Piščančja stegna v počasnem kuhalniku: recepti in kuharske skrivnosti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Eden izmed najbolj priljubljenih delov piščančjega trupa so stegna. Za razliko od prsi niso suhe in manj mastne kot cele noge. Zaradi tega se meso težko pokvari ali kuha brez okusa. Za dober rezultat je dovolj le malo soli in popra, a se z njimi dobro obnesejo različne začimbe, omake, marinade in dodatne sestavine. Stegna lahko pečemo, kuhamo, ocvremo v ponvi, pečemo na žaru in na odprtem ognju. Prav tako se izkaže zelo okusno in nežno piščančje stegno v počasnem kuhalniku.

Stankosti kuhanja piščančjih stegen

Kuhanje piščančjih stegen v počasnem kuhalniku je neverjetno preprosto - zmore tudi otrok. Najprej pripravimo piščanca – odstranimo kožo s stegen in odrežemo odvečno maščobo. Za rezanje piščanca uporabite ločeno desko, ki jo skupaj z nožem temeljito obrišite s papirjem in nato operite, saj se surov piščanec lahko okuži z bakterijo campylobacter,povzroča vnetje želodca in tankega črevesa pri ljudeh.

Prav tako si temeljito umijte roke, vendar ne spirajte kosov piščančjega mesa pod pipo – škropljenje vode bo razširilo bakterije po kuhinji. Če želite meso pred kuhanjem nekako obdelati, ga samo obrišite s papirnato brisačo.

Bedra v sojini medeni omaki

Piščanec se odlično poda k azijskim omakam in začimbam, zato ga je vredno skuhati v tej pikantni sladko-slani omaki. Za takšnega piščanca vzemite:

• 4 boki;
• 125 mililitrov sojine omake;
• 125 mililitrov kečapa;
• 80 mililitrov medu;
• 3 stroki česna;
• suha bazilika.

V ločeni skledi zmešajte vse sestavine za omako z vilicami ali metlico. Priporočamo uporabo sojine omake z zmanjšano vsebnostjo soli, saj je njen presežek škodljiv za zdravje telesa.

Počasen kuhalnik vklopite na način cvrtja in položite bedra. Pražite jih nekaj minut na vsaki strani brez uporabe olja. Nato omako prelijte po stegnih in nastavite na način "Dušenje" za 1,5 ure. Piščančja stegna v omaki v počasnem kuhalniku so pripravljena. Postrezite jih s kuhano zelenjavo ali rižem.

Bedra dušena v paradižniku z zelenjavo

Piščančje meso se zelo dobro poda k paradižniku, tako da lahko piščančja bedra z njimi preprosto dušite v počasnem kuhalniku. Recepte z dodatkom paradižnikove paste, kečapa ali že pripravljene pasate omake lahko dopolnite s sočnimzelenjavo in fižol za popolno kosilo ali večerjo brez potrebe po ločeni prilogi. Vzemite:

• kilogram piščančjih stegen;
• 400 gramov belega fižola v pločevinkah;
• 400 gramov paradižnika v pločevinkah;
• 400 gramov paprike;
• 400 gramov paradižnikove omake;
• glava čebule;
• 2 stroka česna;
• oljčno olje za cvrtje;
• kumina, sol, črni poper.

V posodi multicookerja v načinu “Cvrtje” segrejemo olje, v posodo damo bedra in ocvremo na obeh straneh. Meso začinimo s soljo in začimbami. Predhodno lahko bedra narežemo na manjše koščke. Papriko narežemo na trakove, čebulo sesekljamo, česen ožamemo. Če je paradižnik v pločevinkah s kožo, jih je treba odstraniti in paradižnik narezati na koščke. Ko je piščanec prepražen, vanj damo fižol brez tekočine, paradižnik, papriko, čebulo in česen, zalijemo z omako. Preklopite na način dušenja in jed kuhajte 1,5 ure.

piščančja stegna s krompirjem

Piščančja stegna s krompirjem v počasnem kuhalniku so zelo preprosta in zadovoljiva jed, ki se hitro skuha, najdaljši del pa je lupljenje krompirja. Potrebovali boste 600 gramov piščančjih stegen, enako količino krompirja, 3 stroke česna, rastlinsko olje in nekaj začimb po okusu.

