Posušen koper: uporabne lastnosti in recept za sušenje doma

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Koper je najbolj priljubljena in cenovno dostopna začimba za vsako osebo. Ima specifičen, prijeten okus z notami svežine. Skoraj vsaka jed postane bolj okusna, lepša in bolj zdrava, če jo začinite s ščepcem te zelene začimbe. Posušen koper ohrani vse lastnosti svežega. Poleg svežega se pogosto dodaja prvim jedem, solatam in drugim jedem. In povsod je enako dobro, ne glede na to, ali je hrana vključena v ribo ali meso.

Uporabno v kakršni koli obliki

Posušen in svež koper se uporablja za konzerviranje zelenjavnih zalog in zimskih solat, zvite v kozarce. Semena in zelenice se dodajajo sirom in celo skuti. In v slaščičarski smeri kuhanja se najde ta edinstvena začimba. Koper je prodrl v vse veje priprave hrane.

Zdravilna zelišča

Prednosti posušenega kopra so skoraj enake svežemu. Uporablja se ne le kot začimba za jedi, ampak tudi kot samostojna zdravilna rastlina, ki se lahko uporablja v skoraj neomejenih količinah. Vsi deli kopra, posušeni ali sveži, so karminativni.lastnost, diuretik, in imajo tudi odvajalni učinek. Krči in konvulzije pod njegovim vplivom se umaknejo. In vse zato, ker ta neverjetno zdrava začimba deluje pomirjujoče na telo.

Druga lastnost posušenega kopra je, da njegovi vodni odvarki in poparki blagodejno vplivajo na delovanje celotnega prebavnega sistema. Pomagajo povečati apetit in zavirajo gnilobe v človeškem črevesju. To delovanje je posledica prisotnosti eteričnih olj, ki sestavljajo to zeleno zdravilno začimbo.

Ta začimba med sušenjem zadrži velik del vitaminov in drugih koristnih elementov. In nekaj je treba prihraniti: aromatična in zdravilna začimba vsebuje cink, selen, kalij in baker. Vitamini A, C, E in skupina B dopolnjujejo prednosti drugih mikrohranil.

Infuzija za izboljšanje delovanja gastrointestinalnega trakta

Eno čajno žličko sesekljanega posušenega kopra poparimo v kozarcu vrele vode. Čakalna doba petnajst minut. V primeru motenj v prebavi tradicionalna medicina priporoča jemanje tega zdravega napitka pet do sedem dni.

Za zunanjo uporabo

Obkladek iz posušenega kopra in peteršilja se popularno uporablja kot kozmetično sredstvo proti staranju in beljenje. Za pripravo maske za obkladek potrebujete čajno žličko suhega kopra in enako količino suhe peteršiljeve trave prelijte z vročo vodo (80 stopinj). Pustite, da se mešanica vode vzhaja približno 10 minut in, navlažite vanjo čisto gazo, rahlo stisnitein si nanesite to masko na obraz. Izdelek dobro pobeli kožo in ji daje elastičnost.

Zahteve za surovine

Po standardih GOST se posušen koper proizvaja v ohlapni obliki in v prahu. Ohlapni koper ima dve sorti: prvo in drugo. In prašek nima stopnje in je na voljo samo v eni obliki.

Delež vlage izdelka ne sme presegati 14%. Prašek še manj - 8%.

Obdelujejo se samo zelenice kopra, ki so prestale vse kontrole. Takšna masa mora biti brez pesticidov in nitratov ter drugih strupenih elementov. Vsaj ne presegajo vrednosti, ki jih dovoljujejo zdravstveni in sanitarni standardi.

Končni izdelek po normativih so suhi listi kopra brez delov stebla. Za predelavo so dovoljeni le zeleni deli rastline. Barva posušenega zelenja mora ostati temno zelena (drugi razred dovoljuje nekaj vključkov rjavkastih listov). Aroma ne sme imeti tujih odtenkov, kot je okus.

Kako posušiti koper doma

Priprava kopra za vašo družino ni težka naloga. Še posebej dobro bo šlo, če imate v uporabi majhno parcelo, na kateri raste vsa vrtna zelenica.

Zeleni koper za sušenje je priporočljivo začeti nabirati, preden stebla postanejo groba. Najbolj zaželeno bo mlado zelenje, ki doseže višino 10-15 centimetrov, vendar še ne zavezuje cvetličnih dežnikov.

Najprej potrebujete odrezane veje kopraurediti. Odstranite poškodovane, razbarvane in druge sumljive primerke po vašem mnenju. Preverite tudi koper za majhne gosenice in druge žuželke.

Zdaj je treba oprati zelene vejice. Bolje je, da ta postopek vzamete z vso resnostjo in v procesu pranja še enkrat preverite surovine za prisotnost hroščev in drugih živih bitij. Ko je izpiranje končano, otresite vso vodo iz kropa (če je mogoče). Koper posušite pred vlago in ga z ostrim nožem narežite na majhne koščke do 5-10 milimetrov.

Sesekljan koper razporedite na čisto papirnato brisačo in postavite v senco. Koper bo dobro posušiti na prepihu, zato bi bilo zraven mesta, kjer je zelenje, lepo, če bi imeli priprto okno ali okno.

Koper bo sprva malo ovenil. Vsake pol ure ga je treba mešati. Po nekaj urah bo odvečna vlaga iz rastline začela izhlapevati, nato pa lahko koper premešamo vsake štiri do sedem ur. Drugi dan od začetka sušenja bo koper, raztresen po brisači, opazno temnejši. Glavna stvar je preprečiti nastanek plesni. Sicer pa se začimba s to tehnologijo posuši brez težav. Skupni čas sušenja kopra bo odvisen od vlažnosti v prostoru. Pripravljeni koper se dobro drobi in rahlo hrusta.

Za ohranitev vseh aromatičnih in drugih uporabnih elementov začimbe jo moramo hraniti na suhem in vedno v temi.