Curry v prahu: okus, vrsta, razvrstitev, koristi in škode, okusni recepti in fotografije začimb

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Curry v prahu je prijetno obarvana mešanica več različnih, a zanimivih in zdravih začimb. Dodaja se številnim jedem, tako mesnim kot zelenjavnim. Tradicionalno ta začimba velja za indijsko, saj se v tej državi kari aktivno uporablja v številnih jedeh. Ker pa sestava te začimbe omogoča eksperimentiranje, so se pojavile skupine začimb iz različnih držav, ki jih običajno imenujemo kari. Nekateri vsebujejo zelišča, drugi pa mešanice paprik. Vendar, tako kot večina izdelkov, ima curry tako koristne lastnosti kot kontraindikacije. Zato je bolje vedeti o lastnostih te začimbe. Poleg tega lahko s curryjem skuhate številne okusne in zanimive jedi.

Kaj je curry?

Curry v prahu je dobil ime po rastlini, katere posušeni listi so bili aktivno uporabljeni kot začimba. Njihova slabost pa je bila, da so eterična olja, ki jih vsebujejo, prehitro preperela, zaradi česar so bila neprimerna za dolgotrajno shranjevanje in transport. Po drugi različici beseda "curry" pomeni "omaka". Zato je iz te začimbe narejenih veliko prelivov za jedi.

V Indiji lahko vsaka gospodinja predstavi svoj recept za curry v prahu. Seveda bodo tudi okusidrugačen. Vendar pa obstajajo elementi, ki so nujno prisotni v prvotni začimbi. A velja omeniti, da zaradi različnih količin sestavin začimba vedno izpade nekoliko drugačna. A to nikogar ne moti, saj je curry v prahu okusen in zdrav.

Izvirni recept za začimbe

Kaj je v curryju v prahu? Izvirna različica vključuje samo štiri sestavine:

• Kurkuma. Lahko zavzame petdeset odstotkov celotne mase curryja. Kakšna je njena lepota? Kurkuma sama po sebi nima izrazitega okusa, omogoča pa, da se odprejo druge začimbe. Ima tudi prijetno rdečo barvo in svetlo aromo. Zato nobena možnost curryja v prahu ni popolna brez kurkume.
• koriander. Posušena semena koriandra je treba drobno zdrobiti. Ta sestavina lahko zavzame do dvajset odstotkov celotne teže curryja. Ima zanimivo aromo in daje prahu pikanten sladek okus.
• Čili poper. Ta začimba je najmanjša v skupni masi sestavin. Seveda doda začimbo, kar naredi curry bolj pikanten.
• Piskavica so posušeni listi grma. Nadomeščajo prvotno rastlino curryja. Dajte začimbam sladek okus.

Upoštevati je treba, da se lahko sestava curryja v prahu razlikuje, vendar so te štiri sestavine vedno prisotne.

Dodatki k tradicionalnemu receptu

Kaj še lahko dodate tej začimbi? Obstajajo številne začimbe, ki poudarijo okus jedi. pogostouporabite:

• Semena piskavice.
• Semena kumine.
• kardamom – zrna.
• cimetove palčke.
• nagelj.
• ingver.
• Mint.
• bazilika.
• Različne vrste paprik.

Vsak od teh elementov lahko prinese nekaj drugačnega v začimbo. Torej evropska različica vključuje prisotnost velike količine črnega popra, zaradi česar je curry bolj grob. Azijske sorte so mehkejše, bolj inteligentne, vsebujejo kisle okuse.

Kako narediti svoj curry?

Za pripravo začimbe morate vzeti vse štiri elemente, in sicer kurkumo, piskavico, čili poper, koriander. Razmerja se lahko razlikujejo, predvsem pa kurkuma, potem pride koriander in ostane na seznamu čili.

V suhi ponvi se počasi segrevajo vse začimbe. Nato dodamo še ščepec sveže kurkume in popra, prav tako ščepec soli. Vse zmešamo v možnarju, pregnetemo. Da bo masa bolj plastična, vlijemo žlico rastlinskega olja. Tako pripravljeno zmes hranimo v steklenih kozarcih približno dva meseca, vendar vedno stran od sončne svetlobe. Kupljeno začimbo lahko hranite več kot eno leto.

