Telečji kotleti v pečici: v foliji in s sirom

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Teleće meso je veliko bolj nežno kot goveje, njegova vlakna so tanjša in mehkejša. Zato se hitreje pripravi za uživanje.

Ta kategorija izdelkov ustreza mesu šestmesečnih telet. Prava teletina naj bo v odtenkih od kreme do zrelih malin. Maščoba je bela ali mlečna. Meso je elastično, ob pritisku se dobro vrne v prejšnjo obliko. To meso vsebuje veliko vlage, zato ga skoraj nikoli ne shranjujemo ohlajenega. Sveža teletina v prodaji je redka. Ta izdelek je večinoma na voljo v zamrznjeni ali zamrznjeni obliki.

Obstaja veliko receptov za mesne jedi. Toda najbolj neverjetna jed vseh časov je seveda telečji kotlet v pečici. Predlagamo, da ga kuhate po naših receptih. In to bo kotlet s krvjo ali dobro opravljeno - odločite se.

Možnosti ideje za telečje kotlete v pečici:

• pečeno v foliji;
• "pod krznenim plaščem" iz sira.

Tudi v tem članku bomo ponudili recepte za kuhanje sesekljanega mesa v ponvi in žaru.

Priprava mesa

ZaKončna jed je na krožnikih izgledala okusno, glavna stvar je izbrati pravi del telečjega mesa in ga razrezati po vseh pravilih. Vzemite kos mesa podolgovate oblike, enake širine na obeh straneh, da dobite enake kose. Telečji file je odličen.

Rahlo zamrznjeno meso se razreže natančneje. Zato ga ne odmrznite v celoti. Če uporabljate svežo teletino, jo raje malo zamrznite.

Kos telečjega mesa narežite na 1-1,5 centimetra široke rezine ali, po strokovnem jeziku kuharjev, na medaljone. Rezati ga je treba strogo čez vlakna - to je pravilo številka ena pri pripravi vseh mesnih polizdelkov. Pravilo številka dve - nož naj bo s širokim, tankim in ostrim rezilom.

Kako pravilno premagati meso?

Pred tem postopkom morajo biti vaši medaljoni dobro odmrznjeni - sicer se bo meso raztrgalo.

Za udarec uporabite majhno stran kladiva. Z veliko stranjo tvegate, da naredite luknje v rezinah. Če tega kuhinjskega pripomočka ni pri roki, lahko uporabite veliko ali kodrasto stran strgala in ga obilno potopite v rastlinsko olje, da se ne oprime mesnih vlaken.

Vsako rezino na obeh straneh pretlačite v gosto, rahlo prosojno obliko "čipke" in potopite v zmes. Pripravljen je iz naslednjih sestavin:

• pol kozarca rastlinskega olja;
• 1/2 čajne žličke soli in mletega črnega popra;
• žlica vinakis;
• ščepec vaše najljubše začimbe za meso.

Nato položite zlomljene medaljone enega na drugega s kupolo. Kotleti so pripravljeni za kuhanje. Pojdimo k receptom.

Telečji kotleti v foliji

Predlagamo, da telečje kotlete skuhate v pečici v foliji po klasičnem domačem receptu.

Sestavine:

• 1 kg medaljoni, pripravljeni po zgornjem receptu;
• 3-4 žarnice;
• dva kozarca kisle smetane;
• maslo ali rastlinsko olje.

Folijo naribamo z maslom ali rastlinskim oljem in z njo obložimo pekač, da gre na stranice.

Kolete razporedite v eni plasti. Čebulo narežemo na tanke kolobarje in položimo na meso. Vse napolnite s kislo smetano. Če je gosta, jo lahko malo razredčite s kuhano vodo. Pokrijte s folijo in prepognite čez robove.

Postavite v pečico na 180 stopinj za 40 minut.

Takšne variacije na temo peke v foliji bodo slastne, ko glavnim sestavinam dodamo rezine svežega olupljenega paradižnika, tanke rezine surovega krompirja, konzervirane gobe.

Ta recept naredi telečje kotlete v pečici v porcijah.

Obrok postrezite zaprto, odstranite folijo kar pri mizi pred gosti. Ob tej porciji jedi bo v zraku zavisel okusen vonj pečenega mesa.

Telečji kotleti s sirnikom

Za kuhanje telečjih kotlet v pečici s sirom uporabite:

• 1kg kotletov, pripravljenih po receptu iz tega članka;
• 200-300g trakovi sveže čebule;
• pol litra kisle smetane;
• 200 gramov naribanega trdega sira.

Na naoljen pekač razporedite rezine stepenega mesa, pokrijte s plastjo čebulnih slamic in dobro prelijte s kislo smetano. Pošljite v pečico, da se peče 30-40 minut pri temperaturi 180 stopinj. Nato tesno pokrijte z naribanim sirom in pustite v pečici, dokler ne nastane pečena skorjica.

Nasvet: bolj sočne telečje kotlete v pečici boste dobili, če kislo smetano zamenjate z mešanico kefir-majoneza v razmerju 1 proti 1 in v njej držite meso 30-40 minut pred peko.

Odlična priloga k tej jedi je kuhan okrogel krompir s svežo sesekljano zelenjavo.

Odrezki v ponvi

Preizkusite ta recept za telečje kotlete v ponvi:

• 800g kotletov;
• en kozarec škroba (bolje je uporabiti koruzni škrob - tvori gostejšo lupino);
• 100 g sojine omake.

Za ta recept je treba medaljone samo odbiti in posoliti. Debelina plasti ne sme presegati 3-4 mm. Ni potrebno poper ali kisenje.

Meso dobro potopite v škrob, potopite v sojino omako in pražite, dokler ne karamelizira na obeh straneh.

Ta jed ima sladek, pikanten okus kitajske kuhinje. Dobro je postreči celo dušeno zelenjavo (korenček, brokoli, obarvan inbrstični ohrovt, beluši) ali kisle kumarice.

Pečenje na žaru

Telečji kotleti na žaru so zelo dobri. Pred tem pa je treba medaljone marinirati in odstraniti odvečno tekočino. Plasti mesa pecite na žaru na obeh straneh največ 1-2 minuti, sicer se posušijo.

Zelenjava na žaru skupaj z mesom: paprika, mlade bučke, paradižnik.