Marinada za piščančja stegna: recepti s fotografijami, nasveti in idejami

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Strinjam se, da je piščanec najpogostejši. Nekateri narodi sveta ne jedo govejega mesa, nekdo - svinjine, nekdo ne prenaša jagnjetine glede na svoje okusne preference, vendar vsi jedo piščanca, razen tistih, ki sploh ne jedo mesa. V tem članku bomo govorili o tako okusnem delu nje, kot so stegna, odlična so za žar, za peko v pečici in se odlično prilegajo ponvi. In tako mehko, tako sočno!

piščančja marinada

Običajno se marinada uporablja za mehčanje mesa, ker pa so piščančji piščanci že mehki in sočni, se z dobro marinado poudari okus piščanca, meso napolni z okusom in vonjem različnih začimb.

Zdi se absurdno, a tudi piščanca se lahko pokvari, če za isti žar pripraviš napačno marinado - meso je premehkosamo padi z nabodala! "Kaj potem izbrati marinado?" - vprašaš? Za vas smo pripravili devet povsem različnih, pikantnih, bogatih marinad, s katerimi se bodo vaša piščančja stegna izkazala odlično tako v pečici kot na nabodalu. Prepričani smo, da vam bodo všeč naši recepti s fotografijami marinade za piščančja stegna.

gorčični med

Recept za kuhanje piščančjih stegen v tej marinadi lahko imenujemo klasičen. Je najpogostejši, poceni in ne zahteva posebnih kulinaričnih veščin. To je odlična marinada za piščančja stegna in za žar ter za domačo kuhinjo. Začnimo z njim.

Kose mesa temeljito sperite, odstranite koščke, maščobne obloge, po želji odstranite kožo. Stegna posušite z brisačo. Koščke damo v eno skledo, jih prekrijemo z mešanico popra po okusu in 1 žlico. l. sol. Previdno jih premešajte skupaj, z rokami zdrgnite meso in vtrite začimbe. Potresemo jih s papriko, posušenim česnom, malo premešamo, da se enakomerno porazdelijo in odstavimo.

2 žlici. l. med, če je sladkan, stopite v mikrovalovni pečici ali v vodni kopeli. Dajte v krožnik z medom 2 žlici. l. gorčice, iztisnite sok polovice limone. Med mešanjem sestavin dodajte še 2 žlici. l. olivno olje. Sestavine zmešamo, da dobimo homogeno maso.

Bedra potopite v marinado, dobro zdrgnite. Damo v globoko skledo, prelijemo s preostalo mešanico in pokrijemo s pokrovom. Pustite piščanca marinirati 2-3 ure, najbolje čez noč.

V procesu peke oblecitepekač do bokov nekaj vejic rožmarina. Bedra nekajkrat obrnemo in jih začinimo s preostalo marinado. To je tako preprosta, okusna marinada za piščančja stegna z gorčico.

kefirjeva marinada

Boki, marinirani v kefirju, se razlikujejo tako po okusu kot po teksturi. Meso v kefirju je bolj mehko, mehko, sočno - vabimo vas, da se prepričate sami.

Operite piščančja stegna, odstranite kožo, po želji - kost. Odrežite telesno maščobo. Vsako stegno posušite s papirnato brisačo in položite v ločeno skledo.

Naprej, za pripravo marinade za piščančja stegna, boste potrebovali dva kozarca kefirja, sol. Sestavine zmešajte v ločeni posodi. Dodajte črni in rdeči poper po okusu, malo paprike za okus, 1 žličko. suha gorčica, enaka količina mletega koriandra, ščepec lovorjevega lista. Sestavine temeljito premešajte.

Naprej olupimo 4-5 strokov česna, jih pretlačimo skozi stiskalnico in damo v kefirjevo marinado.

Zmes kefirja še enkrat premešamo in prelijemo po stegnih. Marinado začinite s svežimi zelišči, pokrijte s pokrovom ali folijo za živila in pustite, da se marinira čez noč.

Kuhanje bokov na kefirju je užitek, lepi so tako na nabodalu kot v foliji v pečici - sočni, mehki.

ingverjeva marinada

Da ne omenjam čudovite ingverjeve marinade za stegna. Deluje kot ojačevalec okusa, kompetentno razkrije okusne lastnosti piščancameso, ki dopolnjuje mešanico pikantnih začimb.

Da, in za kilogram in pol mesa boste potrebovali vseh 2-2,5 cm korenine ingverja. Začnimo kuhati.

Okusen, sočen del piščančjega trupa - bedra, oplaknite in posušite. V ločeni skledi zmešajte začimbe: timijan, koriander, kumino, čili, curry in koriander. Ingver oplaknite, olupite iz tanke lupine in naribajte na najmanjšem strganju ali bolje pretlačite skozi blender.

Na koščke mesa dajte začimbe in jih dobro podrgnite po stegnih. Pustite namakati 10 minut.

Medtem olupimo in sesekljamo 5-7 srednjih strokov česna, drobno sesekljamo ali damo skozi stiskalnico. Položite piščanca, se malo spomnite skupaj z začimbami in mesom in s pokrovom pustite stegna 2-2,5 ure v hladilniku.

Prijetno boste presenečeni, kako okusen piščančji kebab, mariniran z začimbami in ingverjem.