Piščanca posušite z brisačo. Nato piščančja stegna v počasnem kuhalniku začinite s soljo, črnim poprom in začimbami. Piščančji recepti pogosto vključujejo posušen česen in papriko, lahko pa uporabite tudi že pripravljeno piščančjo mešanico. Natremo ga na meso in odstavimo. V tem času olupimo krompir in ga narežemo na rezine. Na segreto olje v počasnem kuhalniku damo s piščančjo kožo navzdol, na vrh položimo rezine svežega česna, ki se ne zažge, ampak krompir zadiši. Krompir položite na piščanca, sol, poper, zaprite pokrov in kuhajte v načinu "Pečenje" približno eno uro. Po preteku tega časa so sočna in dišeča piščančja stegna s krompirjem v počasnem kuhalniku pripravljena.

polnjena bedra

Ta jed je nekoliko bolj zapletena od prejšnjih, vendar je primerna za praznično večerjo. Zanj vzemite:

• piščančja stegna 1-2 na porcijo, odvisno od njihove velikosti in apetita gostov;
• 2 šampinjona na 1 stegno;
• čebula - po 1 za 4 stegna in še 1 za marinado;
• kozarec jogurta;
• začimba po okusu.

Za kuhanje polnjenega piščančjega bedra v počasnem kuhalniku je prvi korak priprava piščanca. Za pripravo polnjenja potrebujete file brez kosti. Če vam uspe kupiti že pripravljen file stegen, ga vzemite, če ne, potem boste morali sami odstraniti kost. Na mestu, kjer je kost najožja, s tankim ostrim nožem naredimo zareze in z nožem popeljemo po kosti, tako da jo ločimo od mesa. 1 čebulo narežite na tanke trakove, jo dajte v kefir, zmes posolite in vanjo potopite piščanca. Marinirajte približno eno uro. Gobe drobno sesekljajte, mimogrede, namesto šampinjonov lahko vzamete katere koli druge - lisičke, jurčke, gobe. Tudi čebulo drobno sesekljamo. V ponvi ali v posodi multicookerja na olju prepražimo čebulo z gobami. Sol na koncu. Ohladite nadev.

Iz marinade odstranite bedra, če je vdolbina na mestu kosti majhna, jo z nožem poglobite. V notranjost damo žlico mletega mesa, zavijemo meso in pritrdimo z nitjo ali zobotrebci. V posodo multicookerja vlijemo malo olja, položimo zvitke in jih po vrhu potresemo s piščančjimi začimbami. Aparat vklopite v način pečenja in piščanca pečemo 40 minut. Ko mine polovica časa, je treba zvitke obrniti, da se ocvrejo z vseh strani.

Piščančja stegna z rižem v počasnem kuhalniku

Kuhanje riža za mnoge gospodinje in predvsem kuharje začetnike je včasih zelo težka naloga. Vendar pa bo počasen kuhalnik pomagal popolnoma kuhati riž. In če ji dodate piščanca, zelenjavo in nekaj začimb, dobite dišečo, zadovoljivo in zdravo jed. Riž zanj lahko vzamete dolgozrnat, potem se bo izkazalo drobljivo, riž na riž. In okrogel riž bo bolj viskozen, vendar je to idealen, na primer, za pilaf. Ta riž bo absorbiral več tekočine in bo bolj okusen.

Torej vzemite to:

• 5 piščančjih stegen;
• 1, 5 skodelic riža;
• 2 skodelici piščančje juhe;
• 1 korenček;
• 1 čebula;
• 2 sladki papriki;
• 50 gramov koruze;
• 50 gramov graha;
• začimbe in sol po okusu.

Če želite pospešiti pripravo te jedi, lahko namesto sveže in konzervirane zelenjave vzamete paket zamrznjene zelenjave. Namesto juhe lahko vzamete tudi običajno vročo vodo.

