Kako narediti soljen čaj

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Pri nas so ljudje navajeni piti sladek čaj - črn, dišeč in močan. Včasih pijejo zeleno - s kapljico medu. Prav tako imajo mnogi radi zeliščne čaje – s kamilico, šentjanževko, origanom, meto in ribezovim listom. Običajno se uživajo brez sladkanja.

Kaj je solni čaj? Mnogi še nikoli niso naleteli na takšno pijačo. Medtem je v azijskih državah izjemno priljubljena. In za mnoge narode po svetu soljeni čaj ni eksotika, ampak precej tradicionalna kombinacija okusov.

Ime in poreklo

Ta pijača izvira iz nomadskih ljudstev. Vedno so bili v gibanju in veliko časa preživeli v sedlu. Zato so potrebovali tak čaj - močan, slan, poživljajoč in potešil lakoto. Najverjetneje so ga izumili Mongoli, ki so ga, potem ko so prejeli tradicionalni čaj s Kitajske, začeli pripravljati po povsem drugačnih receptih. Danes ga z veseljem pijejo v številnih državah Azije, v Tibetu, na Kavkazu in na juguregije Sibirije.

Kako se imenuje soljeni čaj? Najpogosteje lahko slišite, kako se imenuje kalmiški, mongolski, tibetanski ali kirgiški. Najdete lahko tudi imena "domba" ali "jomba". Ujguri to pijačo imenujejo atkanchay. In v Tibetu je bolj znan kot chasuyma.

Vsak narod, ki ima to pijačo za nacionalno, ima legende o njenih čudežnih lastnostih. Po verovanju je sposoben ozdraviti smrtonosne bolezni in resne bolezni, dati moč za dolgo pot in boj s sovražnikom ter ogreti tudi v najhujši zmrzali.

Iz česa je sestavljen

Po mnenju Evropejca je precej čuden. To je močan čaj s soljo in mlekom. Namesto mleka pogosto dodajajo mastno smetano, ovčjo maščobo in maslo. Pijačo prisrčno potresejo tudi z začimbami - poprom in klinčki.

Okus slanega čaja je precej specifičen. In ne bo vsem všeč. Če pa poskusite atkanchay, potem samo pozimi, da bi v celoti cenili njegov učinek segrevanja.

Pravzaprav v takšni kompoziciji ni nič presenetljivega. Sladkor je bil sprva precej drag izdelek in kupovali so ga le premožni ljudje. Med tudi med nomadskimi ljudstvi ni bil pogost. Toda čaj je bilo treba nekako aromatizirati, da je bil bolj okusen. Zato so ji nomadi dodajali, kar je bilo na voljo – kobilje mleko in ovčjo maščobo. Da bi uravnotežili okus, so pijači začeli dodajati nekaj soli.

Zato se je pojavil tradicionalni kalmiški čaj - močan, poživljajoč, zaradi katerega um razsvetli in zabava telo.

Kaj je korist od pijače

Soljeni čaj je neverjetna pijača. Že od antičnih časov so ljudje opazili, da daje moč in moč. Zahvaljujoč tej pijači so lahko nomadi preživeli cel dan v sedlu brez hrane. In danes, če zjutraj pijete atkanchay, bo občutek lakote izginil pred kosilom. Zaradi nenavadne kombinacije sestavin ima soljeni čaj naslednje lastnosti:

• poteši žejo;
• dolgoročno zmanjšanje lakote;
• normalizacija ravnotežja vode in soli;
• nasičenost telesa z lahko prebavljivimi beljakovinami, maščobami in vitamini B;
• poživljajoči in tonizirajoči učinek;
• lajšanje simptomov prehlada;
• učinek segrevanja.

Nekateri verjamejo, da ta pijača krepi imunski sistem in spodbuja hujšanje

Škoda solnega čaja

Ne nosi neposredne škode za zdravje. Vendar se ga morajo izogibati ljudje z boleznijo ledvic, intoleranco za mlečne izdelke in nosečnice. Poleg tega ga ne smejo uživati hipertenzivni bolniki (zaradi visoke vsebnosti soli).

V nasprotnem primeru je treba z atkanchaijem ravnati na enak način kot z navadnim močnim čajem.

recepti

Obstaja veliko receptov za slane čaje. Vsaka država in regija, kjer je ta pijača pogosta, ima svojo pripravo.

V sodobni interpretaciji se kuha takole:

1. Vzemite liter hladne čiste vode in dodajte dve veliki žlici črnega listnatega čaja.
2. Zavremo in dušimo 15 minutpokrov.
3. Dodajte 1/3 čajne žličke sode bikarbone.
4. Duhajte še 5 minut.
5. Precedite pijačo.
6. Dodajte 200 ml dobrega mleka in majhno žličko soli.
7. Čaj kuhajte še nekaj minut in ga odstranite s štedilnika.

Pri serviranju lahko stepemo z mešalnikom in začinimo s ščepcem muškatnega oreščka. To je lahka različica atkanchaija - ni mastna, s precej prijetnim okusom.

Bolj tradicionalna različica temelji na fermentiranem zelenem čaju. Slani zeleni čaj se pripravi takole:

1. 100 g suhega čaja prelijemo z litrom vode.
2. Po vrenju kuhajte 5 minut.
3. V ponev dodajte liter dobrega mastnega mleka. Lahko vzamete katero koli - kravo, kozo, kobilo. Kuhajte nekaj minut.
4. Potresemo 15 g soli, 3-4 lovorove liste, nekaj zrn črnega popra za pikantnost. Dodate lahko cvetove nageljnov, muškatni orešček in zvezdasti janež - po želji in okusu.
5. Kuhamo še 5-7 minut in odstavimo z ognja. Pustite vreti 20-25 minut.
6. Premešajte. Najbolje je, da mešanico zajamemo z zajemalko in jo prelijemo nazaj.
7. Ko postrežete, dajte v vsako skodelico košček masla, da se stopi.

Pravzaprav je priprava dobrega soljenega čaja prava umetnost. Mnogi ljudje, ki so poskusili to pijačo v svojem otroštvu, pravijo, da danes ni mogoče najti dobrega kalmiškega čaja. Po starih receptih ga je treba kuhati zelo počasi, vsaj eno uro. In potem, ko je mleko vlilov skledo, tekočino ni bilo mogoče zavreti. Soljeni čaj so ves čas mešali – odvzeli so jih z zajemalko in natočili nazaj. Le tako je bilo mogoče dobiti pravi okus pijače in dobro konsistenco. Tak čaj segreje v mrazu in prijetno ohladi v vročini.

čaj v vrečkah

Danes lahko kupite soljene čajne vrečke. Je redka, vendar jo še vedno najdemo na policah trgovin. Praviloma gre za zeleni čaj s soljo in mlekom v prahu. Je malo podobna tradicionalni pijači, vendar njen okus še zdaleč ni idealen. Če pa želite poskusiti nekaj eksotičnega, a ne želite zapravljati energije za pripravo klasičnega soljenega čaja, potem lahko kupite čajne vrečke.