Razvrstitev karija: osnovne razlike

Fotografije začimb curryja kažejo, da so vse začimbe različne ne le po sestavi. A tudi po videzu. Zato so industrijski curry v prahu običajno razvrščeni po številnih kriterijih:

• Ostrina začimb. Razdeljeni so na mehke in pekoče. Neposredno odvisno od količine pekoče paprike.
• Uporaba: za meso,ribe, žita.
• Barva: temna in svetla, odvisno tudi od številnih pomožnih sestavin.

koristne lastnosti začimb

Kakšna je uporaba curryja? Seveda so vse lastnosti prahu neposredno odvisne od sestavin. Mešanica štirih začimb je torej odlična za tiste, ki želijo normalizirati metabolizem, odpraviti otekline, se znebiti telesne maščobe.

Zaradi kurkume je curry lahko odlično zdravilo za prehlad, za preprečevanje številnih virusnih bolezni. Kurkuma pomaga tudi izboljšati sestavo krvi, kar je pomembno za bolnike z anemijo. Tudi po mnenju številnih strokovnjakov kari, zlasti kurkuma, pomaga pri preprečevanju raka.

Koriander ima izrazit holeretični učinek. Pomaga tudi izboljšati prebavo. V vsakem primeru curry pomaga zniževati holesterol, izboljšuje tonus in spodbuja hujšanje.

V domovini te začimbe se pogosto uporablja kot zdravilo za revmo. Izboljša tudi delovanje dihalnih poti. Priporoča se celo pri astmi. Študije so pokazale, da sistematična uporaba curryja v jedeh omogoča, da se zaščitite pred aterosklerozo.

Kdo ne bi smel jesti curryja

Po pričakovanjih obstaja tudi škoda začimb curryja. Na primer, ga ne smete uporabljati, če ste alergični na katero koli sestavino. Omeniti velja tudi, da se curry v prahu ne sme zlorabljati med nosečnostjo ali dojenjem.

Prav tako lastnosti curryja vodijo k temu, da se strjevanje krvi zmanjša, tj.uporabite ga pred operacijo ali skupaj s številnimi zdravili.

Curry omaka: hiter način kuhanja

Curry omake v prahu so pogosto poimenovane po začimbi. Vendar se vsi recepti med seboj razlikujejo. Najpreprostejši vsebuje naslednje sestavine:

• Dve žlici curryja v prahu.
• Ena čebula.
• Par strokov česna.
• Jedilna žlica moke.
• Eno kislo jabolko.
• 250 ml zaloge.
• Ena čajna žlička gorčice in limoninega soka.
• Dve žlici smetane.
• Štiri - olivno olje.

Ta curry omaka v prahu se hitro pripravi. Postrežemo ga lahko z zelenjavnimi jedmi ali kosmiči, izboljšal bo njihov okus, naredil jed bolj harmonično.

Priprava curry omake

Najprej v ponvi segrejemo olivno olje. Olupite čebulo in česen. Drobno narezano. Pošljimo na segreto olje in dušimo na majhnem ognju približno pet minut. Nalijte moko, dobro premešajte in pražite sestavine še nekaj minut.

Odstranite mešanico z ognja, dodajte juho, premešajte in dodajte curry v prahu. Temeljito premešajte. Vse pošljejo nazaj na ogenj, zavrejo, zmanjšajo na minimum in kuhajo še pet minut.

Jabolko olupimo iz lupine in semen, naribamo na drobnem strganju, pošljemo v omako, po minuti limonin sok in gorčico. Dušimo še pet minut, prilijemo smetano, na hitro premešamo in odstavimo z ognja. Jed s karijem postrežemo vročo.

Cabbage Curry: Slasten recept

Za to jed morate vzeti naslednje sestavine:

• 600 gramov zelja.
• Pet kosov krompirja.
• Pet čebule.
• Jedilna žlica curryja.
• Malo rastlinskega olja.
• Kozarec poljubne juhe.
• Sto gramov paradižnikove paste.
• Sol in poper po okusu.

Katere jedi je najbolje postreči s curryjem? Na zelenjavo! Začimba popolnoma izpostavi okus in aromo zelenjave, ne da bi jo prekinila.

Kuhanje zelja z začimbami

Olje vlijemo v globoko ponev in ga segrejemo. Čebulo olupimo in narežemo na tanke kolobarje. Poslano na cvrtje v ponvi. Curry začimbo razredčimo v polovici juhe, pošljemo na čebulo in dušimo še deset minut. Dodajte drobno sesekljano zelje, enako količino hranite pod pokrovom.

Krompir olupimo in narežemo na majhne kocke. V preostalem delu juhe se vzreja paradižnikova pasta. Obe sestavini pošljemo v zelje in hranimo do mehkega. Soljeno čisto na koncu.

