Okusna gobova omaka iz šampinjonov s kislo smetano: recepti, značilnosti kuhanja in ocene

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Kako narediti gobovo omako za šampinjone? Zdi se, da ni nič zapletenega, narezano zelenjavo, ocvrto, dodano kislo smetano ali smetano, pustimo dušiti, dokler ni kuhano. Načeloma je postopek preprost, a da bi jed uspela, se bomo naučili vseh tankosti in skrivnosti kuhanja.

Kako izbrati šampinjone?

Da bi bila gobova omaka okusna, morate poznati nekaj osnovnih pravil izbire. Prodano v trgovini ali na trgu. Na kaj morate biti pozorni:

• Običajno so bele, lahko pa imajo bež ali rožnat odtenek.
• Mat klobuki.
• Gobam s temnimi lisami in vdrtinami se je treba izogibati.
• Poškodovan film med klobukom in nogo kaže na starost šampinjona.
• Mora biti vzmetna, ne mehka.
• Imejo prijetno aromo, ki spominja na janež.

Gobe so zelo zdrave, vsebujejo veliko vitaminov in elementov v sledovih, potrebnih za telo (jod, kalcij, fosfor, pa tudi prehranske vlaknine, alkaloide, hitin in mnoge druge).

Pogovorimo se o prednostih

Torej, gobe izboljšajo apetit, prebavo in presnovne procese, pomagajo zmanjšati vnetje. Pomagajo tudi pri odstranjevanju holesterola, toksinov in radionuklidov. Pozitivno vplivajo na srčno-žilni sistem. Imajo ekspektorantne, bronhodilatacijske, antioksidativne učinke. Upočasni staranje, izboljša delovanje možganov. In to še zdaleč niso vse njegove uporabne in zdravilne lastnosti. Toda na žalost obstajajo tudi kontraindikacije.

Kdo naj zavrne šampinjone

Ne jejte:

• Za protin.
• Otroci, mlajši od 5 let.
• Noseče in doječe.
• Če obstajajo akutne bolezni prebavnega sistema.

To morate vedeti, da ne škodujete svojemu zdravju. Torej, nadaljujemo, kako shraniti? Pred kuhanjem jih ni priporočljivo umivati. V hladilniku lahko hranite do 5 dni v plastični posodi z luknjami ali zavijete v papir.

Kako obdelati?

Preden začnete kuhati gobovo omako, morate z njih očistiti umazanijo in sprati pod tekočo vodo. Ne namakajte dolgo, ker bodo postale vodene in izgubile okus. Po sušenju s prtički. Če steblo gobe ni očiščeno, ga priporočamo, da ga odrežete in odstranite tudi film, ki povezuje klobuk in steblo. No, zdaj lahko začnete pregledovati recepte za okusno gobovo omako.

Najprej nekaj splošnih kuharskih nasvetov

Ta priporočilabo pomagalo narediti gobovo omako s kislo smetano bolj okusno. Torej:

• Če uporabljate moko, je bolje, da jo najprej prepražite. Jedi bo dal zanimiv okus po oreščkih.
• Šampinjonov ne smemo dolgotrajno toplotno obdelati, ker jih lahko uživamo tudi surove.
• Za visoko kalorično, hranljivo omako uporabite mesno juho.
• Najprimernejši sir so trde sorte, kot je parmezan.
• Maslo je bolje jemati z visokim odstotkom maščobe.
• Ne bojte se dodati začimb, kot so muškatni orešček, origano, rožmarin, curry, koriander, ingver, žafran. Jedi bodo dodali pikanten subtilen okus.
• Gob ne smete preveč zmečkati, saj se pri cvrtju zmanjšajo.

Prav tako, da se izognete tvorbi lupine po kuhanju pri ohlajanju, posodo pokrijte z vlažnim pergamentnim papirjem.

Kuhanje omake na juhi

Uporabite lahko meso (govedina, piščanec) ali zelenjavo. Izbira bo odvisna od osebnih preferenc. Torej, kaj moramo pripraviti:

1. 400 ml zaloga.
2. 250 g svežih šampinjonov.
3. Malo masla in moke.
4. Začimbe.

Zadnje, ki jih izberemo za okus. Postopek kuhanja je naslednji:

1. Gobe po želji sesekljajte, začinite s soljo in pustite deset minut.
2. Caremo brez dodajanja olja v ogreti ponvi do karamele in prestavimo v suho posodo, da ne nastanejo grudice.
3. Gobe bomo ocvrli posebej. Za toSegrejte olje in nato dodajte gobe. Pripeljemo do nastanka zlate skorje.
4. Naprej dodamo moko in premešamo z leseno lopatico.
5. Predhodno pripravljeno juho segrejte na 50 stopinj in jo v majhnih porcijah nežno vlijte v gobe in mešajte, dokler se ne zgosti, da se moka ne zažge in ne nastanejo grudice.

To je to, omaka je pripravljena, odstavimo z ognja, dodamo začimbe in po želji dve tretjini kozarca kisle smetane. Položimo ga na koncu kuhanja in po vrhu potresemo z zelišči. Kot vidite, je tehnika preprosta, glavna stvar je, da se držite recepta.

Z jajci

Torej, za gobovo omako z jajci, morate vzeti naslednje izdelke:

1. 200-250g svežih gob.
2. Dve piščančji jajci.
3. 5 žlic. žlice kisle smetane.
4. 125 ml juhe ali mleka.
5. Rastlinsko olje.
6. Začimbe (muškatni orešček).

Začnite delati gobovo omako:

• Drgnite kuhane rumenjake z vilicami kisle smetane.
• Tam dodajte začimbe in juho (toplo).
• Na sončničnem olju pet minut pražimo drobno sesekljane gobe.
• Dobro premešajte in kuhajte še pet minut.

