Goveji stroganoff iz piščančjih jeter: recept, navodila za kuhanje po korakih, fotografija

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Jedi iz piščančjih jeter se pogosto ne jemljejo resno. Mnogi zaobidejo ta stranski produkt, a zaman. Na primer, goveji stroganoff, narejen ne iz govejega mesa, ampak iz piščančjih jeter, bo odlična jed za vsakodnevno kosilo ali večerjo in bo lahko presenetil tudi pozorne domače sladokusce.

Zgodovina govejega stroganova

V kulinariki je splošno sprejeto, da ta jed nima nobenih ljudskih korenin, ki bi jo pospremile z dodatnimi tradicijami ali legendami. Goveji stroganoff je poimenovan po grofu Stroganovu A. G. in je pridobil svojo priljubljenost šele konec 19. stoletja.

Meni je, da je imel grof svojega kuharja, ki se je po svojih najboljših močeh trudil ugoditi lastniku. V določeni starosti mu je postajalo vse težje žvečiti, nato pa je bila izumljena jed, v kateri so kosi mesa v omaki pridobili največjo mehkobo.

Recept je postal izjemno priljubljen po vsem svetu. Jed v ruski kuhinji ne velja za tradicionalno, je pa pozicioniranavse kulinarične publikacije kot "ruske". Spodaj je prikazana fotografija govejega stroganova.

Classic Beef Stroganoff

V dolgih letih svojega obstoja je bil goveji stroganoff močno spremenjen, podvržen kulinaričnim fantazijam in izboljšavam. Recept V. V. Pokhlebkina velja za klasiko, ki zahteva skladnost z osnovnimi pravili kuhanja:

1. Uporaba svežega govejega mesa, narezanega na majhne koščke.
2. Goveje meso je treba povaljati v moki in prepražiti s čebulo.
3. Na koncu morate dušiti meso v omaki iz kisle smetane in paradižnikove paste.

Za pravi rezultat, mehko govejo jed, je pomembno, da izberete pravi kos mesa. Nekatere različice klasične jedi uporabljajo goveja jetra, dušena v kislo smetanovi omaki.

piščančja jetra goveji stroganoff

Kot že omenjeno, je bil priljubljeni recept pogosto spremenjen in podvržen kulinaričnih eksperimentov. Eden od teh receptov je goveji stroganoff iz piščančjih jeter s smetano. Ta jed se pogosto imenuje francoski goveji stroganoff.

Za kuhanje se uporabljajo naslednje sestavine:

1. Piščančja jetra.
2. smetana.
3. Poklon.
4. Belo vino.
5. česen.
6. Posušena zelišča.
7. kumina.
8. Bouillon (lahko uporabite navadno vodo).
9. Sol in poper po okusu.
10. Maslo.
11. Moka.

Koraki kuhanja govejega stroganova piščančjih jeter:

Piščanecjetra je treba temeljito oprati, očistiti filmov. Narežite na trakove, namočite v vodo ali mleko. Kose piščančjih jeter pred kuhanjem ponovno temeljito speremo pod tekočo vodo

• V ločeni posodi zmešajte malo masla (50 gramov), kumino, par strokov česna in posušena zelišča (po okusu). Nastalo zmes je treba temeljito zmleti in spremeniti v homogeno maso.
• Ponev postavimo, da se segreje, nanjo damo mešanico masla in začimb ter stopimo. Malo kasneje na isto mesto damo piščančja jetra in prepražimo, ne da bi zmanjšali toploto. To bo zatesnilo vse sokove v notranjosti.
• Po tem morate rahlo zmanjšati ogenj pod posodo in vanj naliti kozarec belega vina. Malo poparimo in dodamo čebulo, ki jo je treba najprej drobno sesekljati.
• Po krajšem kuhanju dodajte sol in postopoma začnite dodajati moko (ne več kot 1 žlica).
• Naslednji korak pri pripravi govejega stroganova iz piščančjih jeter je dodajanje smetane (100 ml), ki ji sledi juha (200 ml).

Ko so vse sestavine dodane v ponev, dodamo začimbe (po okusu in izbiri gostiteljice) in jetra dušimo do popolne kuhanja

Ta jed je zelo nežna, jetra se skoraj stopijo v ustih. Recept za goveji stroganoff iz piščančjih jeter z dodatkom smetane vam omogoča, da glavni izdelek zamenjate s piščančjimi srčki. Možno je mešati meddva piščančja drobovina.

stroganoff iz piščančjih jeter s kislo smetano

Goveje stroganoff lahko kuhate tudi s kislo smetano, goveje meso pa nadomestite s piščančjimi jetri. Ta jed je enostavnejša in hitrejša za pripravo, hkrati pa bo tudi proračun manj trpel kot pri uporabi govedine.

