Goba na rezu postane modra - kaj to pomeni?

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Kakšna je glavna razlika med izkušenim gobarjem in začetnikom? Izkušeni zbiralec loči okoli tisoč različnih vrst plodov, ki rastejo v gozdovih in na travnikih njegovega podnebnega območja. Pozna vonj po užitnih in smrtonosno strupenih gobah. Pozna kraje, kjer lahko rastejo, in čas, ki je zanje ugoden. Ve tudi, katera goba se na rezu obarva modro, zakaj se to zgodi, pa tudi, da nekatera plodoviča oddajajo mlečni sok – bel ali oranžni. Svojih pridelkov ne pobira ob cestah in v bližini industrijskih območij. Navsezadnje gobe absorbirajo vse težke kovine in strupene snovi. Tako celo jurčki postanejo nevarnost za zdravje.

Ali obstajajo jasne razlike med užitnimi in strupenimi gobami?

Žal le ena, vendar ne zagotavlja, da v košarici ne boste zbirali krastačev. To je tako imenovana "postelja smrti". Tako se imenuje vdolbina med nogo in micelijem nekaterih mušnikov in ponircev, ki se nahajajo v tleh. Niti vonj (neprijeten pri nekaterih užitnih vrstah) niti okus (nevtralen pri nekaterih strupenih) ne moretada z gotovostjo poveš, kaj je pred teboj. Enako velja za znak, ko se gliva na rezu obarva modro. Zbiralec začetnik mora samo vzeti katalog in si zapomniti, kako izgledajo gobe, lisičke, gobe in maslene gobe in kako so videti kot nevarni bledi ponirci, vlakna, muharji in cela skupina "lažnih", ki se ponarejajo kot užitne. tiste. Še bolje, pojdi nekajkrat v gozd z izkušeno osebo, ki bo pokazala in povedala.

Zakaj goba postane modra na rezu

Mnogi nevedni ljudje takšno modro barvo smatrajo za dokaz strupenosti najdbe, zato je ne jemljejo v svoj koš. In zaman! Sprememba barve pomeni le, da pride do oksidacijske reakcije zaradi stika z zrakom. Meso gob lahko ne samo modro, ampak tudi zeleno, črno, rdeče, rjavo. In tudi začeti "krvaviti" - sok mlečne barve korenja, ki izstopa ob prelomu, prestraši neizkušene gobarje iz slastne kamine.

Katere gobe postanejo modre na rezu

Zelo hitro postane temno zelena pregiba jurčka. Ryzhik, ki ga v Rusiji imenujejo kraljeva goba, v Ukrajini - adut (zaradi elegantne rdeče-oranžne barve), se ob rezanju tudi zelo modri. Aspen gobe, ki spadajo v prvo kategorijo, spremenijo barvo, ko pritisnete klobuk in na rezu noge. Gobe najvišje kategorije niso imune pred razbarvanjem. Tudi v veličastni kohorti gob so takšni. Na primer, zelo okusna poljska goba, ki jo najdemo v borovih gozdovih. Modra na rezu in vztrajniku (drugo ime je močvirje). V južni Rusiji in Ukrajini vv hrastovih, akacijevih in kostanjevih gozdovih rastejo gobe odličnega okusa, ki spreminjajo tudi barvo. Postanejo modre, zelene, črne ali rjave. To je pegasti hrast, kostanj. In modrica postane modra že ob samem dotiku.

Žal tudi strupene gobe spremenijo barvo. Tako se smrtonosna satanska goba na rezu obarva modro. Zelo je podoben navadnemu jurčku, zato povzroča številne zastrupitve. Prepoznamo ga po rdečkastem steblu in oranžnih porah na klobuku. Če se bojite modrikaste ali temno zelene barve na rezu, se je dotaknite z jezikom: neužitne gobe so grenke.