Kako kuhati raviole z gobami

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Italijanska kuhinja pridobiva vedno več oboževalcev. Njegovi simboli so pice in vse vrste testenin, značilnost jedilnika pa je prisotnost velikega števila morskih sadežev, zelenjave in sadja, mesa in sirov različnih sort.

Članek vam bo pokazal, kako narediti okusne italijanske raviole z gobami.

Kaj je to

Italijanski ravioli so izdelek iz testa z različnimi nadevi. So podobni ruskim cmokom, azijskim mantijem ali ukrajinskim cmokom, vendar se razlikujejo po obliki in načinu modeliranja. Italijani so ljubosumni na njihovo kuhinjo in ne marajo, ko njihove raviole z gobami, mesom, ribami, zelenjavo ali sadjem zamenjujejo na primer s cmoki.

Članek pove, kako kuhati to nacionalno italijansko jed. Torej, skuhamo in postrežemo raviole z gobami.

Sestavine

Ta jed je zelo enostavna za pripravo. Tudi kuhar začetnik lahko to obvlada. Postopek je preprost, rezultat pa je jed odličnega okusa, ki jo lahko postrežemo tako za kosilo kot za prazničnomizo. Torej, sestavine, ki jih boste potrebovali:

• pšenična moka najvišjega razreda - kozarec in pol;
• rastlinsko olje - pet žlic (dve za testo, tri za cvrtje);
• voda - petdeset gramov;
• piščančja jajca - dva ali trije kosi;
• ostrig - dvesto petdeset gramov;
• sol, mleti črni poper - po okusu;
• kisla smetana s poljubno vsebnostjo maščob - pol kozarca.

Kot vidite, lahko izdelke za to jed kupite v kateri koli trgovini po ugodni ceni.

Punjenje

Ostrige je treba oprati v hladni vodi, drobno sesekljane. V segreto ponev vlijemo rastlinsko olje in damo gobe, malo solimo in popramo. Pražite jih do mehkega na srednjem ognju, dokler vsa tekočina ne izhlapi. Trajalo bo 10-15 minut.

Potem prestavimo gobe v mešalnik in sesekljamo do kaše, solimo in popramo po okusu. Nadev za gobove raviole je pripravljen.

Kiparske funkcije

Zdaj morate pripraviti nekvašeno testo. Če želite to narediti, presejani moki dodajte dober ščepec soli, premešajte. V moki naredimo jamico, vanjo vlijemo rastlinsko olje, vodo in jajca. Zamesimo testo. Potrpežljivo ga gnetemo, dokler ni elastičen in elastičen. Če se vam lepi na roke, morate dodati malo moke, če pa se je testo izkazalo za preveč strmo, mu dodamo rastlinsko olje. Končano testo zavijemo v prozorno folijo (lahko uporabite navadno plastično vrečko) in damo v hladilnik za 2 uri.

Čez nekaj časa vzemite testo iz hladilnika,zelo tanko razvaljamo. Na prvo polovico položite mleto gobo (1,5-2 žlički, ne več), pokrijte z drugo polovico. Rahlo pritisnite čez celotno plast, robove stisnite. Nato testo s kodrastim nožem razrežemo na kvadratke. Polizdelki so pripravljeni. Izdelke lahko takoj skuhamo ali pa jih potresemo z moko, damo v zamrzovalnik.

Glavno pravilo: ravioli so lahko različnih oblik (kvadrat, polmesec ali elipsa), vendar vedno s kodrastim robom.

Priprava in serviranje

Raviole z gobami, katerih recept je podan v članku, lahko kuhate ali ocvrte.

Izdelke kuhajte v slani vodi ali zelenjavni juhi, dokler se ne zmehčajo (10 minut) na srednjem ognju. Lahko so tudi ocvrti v ponvi na maslu ali globoko ocvrti.

Raviole postrežemo kot samostojno jed s kislo smetano ali katero koli omako, juho, posuto z zeleno čebulo, koprom ali peteršiljem. Vroče izdelke lahko potresemo z drobno naribanim sirom. Sladke raviole postrežemo s tekočim medom.

Možni prelivi

Slastni ravioli s sirom in gobami. Priprava sirno-gobovega nadeva je zelo preprosta: v gobovo kašo morate dodati drobno nariban sir. Italijani tradicionalno dodajajo pikanten sir, vendar je to stvar okusa.

Na splošno lahko raviole nadevate z različnimi mletim mesom: mesom ali ribami, z dodatkom sesekljane zelenjave - čebule, korenja, zelja, krompirja. Dobra alternativa je trdi sir ali skuta.

Ali vesteda lahko raviole pripravimo za sladico tako, da jih nadevamo s sadjem ali jagodami? Italijanski kuharji uporabljajo celo čokoladni nadev!

Male skrivnosti

• Pravi italijanski ravioli z gobami, kuhani samo v olivnem olju.
• Piščančja jajca lahko zamenjate s prepeličjimi jajci v razmerju 1:5.
• V tem receptu so bile za nadev uporabljene ostrige, lahko pa vzamete poljubne gobe - šampinjone, jurčke, gobe, jurčke, lisičke.
• Raviole lahko ocvremo, ko so napolnjeni s pripravljenim nadevom. Če uporabljate surovo mleto meso, je bolje, da izdelke skuhate.
• Testo za raviole je precej elastično, zato se slabo drži skupaj. V tem primeru se gospodinje zatečejo k majhnemu triku: jajce stepemo, nato s kulinarično čopičem premažemo površino tanko razvaljanega testa in šele nato namažemo nadev. Jajce v tem primeru deluje kot lepilo.
• Italijani pravijo, da morate kuhati z nasmehom in dobrim razpoloženjem, potem bo katera koli jed okusna!

Zdaj veste, kako narediti gobove raviole. Fotografije te jedi so predstavljene v članku.