Označevanje VSOP (konjak) kaj to pomeni? Izbira konjakov VSOP: nasvet strokovnjakov

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Pijača pravih poznavalcev moči, cvetličnih tonov in konsistence vas zares občuduje. Težko si je celo predstavljati, da je iz navadne gronke grozdja mogoče dobiti okusen nektar v obliki konjaka. Prvič se je podobnost te plemenite pijače rodila v srednjem veku v Franciji, v mestu Cognac. Kasneje so v čast tega kraja začeli imenovati proizvod vinskega destilata. Končni konjak, ki danes razveseljuje s svojo edinstvenostjo in kakovostjo, se je začel proizvajati v 17.-18. stoletju. Alkoholno pijačo razvrščamo po staranju v hrastovih sodih: dlje ko je shranjena, več plemenitosti in okusov ima, tako rekoč, njeno »rastenje«. Če izberete nekaj med ceno in prefinjenostjo, potem strokovnjaki svetujejo izdelke z oznako VSOP. Ta konjak je visokokakovosten in zrel, večinoma lahek. Mimogrede, sama okrajšava dobesedno pomeni "Very Excellent Old Pale".

Razumni prebivalci domovine te pijače bogov so izpopolnili skandinavsko tehnologijo destilacije svojega vina v grozdno vodko. In staranje v hrastovih sodihdaje končnemu izdelku poseben okus in lastnosti.

Danes lahko konjak imenujemo le vinski destilat, ki je bil proizveden v Franciji, in sicer v Poitou-Charentesu v provinci Cognac. Samo to velja za pravo, v drugih državah proizvajajo grozdno žganje.

V. S. O. P. žganje je nekakšen standard, zato ni presenetljivo, da so mojstri konjaka tej pijači še posebej pozorni.

Zgodovina označevanja konjaka VSOP

Tako so bile okoliščine in čas, da se je konjak rodil v Franciji - rojstnem kraju najbolj izvrstnega in očarljivega belega vina. Strokovnjaki ne morejo natančno poimenovati datuma pojava oznake VSOP. Konjak te kategorije naj bi bil pridobljen na prelomu 16. stoletja. v provinci Cognac. V teh dneh so domači vinarji za 200 % presegli načrt za proizvodnjo belega vina, ki je bil dobavljen v Skandinavijo in megleni Albion. Toda pri prevozu slednjega v hrastovih sodih se je med temperaturnimi spremembami poslabšala. Zato je bilo odločeno, da se vino destilira v alkohol. Tako je bil predviden "neboleč" prevoz v ciljne države. Nato naj bi ga razredčili z vodo, pri čemer je nastalo belo vino. Zaradi tega ideja o redčenju ni prestala certificiranja. Prebivalci evropskih severnih držav pa so se zaljubili v grozdno žganje, ki je nekaj mesecev starano v hrastovih sodih.

Sčasoma so vinarji to ugotoviliz daljšo izpostavljenostjo (in sicer v hrastovih posodah) vinski destilat pridobi cvetlične note, njegov okus in aroma pa se obogatita. Po letih testiranja in vzorčenja je pijača pridobila edinstvene lastnosti (pod pogojem, da je bil čas staranja vsaj 5 let). Čeprav natančni Francozi vedno pretiravajo s shranjevanjem, delajo po principu "dlje ko leži, bolj okusen in bogat je." Zato je napačno prepričanje, da imajo konjaki VSOP določeno izpostavljenost - obdobje. V Franciji je običajno, da se številni proizvajalci mešajo. Šopek lahko vključuje več sort različnih obdobij staranja, najbolj zrele pa včasih dosežejo 25-30 let.

Proizvajalci konjaka VSOP

Francija je znana po svojih konjakih po vsem svetu. Samo tukaj je ta plemenita pijača izkazana posebno spoštovanje in se pokloni tradicijam in skrivnostim, ki se prenašajo iz roda v rod.

Rojstni kraj tega nektarja se ponaša z ogromnim seznamom njegovih proizvajalcev, med katerimi izstopajo naslednje hiše konjaka:

• "Remy Martin";
• "Hennessy";
• "Camus";
• "Gaultier";
• "Princ Hubert de Polignac";
• "Otard";
• "Courvosier";
• "Hein";
• "Hardy";
• "Frapin";
• "Martel" in še več. drugi

Čas nikomur ne prizanaša, zato številne elitne konjak hiše niso mogle preživeti določene vrste krize. Toda tudi tiste, ki jih danes sliši vsak samospoštovan strokovnjak ali amater,sposobne razveseliti svoje oboževalce z resnično čarobnimi in ekstravagantnimi mojstrovinami. Med njimi je mogoče razlikovati konjak "Remy Martin VSOP", ki ima določeno očarljivo karizmo in nezemeljski okus.

