Recepti mehiške kuhinje. Chipotle (omaka): značilnosti kuhanja

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Kaj mi vedno pride na misel ob sami omembi mehiške hrane? Seveda so to salsa, nachos, quesadillas in pikantni chipotle (omaka). Skrivnost okusnih in za vedno nepozabnih jedi iz Mehike je pekoča paprika, ki jo kuharji te države dodajajo vsem svojim jedem. Presenetljivo so med recepti celo sladice z rdečo pekočo papriko.

chipotle poper

Po tej vrsti pekoče paprike slovi mehiška kuhinja. Recepti s fotografijami bodo objavljeni spodaj, za zdaj pa poglejmo, kakšne lastnosti ima chipotle poper.

V svojem bistvu je navadna čili paprika, le umetno posušena na dimu. Torej je beseda "chipotle" prevedena iz mehiškega - čili poper v dimu. Treba je opozoriti, da je postopek pridobivanja te vrste paprike zelo dolg, mukotrpen in zahteva določeno poznavanje tehnologije.

Ko čili dozori, ga operemo in damo v posebne celice s palicami. V teh komorah s pomočjo naravnega dima poteka proces sušenja. Doma lahko postopek traja približno tri do pet dni. V industrijskem obsegu se ta paprika suši s tekočim dimom inspecializirani plinski gorilniki, zato delo poteka veliko hitreje.

Kljub temu, da je paprika termično obdelana, ohranja vse vitamine in koristne elemente v sledovih. To je precej visoko kalorični izdelek. Približno 280 kilokalorij vsebuje sto gramov chipotle popra. Omaka iz takšne paprike bo seveda še bolj kalorična.

chipotle omaka

Proces priprave omake je zelo hiter. Glavna stvar je, da imate vse potrebne komponente pri roki.

Torej, sestava omake chipotle je naslednja:

• Dve čajni žlički chipotle paste (ali ena majhna paprika, mleta).
• Dve žlici kisle smetane (lahko uporabite kremni sir).
• 150 gramov majoneze z nizko vsebnostjo maščob.
• Ena čajna žlička pekoče čilijeve omake (ali nekaj velikih strokov česna).

kuhanje

Vse izdelke zmešajte v mešalniku in stepite do gladkega. Za zaključek dodajte sol, sesekljan česen. Pikantni chipotle (omaka) je pripravljen.

Sedaj pa poglejmo, kateri recepti lahko uporabljajo to omako. Poglejmo si posebnosti kuhanja nekaterih jedi, po katerih tako slovi mehiška kuhinja. Recepti s fotografijami vam bodo pomagali razumeti postopek kuhanja in vam povedali, kako postreči in okrasiti jed.

Piščančja quesadilla s chipotle omako

• Oljčno olje - dve žlici.
• Chipotle omaka po okusu.
• Pšenični kolači (količina se vzame glede na zahtevano število obrokov).
• 60 gramovmajoneza.
• Majhna čebula.
• Ena velika piščančja prsa.
• črna mleta paprika.
• paprika.
• 400 gramov sira.
• Ena žlica vinskega kisa.

Olivno olje je treba v ponvi dobro segreti. Nato dodamo drobno sesekljano čebulo in prepražimo. Odložite na ločen krožnik.

Drugi korak je kuhanje piščančjih prsi. Piščančji file je treba oprati, posušiti in narezati na dolge palčke. sol Po okusu dodamo mlet črni poper, papriko in pekočo papriko. Lahko jih predhodno mariniramo v vinskem kisu, lahko pa takoj prepražimo na olju, na katerem je čebula pravkar popražena. Piščančji file popečemo. Odstavimo z ognja. Pustite, da se rahlo ohladi.

Pojdite na oblikovanje posode. Na pšenično tortiljo položite debelo plast omake iz čipotle. Ta mehiška začimba bo glavna sestavina, ki določa okus celotne jedi. Nato položite piščančji file in prepraženo čebulo. Dodajte zelišča (po želji) in majonezo. Na vrh bo šel nariban sir. Ostaja le še zaviti torte in jih malo segreti na žaru.

vegetarijanski hamburgerji s omako chipotle

Čipotle (omaka) se kljub visoki vsebnosti kalorij zelo pogosto uporablja pri pripravi dietnih ali vegetarijanskih jedi. Predlagamo vam, da na primer pripravite okusne in zdrave burgerje.

• burgerji.
• Chipotle omaka.
• solata.
• rdeča žarnica.
• Dva paradižnika.
• Zelena čebula.
• Oljčno olje (če opečete žemljice).

Žemljice je treba razdeliti na dva enaka dela. Lahko jih popečemo v toasterju ali ocvremo na olivnem olju. En del namažemo s chipotle omako, damo liste solate, rezine paradižnika, rdečo čebulo narezano na pol obročke. Na vrh dodamo nekaj zelene čebule, solimo in popramo. Pokrijte z drugo polovico in pritisnite navzdol. Burger lahko daš na žar ali pa ga ješ tako.

Piščančja prsa v omaki z medom in chipotle

Skrivnost kuhanja te jedi je v presenetljivo okusni in dišeči marinadi. Njegova osnova je seveda omaka iz chipotle paprike.

• Dve žlici poljubne BBQ omake.
• Ena žlica začinjenega chipotleja.
• Dve žlici medu.
• Oljčno olje - tri žlice.
• Tri veliki stroki česna.
• Mešanica paprike in soli.
• Vejica rožmarina.

Zmešajte vse vnaprej pripravljene sestavine. Česen zmeljemo s stiskalnico in ga prav tako dodamo marinadi. Piščančji file mariniramo dve do tri ure.

Zdaj lahko piščančje prsi kuhate na kateri koli način, ki vam ustreza. Lahko je pečica, segreta na dvesto stopinj (pol ure). Lahko je žar ali žar. Tudi s cvrtjem v navadni ponvi z nekaj žlicami olivnega olja bodo piščančja prsa neverjetno okusna in dišeča.

Mimogrede, omaka iz chipotle je lahkouporabite za mariniranje popolnoma vseh vrst mesa, od mehkega puranjega fileja do suhega govejega, včasih trdega jagnjetine, svinjine in celo kunčjega mesa, ki je nezahtevno pri obdelavi.