Ali rastlinsko olje vsebuje holesterol? Kaj je holesterol in zakaj je nevaren?

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Danes celo otroci poznajo koncept "holesterola". Televizijske reklame govorijo o nevarnosti za zdravje in junaki reklam se trdo trudijo, da bi se z njo borili. Kljub temu mnogi verjetno ne vedo, kaj je holesterol in zakaj je nevaren. Slišali smo, da negativno vpliva na zdravje in da ga je treba vzdrževati v normi, in to je to, znanje se tu konča. Holesterol je tako povezan z besedo "slab", da je postal tako zelo "slab". Toda v resnici je najpomembnejša snov v človeškem telesu, sestavni del celičnih membran organov in tkiv. In holesterol ima škodljiv učinek le v primeru preseganja norme. Kaj pomeni norma? Kaj lahko povzroči zvišanje holesterola? Ali je v rastlinskem olju holesterol? Odgovorili vam bomo na ta in druga vprašanja.

O naravi holesterola

Fizičnoholesterol je tekoči kristal, kemično - alkohol z visoko molekulsko maso. Ko je bilo dokazano, da je holesterol alkohol, ga je znanstvena skupnost preimenovala v holesterol. Vsi poznajo spojine, kot sta metanol in etanol. Torej pripona "ol" označuje, da so te spojine alkoholi, kot je pravzaprav holesterol. Tako se imenuje v mnogih državah. Vendar pa so nekatere države, vključno z Rusijo, ohranile staro ime, zato še vedno preverjamo raven holesterola v krvi namesto holesterola.

Zakaj potrebujemo holesterol?

Holesterol je organska spojina, ki opravlja več pomembnih funkcij v telesu. Prvič, prispeva k moči celic, ohranja njihovo obliko. Drugič, holesterol je potreben za proizvodnjo vitamina D. Slednji zagotavlja oskrbo s kalcijem in fosforjem iz hrane ter preprečuje patologije skeletnega sistema. Tretjič, holesterol je potreben za proizvodnjo hormonov. Na njegovi podlagi se tvorijo steroidni hormoni, ki uravnavajo vitalne procese. Zlasti so to spolni hormoni - androgeni, estrogeni, progesteron. Četrtič, holesterol je osnova za tvorbo žolčnih kislin, ki igrajo pomembno vlogo pri razgradnji in absorpciji maščob. In končno, holesterol ščiti živčne celice pred poškodbami, kar zagotavlja stabilno čustveno ozadje za osebo. Približno 80 % holesterola proizvede telo samo. Jetra, ledvice, nadledvične žleze, črevesje, spolne žleze - vsi ti organi so vključeni v njegovo sintezo. Preostalih 20 % moraprejemati s hrano. Moralo bi, ker pomanjkanje holesterola, pa tudi njegov presežek, negativno vplivata na zdravje. Približno 80 % holesterola se pretvori v žolč. Še 15 % se pošlje za krepitev celic, 5 % pa sodeluje pri proizvodnji hormonov in vitaminov.

"slab" in "dober" holesterol

Holesterol je netopen v H₂O, zato ga ni mogoče dostaviti v tkiva v krvi na vodni osnovi. Pri tem mu pomagajo transportne beljakovine. Kombinacija takšnih beljakovin s holesterolom se imenuje lipoproteini. Glede na stopnjo njihove raztapljanja v cirkulacijskem sistemu ločimo lipoproteine visoke gostote (HDL) in lipoproteine nizke gostote (LDL). Prvi se brez usedline raztopijo v krvi in služijo za tvorbo žolča. Slednji so "prenašalci" holesterola v različna tkiva. Spojine z visoko gostoto se običajno imenujejo "dober" holesterol, z nizko gostoto - "slab".

Do česa vodi neravnovesje?

