene kozarce in preliti z oljem. Hrano hranite na hladnem mestu z zaprtim pokrovom. Za okus lahko skupaj s suhimi slivami daš malo česna. Če je bil uporabljen samo sladkor, tega ne bi smeli storiti.