2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Čips je pogosto viden na policah supermarketov in toliko ljudi jih kupi kot prigrizek, ne da bi razmišljali o tem, iz česa je izdelek sestavljen in ali je varen za zdravje. Za čips velja, da so izključno ocvrte rezine krompirja, a so res?
Sestava
Kaj je v žetonih? Če vzamete paket srednjega cenovnega razreda v supermarketu, lahko vidite naslednjo sestavo: krompir, rastlinsko olje, ojačevalec okusa in arome, kvas, sladkor, začimbe, stabilizator in barvilo. Proizvajalci lahko dodajo tudi arome, dodatke in prah, na primer slanino ali kislo smetano, da dajo izdelku značilen okus. Vendar pa lahko poleg tradicionalnih vrst čipsa najdemo tudi tiste, ki jih ne bi smeli imenovati čips, temveč krompirjevo-pšenični prigrizek, saj vsebujejo do 40 % ustrezne zelenjave, večinoma pa so narejeni iz moke in škroba, ki jih sicer imenujemo krompirjev prah.
Iz česa so v resnici narejeni žetoni?
Iz česa so žetoni? Najpogosteje za zmanjšanje stroškov izdelka, njegove osnoveje moka in sojin škrob, ki je narejen iz gensko spremenjene soje. Te sestavine zmešamo in iz njih naredimo tanke plošče, ki jih nato prepražimo v vrelem rastlinskem olju. Hkrati je treba opozoriti, da je čips lahko narejen tudi iz krompirja, vendar to ne pomeni, da je uporaben, saj se v izogib poškodbam gomoljev s škodljivci uporablja le hemodificiran krompir, ki ga shranjujemo za dolgo časa in imajo pravilno enakomerno obliko. Škodljivost izdelkov z GSO je dokazana, povzročajo neplodnost in raka.
Škodljivi dodatki v čipsu
Na žalost bodo tisti ljudje, ki verjamejo, da čips ni bolj škodljiv od navadnega krompirja, zelo razočarani, saj vsebuje veliko zdravju škodljivih dodatkov.
Kaj je v žetonih? Poleg arom, stabilizatorjev in barv je mononatrijev glutamat, zaradi česar se čips zdi neverjetno okusen. Glavna naloga aditiva je stimulacija receptorjev, tako da se okus hrane zdi bogatejši in svetlejši. Če torej po čipsu jeste navadno meso brez veliko začimb, se bo zdelo mehko in nesoljeno.
Mononatrijev glutamat je umetni dodatek in zato velja za škodljivega za telo, saj povzroča zasvojenost, saj povzroča vznemirjenje v možganih (zato se potrošniki hitro navadijo na določen izdelek in mu dajo prednost). Če oseba pogosto uživa izdelke z mononatrijevim glutamatom, lahko razvije alergije, bronhialno astmo in bolezni.prebavni sistem (gastritis, razjede itd.).
Rastlinsko olje ali hidrogenirana maščoba?
Iz česa so čipi, smo že ugotovili. Na čem se pečejo? V skladu s tehnologijo za izdelavo čipsa morate koščke krompirja ocvrti v rastlinskem olju. Kot veste, je kakovostno olje iz sončničnih semen zelo drago, zato ga najpogosteje nadomestimo s poceni analogi - hidrogenirano maščobo, ki med cvrtjem ne gori in se shranjuje dlje časa, kar pomeni, da je bolj donosna za uporabo v proizvodnja.
Poceni maščobe ne vsebujejo tistih vitaminov, ki so v rastlinskem olju, zato so popolnoma neuporabne, hkrati pa imajo visoko kalorično vsebnost, zaradi česar je čips "holesterolna bomba", ki povzroča zamašitev krvnih žil. Če jih uživamo zelo pogosto, se lahko pojavijo bolezni srčno-žilnega in prebavnega sistema. Možno je, da so poceni maščobe eden od vzrokov za nastanek raka, saj če hrano dlje časa cvrete v istem olju, postane rakotvorna snov, ki je zelo strupena za človeško telo.