Neuporabljen holesterol (tisti, ki ni bil pretvorjen v žolč in ni uporabljen za sintezo hormonov in vitaminov) se izloči iz telesa. V telesu naj bi se dnevno sintetiziralo približno 1000 mg holesterola, 100 mg pa se mora izločiti. V tem primeru lahko govorimo o ravnovesju holesterola. V primerih, ko človek s hrano prejme več, kot potrebuje, ali ko jetra ne delujejo, se prosti lipoproteini nizke gostote kopičijo v krvi in na stenah krvnih žil, kar zoži lumen. Kršitev normalnega procesa proizvodnje, absorpcije in izločanja holesterola vodi do bolezni, kot je npr.debelost, hipertenzija, ateroskleroza, holelitiaza, bolezni jeter in ledvic, diabetes mellitus itd.

Kakšna je nevarnost "slabega" holesterola?

Večina ljudi pri nas umre zaradi bolezni srca in ožilja, za katere je krivec »slab« holesterol. Bolezen jeter in prehranske napake lahko izzovejo njegovo kopičenje. V krvi se poveča količina lipoproteinov, ki posledično tvorijo plake in zožijo lumen žil. Kri postane viskozna in gosta ter ne kroži dobro. Srce in tkiva prenehajo dobivati dovolj kisika in hranil. Tako se razvijejo tromboza in bolezni srca. V najslabšem primeru se posoda popolnoma zamaši, kar povzroči srčni infarkt in možgansko kap.

Norme lipoproteinov v krvi

Da ohranite svoj holesterol pod nadzorom, morate redno opravljati razširjene krvne preiskave. Vključuje 4 kazalnike: skupni holesterol, spojine z visoko gostoto, spojine z nizko gostoto in trigliceridi.

Indikator	Norma za moške (mmol/l)	Norma za ženske (mmol/l)
skupni holesterol	3, 5-6	3-5, 5
LDL	2, 02-4, 79	1, 92-4, 51
HDL	0, 72-1, 63	0, 86-2, 28
trigliceridi	0, 5-2	1, 5

V razmerju med HDL in LDL bi morali biti nesporno vodilni lipoproteini visoke gostote. Tudi če so povišani, zdravju nič ne ogroža. HDL ščiti krvne žile pred odlaganjem holesterola. Vežejo LDL in ga pošljejo v jetra na predelavo. Visoke vrednosti LDL kažejo na razvoj ateroskleroze, zato je v primeru odstopanj izredno pomemben obisk zdravnika. Če pride do rahlega zvišanja holesterola, bo dovolj le, da spremenite življenjski slog: opustite maščobno hrano, se ukvarjajte s športom, opustite slabe navade. Maščobna hrana je glavni vir holesterola. Toda kaj so ti izdelki in ali je holesterol v rastlinskem olju? Pravzaprav je seznam precej impresiven, zato ga morate poznati, da preprečite nevarne bolezni.

Mastna hrana kot eden od vzrokov bolezni

Povišanje "slabega" holesterola je pogosto povezano z napakami v prehrani. Katera živila vsebujejo holesterol in kaj naj bo na vaši "stop listi"? Najprej so to stranski proizvodi - možgani, ledvice, jetra, piščančji želodci. Holesterol vsebujejo tudi mastno meso in perutnina, mesni polizdelki, prekajeno meso, klobase, paštete, konzervirana hrana, kozice, kaviar, različne omake, rumenjaki. Slaščice, pekovski izdelki in čokolada nizke kakovosti lahko na žalost povišajo holesterol. In končno, mlečni izdelki z visoko vsebnostjo maščob ne morejo biti del zdrave prehrane. To je približnomaslo, kisla smetana, siri, smetana, skuta. Seveda, če boste naštete izdelke uživali zmerno in jih pravilno kuhali, potem od njih ne bo škode. Če pa redno in v velikih količinah jeste denimo mastno meso s solato, zalito z majonezo, potem ni dvoma, da se bo telo sčasoma na to odzvalo s povečanjem LDL.