Zapletena zelenjavna jed

Pravzaprav je priprava te jedi precej preprosta. Vsebuje pa veliko sestavin, kar mu omogoča neodvisnost in ne zahteva mesnih sestavin. Za kuhanje morate vzeti:

• Tri skodelice čičerike.
• Dve čebuli.
• Štirje gomolji krompirja.
• Kozarec zelenega fižola.
• Par korenčkov.
• Ena paprika.
• Strok pekoče paprike.
• Tri skodelice špinače.
• Paradižnik v lastnem soku - 400 gramov.
• Jedilna žlica curryja.
• Čajna žlička naribanega svežega ingverja.
• 400 ml vode.
• Sol in poper po okusu.
• Čajna žlička sladkorja.
• Oljčno olje.

Za začetek je treba čičeriko pustiti čez noč v vodi. Ta recept za curry je precej zanimiv in pikanten. In zaradi ogromne količine sestavin se niti ne opazi, da v njej ni mesa.

Kuhanje čičerike s curryjem

Čebula je olupljena in drobno sesekljana. Korenje prav tako narežemo na majhne kocke. Na močnem ognju segrejemo olivno olje in na njem prepražimo čebulo, korenje, čičeriko, stročji fižol, dodamo curry. Kuhajte približno sedem minut.

Čili poper drobno narežemo, dodamo čičeriki. Prav tako damo ingver, sladkor, premešamo in pražimo še kakšno minuto. Krompir narežemo na majhne kocke. Pridi tudi s papriko, vse dodaj čičeriki in zelenjavi. Zalijemo z vodo in paradižnik v lastnem soku. Solimo in popramo po okusu, pokrijemo s pokrovom in dušimo približno šest ur na majhnem ognju.

Na koncu dodajte špinačo. Dodate lahko malo kokosovega mleka. Počakamo, da se zelenjava zmehča. Zelenjavni curry je ob serviranju okrašen z rezino limone.

kari juha s kozicami

Uporaba začimb curryja je precej široka. Na primer, uporablja se v juhah. Za ta recept morate vzeti naslednje sestavine:

• Tri skodelice piščančje juhe.
• Tri žlice masla.
• Četrt skodelice drobno sesekljane čebule.
• Enaka količina sesekljane zelene.
• Jedilna žlica curryja.
• Tri žlice pšenične moke.
• Malo paprike.
• 250 gramov kuhane kozice.
• Pol skodelice smetane z 10% maščobe.
• Jedilna žlica paradižnikove paste.
• 60 ml konjaka.
• Sol in poper po okusu.

Kako kuhati curry juho?

V ponev dajte maslo, ga stopite. Dodamo čebulo in zeleno ter dušimo približno pet minut. Preverite njihovo mehkobo. Nato dodamo curry, moko in papriko. Delno zalijemo s piščančjo juho, posodo premešamo.

Ko juha zavre, zmanjšamo ogenj na minimum in kuhamo petnajst minut. V lonec dodamo kozice, nekaj jih pustimo za okrasitev juhe. Zalijemo s smetano, odstavimo z ognja. S pomočjo mešalnika zmeljemo vse sestavine. Juho razdelite v servirne sklede. V vsako vlijemo malo konjaka, položimo kozice. Dodate lahko tudi nekaj zelene čebule za okras.

Curry je začimba, sestavljena iz mešanice vsaj štirih začimb, in sicer kurkume, koriandra, čilijevega popra in listov piskavice. To mešanico lahko pripravite sami, tako da kupite vse potrebne sestavine. Vendar pa je najpogosteje veliko lažje kupiti že pripravljeno različico. Tukaj morate biti pozorni na sestavo. Najbolje je, da vzamete klasično različico, torej samo s temi sestavinami. Ker je lažje, potem le prave začimbe dodajte neposredno v jed. Prav tako je vredno biti pozoren na dejstvo, da v sestavi ni dodatkov. Začimbe se dobro obdržijo brez njih.

Curry –to ni le osnova za istoimensko omako, ampak tudi odlično zdravilo po svojih uporabnih lastnostih. Pomaga normalizirati presnovo, se bori proti prehladu in tudi normalizira prebavni sistem. Vendar pa lahko pretirana uporaba začimbe povzroči slabo strjevanje krvi, zato je bolje, da je ne kombinirate z nekaterimi zdravili. S curryjem lahko okrasite številne čudovite jedi. Torej, najbolj ugodna začimba izgleda z zelenjavo, ki ji daje svetlejši okus, ne da bi pri tem izgubila svojo individualnost. Kakorkoli že, curry je začimba, ki jo morate imeti v vaši kuhinji.