Kaj so kutabi in kako jih kuhati doma?

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Zadnje čase lahko v kavarnah in restavracijah pogosto slišimo o tako nekonvencionalni jedi, kot je kutab. Toda tisti ljudje, ki dobro poznajo kuhinje drugih držav, bodo znali razložiti, kaj so qutabi.

Kaj je to?

Ta jed je prišla iz azerbajdžanske kuhinje - tam je tradicionalna. To pecivo izgleda kot majhne pite z nadevom, zlepljene skupaj v obliki polmeseca. V primerjavi z rusko kuhinjo so kutabi zelo podobni čeburekom, vendar je to le na prvi pogled.

Nadev je običajno sezonski. Lahko vsebuje sestavine, kot so meso, zrela buča, sir. Včasih ji dodajo zrna zrelega granatnega jabolka, pripravijo pa tudi kutab z zelišči. Pripravljeni so po enakem principu - iz nekvašenega testa, podobnega cmokom, razlikujejo pa se le po nadevu v notranjosti.

Zdaj razumete, kaj so qutabi. Nato razmislite o splošnih načelih kuhanja.

Glavna stvar pri kuhanju

Pri pripravi teh pite je pomembno, da testo pravilno gnetemo.

Priprava je precej preprosta, edini pogoj: mora biti mehak. Če kuhate testo z dodatkom kvasa, bodo kutabi postali navadni Rusipaste.

Za pravilen test morate opraviti:

• 400 g moke;
• 600 ml vode sobne temperature;
• nekaj ščepcev soli.

Priprava testa

1. Moko presejte in zmešajte s soljo.
2. Nalijte vodo pri sobni temperaturi. Testo gnetemo do gladkega.
3. Če ni dovolj trdo, dodamo še malo presejane moke in ponovno pregnetemo.
4. Testo dajte v plastično vrečko in pustite počivati 30 minut.
5. Ko se izteče določeni čas, je testo pripravljeno. Ostaja samo še, da ga razvaljamo in po dodajanju polnila oblikujemo kotabe.

To naredite tako, da testo razdelite na enake kose in ga z valjarjem razvaljate v največ 1 milimeter debele liste. S katero koli okroglo ploščo izrežite enake kroge. S tem je manipulacija s testom končana.

Zdaj lahko delate na nadevu. Kutabe je treba ocvrti v globoki maščobi ali slaščičarski maščobi.

Različni so

Ugotovili smo, kaj so kutabi in kako se zanje pripravi testo. Zdaj pa preidimo na nadev. Začnete jih lahko s skoraj vsem, kar je pri roki.

Poleti se nadev najde tudi na vrtu. In kuhajte odlične kutabe z zelišči. Dobili boste lahko dietno jed, ki je zelo primerna tudi za vegetarijance.

Za nadev lahko vzamete poljubna užitna zelišča: baziliko, koriander, peteršilj, koper, pehtran, kislico, zeleno čebulo, pehtran, špinačo in drugo -po vašem okusu in presoji.

Da bo nadev uspešen, je treba zelišča temeljito oprati v tekoči vodi in posušiti na brisači. Nato jih morate razvrstiti, odstraniti vsa debela in žilava stebla in drobno sesekljati ter malo soliti. Nadev je pripravljen.

Na razvaljano in izrezano testo damo malo pripravljenega nadeva. Razmažite ga na eno polovico, nato pa, ovijte drugo, stisnite robove, tako da dobite polmesec.

Kutabe lahko cvrete na dva načina: ocvrt ali v navadni suhi ponvi, brez dodatkov. Postrežete jih lahko s kislo smetano ali kefirjem.

Mesni nadev

Če vam vegetarijanske jedi niso všeč, lahko skuhate krepke mesne kutabe.

Za nadev morate vzeti:

• 200 g jagnjetine (lahko jo nadomestimo z drugim mastnim mesom);
• 200g govejega ali telečjega mesa;
• 200g čebule;
• mlete začimbe in sol po okusu.

Meso sperite in osušite. Precedimo skozi mlinček za meso skupaj z olupljeno čebulo. Vse dobro premešamo, dodamo sol in začimbe. Lahko začnete oblikovati pite. Oblikovati jih morate na enak način kot prejšnje. V nekaterih primerih lahko mesnemu nadevu dodamo koščke zelenjave, da postane manj masten.

Cvrete jih lahko samo v vrelem olju ali maščobi, tako da je mesni nadev popolnoma ocvrt.

Sirni nadev

Druga možnost za pripravo te jedi je kutaby s sirom. V tem primeru jih lahko naredimo tako slane kot sladke. Vse je odvisno od vrste sira.in dodatki k temu.

Za njihovo pripravo je primeren kateri koli sir (trdi in skuta), pa tudi skuta.

Za nadev morate vzeti poljubno vrsto sira in ga naribati (če je mogoče), skuto pa lahko pretlačite z vilicami. Če izdelku dodate malo sladkorja in kisle smetane, lahko naredite odlične pite s sladkim nadevom, ki bo všeč tako odraslim kot otrokom. Ta možnost polnjenja je možna le, če sir ali skuta ne vsebuje soli. Mimogrede, lahko sladkemu nadevu dodate nekaj sadja ali jagodičja.

Pri slanih sirih lahko naredite te pite, polnjene samo z enim sirom, še vedno se bodo izkazale za nenavadno okusne, s prijetno kremasto aromo.

In če nadevu iz sesekljanega sira dodate malo zelenice (za to so kot nalašč koriander, koper, zelena čebula), dobite kutab s sirom in zelenjem. Zelišča s svojim nepopisnim in nenavadnim vonjem rahlo poudarijo okus sira.

Povzetek

V tem članku smo govorili o tem, kaj so kutabi. Kot se je izkazalo, so to izvirne azerbajdžanske pite z različnimi nadevi. Pripravljeni so iz nekvašenega testa brez kvasa.

Ta vrsta peke lahko preseneti vašo družino in prijatelje ter okrasi praznično mizo.

Na mizo je bolje postreči kutabo z maslom. Lahko jih pijete z mlekom, črnim čajem ali kefirjem.

Kutabi so pripravljeni dokaj enostavno in preprosto, zaradi različnih nadevov pa je njihov okus lahko popolnomarazlično. Glavna stvar je, da se ne bojite kuhati in eksperimentirati.