Marinada iz ananasovega sirupa

Kaj pa sladke marinade? Če ste ljubitelj kitajske hrane, vam bo zagotovo všeč naslednja marinada za piščančja bedra. Odličen je za kuhanje piščanca v rokavu, v foliji v pečici.

Piščančja stegna, sperite in osušite, odstranite kožo, maščobne obloge. Odstranite kosti in meso narežite na velike kose. Meso damo v skledo in nanj damo vse sestavine za marinado:

• 2 stroka česna, sesekljana skozi stiskalnico za česen;
• 2 žlici. l. sojina omaka;
• 1 žlica l. rastlinsko olje;
• 4-5 žlic. l. sirup iz konzerveananas;
• 1 žlica l. jabolčni kis;
• 1 žlička origano;
• 1 žlička paprika;
• 0,5 žličke čili;
• sol po okusu.

Piščanca z rokami temeljito premešajte in začimbe vtrite v meso. Pustite marinirati čez noč v hladilniku. Če morate meso skuhati čim prej, lahko sočnega piščanca marinirate pri sobni temperaturi 2 uri in ga pokrijete s krožnikom.

Ko pošiljate piščančja nabodala na premog ali pečico, dodajte majhne koščke ananasa v pločevinkah na nabodala, da bodo dodali sočnost in okus.

pomarančna marinada

Za ljubitelje žara imamo tudi zanimiv recept za marinado za piščančja bedra. Začinjeno, dišeče meso na žaru lahko kuhate s prefinjenim okusom citrusov.

Operite piščančja stegna, odstranite maščobne obloge in po želji kosti. Na stegnih naredite več manjših rezov, da se meso bolje prepoji v bogati marinadi.

Za kuhanje je primerna vrečka, za to zložite kose mesa v tesno, celotno vrečko in ji dodajte sestavine za marinado:

• 70 ml sojine omake;
• 1 žlica l. olivno olje;
• 6 drobno sesekljanih strokov česna;
• poper po okusu.

Zaženite roko v vrečko in dobro premešajte sestavine. Nato v meso vlijemo sok polovice pomaranče. Vrečko tesno zavežite, močno pretresite, da se sok porazdeli, in pustite, da se marinira. Meso pustimo vsaj 2 uri, vendar ga ne prekuhamo, sicer je piščanec mehakmeso se bo pri cvrtju na nabodalu preprosto razpadlo in zdrsnilo na oglje.

Aromatično meso postrezite s sladko-kislo omako ali žar omako.

češnjeva marinada

Za okusno, nenavadno večerjo v pečici lahko piščančja bedra marinirate v češnjevi marinadi. Perutninsko meso se odlično ujema z jagodnimi omakami in marinadami, izjema ni tudi naslednja marinada za piščančja stegna.

Za kilogram piščančjih stegen vzemite pest zrelih češenj. Operite, odstranite semena in dajte v globoko skledo. 1 srednje čebulo naribajte na drobno strmo. Sestavine premešajte, z rokami stisnite kašo jagod. Nato v posodo dajte 2-3 drobno sesekljane stroke česna, sol, začimbe in poper po okusu, 2,5 žlice. l. sojino omako in 6 bogatih češnjev sirup. Premešajte marinado, dodajte 1 žlico. l. kisa in vanj damo piščančja bedra. Sladko-kislo-pikantna marinada za piščančja stegna je pripravljena, pustite, da se piščančje meso namoči nekaj ur.

Medtem, ko stegna pečete v pečici, jih obrnite in pokapajte s preostalo marinado ter ob serviranju okrasite s češnjami.

Kvass piščanec

Ste že slišali za to metodo marinade? Za večino bo ta recept nov in zagotavljamo vam, da ga je vredno poskusiti. Glavne prednosti te marinade so hitrost in poceni, minimalen trud in maksimalen okus.

Vzemite eno globoko ponev in vanjo dajte 1,5 kg piščančjih stegen, predhodno dobro opranih in osušenih. Naprelijemo jih z 1 žlico. l. sol in enako količino začimb, univerzalna za piščanca, žar, meso ali marinado. Z rokami dobro premešaj začinjenega piščanca in na koščke piščanca vtreš sol.

Nato meso napolnite z 0,5 l živega kvasa. Pustite bedra marinirati na hladnem 3 ure.

Marinirana bedra razporedite po žaru in jih popecite na oglju, dokler niso kuhani. Presenečeni boste, kako sočno in aromatično se izkaže meso. To je vsekakor nenavadna ideja za marinado za piščančje stegno.

Nasveti za domače kuharje

Za konec pa še nekaj nasvetov, kako pravilno marinirati meso.

1. Za marinado ne uporabljajte železnih pripomočkov ali aluminijastih posod. Oksidirajo, ko so izpostavljeni snovem v marinadi, zato se odločite za steklene, porcelanaste ali emajlirane posode.
2. Čas izpostavljenosti je glavna skrivnost mesa, v isti marinadi se lahko upogljivo piščančje meso izkaže drugače, zato upoštevajte čas in ne zatiskajte oči pred navedenimi urami v receptu.
3. Ne odstranjujte kože, čeprav vsebuje veliko kalorij, vendar je z njo meso veliko bolj sočno.

Članek je predstavil nenavadne in raznolike recepte za marinado. Najbolj okusno marinado za piščančja stegna lahko izberete sami. Preizkusite jih nekaj, zagotovo vam bodo všeč ti novi načini kuhanja preprostih in znanih stegen. Dober tek!