Razvrstitev konjaka. Razvrstitev ruskih in francoskih konjakov

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Konjak je zelo močna alkoholna pijača, izdelana po določeni tehnologiji. Pridobiva se kot rezultat dvojne destilacije (destilacije) belega vina in njegovega kasnejšega staranja v posebnih posodah. Razvrstitev konjaka, odvisno od kraja proizvodnje, kakovosti, mešanja je lahko zelo raznolika.

V tem članku si bomo podrobneje ogledali to vprašanje.

Pogoji proizvodnje in skladiščenja

V mesecu oktobru vsako leto stisnejo sok iz mladega grozdja. Vlijemo ga v posode, kjer se začne fermentacija pijače. Ta postopek se nadaljuje, dokler ne dobimo popolnoma bistrega vina. Nato se bodoči konjak destilira v posebni napravi. Za boljše zorenje žganja iz konjaka se pijača vlije v hrastove sode. Dolgo časa ga hranijo v posebnih prostorih pri določenem temperaturnem režimu. Proces staranja lahko traja približno petdeset let. Hrastov les obogati konjak z določenimi sestavinami in bistveno pospešuje redoks procese. Zrak vstopi v vino skozi pore sodov in se oblikujeta nov aromatični šopek. Kot rezultat, pijača pridobi značilen okus in edinstveno zlato barvo, viskoznost izgine. V procesu staranja konjak pridobi nove okuse. Po desetih letih se katransko-vaniljevi toni v celoti pokažejo.

Razvrstitev francoskih konjakov

Razdelitev na naslednje vrste je razvil National Interprofessional Beverage Bureau. Pri nakupu francoskega alkohola bodite pozorni na latinske velike črke, navedene na etiketi. V. S je tako imenovane tri zvezdice.

Pijače s to okrajšavo imajo praviloma izpostavljenost več kot dve leti in pol. Etikete z latinskimi črkami V. O. so nameščene na najstarejših konjakih v Franciji. Razvrstitev elitnega alkohola praviloma poteka po izpostavljenosti. Tako na primer simboli V. S. O. P označujejo zelo kakovosten alkohol. Ima svetel odtenek. Skladiščenje takšnih pijač v sodu traja najmanj štiri leta. Konjaki z oznako V. V. S. O. P. - bolj začinjen (približno pet let) in zato veliko boljši kakovosti. Extra Old (E. O) pijače so med najstarejšimi. Njihova vzdržljivost ni manjša od šestih let. Hkrati pa se v imenu alkohola pogosto pojavljajo naslednje besede: Hors d'age, Extra, Tres Vieux, Napoleon, Vieille Reserve.

Luxury Views

Za pijače, starejše od šestih let, se razvrstitev konjaka po staranju ne izvaja. Nacionalni medpoklicni urad to razlaga precej preprosto. Bistvo je v mešanjualkohola s takšno izpostavljenostjo je nemogoče nadzorovati. Elitne pijače so poseben ponos francoskih konjak hiš. V povprečju njihova starost doseže 30-60 let. Za to vrsto alkohola tradicionalna klasifikacija konjaka ne velja. Praviloma se v imenu elitnih vin uporabljajo lastna imena: "Hine Family Reserve", "Remi Martin Louis XIII", "Camus Jubilee" itd.

francoski proizvajalci

Konjak pijače te neverjetne države veljajo za najboljše na svetu.

Danes obstaja več velikih proizvajalcev kakovostnega alkohola. Vodilna na trgu je blagovna znamka Hennessy, ustanovljena leta 1765. Proizvajalci "Remy Martin" so osredotočeni izključno na ustvarjanje elitnega alkohola. Leta 1835 so se rodili konjaki znamke Courvoisier, dobavljeni za potrebe francoskega cesarskega dvora. Pijače "Hein" (1763), "Gowter" (1755) in "Martel" (1715) so odlične kakovosti.

Kraj izvora

Ni skrivnost, da imajo francoski konjaki, priljubljeni po vsem svetu, poseben plemenit okus in edinstveno izvrstno aromo. Razvrstitev teh pijač se izvaja tudi glede na regijo, v kateri je bil alkohol proizveden. Ime "Grande Champagne" nakazuje, da je žganje nastalo v provinci Grande Champagne. Tukaj gojijo najbolj občutljivo in občutljivo grozdje. Napis "Fine Champagne" pomeni, da je konjak narejen iz mešanice sadja, pridelanega v Petite in Grande Champagne v razmerju 50/50.

Druge regije, v katerih je bilo grozdje pridelano, običajno niso navedene.

Klasifikacija ruskih konjakov

V Ruski federaciji in državah nekdanje CIS je bila sprejeta naslednja delitev.

• Navadne pijače iz konjaka. Njihova izpostavljenost je od treh do petih let. Vsebnost sladkorja v takih vzorcih ni večja od 1,5 %, delež alkohola pa je približno 40 %. Navadni konjaki so označeni z določenim številom zvezdic, običajno od tri do pet. V povprečju je ta vrsta pijače stara do 5 let. Navadni konjaki s posebnimi imeni imajo volumenski delež alkohola približno 42%, sladkorja - 1,5%. Njihova vzdržljivost - ne več kot 4 leta. Te pijače so označene s štirimi zvezdicami.
• Vintage konjaki so stari več kot šest let. Te pijače imajo svoja imena. Vsebnost sladkorja v alkoholu je približno 2,5%, alkohola pa v območju 40-50%. Po drugi strani so vintage pijače razdeljene na več sort. Razvrstitev konjaka te vrste je naslednja: KV - alkohol, star najmanj šest let; KVVK - pijače najvišje kakovosti. V povprečju je njihova izpostavljenost približno osem let. OS in KS sta zelo stara konjaka. Imajo vzdržljivost 10-15 let.
• Na voljo so tudi zbirateljske pijače. So že pripravljeni starinski konjaki, ki so dodatno starani po mešanju v hrastovih sodih približno tri leta.

Delitev po okusu

V državah nekdanje ZSSR, odvisno od aromatičnega šopka alkohola, obstaja naslednja klasifikacijakonjak. Prva skupina vključuje pijače, proizvedene v Azerbajdžanu ("Gek-Gel", "Baku"), Armeniji ("Otborny", "Jubilee"), Uzbekistanu in Dagestanu.

Alkohol teh držav ima močno aromo, povečano ekstraktnost in vanilijeve tone. Druga skupina vključuje konjake, izdelane na Krasnodarskem ozemlju in Gruziji (blagovne znamke "Yeniseli", "Sakartvelo", "Tbilisi", "Vardzia"). So ekstraktivni, sveži, lahki, s cvetličnimi toni. Tretja skupina vključuje moldavske ("Sunny", "Festive", "Doina", "Surprise", "Kishinev", "Codru") in ukrajinske pijače. So harmonične, imajo svojevrsten šopek, nežno aromo vanilije. Poleg tega so manj ekstrakti od žganih pijač Armenije in Azerbajdžana.

Svet žganih pijač je zelo raznolik. Upamo, da vam bo ta klasifikacija konjaka pomagala pri lažjem reševanju problema izbire.