2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Krompir je za kruhom drugi najbolj priljubljen izdelek v kuhinji. Je kot reševalec, ko morate hitro in zadovoljivo nahraniti svojo družino. Strinjam se, da krompir uživamo z apetitom tako v obliki ocvrtih kosov kot v obliki zračnega pire krompirja. Krompirjevih jedi je preprosto nešteto. Toda ali ste vedno prepričani o kakovosti surovin? Kaj storiti, če se zeleni krompir med čiščenjem ujame v skupno maso korenovk? Ali je varno jesti te gomolje? Razmislite, kaj storiti v tem primeru. Ali lahko jem zeleni krompir in jedi iz njega?
Petrove kulinarične inovacije
Izkazalo se je, da je bil krompir s posebnim kraljevim odlokom uveden v prehrano preprostega človeka na ulici. Sredi 17. stoletja je Peter I prinesel nov izdelek iz Nizozemske. Toda neznana zelenjava ni takoj pritegnila ljudi. V zvezi z množičnimi zastrupitvami so bili številni nemiri. Kaj se je zgodilo, saj so ljudje preprosto jedli dele rastline, ki so bili za to popolnoma neprimerni - jagode in kalčki. Poleg tega niso vedeli, ali se zeleni krompir lahko uživa in kako nevaren je za zdravje. Kot posledica neupoštevanja pravilskladiščenje, je prišlo do kvarjenja plodov. Šele sčasoma so bile vse skrivnosti razkrite in ljudje so se jih naučili izvajati. In že v 18. stoletju je krompir postal "drugi kruh". Dandanes je brez te zelenjave v kuhinji preprosto nemogoče.
Kakšna je nevarnost zelenega krompirja?
Dolgo izpostavljanje sadja odprti sončni svetlobi in tudi pri sobni temperaturi vodi do nepopravljivih posledic. Zakaj je krompir zelen? Lupina (površina gomolja) začne spreminjati barvo, zelenjava postane letargična. V tej obliki je krompir popolnoma neprimeren za uživanje. Bistvo je povečati koncentracijo snovi solanin (melongen). To spojino najdemo v vsej zelenjavi iz družine veleblagov (krompir, paradižnik, jajčevci, paprika itd.). In višja kot je stopnja zrelosti ploda, nižja je koncentracija nevarne snovi. Varna raven - ne več kot 20 mg solanina na 100 g izdelka. Običajno ga krompir ne vsebuje več kot 2-10 g, vendar se pod vplivom razpršene ali neposredne sončne svetlobe njegova raven večkrat poveča.
Simptomi zastrupitve gomoljev z zelenjem
Kateri simptomi lahko kažejo na prisotnost nevarne snovi? Kako razumeti, da je zeleni krompir strupen? Najprej je to prisotnost grenkega pookusa. Poleg tega se lahko pojavi vneto grlo, nelagodje pri požiranju, letargija, zaspanost, omotica, slabost, bruhanje, bolečine v trebuhu, driska. V hudih primerih (v prisotnosti 200-400 mg koruza na 100 g izdelka - to je enkratnače zaužijete več kot kilogram zelenega krompirja z neolupljeno lupino) pride do omedlevice, krčev, okvarjenega delovanja ledvic in srčno-žilnih nepravilnosti. Če koncentracija preseže 500 mg, je možna smrt. Še posebej nevarno je jesti nizkokakovostne surovine za otroke in starejše. Šibka imuniteta, bolezni prebavil lahko postanejo sočasni dejavniki tveganja in izzovejo resno zastrupitev. Katere ukrepe je treba sprejeti v izrednih razmerah? Prvi koraki: izpiranje želodca s kalijevim permanganatom ali raztopino aktivnega oglja. V primeru, da ste v skupni masi korenovk z zelenkasto barvo, jih morate bodisi previdno odrezati ali (kar je najbolj varno) zavreči.
Ali lahko jem zeleni krompir?
Toda izkazalo se je, da ni nevarno samo sadje "z zeleno", ko ga zaužijemo. Dolgotrajno skladiščenje izzove povečanje koncentracije koruznega govejega mesa v krompirju. Pozno spomladi se stari gomolji ponavadi pokrijejo z "očmi". Takšnih surovin ni mogoče kategorično uporabiti za kuhanje. Če ima krompir še vedno nekoliko drugačno barvo lupine, ga je treba zavreči. Konec koncev bo koncentracija nevarne snovi v njej dosegla 200-250 mg na 100 g izdelka. Takšna zelenjava je še posebej nevarna za:
- nosečnice;
- otroci;
- starejši;
- ljudje z različnimi boleznimi.
