2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Smetane z zlato skorjo so najbolj okusne in zračne, če za njihovo pripravo uporabite kvašeno testo. Da bo mafin še bolj dišeč in zadovoljiv, lahko dodate različne dodatke – rozine, oreščke, kandirano sadje, mak ali cimet. Pravilna priprava kvašenega testa ni tako enostavna, vendar se bo vse delo več kot obrestovalo z občudovanimi vzkliki tistih, ki okusijo to slastno dobroto.
Priprava testa
Če želite skuhati kvašene žemljice na kisli smetani, morate pripraviti ustrezne sestavine. To je:
- Ena žlica suhega kvasa.
- Prekuhana voda pri sobni temperaturi - pol kozarca.
- Tri piščančja jajca: 2 rumenjaka in 3 beljake bomo uporabili za pripravo testa, preostali rumenjak pa za mazanje žemljic.
- 100 gramov kisle smetane.
- Enaka količina masla.
- 100 gramov sladkorja.
- 200 gramov presejane vrhunske moke.
Prikazane sestavine so za 10-12majhne žemljice.
Tehnika kvašenega testa
Žipke iz kisle smetane so nežne in zračne le, če je vsaka faza njihove priprave pravilno izvedena. Za pripravo kvasne osnove je potrebno maslo, zato ga morate vnaprej vzeti iz hladilnika, da se bo do najboljše ure že precej zmehčalo.
Naprej lahko začnete s pripravo testa. Če želite to narediti, potrebujete precej veliko in globoko posodo s toplo vodo, v katero vlijete suh kvas in eno čajno žličko sladkorja. V tem primeru je zaželeno poskrbeti za odsotnost osnutkov. Dobesedno po 20 minutah naj bi se na površini te mase pojavil debel penasti pokrov.
Sedaj lahko začnete z gnetenjem testa. Če želite to narediti, dobro premešajte jajca, sladkor, maslo in kislo smetano. Nato vlijemo zmes in ponovno premešamo. Ne zlorabljajte jajc in sladkorja. Bolje je, da z ostanki potresemo dišeče žemljice na kislo smetano.
Moko (nujno presejano) dodajamo postopoma. Mimogrede, izkušene gospodinje priporočajo, da testo gnetete le z rokami v dobrem razpoloženju - le v tem primeru se žemljice na kisli smetani izkažejo za še posebej okusne. Takoj, ko se kvašeno testo preneha lepiti na posodo in roke, je treba iz njega oblikovati žemljico in jo 2-3 krat dobro udariti po mizi. Nato položite v manjšo skledo, pokrijte s čisto kuhinjsko krpo in postavite na toplo mesto.
Tehnika žemljice
Po dveh urah pravilno kuhanegakvašeno testo naj se podvoji. Kako preveriti njegovo pripravljenost? Dovolj je, da pritisnete s prstom in če se sled ne napolni v petih minutah, je že pripravljena za valjanje.
Mimogrede, vnaprej pripravite pekač, obložen s peki papirjem.
Zdaj je treba čim hitreje oblikovati žemljice, da kvašeno testo ne izgubi kakovosti in strukture. Čedne kepe kvašenega testa je treba postaviti ohlapno, na majhni razdalji drug od drugega, da se med kuhanjem ne zlepijo. Nato žemljice na kisli smetani premažemo z rumenjakom, stepenim s sladkorjem in pustimo nekaj časa pri sobni temperaturi.
Pečico je treba predhodno segreti na 190 stopinj. Žemlji so hitro pečeni - pol ure je dovolj, da se vrh porjavi in da se testo v notranjosti dobro speče.
No, zelo okusne žemljice na kisli smetani z kvasom
Ta recept za pripravo okusnih in dišečih žemljic se ne razlikuje veliko od prejšnjega načina, razen enega majhnega, a zelo pomembnega trika. Testo pripravimo na enak način - v trgovini lahko kupite posebno kvasno osnovo, iz katere morate razvaljati plast in oblikovati majhne medaljone. Za takšne žemljice boste potrebovali maščobo in gosto kislo smetano.
V vsakem krogu kvasa se naredi majhna vdolbina, v katero se da kisla smetana. Robove tesno stisnemo in na žemljico lahko damo še malo kisle smetane. Pekač namažemo z majhno količino rastlinskega olja - pergamentatukaj bi bilo neprimerno, saj se bo med kuhanjem sprostil sirup, ki lahko žemljico neposredno zlepi s papirjem.
