Jed "Curry": recepti s fotografijami

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Ob omembi jedi "Curry" se tistim, ki je še niste poskusili, spomni le ena asociacija: indijske začimbe, veliko indijskih začimb.

In tako imenujejo tako končno jed kot mešanico začimb za njeno pripravo. Spodaj si bomo ogledali "Curry" in se naučili, kako ga kuhati v domači kuhinji. Zakaj ne? Malo eksotike ne škodi, začimbe pa so odlične tako za prebavo kot za presnovo.

Malo zgodovine

Ta jed, nerazumljiva in večplastna, se je pojavila že zelo dolgo nazaj. Poleg tega se lahko glede na dele sveta, kjer ga strežejo, sestava izdelkov in začimb razlikuje.

Sama beseda "curry" v prevodu iz jezika, ki so ga govorili prebivalci juga starodavne Indije, pomeni "omaka". Vzporedno s tem je bilo razširjeno prepričanje, da je "Curry" dobil ime po istoimenskem grmu, katerega liste so prebivalci Indije sušili in jedli. Britanski trgovci, ki so hitro poslovali z Indijose je zapletel v vse sorte in zapletenosti kuhinje te države in zaradi lažjega zaznavanja imenoval kari katero koli jed, ki vključuje zelenjavo, perutnino ali školjke in naslednje začimbe:

• ingver;
• kumina;
• lok;
• česen;
• kurkuma;
• koriander.

Sčasoma se je zgodovina spremenila, spremenil se je vpliv ljudstev drug na drugega. V tistem času, ko so z zahoda prišli privrženci islama, v katerem je bila osnova prehrane meso, se je spremenil tudi recept. Kasneje so iz Azije "Curry" obogatili s klinčki, po zaslugi Portugalcev pa je pridobil čili papriko.

Človeško zgodovino, njena nihanja in spremembe je mogoče zlahka zaslediti po tem, kaj so ljudje jedli ob enem ali drugem času, zanimivo, kajne? Vendar pa se je prva jed s curryjem po mnenju strokovnjakov pojavila okoli leta 2500 pred našim štetjem. Tako lahko to hrano upravičeno štejemo za eno najstarejših.

Curry v sodobni kuhinji

Curry kljub svoji starosti ne izgublja priljubljenosti. Menijo, da je ta jed prišla v civilizirano Evropo zahvaljujoč Veliki Britaniji, katere kolonije so se nahajale na ozemlju Indije. Ni bil vedno pripravljen tako, kot bi moral biti in pravilno, vendar ostaja dejstvo - "Curry" strežejo v skoraj vseh angleških lokalih.

Vendar se po mnenju strokovnjakov v takšnih obratih ni vredno popolnoma zanašati na pristnost, saj so začimbe muhaste in ne marajo naglice. Najboljša izbira zatisti, ki se želijo potopiti v omamno vzdušje Indije - tematske ustanove, po možnosti tiste, ki jih podpirajo družine iz roda v rod. Tudi jed "Curry" se je za vedno uvrstila v portfelj eminentnih kuharjev, saj je prilagodljiva in omogoča prilagajanje okusom, zlahka prenaša nove kombinacije izdelkov in načinov njihove predelave..

Začimbe

Zdaj lahko v katerem koli supermarketu kupite vrečko z napisom "Curry". To je že pripravljena zdrobljena mešanica, ki jo je treba takoj uporabiti. Vendar so takšni "koktajli" začimb dvorezen meč, saj se v takšne vrečke v večini primerov zlijejo najbolj neuspešni vzorci, v upanju, da skupaj tvorijo bolj ali manj sprejemljiv okus. Za tiste, ki ne iščete enostavnih poti, priporočamo, da si priskrbite marmorno m alto in:

• posušeni kosmiči ali koščki čilija;
• kurkuma;
• kumina semena;
• semena kardamoma;
• semena koriandra.

Tudi po želji, odvisno od preferenc in možnosti, lahko jedi "Curry" in mešanici zanjo dodate:

• zrna črnega popra;
• cel nageljnov;
• posušeni koščki ingverja;
• posušen česen;
• muškatni orešček;
• karijevi listi.