Kako normalizirati holesterol

Da bi se raven holesterola vrnila v normalno stanje, je treba zmanjšati njegov vnos od zunaj. To pomeni, da morate prenehati jesti hrano, bogato z maščobami v velikih količinah. Na dietnem mesu kuhajte juhe, izključite cvrtje, zavrzite polizdelke, paštete in klobase. O strupu s hitro hrano verjamemo, da lahko ugibate. Maščobne mlečne izdelke jemo v majhnih količinah, solate pa ne zalijemo z majonezo, ampak z visokokakovostnim rastlinskim oljem. Kaj pa maslo in rastlinsko olje na splošno? Zakaj strokovnjaki priporočajo zmanjšanje prve vrste olja in redno uživanje druge?

holesterol in rastlinsko olje

Mnogi se sprašujejo, ali je v rastlinskem olju holesterol. Torej holesterola tam ni in ga nikoli ni bilo. Nasprotno, rastlinska olja vsebujejo veliko koristnih sestavin, vključno z maščobami, ki blagodejno vplivajo na telo. V rastlinskem olju ni slabe živalske maščobe, vsebuje rastlinsko maščobo, ki jo telo veliko bolje absorbira kot živalska maščoba.

Marketinški triki

Fantazijam tržnikov, ki želijo na vsak način prodati izdelke, je mogoče zavidati. Ko je postalo modno oglaševati koristne lastnosti blaga, je bil za rastlinsko olje izumljen čip "brez holesterola".

Pravzaprav tukaj ni prevare: rastlinsko olje res ne vsebuje holesterola. A ne zato, ker ga je proizvajalec tako dobro »skuhal« in zdaj zanj vzame veliko denarja. Samo rastlinske surovine jih po definiciji ne morejo vsebovati.

Zato, ko na etiketi vidite zaželeni napis "rastlinsko olje brez holesterola", ne mislite, da je nekako boljše od drugih znamk. Če pa za cvrtje vzamete rafinirano rastlinsko olje in ga redno uporabljate, se tveganje za visok holesterol poveča. Seveda ne zaradi olja, ampak zaradi živil, ki jih v njem cvrete (meso, ribe, krompir itd.).

holesterol in maslo

Torej, v rastlinskem olju ni holesterola, kaj pa maslo? To olje vsebuje holesterol: 185 mg na 100 g izdelka. Ali je v tem primeru mogoče uporabiti maslo? Tu so mnenja strokovnjakov deljena. Nekateri menijo, da je ta izdelek nevaren (78% -82,5% koncentrirana mlečna maščoba), drugi, nasprotno, menijo, da je maslo pomemben element prehrane. Najpogostejše mnenje je, da se olje lahko v zmernih količinah (10-20 mg na dan) doda na jedilnik, vendar le ljudem, ki ne trpijo za boleznimi, ki prepovedujejo uporabo takega izdelka. V majhnih količinahmaslo bo koristilo telesu. Zlasti bo izboljšalo stanje kože, las in nohtov. Če jeste maslo v pakiranjih, se poveča tveganje za visok holesterol.

Sklep

Holesterol je spojina, katere funkcije ne morejo prevzeti nobene druge snovi. Obstaja tako imenovani dober in slab holesterol. Kot lahko uganete, je nevarnost povečana raven druge vrste. To se kaže v odlaganju aterosklerotičnih plakov, ki povečujejo tveganje za nastanek srčno-žilnih bolezni. Pogosto ljudje sami pripeljejo telo v takšno stanje. Nezdrava prehrana, v kateri prevladuje mastna hrana, je odličen primer tega. Telo vsekakor potrebuje maščobe, vendar bi morala biti prednost rastlinskega izvora.

Torej, če se sprašujete, ali je v rastlinskem olju holesterol, ste lahko prepričani, da ga ni, zato je rastlinsko olje zelo uporaben izdelek. Toda to velja za nerafinirane sorte, ki se uporabljajo za dodajanje solatam in prigrizkom. Rafinirana olja skorajda ne vsebujejo uporabnih elementov, so pa idealna za cvrtje. Toda samo cvrtje vključuje predelavo živil, ki lahko samo povečajo holesterol. Zato je vključevanje v takšno hrano nevarno za zdravje. Upoštevajte to pri načrtovanju jedilnika in bodite zdravi!