Upoštevajte, da je ta recept za gobovo omako iz šampinjonov s kislo smetano brez čebule. In kljub temu ima pikanten, zanimiv, blag okus. Lahko se postreže s krompirjevimi polpetkami, špageti in rižem.

S sirom

Upoštevajte naslednji recept za gobovo omako iz šampinjonov. Vzemite:

• 300 gramov gob.
• 150 ml kisle smetane in smetane.
• sončnično olje.
• čebula.
• 100 gramov dobro stopljenega sira.
• Malo limoninega soka (čajna žlička).
• Začimbe.

Izdelava gobove omake:

1. na olju po želji prepražimo čebulo, sesekljano na kocke ali tanke kolobarje.
2. Začinite s črnim poprom in soljo, pražite do mehkega na majhnem ognju.
3. Dodajte sesekljane šampinjone in počakajte, da odvečna tekočina izhlapi.
4. Naprej v ponev damo kislo smetano in smetano, začimbe po izbiri, recimo origano. Počasi mešajte, dokler se ne zgosti.
5. Potem dodajte nariban sir in ne prenehajte mešati, da ne nastanejo grudice.

Odstranite gobovo omako za šampinjone, pokapajte z limoninim sokom in premešajte. Lahko potresete s peteršiljem, baziliko in celo dodate česen.

Razmislimo o še enem receptu za gobovo omako

Prav tako je enostavno pripraviti, vzeli bomo:

1. Sveže gobe - 400g
2. Čebula, če je majhna, potem dva kosa.
3. Srednje korenje.
4. zelena.
5. Tri žlice kisle smetane (ali majoneze).
6. Enaka količina paradižnikove paste (kečap).
7. Olje za cvrtje.
8. Začimbe in lovorjev list.

Tehnika kuhanja je preprosta. Glavna stvar je, da ne hitite, vnaprej pripravite celoten nabor izdelkov in se držite recepta. Pa začnimo. Zahtevano:

1. Prepražimo čebulomaslo do zlato rjave barve in dodajte grobo naribano korenje.
2. Potem jim pošljemo sesekljane gobe.
3. Ko zelenjavo pokrijemo s pokrovom in dušimo do polovice, ne bo trajalo veliko časa.
4. Dodajte začimbe (sol, črni poper), lovorjev list in kuhajte še sedem minut.
5. V ponev damo kislo smetano in kečap ter dušimo še nekaj minut.

Na koncu kuhanja dodamo sesekljano zeleno in postrežemo s prilogo. Lahko naredite svojo paradižnikovo pasto.

Z belim vinom

Za to gobovo omako iz šampinjonov potrebujemo naslednje sestavine:

• Kisla smetana - 400 ml.
• Gobe - 300g
• Moka - par Art. žlice.
• Belo vino je tretjina kozarca.
• Nekaj masla.
• čebula.
• Česen - 2 stroka.
• Začimbe (mleti ingver).

Zadnjega vzamemo pol žličke. Tako začne kuhati gobovo omako iz šampinjonov s kislo smetano:

1. Prepražimo čebulo in strok česna. Mešajte, da ne zagori.
2. Dodajte gobe.
3. Prepražimo do želene konsistence in prilijemo kislo smetano.
4. In potem belo vino.
5. Naprej dajte začimbe (ingver in druge po okusu).
6. Dobro premešajte in dodajte moko.
7. Neprestano mešamo, da zavre.
8. Nato zmanjšajte ogenj in nadaljujte s kuhanjem gobove omake iz šampinjonov še 10 minut brez pokrova, da izhlapi alkohol.

Kuhanje po željikonsistence, da omaka postane gostejša, pustimo na ognju dlje do pol ure. Okusno toplo ali hladno, odlično se poda k kateri koli prilogi. Dober dodatek bi bila lahka zelenjavna solata iz paradižnika. Končano omako shranite v hladilniku v plastični posodi s pokrovom.

Oglejmo si recept za krompirjevo omako

Potrebujemo naslednje izdelke:

• Kilogram krompirja.
• Gram 400 gob.
• Korenček in čebula.
• Paradižnikova pasta ali kečap (žlica).
• Tri stroki česna.
• Posušen koper, lovorjev list.
• Začimbe.
• Sveža zelenjava, poljubna.

Krompirja lahko vzamete manj. Za to gobovo omako kisla smetana ni potrebna. Kako začeti:

1. Sesekljajte čebulo, korenje in krompir narežite tudi na tanke pol obroče.
2. Prepražimo čebulo, da postane prosojna.
3. Naprej dodamo korenje in paradižnikovo pasto, kuhamo dve minuti.
4. Krompir vlijemo v ponev in pražimo do zlato rjave barve.
5. Potem dodajte gobe, pokrijte in kuhajte 15 minut.
6. Začinite, dodajte vodo in kuhajte še 40 minut na majhnem ognju.
7. Dodamo sesekljan česen, koper, lovorjev list in dušimo še pet minut.

Jed je pripravljena za postrežbo. Tako smo si ogledali nekaj zanimivih receptov za gobovo omako iz šampinjonov. Ocene o jedi so le pozitivne, saj je enostavna za pripravo in vsestranska. Lahko se postreže za družinsko večerjo in okrasi praznovanjemizo, jesti s katero koli prilogo. Glavna stvar je, da se držite osnovnih pravil kuhanja in vanj vložite vso svojo dušo in ljubezen, nato pa se bo gobova omaka izkazala za neprimerljivo. Ne bojte se začimb, eksperimentirajte. Dodate lahko tudi različno zelenjavo, olive, olive in celo kozice, oreščke. Karkoli vam srce poželi, le vse je dobro v zmernih količinah.