Ali lahko jem zeleni krompir? Zakaj je zeleni krompir nevaren?

2025 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2025-01-23 13:10

Krompir je za kruhom drugi najbolj priljubljen izdelek v kuhinji. Je kot reševalec, ko morate hitro in zadovoljivo nahraniti svojo družino. Strinjam se, da krompir uživamo z apetitom tako v obliki ocvrtih kosov kot v obliki zračnega pire krompirja. Krompirjevih jedi je preprosto nešteto. Toda ali ste vedno prepričani o kakovosti surovin? Kaj storiti, če se zeleni krompir med čiščenjem ujame v skupno maso korenovk? Ali je varno jesti te gomolje? Razmislite, kaj storiti v tem primeru. Ali lahko jem zeleni krompir in jedi iz njega?

Petrove kulinarične inovacije

Izkazalo se je, da je bil krompir s posebnim kraljevim odlokom uveden v prehrano preprostega človeka na ulici. Sredi 17. stoletja je Peter I prinesel nov izdelek iz Nizozemske. Toda neznana zelenjava ni takoj pritegnila ljudi. V zvezi z množičnimi zastrupitvami so bili številni nemiri. Kaj se je zgodilo, saj so ljudje preprosto jedli dele rastline, ki so bili za to popolnoma neprimerni - jagode in kalčki. Poleg tega niso vedeli, ali se zeleni krompir lahko uživa in kako nevaren je za zdravje. Kot posledica neupoštevanja pravilskladiščenje, je prišlo do kvarjenja plodov. Šele sčasoma so bile vse skrivnosti razkrite in ljudje so se jih naučili izvajati. In že v 18. stoletju je krompir postal "drugi kruh". Dandanes je brez te zelenjave v kuhinji preprosto nemogoče.

Kakšna je nevarnost zelenega krompirja?

Dolgo izpostavljanje sadja odprti sončni svetlobi in tudi pri sobni temperaturi vodi do nepopravljivih posledic. Zakaj je krompir zelen? Lupina (površina gomolja) začne spreminjati barvo, zelenjava postane letargična. V tej obliki je krompir popolnoma neprimeren za uživanje. Bistvo je povečati koncentracijo snovi solanin (melongen). To spojino najdemo v vsej zelenjavi iz družine veleblagov (krompir, paradižnik, jajčevci, paprika itd.). In višja kot je stopnja zrelosti ploda, nižja je koncentracija nevarne snovi. Varna raven - ne več kot 20 mg solanina na 100 g izdelka. Običajno ga krompir ne vsebuje več kot 2-10 g, vendar se pod vplivom razpršene ali neposredne sončne svetlobe njegova raven večkrat poveča.

Simptomi zastrupitve gomoljev z zelenjem

Kateri simptomi lahko kažejo na prisotnost nevarne snovi? Kako razumeti, da je zeleni krompir strupen? Najprej je to prisotnost grenkega pookusa. Poleg tega se lahko pojavi vneto grlo, nelagodje pri požiranju, letargija, zaspanost, omotica, slabost, bruhanje, bolečine v trebuhu, driska. V hudih primerih (v prisotnosti 200-400 mg koruza na 100 g izdelka - to je enkratnače zaužijete več kot kilogram zelenega krompirja z neolupljeno lupino) pride do omedlevice, krčev, okvarjenega delovanja ledvic in srčno-žilnih nepravilnosti. Če koncentracija preseže 500 mg, je možna smrt. Še posebej nevarno je jesti nizkokakovostne surovine za otroke in starejše. Šibka imuniteta, bolezni prebavil lahko postanejo sočasni dejavniki tveganja in izzovejo resno zastrupitev. Katere ukrepe je treba sprejeti v izrednih razmerah? Prvi koraki: izpiranje želodca s kalijevim permanganatom ali raztopino aktivnega oglja. V primeru, da ste v skupni masi korenovk z zelenkasto barvo, jih morate bodisi previdno odrezati ali (kar je najbolj varno) zavreči.

Ali lahko jem zeleni krompir?

Toda izkazalo se je, da ni nevarno samo sadje "z zeleno", ko ga zaužijemo. Dolgotrajno skladiščenje izzove povečanje koncentracije koruznega govejega mesa v krompirju. Pozno spomladi se stari gomolji ponavadi pokrijejo z "očmi". Takšnih surovin ni mogoče kategorično uporabiti za kuhanje. Če ima krompir še vedno nekoliko drugačno barvo lupine, ga je treba zavreči. Konec koncev bo koncentracija nevarne snovi v njej dosegla 200-250 mg na 100 g izdelka. Takšna zelenjava je še posebej nevarna za:

- nosečnice;

- otroci;

- starejši;

- ljudje z različnimi boleznimi.

Toplotna obdelava (kuhanje) lahko nekoliko "pogasne" nevarnost z zmanjšanjem koncentracije soljene govedine. Takšen vplivpojasnjeno s prehodom na rešitev. Tudi premlad krompir ni povsem neškodljiv. Zato ima prva trgatev pogosto grenak okus. Že bližje jeseni se lahko založite s kakovostno, zrelo zelenjavo, katere vsebnost snovi je v celoti skladna z normo. Tako smo ugotovili, ali je mogoče jesti zeleni krompir. Toda, nenavadno, ima lahko solanin v majhnih odmerkih precej ugoden učinek. Oglejmo si to vprašanje podrobneje.

zdravilni učinek solanina

Vse mora biti zmerno. Surov krompirjev sok se lahko uporablja celo kot zdravilo, vendar le, če je koncentracija solanina v njem minimalna. Ta pogoj je mogoče izpolniti le z izbiro visokokakovostnih surovin. Zeleni krompir je vsekakor zavrnjen. Gomolje vzemite brez poškodb, normalne barve in jih temeljito operite. Nato naribajte na drobno naribano in iztisnite sok skozi več plasti gaze. Te pijače ne morete shraniti. Za zdravljenje uporabite samo sveže stisnjen krompirjev sok. Koristno je za gastritis, razjede (vključno dvanajstnika), prehlade, hipertenzijo, bolezni sklepov. Pijte sok 1/3 skodelice pol ure pred obroki 3-krat na dan. Kot surovina je najbolje vzeti korenovke, pridelane doma brez uporabe gnojil.

Neuporabni plodovi so idealen material za sajenje

Zakaj so torej zeleni krompir kljub nevarnim lastnostim vrtnarji še posebej radi? Izkazalo se je, da medprisotnost gomoljev nekaj časa v prostoru pri zmerno topli temperaturi, skupaj s spremembo barve lupine, se položijo močni kalčki. "Izleženi" krompir, ki pade v tla, v trenutku pridobi moč in hitro raste, tako da tvori obilno plodno (ob pravilni negi) rastlino. Tako se zgodi cikel, ko ena majhna kroglica škroba da več svežih grozdov "drugega kruha".

Upoštevajte pravila za shranjevanje zelenjave in bodite zdravi!