Vzemite začimbe in sol ter dobro premažite bedra z vseh strani, pustite ob strani, da se marinirajo in vpijejo okuse. Po 20 minutah v posodo multicookerja vlijemo olje in ga segrejemo, damo piščanca in pražimo približno 20 minut na obeh straneh. Nato vzamemo piščanca in na istem olju prepražimo zelenjavo. Če ste vzeli zamrznjene, jih samo odlijte iz vrečke, ne da bi jih odtalili. Če ste vzeli sveže, jih najprej očistite in narežite na kocke. Dodamo riž in riž in zelenjavo pražimo 10 minut, solimo in začinimo z začimbami. Nato na vrh položite koščke piščanca, vse prelijte z juho, vklopite način "Rice" ali "Pilaf" in pustite 40 minut.

Piščančja stegna v kisli smetani v počasnem kuhalniku

Ta recept je dieten, saj bodo piščančja stegna kuhana na pari. Toda z dodajanjem kisle smetane se bo meso izkazalo za zelo nežno in okusno. Za to jed lahko uporabite tudi katere koli druge dele piščanca - prsi ali noge.

Vzemi:

• 4 boki;
• 1 žlica kisle smetane;
• piščančje začimbe, kot je kurkuma;
• sol.

Piščancu odstranimo kožo, solimo, dodamo začimbe, kislo smetano in vse dobro premešamo. Piščanca damo v poseben krožnik za kuhanje v sopari, v posodo multicookerja nalijemo vodo in nastavimo program, primeren za paro. Po 30 minutah je nežen dišeč piščanec v kisli smetani pripravljen. Postrezite ga s krompirjem ali kuhano zelenjavo.

Chakhokhbili

Ta okusna in dišeča gruzijska jed je popolna v domači kuhinji iz katerega koli dela piščanca. Seveda boljesamo vzemite celega piščanca in ga narežite na koščke, toda samo stegna bodo prav prišla. Za dušena piščančja stegna v počasnem kuhalniku v stilu chakhokhbili vzemite:

• kilogram bokov;
• 1 velika čebula;
• 1 strok česna;
• 200 ml sesekljanega paradižnika;
• 1 zelena paprika;
• začimbe, kot so suneli hmelj, sol, lovorjev list;
• kis.

Za chakhokhbili odstranite kožo z stegen in jih narežite na majhne koščke ali na pol. Čebulo narežemo na tanke pol obroče. Papriko je treba tudi olupiti in narezati na tanke trakove. Česen narežite na tanke rezine. Vklopite multicooker na način cvrtja in vanj položite piščanca. Pražimo v suhi posodi brez olja. Nato vzamemo piščanca in damo čebulo, česen in poper ter jih rahlo prepražimo. Piščanca damo nazaj, dodamo paradižnik, žličko kisa, začimbe in sol. Zaprite pokrov multicookerja in nastavite način pečenja. Piščanca pustimo vreti skupaj z zelenjavo in začimbami približno 40 minut. Postrezite chakhokhbili v svetli kislo-pikantni omaki z rižem.

Piščanec v foliji

Če menite, da je počasni kuhalnik primeren samo za dušenje, se motite, v njem je precej enostavno speči meso ali perutnino. Za najboljši rezultat je treba meso zaviti v folijo, tako da bodo vsi sokovi in okusi ostali v posodi, izkazalo se bo zelo nežno in okusno. Za pečeno piščančje stegno v počasnem kuhalniku vzemite:

• 6 piščančjih stegen;
• 3 stroki česna;
• pol limone;
• 100grami majoneze;
• kurkuma, sol, poper.

Najprej pripravimo marinado za piščanca - zmešamo majonezo, limonin sok, stisnjen česen in začimbe. Z mešanico dobro premažite piščanca. Posodo s ptico pokrijemo s pokrovom ali folijo za živila in pustimo marinirati. Če imate le nekaj ur, pustite skledo na mizi. In bolje je, da ga za noč postavite v hladilnik.

Na dvojni list folije položite piščanca skupaj z marinado, dobro zavijte, da ne izteče sok. Meso položite v folijo na dno posode multicookerja. Na isto mesto nalijte kozarec vode, da se folija ne prižge do posode. Vklopite način pečenja in meso kuhajte 25 minut. Ko se čas izteče, bo multicooker vklopil način ogrevanja. Pustite piščanca na njem še eno uro. Zaradi vpliva malo toplote bo meso zelo mehko in sočno.