čips "Lays"
Ta znamka čipsa je zelo priljubljena med potrošniki in ima povprečno ceno. Kakšna je sestava čipov Lays? Glede na napis na embalaži vsebujejo krompir, rastlinsko olje, aromo, ojačevalec okusa, citronsko kislino, glukozo, barvilo, začimbe in sol. Za pripravo prigrizkov se ne uporablja noben krompir, ampak samonjegova posebna sorta je tako imenovani čips, ki vsebuje veliko škroba. Očistimo ga, narežemo na koščke in nato potopimo v kopel za cvrtje, v kateri se rezine ocvrejo v rastlinskem olju. Po tem se čipsu Lays dodajo različne začimbe, ki jim dajo posebno aromo in okus. Glede na zgoraj navedeno je osnova čipsa krompir, vendar mu še vedno dodajajo moko, poleg tega pa je treba opozoriti, da vsebujejo veliko škroba, ki se ob vstopu v telo pretvori v glukozo, zato čipsa ni mogoče uporabiti. imenujemo prehranski izdelek, pri čemer upoštevamo tudi, da je v 100 g čipsa Leys - 510 kcal.
čips: proizvodnja
Proizvodnja čipov poteka po naslednji klasični shemi. Ker je narejena iz krompirja, se ta zelenjava najprej dostavi v obrat, s posameznimi sortami, ki jih odlikuje visoka vsebnost škroba. Ko se krompir temeljito opere in očisti ter odstrani vse pomanjkljivosti gomolja, se krompir pošlje v poseben boben za rezanje, kjer se zelenjava drobno seseklja s pomočjo avtomatskega mehanizma z vgrajenimi noži z ostrim rezilom. Ko je krompir narezan na tanke rezine, katerih debelina ne sme presegati dveh milimetrov, se krompir poda v kopel za cvrtje, ki jo predhodno prelijemo z rastlinskim oljem in ocvremo pri 250 stopinjah.
Proizvodnja čipsa je na vsaki stopnji skrbno preverjena, tako da izdelki izpolnjujejo vse potrošniške kvalitete. Po cvrtju se vročemu izdelku dodajo različne začimbe, arome.dodatki, sol, arome ter ojačevalci barve in okusa. V nekaterih tovarnah, ki proizvajajo čips, je postopek njihove izdelave nekoliko drugačen, saj se kot osnova za pripravo prigrizkov ne vzame sam krompir, temveč mešanica škroba in moke. Iz njih se pripravijo odrezki za čips, ki jih nato ocvremo z dodatkom mešanic in drugih dodatkov. Kakovost rastlinskega olja določa, kako koristen bo izdelek za zdravje ljudi, saj se poceni maščobe pri visokih temperaturah spremenijo v rakotvorne snovi, ki povzročajo raka.
kalorije žetonov
Čipsi so predvsem ogljikovi hidrati (krompir, moka, škrob) in maščobe (rastlinsko olje, rafinirane in deodorizirane maščobe), zato še zdaleč niso prehranski prigrizek. Kakšna je kalorična vsebnost čipsa? Torej 100 g izdelka vsebuje približno 517-538 kcal, odvisno od vrste. Hkrati čips vsebuje 49,3 ogljikovih hidratov, 2,2 beljakovin in 37,6 maščob. Standardno pakiranje čipsa je 28 gramov in vsebuje 142 kcal, kar nadomesti skledo juhe z mesom ali ocvrtim krompirjem in nekaj rezinami klobase.
raznolikost žetonov
Danes je bilo izumljenih veliko različnih okusov čipsa, tako da ima tudi najzahtevnejši potrošnik kaj izbrati med vso njihovo raznolikostjo. Tako so najpogostejše vrste izdelkov čips z okusom gob, kečapa, sira in slanine. Poleg tega so zelo priljubljeni okusi čipsa, kot so "kisla smetana in zelišča", "zelena čebula" in "rdeči kaviar". novo,za pivo so še posebej primerni čips z okusom lovskih klobas, piščančja krila, rahlo soljene kumare, žele in hren, dimljeni sir in raki. Na voljo so tudi originalni okusi, na primer čokolada in čili, meta jagnjetina, feferoni, sadje (pomaranča, kivi), grška solata, balzamični kis, wasabi in podobno. Treba je opozoriti, da krompirjevim čipsom seveda ne dodajajo sira ali slanine, to so arome in okusi, ki so enaki naravnim.