Nekatere značilnosti proizvodnje konjaka VSOP

Da bi VSOP konjak navdušil poznavalce s svojimi bogatimi in bogatimi okusnimi notami ter se jantarno barvo poigrala z odtenki na soncu, je treba upoštevati določeno tehnologijo proizvodnje.

Najprej mora biti narejen samo iz belih sort grozdja: Ugni Blanc; Folle Blanche; Colombard.

In če se zgornje sorte ne uporabljajo za izdelavo okusnega belega vina za prodajo (zaradi visoke kislosti), potem so idealne za konjak! Prav tako to vino vsebuje nizek odstotek alkohola, zato je odlično za dvojno destilacijo, zato pijača - enak izdelek z oznako VSOP (konjak) - postane tako edinstvena.

Natančni francoski proizvajalci so navdušeni nad najmanjšimi detajli in znaki. Zato je že od antičnih časov veljalo, da je treba vse vino, iz katerega se bo pognalo alkohol, pobrati jeseni. Alkohol se lahko vozi do 31. marca prihodnje leto, saj je od 1. aprila strogo prepovedana destilacija lanskega vina.

Mordačni in dolgotrajni proizvodni procesi na koncu vplivajo na končno ceno konjaka VSOP.

Pogoji izpostavljenosti

Pomemben pogoj in značilnost alkohola, o katerem razmišljamo, je, da mora biti pijača shranjena v hrastovih sodih,les, ki ne vsebuje tanina. Za te namene se uporabljajo surovine iz gozdov regije Limousin. Najmanjše obdobje staranja v sodu je 4,5 leta. Francoski mojstri včasih zanemarjajo to pravilo in svojo pijačo hranijo malo dlje - 5-7 let. Včasih naredijo mešanico z dodajanjem konjakov, starih 8-25 let, kar daje izdelku poseben okus in izvirnost. Seveda ta kombinacija iz nje ne bo naredila konjaka XO. Izdelki VSOP mu ne bodo mogli konkurirati, to je povsem razumljivo. Toda note elitnega konjaka se bodo še vedno pojavljale.

Poseben pogoj za staranje konjaka VSOP je visoka vlažnost v kleti, ki prispeva k fantastičnemu okusu, aromi in jantarni barvi.

Skladiščenje in značilnosti konjakov VSOP

Vsaka pijača zahteva posebno pozornost. Konjak VSOP hranimo v kleteh, kjer mora biti vlažnost več kot 80%. Najbolj uspešna možnost je njihova lokacija v bližini rek ali jezer, kjer je največji delež vlage.

Dvojna destilacija naredi konjak VSOP premočan (nad 70 stopinj). Tudi skladiščenje v hrastovih sodih 5 let ne zmanjša stopnje na sprejemljivo raven (običajno je odstotek izhlapevanja za 1 leto približno 5,0).

Da bi zmanjšali moč alkohola, elitne hiše konjaka prosijo svoje obrtnike, da pred stekleničenjem dodajo izvirsko vodo. Preprostejši proizvajalci uporabljajo običajno destilirano vodo.

Konjak, staran v sodih 5-6 let, po stekleničenju postane proizvod kategorijeVSOP, tako da postane elitna pijača.

A najbolj značilna značilnost konjakov VSOP je, da ne glede na to, kje in kdo jih je proizvedel - ta kategorija mora biti prepoznavna kjer koli na svetu. Zato je za mojstre proces kuhanja neke vrste mojstrovina, v kateri ni prostora za napačne izračune ali spregleda.

Strokovni nasveti pri izbiri konjakov VSOP

V današnjem svetu je veliko poznavalcev in poznavalcev konjaka. Mnenja strokovnjakov glede izbire določene znamke se razlikujejo zaradi osebne ozaveščenosti in izkušenj. Toda vsi se strinjajo, da morate pri nakupu pijače z oznako VSOP upoštevati naslednje točke:

1. Cenovna kategorija. Vsi vedo, da pravi konjak proizvajajo le v Franciji, v istoimenski provinci. Ostale države se ne štejejo. Povprečni stroški konjaka VSOP se gibljejo od 30 do 100 ameriških dolarjev. In ceneje ne bi moglo biti!



