Goveji rezanci: okusni in enostavni recepti za hranljivo prvo jed

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Goveje meso je sestavljeno iz velikih vlaken, ki dajejo temu mesu togost in suhost. Zato je najbolj priljubljena uporaba v hrani v obliki pomikanih ali sesekljanih.

V tem članku bomo delili korak za korakom recepte za goveje meso z rezanci in skrivnosti kuhanja kuhanega mesa, mehkega in sočnega. Ponujamo domačo govejo juho. Za to jed pripravimo domače jajčne rezance. To je glavna sestavina jedi. Všeč vam bo tudi zelenjavna juha z govedino in rezanci. To jed lahko pripravite tako s svežo kot z zamrznjeno zelenjavo. Takšno juho je še posebej prijetno okusiti pozimi, da te njene barve spominjajo na vitamine, barve poletja in toplo zgodnjo jesen.

Katero govedino izbrati za juho?

Za juho izberite pusto in pusto govedino. Entrecote ali pecivo deluje zelo dobro.

Meso sperite pod hladno tekočo vodo in posušite s papirnato brisačo. Celotno površino namažite z debelo plastjo namizne gorčice, zavijtefilm za živila in postavite na polico hladilnika za 1,5-2 uri. Po določenem času meso operemo iz gorčice. Zdaj je pripravljen za kuhanje.

Kako kuhati govejo juho?

Juha bo osnova govejih rezancev. Meso morate kuhati v celem kosu in ga spustiti v že vrelo vodo. Ne dodajajte soli.

Ko je meso srednje pripravljeno, juho precedite. Nato ponovno zavremo (lahko dodamo malo soli). Nato spustite meso, dodajte začimbe in zelišča ter kuhajte. Pripravljenost lahko preverite z zobotrebcem - če kos prebode prosto, brez pritiska in iz luknje izteče prozoren sok, je meso pripravljeno.

K goveji juhi se zelo dobro podajo posušena zelišča: bazilika, majaron, rožmarin, timijan, origano, zelena, koriander.

Kako narediti domače rezance?

Ta recept se najbolje obnese z domačimi jajčnimi rezanci. Za boljšo obliko testo gnetemo samo na jajcih, brez vode.

Če želite to narediti, vzemite:

• 4 skodelice pšenične moke;
• 2-3 piščančja jajca;
• sol.

Postopek po korakih za izdelavo rezancev je naslednji:

• V globoki skledi zmeljemo jajca s soljo.
• Dodajte približno dve skodelici moke in mešajte do gladkega.
• V majhnih porcijah vmešajte preostalo moko, dokler testo ni čvrsto in se ne lepi več za roke. Da bo bolj elastičen, ga zavijte v folijo za živila in pustite"počivaj" na mizi 20 minut. V tem času se bo gluten dobro razpršil.
• Na veliki površini kuhinjske mize razvaljajte tanko plast. Potresemo z moko in pustimo, da se posuši.
• Posušeno plast večkrat upognite na 4-5 centimetrov širok trak in ga s tankim ostrim nožem narežite na rezance.
• Izdelek zrahljajte s širokimi gibi noža, da se odvečna moka razdrobi, in ga položite, da se suši 5-10 minut.
• Domači jajčni rezanci za goveje meso so pripravljeni.

Kako shraniti domače rezance?

Če se je izdelka izkazalo za preveč, ga lahko zamrznete tako, da ga v tanki plasti razporedite na desko za rezanje in za 1 uro postavite v zamrzovalnik. Zamrznjen izdelek zlijte v vrečko in shranite tudi v zamrzovalnik. V tej obliki se bo dobro obdržal 3-4 mesece.

Kako rezati govedino?

Preden nadaljujete z našimi recepti za goveje rezance, bodite pozorni na narezke. Kuhano govedino v juhi ohladimo na sobno temperaturo. Zelo lepo bo videti v jušnih skledah:

• bars;
• kocke;
• grobi čips;
• tanke slamice.

Če so za mizo ljubitelji velikih kosov mesa, potem sestavino narežite na velike rezine.

Za bolj gladek rez pokapljajte s stopljenim maslom in pustite, da se namaka.

Domači goveji rezanci

Sestavine:

• 300-400 g kuhanogoveje meso;
• dve pesti domačih jajčnih rezancev ali 300 g velikih testenin iz trde pšenice;
• 0,5 kg krompirja;
• posušena mešanica korenja in čebule (sveža zelenjava se lahko duši);
• začimba za juho;
• lovorjev list, sol in poper po okusu.

Kuhanje po korakih:

• V vrelo juho potopite na kocke ali kocke narezan krompir, posušeno zelenjavo, sol, poper, lovorjev list in dodajte začimbe za juho.
• Vse zavrite in dodajte rezance.
• Duhajte 1-2 minuti, sesekljano meso potopite v juho in ugasnite ogenj.
• Po želji lahko dodate drobno sesekljano zeleno in nariban strok česna.

zelenjavna juha z govedino in rezanci

Da bo ta juha združila vse barve poletja in jeseni, uporabite zelenjavo vseh barv: korenje, paradižnik, paprika, zeleni grah, brokoli, cvetača in brstični ohrovt, beluši, stročji fižol.

Pozimi lahko uporabite zamrznjeno zelenjavo.

Za recept za goveje in zelenjavne rezance pripravite:

• 300-400 g kuhane govedine;
• 0,5 kg zelenjavna mešanica;
• 2-3 krompirja;
• lovorjev list, sol in poper po okusu.

Če kuhate svežo zelenjavo, potem vse narežite na kocke in prepražite na rastlinskem olju v globoki ponvi z malo juhe.

V vrelo juho potopimo krompirjeve rezine in zelenjavo, solimo in kuhamo, doklerpripravljenost. Nato dodajte rezance. Po 1-2 minutah spustite sesekljano govedino in ugasnite štedilnik. Juhe ne puščajte dolgo, sicer lahko rezanci nabreknejo.