Ali je v sodobnem čipsu krompir?
Na žalost je čips na osnovi krompirja danes zelo redek, saj je to zelenjavo večinoma že dolgo nadomeščeno s krompirjevim prahom ali preprosto povedano moko (koruzna ali pšenična) in škrob. Kakšne so razlike med izdelki in kakšno škodo potrošniku prinaša znižanje stroškov proizvodnje čipsa? Seveda ni nič narobe s krompirjem, ocvrtim v kakovostnem olju. Da, to je visokokalorični izdelek z visokim glikemičnim indeksom, vendar vsebuje vitamine in hranila, zato telesu ne bo škodoval.
Vendar tega ne moremo reči za škrob in moko, iz katerih v poceni tovarnah izdelujejo "krompirjev" čips. Prav njihova vsebnost v večini izdelkov velja za glavni vzrok debelosti. S kopičenjem glukoze v jetrih, v katero se pretvori škrob, se človek začne močno okrevati, kar negativno vpliva na njegovo zdravje. Potrošnik težko loči, ali krompir nadomesti krompirprah ali ne, saj izdelek vsebuje veliko mononatrijevega glutamata in drugih arom. Če človeku prvič ponudite okus čipsa, bo takoj začutil, da ima veliko soli in začimb, ki popolnoma prekinjajo okus drugih sestavin. Izdelava tega krompirjevega prigrizka ni zelo stroškovno učinkovita in zato nedonosna. Zato je v resnici precej težko najti krompir v sodobnem čipsu.
Zdaj poznate sestavo žetonov. Uporabite ta izdelek ali ne - izbira je vaša!
Priporočena:
Koliko kuhati krompir v pečici: koristni nasveti. Koliko časa pečemo krompir v pečici
Ne glede na to, kako strokovnjaki za prehrano vztrajajo, da je svežo zelenjavo bolje postreči kot prilogo k mesu ali v skrajnem primeru brokoliju ali stročemu fižolu, večina ljudi še vedno raje kot te izdelke raje navaden krompir. Toda jedi iz njega so lahko tudi koristne, še posebej, če jih kuhate v pečici. Toda vsi ne vedo, kako izbrati pravo temperaturo in čas peke. Zato morate najprej ugotoviti, kako in koliko kuhati krompir v pečici
Kalorični dušen krompir. Dušen krompir z mesom. Kalorični dušen krompir s svinjino
Dobro jesti ni le potreba, ampak tudi užitek, še posebej, če je hrana pripravljena z ljubeznijo in domišljijo. Tudi iz najpreprostejših izdelkov lahko resnično skuhate hrano bogov
Ali lahko jem zeleni krompir? Zakaj je zeleni krompir nevaren?
Kaj storiti, če se med čiščenjem v skupni masi korenovk ujame zeleni krompir? Ali je varno jesti te gomolje? Razmislite, kaj storiti v tem primeru. Ali je mogoče jesti zeleni krompir in jedi iz njega?
Mlad krompir: kalorije in uporabne lastnosti. Mlad krompir, pečen v kožici v pečici. kuhan mlad krompir
Kalij, ki je del mladega krompirja, odstranjuje odvečno tekočino iz telesa. Zato bi morali ta izdelek uporabljati tisti, ki so nagnjeni k edemom. Krompirjev sok zdravi bolezni prebavil, pa tudi kožne bolezni, kot so ureznine in praske, opekline. Ta sok ima lastnosti celjenja ran in ovoja
Ali naj kozje mleko zavre ali ne? Sestava in lastnosti kozjega mleka
Ko se sprašujete, ali je treba kozje mleko prekuhati, ne pozabite, da so visoke temperature lahko škodljive za številne organske spojine. Med vrenjem se izgubi velik del hranilnih snovi
