2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Madžarska narodna kuhinja slovi po številnih zanimivih jedeh. Med njimi posebno mesto zavzema golaž. Sprva je ta izdelek veljal za glavno hrano lokalnih pastirjev. Za njegovo pripravo se je najpogosteje uporabljalo goveje meso. Toda, kot veste, je mlado meso vedno bolje obdelano. Zato marsikdo še vedno raje pripravlja telečji golaž. Ta okoliščina delno vpliva na način njegove priprave.
V najboljših nacionalnih tradicijah
Za Madžare je telečji golaž tradicionalna hrana. Običajno ga je bilo kuhati v kotlu na odprtem ognju. V vsakdanjem življenju se ta metoda redko uporablja. Običajno potrebujete običajen štedilnik in globoko ponev ali lonec s težkim dnom.
Za delo boste morda potrebovali tudi naslednje sestavine: za 0,6 kilograma kaše lopatice ali zadnjega dela teleta 2 stebli zelene, nekaj čebule, 30 gramov rastlinskega olja, 2 stroka sladkega paprika, začimbe, 2 stroka česna, belo vino in 2 zreli kutini.
Naredite golažteletina enostavno:
- Najprej je treba izdelke oprati in nato nežno sesekljati. Meso narežemo na koščke, papriko narežemo na velike trakove, čebulo, česen in zeleno pa drobno sesekljamo. Kutino lahko preprosto narežemo na rezine, potem ko sadju odstranimo semena.
- Prvi korak je, da ocvrete kose mesa brez dodajanja maščobe in jih odložite.
- Čebulo rahlo prepražimo na olju.
- Dodamo meso, nekaj vina in dušimo pokrito 40 minut.
- Vlijte preostale sestavine, dobro premešajte in pustite, da se malo vztrajajo.
Ta telečji golaž lahko postrežemo kot samostojno jed in ga potresemo na krožnik s svežimi zelišči. Kot prilogo je dobro uporabiti kuhan riž ali testenine.
Popolno kosilo
Na začetku je golaž veljal za posebno varianto goste juhe. Lahko bi popolnoma nadomestil kosilo, hkrati pa bi združil prvo in drugo jed. Po starodavnih tradicijah sodobni kulinariki pogosto pripravljajo telečji golaž z omako.
V tem primeru lahko uporabite naslednji nabor sestavin: za 700 gramov telečjega mesa 2 sveža paradižnika, čebula, 60 gramov moke, 1 korenček, sol, 3 lovorjev list, 6-7 zrn črnega popra, in malo vode, rastlinskega olja in peteršilja.
Postopek kuhanja v tem primeru bo videti nekoliko drugače:
- Najprej je treba meso, oprano in posušeno s prtičkom, narezati na kose, kot so kocke ali slamice.
- Potem sledisesekljajte zelenjavo. Če želite to narediti, je bolje, da čebulo narežete na pol obroče, korenje na majhne kocke, paradižnik pa z običajnim mešalnikom spremenite v pire.
- Meso najprej ocvremo na olju. To lahko storite v ponvi ali v ponvi. Postopek je treba izvajati na močnem ognju, dokler sok, ki bo izstopal iz mesa, praktično ne izhlapi.
- Dodamo čebulo s korenjem, zmanjšamo ogenj in vse skupaj dušimo pod pokrovom 10 minut, ne pozabimo občasno premešati.
- V tem času morate v drugi ponvi najprej malo prepražiti moko, nato pa z dodajanjem vode zmes sestaviti do stanja tekoče kisle smetane.
- Mesu dodajte malo tekočine in dušite še 25 minut na majhnem ognju.
- 10 minut pred koncem kuhanja združite izdelke in dodajte preostale sestavine.
Zdaj bo končni izdelek res videti kot gosta, dišeča in zelo okusna juha.
Običajna možnost
Za bolj nasičen obrok lahko telečji golaž z omako kombinirate s krompirjem. Mimogrede, to je metoda, ki se najpogosteje uporablja v naših gostinskih lokalih.
Za to možnost potrebujete naslednji nabor izdelkov: za kilogram mesa, strok česna, 3 čebule, 4 krompirja, 2 žlici masla, nekaj kozarcev vode, 120 gramov moke, pa tudi sol, suh majaron, poper, sveža zelišča, papriko in semena kumine.
Delo naj poteka v več fazah:
- Najprej stopite maslo v ponvi in nato v njem rahlo prepražitesesekljana čebula.
- Meso naključno narežite na koščke. Po tem jih je treba povaljati v moki in dati v ponev.
- Dodamo vse začimbe, drobno sesekljan česen, vodo in dušimo 2 uri na majhnem ognju. Občasno je treba maso mešati, da ne zagori.
- Uvedite olupljen in na koščke narezan krompir. Po tem morate počakati še 40 minut. Sol, zelišča in poper dodajte čisto na koncu enolončnice.
Priloga k tej jedi ni potrebna, saj je že notri v obliki krompirja.
Priporočena:
Kako in koliko kuhati telečji jezik?
Telečji jezik velja za univerzalen izdelek, na podlagi katerega je mogoče pripraviti številne okusne jedi. Pogosto se uporablja za pripravo sendvičev, predjedi, solat in celo toplih jedi
Kako skuhati golaž iz mesa različnih sort
Zadnja faza operacije, imenovana "kako kuhati golaž". Dodamo mu krompir, dodamo vodo, vse premešamo, zavremo in kuhamo do mehkega še 25 minut. To golaž juho postrežemo na mizi, posuto s sesekljanimi zelišči. Neverjetno okusna, hranljiva jed za prave gurmane
Telečji kotleti v pečici: v foliji in s sirom
Klasična mesna jed vseh časov je seveda kotlet. Predlagamo, da ga skuhate iz mehkega telečjega mesa. Kotlet se bo izkazal za mehko in se dobesedno topi v ustih. In s krvjo ali dobro opravljeno - odvisno je od vas
Okusni telečji zrezek: izbor mesa, kuhanje in procesni triki
Meso je sveto za večino družin. Postni dnevi za mnoge postanejo pravi preizkus trdnosti. Zato obstaja na deset tisoče načinov kuhanja mesne jedi. A prav poseben primer je telečji zrezek. Kotleti, golaž in celo večina možnosti za peko na žaru niso nič v primerjavi s tem sočnim, dišečim in noro okusnim kosom mesa. Edini ulov je, kako skuhati res sočen telečji zrezek
Kaj kuhati s korenčkom? Kako kuhati korenje za zimo? Kako kuhati korenčkove kotlete?
Korenček je v vseh pogledih dragocena zelenjava, hranljiva in zdravilno deluje na človeško telo, povečuje imuniteto in odstranjuje toksine, po vsebnosti karotena pa mu ni para. To je božji dar za poznavalce zdrave in dietne hrane