Seznam izdelkov, potrebnih za pripravo govejega stroganova iz piščančjih jeter:

1. Piščančja jetra.
2. Poklon.
3. kisla smetana 20%.
4. Moka.
5. Sol in poper po okusu.
6. Rastlinsko olje.
7. lovorjev list.

Proces kuhanja je sestavljen iz naslednjih korakov:

1. Piščančja jetra (količino določimo glede na osebne želje in število jedcev) je treba temeljito oprati in posušiti. Odvečna tekočina v tej zadevi ni potrebna. Nato se končni izdelek razreže na palice, ki bodo v prihodnosti postale glavne v tej jedi.
2. Čebulo je treba olupiti in narezati. Priporočljivo je, da ga zmeljete na tanke polovične obroče.
3. Vzporedno pristavimo ponev, v katero smo na ogenj dodali rastlinsko olje. Ponev mora biti dobro segreta.
4. Ogenj rahlo zmanjšamo in piščančja jetra vlijemo v posodo. Pomembno je, da ga ocvremo, redno mešamo in ne dovolimo, da postane kislo. To bo zamašilo sokove v izdelku.
5. Naprej v ponev dodamo čebulo in vse sestavine še naprej pražimo 5 minut. Ogenj lahko dodatno zmanjšate, da preprečite zgorevanje hrane.
6. Naslednji korak je dodajanje soli in popra (v skladu zokus, lahko dodate poljubne začimbe po presoji gostiteljice). Vse je temeljito premešano.
7. V piščančja jetra morate dati približno 150 gramov kisle smetane (vsebnost maščobe ne sme biti manjša od 20%) in preliti približno 150 gramov vroče vode. Sestavine temeljito premešajte. Ponev pokrijemo s pokrovom in vse skupaj dušimo približno 10 minut.

Končana jed bo všeč tudi najbolj prefinjenim gurmanom, okras je izbran glede na osebne okusne želje. Pogosto je priporočljivo, da končni goveji stroganoff okrasite s svežimi zelišči.

Izbor piščančjih jeter

Kakovost katere koli jedi je odvisna od kakovosti izdelkov, iz katerih je pripravljena. Za pripravo govejega stroganova je najbolje vzeti sveža piščančja jetra, ki niso bila predhodno zamrznjena. To vam omogoča, da shranite več uporabnih lastnosti in okusnih odtenkov.

Piščančja jetra so pogosto podcenjena zaradi svojih lastnosti, kljub temu pa so zelo koristna za telo:

1. zvišuje hemoglobin.
2. Krepi in spodbuja spomin.
3. Pomaga izboljšati stanje kože.
4. Spodbuja ostrino vida.

Pomembno je tudi omeniti, da se ta drobovina pogosto uporablja v sodobni medicini.

Kateri okras za goveji stroganoff?

Vsaka gostiteljica, ki se sprašuje, kako skuhati goveji stroganoff iz piščančjih jeter, bo potem pomislila na pravo izbiro priloge. Goveji stroganoff v tem lahko imenujemo edinstvena jed, dobro se ujema s skoraj vsakookras.

Najpogostejše različice okrasja:

1. Pire krompir.
2. Kuhan riž.
3. testenine (testenine).

Kaj natančno izbere gostiteljica, je odvisno od njenih osebnih preferenc in gospodinjskih navad.

Jed je dovoljeno jesti samo s svežo zelenjavo, kar bo olajšalo prehranjevanje.

Nasveti za kuhanje

Izkušene gospodinje vedo, da kuhanje govejega stroganova zahteva najmanj truda in znanja za okusen rezultat. Hkrati lahko jed enostavno popestrite s povezovanjem fantazije.

1. Če jedi dodate gobe in zeleno, bo goveji stroganoff pridobil zanimive okusne note in se ne bo zdel več znan.
2. Jed se odlično poda k vloženim kumaram.
3. Za preprečitev, da bi goveji stroganoff zagorel, je bolje uporabiti lonec s težkim dnom.
4. Če se vam omaka med kuhanjem zdi pregosta, lahko dodate nekaj vroče vode.

Preprosti nasveti vam bodo omogočili, da jed pripeljete do popolnosti, ki bo všeč vam in vašim najdražjim.