Toplotna obdelava (kuhanje) lahko nekoliko "pogasne" nevarnost z zmanjšanjem koncentracije soljene govedine. Takšen vplivpojasnjeno s prehodom na rešitev. Tudi premlad krompir ni povsem neškodljiv. Zato ima prva trgatev pogosto grenak okus. Že bližje jeseni se lahko založite s kakovostno, zrelo zelenjavo, katere vsebnost snovi je v celoti skladna z normo. Tako smo ugotovili, ali je mogoče jesti zeleni krompir. Toda, nenavadno, ima lahko solanin v majhnih odmerkih precej ugoden učinek. Oglejmo si to vprašanje podrobneje.
zdravilni učinek solanina
Vse mora biti zmerno. Surov krompirjev sok se lahko uporablja celo kot zdravilo, vendar le, če je koncentracija solanina v njem minimalna. Ta pogoj je mogoče izpolniti le z izbiro visokokakovostnih surovin. Zeleni krompir je vsekakor zavrnjen. Gomolje vzemite brez poškodb, normalne barve in jih temeljito operite. Nato naribajte na drobno naribano in iztisnite sok skozi več plasti gaze. Te pijače ne morete shraniti. Za zdravljenje uporabite samo sveže stisnjen krompirjev sok. Koristno je za gastritis, razjede (vključno dvanajstnika), prehlade, hipertenzijo, bolezni sklepov. Pijte sok 1/3 skodelice pol ure pred obroki 3-krat na dan. Kot surovina je najbolje vzeti korenovke, pridelane doma brez uporabe gnojil.
Neuporabni plodovi so idealen material za sajenje
Zakaj so torej zeleni krompir kljub nevarnim lastnostim vrtnarji še posebej radi? Izkazalo se je, da medprisotnost gomoljev nekaj časa v prostoru pri zmerno topli temperaturi, skupaj s spremembo barve lupine, se položijo močni kalčki. "Izleženi" krompir, ki pade v tla, v trenutku pridobi moč in hitro raste, tako da tvori obilno plodno (ob pravilni negi) rastlino. Tako se zgodi cikel, ko ena majhna kroglica škroba da več svežih grozdov "drugega kruha".
Upoštevajte pravila za shranjevanje zelenjave in bodite zdravi!
Priporočena:
Ali rastlinsko olje vsebuje holesterol? Kaj je holesterol in zakaj je nevaren?
Holesterol je najljubša grozljivka oglaševalcev. V letih aktivne propagande njenih škodljivih lastnosti so pozitivni vidiki te spojine ostali v senci. Pravzaprav je holesterol nepogrešljiva sestavina telesa, brez katere človek ne more živeti. Toda obstaja določena meja, kjer se koristi končajo in začne škoda, in obstajajo izdelki, ki potiskajo do te meje. Kaj natančno in ali je rastlinsko olje vključeno tukaj, se boste naučili iz članka
Zeleni čaj - škodljiv ali koristen? Zeleni čaj za obraz. Zeleni čaj - recepti
Družba že več kot eno tisočletje zelo ceni in ljubi zeleni listni čaj zaradi njegove bogate palete uporabnih lastnosti. Ta odnos vas prisili, da resno razmislite, ali so v tej pijači res prisotne koristne snovi. Poskusili bomo odgovoriti na vprašanje, ali je zeleni čaj škodljiv ali koristen
Izdelki iz glutena. Kaj je gluten, zakaj je nevaren?
Globlje ko človek prodre v skrivnosti narave, pogosteje se ukvarja z nekakšnim "lovom na čarovnice", torej išče neko snov, ki negativno vpliva na njegovo zdravje in življenje. Po vrsti so bili upoštevani takšni izdelki: ogljikovi hidrati, sladkor, maščobe. V zadnjih letih je znanost prišla do zaključka, da je ena najbolj škodljivih snovi, ki jih človek uživa skupaj s hrano, gluten. O tem bomo razpravljali v tem članku
Toaster: škoda ali korist? Ali je kruh, pečen v toasterju, nevaren?
Recimo, da ste se odločili kupiti toaster. Ali bo telo škodo ali koristi po zaužitju kosov kruha, kuhanega v njem? Da bi odgovorili na to vprašanje, je vredno vedeti, kako je izdelek pripravljen. Za ustvarjanje se uporablja posebna naprava - toaster
Ali lahko pijem vino med dojenjem? Ali lahko doječa mati pije kavo? Prehrana s HB
Tiste ženske, ki so pred kratkim rodile, razumejo, da se je vredno držati določene diete. Med njo ne morete jesti številnih živil. Konec koncev je rojstvo otroka zelo pomemben trenutek v življenju ženske, zato matere zavračajo nekaj hrane, da ne bi škodile otrokovemu telesu, ki še ni popolnoma oblikovano