Vse zmešajte, temeljito zmeljte v možnarju in uporabite po navodilih.

chicken curry

Teorija je dovolj, čas je za prakso, saj so že vsi imeli čas, da postanejo lačni. Torej, "Curry" (jed). Recept nam je podal znani britanski kuhar, javna osebnost in prav dobra oseba Jamie Oliver. Ja, težje jih je skuhati kot testenine s klobasami, a verjemite mi - so omamno okusne. Potrebovali bomo:

• piščančja prsa brez kože in kosti - 500 gramov;
• pelati - 1 kg;
• čebula - 300 gramov;
• ingverjeva korenina - 3 cm kos;
• kokosovo mleko - 1 pločevinka;
• rastlinsko olje brez vonja - 70 ml;
• sveža pekoča paprika - 2 stroka;
• gorčična semena - 1 žlica. žlica;
• kurkuma - 2 žlički;
• karijevi listi - ščepec (če je mogoče, preskočite, če ne);
• semena piskavice - 1 žlica. žlica;
• cilantro - srednji šopek;
• sol po okusu.

Korak za korakom

Če želite skuhati "Curry" - jed, katere fotografija vas sline, sledite spodnjim navodilom.

1. Ponev z debelimi stenami postavite na zmeren ogenj. Vanj nalijte olje, počakajte, da se segreje.
2. V olje vrzi gorčična semena, po 5-7 sekundah pa semena piskavice. Takoj ko začne masa "pokati" - vrzi liste curryja.
3. Vzporedno operemo svežo pekočo papriko, brez semen in narežemo na tanke pol kolobarje. Vrzi v ponev z oljem in začimbami.
4. Ingver naribajte in poprajte z začimbami. Ne pozabite premešati!
5. Čebulo je treba olupiti in nasekljati. Lahko ga naredite v blenderju ozzdružiti. Čebulno maso damo v ponev, nato dušimo 5 minut.
6. V ponev dodajte preostale suhe začimbe.
7. Paradižnik sesekljajte tako, da ostanejo majhni koščki s teksturo. Vrzite v isto ponev in dušite 5-7 minut.
8. V posodo za kuhanje dodajte 200 ml čiste vode in vse kokosovo mleko. Kuhamo 7-8 minut. To je vse, univerzalna omaka za "Curry" (jed) je pripravljena!
9. Piščanca posebej narežite na majhne koščke, ga prepražite na rastlinskem olju do zlato rjave barve.
10. Piščanca damo v omako in kuhamo še tretjino ure na majhnem ognju. Postrezite s kuhanim rižem, posutim s sesekljanim cilantrom.

Curry za vegetarijance

Ta jed velja za idealno za vegetarijance, saj je polna okusov, gosta in zadovoljiva. In zamenjati koščke mesa z zelenjavo in stročnicami ni težko. Potrebovali bomo naslednji nabor izdelkov:

• suha čičerika - 300 gramov;
• česen - 1 strok;
• čebula - 1 majhna glava;
• karijevi listi - 1/2 čajne žličke;
• rastlinsko olje - 2 žlici. žlice;
• olupljena buča - 400 gramov;
• paradižnikova pasta - 1 žlička;
• mleta paprika - 1 žlička;
• zelenjavna juha - 1/2 skodelice;
• garam masala - 1/2 žličke;
• sol po okusu.

Torej, vegetarijanska jed "Curry" - kaj je to? Spodaj opis kuhanja.

1. Čičeriko namočite čez noč, nato jo skuhajte, dokler se ne zmehča.
2. Segrejte olje v težki ponvi.
3. Ločeno drobno sesekljamo čebulo in česen, damo v ponev. Vse začimbe so tam. Segrevajte 5 minut, občasno premešajte.
4. Bučo narežite na majhne kocke, dajte v ponev in ponovno kuhajte 5 minut.
5. V bučno zmes vlijemo čičeriko, paradižnikovo pasto, vse prelijemo z juho in dobro premešamo.
6. Na srednjem ognju kuhajte tretjino ure in redno mešajte. Na koncu solimo po okusu. Postrezite z rižem.

Dober tek!