2. Barva. Samo pravi konjak kategorije VSOP ima lahko nežen (če v sestavi ni karamele) in temen (če je mešan z dolgo staranimi konjaki) jantarni odtenek.
3. Blagovna znamka. Svetovno znane konjak hiše in njihove mojstrovine napitkov (na primer konjak Courvoisier VSOP) ne potrebujejo oglaševanja.
4. Lahkost arome - pravi "Francoz" ima izvrstno in nežno aromo divjega cvetja in odsotnost močnega vonja po alkoholu. Edinstven okus in dolg prijeten pookus lahko razkrinkata vsedvomi o pristnosti zgornje pijače.

Najboljši VSOP konjaki iz najbolj znanih hiš

V Franciji spoštujejo stare tradicije in skrivnosti. Majhne konjak hišice se lahko pohvalijo s pijačo, ki jo iz lastnih surovin (lastni vinogradi in lasten alkohol) »pridelujejo« njihovi gospodarji. V tem primeru se konjak lahko šteje za najboljšega, saj ga specialist naredi iz lastnega vinskega destilata.

Slavne konjak hiše so zaradi svoje velike velikosti prisiljene kupovati surovine od lokalnih vinarjev. Vendar to ne poslabša kakovosti končnega izdelka. Ker vsaka samospoštljiva hiša nadzoruje proizvodnjo in skladiščenje izdelkov.

Danes konjaka z blagovno znamko VSOP, ki stane manj kot 30 dolarjev, ne moremo imenovati kakovostnega izdelka najboljših podjetij za proizvodnjo konjaka v Franciji. Zato se morate pred nakupom seznaniti z določenimi informacijami, da ne boste kupili ponaredka.

Med najboljšimi VSOP konjaki so:

• "Hennessy";
• "Remy Martin";
• "Martel";
• "Courvosier";
• "Otard".

Opis in strokovni nasvet za kategorijo konjaka VSOP "Remy Martin"

Vključeno na seznam najboljših v Franciji. Konjak hiša "Remy Martin" je bila ustanovljena sredi 18. stoletja. Njena proizvodna zmogljivost govori sama zase - druga na svetu po prodaji. Konjak "Remy Martin" (VSOP) združuje kakovost, tradicijo in popoln nadzor nad celotno proizvodnjo.

Kupuje večino surovin od lokalnih prebivalcev, ta "velik" ne dopušča dvoma o njegovi kakovosti. Konjak VSOP ima bogat, svetel šopek z aromo svežih vijolic in vrtnic, ki ga dopolnjujejo pridihi breskev in vanilije.

Strokovnjaki svetujejo, da bodite pri nakupu pozorni na barvo steklenice (zelena, prekrita z "injem") in cenovno kategorijo (če ima kupec pravi konjak Remy Martin VSOP, naj bo njegova cena vsaj 70 $). Barva je pretežno svetlo jantarna.

Ta pijača je dobra v kombinaciji z morskimi sadeži (kitajska kuhinja je zelo cenjena), sirom in cigaro.

Postrežejo pri 20 stopinjah. Priporočljivo je uporabljati v čisti obliki.

Opis in strokovni nasveti za izdelke iz konjaka z oznako VSOP: "Otard"

V zgodovini Francije je mesto za lepe legende, ki pripovedujejo o izvoru te ali one pijače. Torej, po zaslugi barona Otarda ob koncu 18. stoletja. konjak "Otard VSOP" je bil rojen z izpostavljenostjo najmanj 4 leta. Danes je koncern konjak velikan države, ki proizvaja eno najboljših pijač zgornje kategorije. Obdobje staranja te vrste konjaka je najmanj 5 let.

Pri izbiri bodite pozorni na naslednje:

• cena (najmanj 30 $);
• lep mavrični jantarni odtenek;
• originalni slog plastenke s padajočimi kapljicami;
• rdeča škatla z logotipom.

Konjak, ki zori v ogromnih kleteh gradu barona Otarda, se meša s starodavnimi pijačami (10-12 let) in "nasičen" s starimi tradicijami preteklosti ter se spremeni v izvrsten nektar za aristokrate.

Šopek je kompleksen, z aromami hrasta, divjega cvetja in orehov.

Priporočeno s sirom in čokolado.

Opis in strokovni nasveti za konjake z oznako VSOP: "Hennessy"

Je vodilni v državi v proizvodnji žganja. Od sredine 18. stoletja izdeluje najbolj okusne izdelke kategorije VSOP. Zahvaljujoč prisotnosti takšnega mojstra konjaka, kot je Jean Filet, ima ta pijača resnično kraljevsko kakovost. Hiša "Hennessy" ima lastne nasade vinogradov. Pod strogim vodstvom Fileta nastajajo mojstrovine te kategorije.