Lastnosti priprave testa na kisli smetani
Smetano testo za žemljice je neverjetno nežno in okusno. Za njegovo pripravo je primeren mlečni izdelek katere koli vsebnosti maščobe. Poleg tega je kisla smetana odličen nadomestek za maslo in mleko. Obstaja ogromno receptov za testo, kuhano na kisli smetani. Tako bo na primer postala idealna sestavina za pico in druge pekovske izdelke.
kisla smetana je potekla? Ali je mlečni izdelek zamrznjen v hladilniku? Ni pomembno - tudi pokvarjena kisla smetana bo dobra sestavina kvašenega testa. Edino opozorilo - za pripravo zadnje kisle smetane naj stoji pri sobni temperaturi.
Nežne žemljice iz kisle smetane
Ta recept za dišeče žemljice je preprost. Zahtevane sestavine:
- 300 gramov vrhunske pšenične moke (nujno presejane).
- 100 gramov sladkorja in en ščepec soli.
- Eno piščančje jajce.
- Jedilna žlica masla.
- 300 gramov kisle smetane.
- 5 gramov pecilnega praška za testo.
Pšenično moko lahko skupaj s pecilnim praškom presejemo v globoko skledo ali neposredno na mizo. Na sredini naredite majhno zarezo.
Vzporedno zmešajte maslo, kislo smetano, sladkor, sol in jajca. To zmes previdno, a hitro vlijemo v presejano mokomešati. Nato oblikujte 12 do 15 majhnih kroglic in jim dajte lepo obliko. To so lahko bagels, krofi, žemljice ali same žemljice. Nato urejene kroglice testa položimo na pekač in pošljemo v predhodno segreto (do 190 stopinj) pečico.
Žipke s kislo smetano po možnosti premažite s stepenim rumenjakom s sladkorjem, da nastane čudovita zlata skorjica.
Recepti za žemljice na kisli smetani iz kvašenega testa so lahko zelo raznoliki. Vsaka gospodinja ima svoje majhne trike, ki vam omogočajo, da naredite žemljice še okusnejše in bolj dišeče. Tako, na primer, za pripravo okusne poslastice za večerno pitje čaja zadostujejo najpreprostejše sestavine, ki jih najdemo v kuhinjskem arzenalu vsake gospodinje.
Priporočena:
Sladke žemljice: recepti s kislo smetano, s kvasom in brez kvasa
V tem članku si bomo ogledali več receptov za testo, primernih za pripravo žemljic, različnih nadevov, pa tudi načine za okrasitev končne poslastice
Okusna gobova omaka iz šampinjonov s kislo smetano: recepti, značilnosti kuhanja in ocene
Kako narediti gobovo omako za šampinjone? Zdi se, da ni nič zapletenega, rezano zelenjavo, ocvrto, dodano kislo smetano ali smetano, pustite dušiti do mehkega. Načeloma je postopek preprost, a da bi jed uspela, se bomo naučili vseh tankosti in skrivnosti kuhanja
Cupcake na kislo smetano: recept, značilnosti kuhanja in ocene
Kaj je cupcake? To je bogat izdelek, ki ga lahko pečemo tako v eni veliki obliki kot v majhnih. Precej preprost je tudi recept za piškote na kisli smetani v kalupih. Pogosteje imajo kolački nekakšen nadev ali aromo, obstajajo pa tudi tisti, ki ne zahtevajo popolnoma nobenega polnjenja, saj so že odličnega okusa
Solate s kislo smetano - recepti, značilnosti kuhanja in priporočila
Vsi smo navajeni solate začiniti z majonezo in le malokdo zdaj te prigrizke pripravlja z drugimi omakami. Kisla smetana je odlična začimba za solate z ribami, sadjem, kumarami in drugimi izdelki. Toda zakaj ni tako priljubljena kot majoneza? Najverjetneje je to posledica dejstva, da je kisla smetana dražji izdelek in je v njej več kalorij. Ta članek vsebuje najbolj priljubljene recepte za solate s tem dodatkom. Vsak kulinarični strokovnjak bo lahko izbral nekaj po svojem okusu
Mascarpone in smetana s kislo smetano: značilnosti kuhanja in recepti
Najbolj občutljivo kremo za okrasitev slaščic lahko pripravimo na osnovi kremnega sira mascarpone. Oglejmo si še nekaj njegovih receptov, pa tudi glavne značilnosti, s katerimi se lahko srečate pri pripravi kreme