Pravi konjak "Hennessy VSOP" mora imeti naslednje lastnosti:

1. Barva: svetlo bogata jantarna.
2. Originalna brezbarvna posoda in črna embalaža s podobo steklenice konjaka.
3. Cena: najmanj 70 $.

Okusiti ta konjak je užitek. Nepogrešljiv in idealen v ozki družbi prijateljev.

Zamršen šopek s pridihi cvetja in usnja, gozdnih jagod, oreščkov in svežega sadja. Dolg in prijeten pookus vanilije.

Opis in strokovni nasveti za kategorijo konjaka VSOP "Courvoisier"

Zgodovina konjak hiše se začne v 19. stoletju. Zahvaljujoč francoskemu aristokratu Emmanuelu Courvoisierju je bil postavljen začetek proizvodnje vin,nato pa konjak. Trenutno lahko pravi poznavalci te čudovite pijače uživajo v pravem delu vinarske umetnosti.

Danes je destilarna Courvoisier med 4 največjimi proizvajalci konjaka v Franciji. Strokovnjaki hiše so dolgo delali, da bi ustvarili mojstrovino. Kot rezultat so prejeli čudovit konjak "Courvoisier VSOP", katerega cena je danes vsaj 75 $.

Pri nakupu bodite pozorni na obliko steklenice (naj bo raztegnjena v vratu), barvo pijače (temno jantarna s prelivom iz mahagonija) in etiketo (ime hiše v zlate črke na modri podlagi).

Lokalni vinarji uporabljajo stare skrivnosti proizvodnje tovrstnega alkohola. Tako se po tradiciji v sod konjaka dodata med in vanilija, nato pa se meša z zrelimi pijačami (12-15 let), kar končnemu izdelku daje božanski okus, aromo in temno rdeč odtenek.

Takoj, ko odprete zamašek, boste najprej opazili aromo svežega hrasta in sadja, ki se spremeni v vanilijo in pražene oreščke.

Cene konjaka VSOP

Popolnost ima svojo ceno! Strokovnjaki in strokovnjaki pravijo, da se kakovost ne meri s ceno, pravi konjak preprosto pritegne kupca k sebi. Zahvaljujoč "dobronamercem", ki so začeli kopirati proizvodno tehnologijo originalnih izdelkov, je morala Francija patentirati pravico do proizvodnje konjakov.

Spoštovanje tradicije, uporaba proizvodnih skrivnosti,popolno delo mojstrov konjaka omogoča Francozom, da proizvajajo le najboljše. Seveda končni stroški takšnih mojstrovin ne morejo biti nizki.

Zato konjak VSOP, ki danes stane manj kot 30 dolarjev za steklenico, ni vreden niti najmanjše pozornosti kupca. Sprejemljivi stroški proizvodnje - 30-100 dolarjev. In za to veljajo vse zahteve za identifikacijo njihove pristnosti in izključitev ponaredkov.

Zato lahko konjak "Remy Martin VSOP", katerega cena danes znaša približno 70 dolarjev za steklenico 0,7 litra, varno štejemo za francoskega. In uživajte v okusu.

mnenja

Na svetu je veliko poznavalcev te edinstvene pijače. Med njimi so tudi tisti, ki imajo radi konjak VSOP. Ocene o njem puščajo tako oboževalci kot slabovoljci. Prvi občudujejo njegovo popolnost in okus. Slednjim očitajo, da so predragi in da nimajo razlike od lokalnega žganja.

Ko že govorimo o skladnosti med ceno in kakovostjo, je treba omeniti, da morate biti strokovnjaki na tem področju, če si želite privoščiti glasne izjave in epitete. Če besede temeljijo le na osebnih ocenah, ki niso potrjene z znanjem in kvalifikacijami, potem vseh komentarjev v zvezi s tako alkoholno pijačo, kot je konjak VSOP, ni mogoče jemati resno.

Številni pravi poznavalci verjamejo, da ga je nemogoče ne ljubiti. Samo človek še ni zrasel do takega "božanskega" nektarja.

Danes steklenice z napisom"Cognac" je mogoče videti na policah trgovin v katerem koli kotičku sveta in skoraj vedno bo to pristna pijača, izdelana v Franciji (z izjemo držav CIS, kjer ne veljajo zakoni o avtorskih pravicah).