Palačinke s kremo: recepti s fotografijami

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Palačinke s kremo na kateri koli osnovi vedno izpadejo zelo nežne, nežne in mehke. Ta poslastica je kot nalašč za obilen, okusen zajtrk. In če te bujne torte napolnite s svojo najljubšo sladko poslastico, boste dobili eno najboljših možnosti sladice.

Nekaj besed o palačinkah

To je verjetno ena najpreprostejših tradicionalnih ruskih jedi, ki je zelo priljubljena pri vseh: od mladih do starih. Poleg tega je recept za palačinke s kremo tako preprost kot priprava preprostih, vsem znanih tortil. Samo v tem primeru se odprti izdelki izkažejo za veliko bolj nežni, mehkejši in bolj veličastni.

Pravzaprav bi se hranljive kremne palačinke v mleku in vreli vodi morale naučiti kuhati vse hostese brez izjeme. Navsezadnje vam lahko ti porozni, lahki in izjemno občutljivi izdelki pomagajo v najbolj nepričakovanih situacijah.

Takšna poslastica lahko deluje kot vroča predjed, postane neprekosljiva sladica in celo nadomesti glavno poslastico. In tako slastne okusne lastnosti kremnih palačink dobimo z dodajanjem vrele vode v testo. Na splošno je, kot običajno, vse genialno preprosto.

funkcije kuhanja

Obstaja veliko različnih receptov za palačinke iz choux testa. In vsi imajo le eno skupno stvar - uporabo vrele vode v procesu. Toda pri dodajanju vroče vode v testo je treba paziti - napačne manipulacije lahko preprosto uničijo osnovo palačink. In da se to ne bi zgodilo, morate vedeti le nekaj preprostih trikov.

• Testo za te palačinke je najbolje zgneteti z mešalnikom ali mešalnikom. Zaradi uporabe visoke hitrosti je zmes resnično zračna in homogena. Seveda lahko testo stepemo ročno, vendar bo potem postopek predolg. Upoštevajte, da je odsotnost grudic v masi predpogoj za lepe, odprte torte.
• Za pripravo kremnih palačink je priporočljivo izbrati moko najvišjega razreda. Če pa ga nimate, ga lahko enostavno zamenjate z ajdo ali celimi zrni.
• Seveda igra pomembno vlogo pri izdelavi palačink površina, na kateri se bodo ocvrle. Ne glede na to, kako sodobna industrija vabi s sodobnimi pripomočki, je ponev iz litega železa še vedno najboljša možnost. Njegove debele stene odlično zadržujejo toploto in enakomerno porazdelijo temperaturo po celotni površini.
• Da dosežete največjo okusnost vaših izdelkov, morate testo pravilno pripraviti. Dober učinek lahko na primer dosežemo, če beljake stepemo ločeno in jih nato dodamo ostalim sestavinam. Po tej manipulaciji ne smete uporabljati mešalnika, sicer se bodo vsa prizadevanja zmanjšalašt.
• Preden začnete peči palačinke s kremo, je treba ponev ustrezno pripraviti. Temeljito ga je treba oprati, obrisati do suhega in temeljito segreti. V nasprotnem primeru se bodo tanke palačinke prilepile na površino in se med prevračanjem strgale.
• Pri izdelavi choux peciva je običajno, da uporabite zelo vročo vodo ali mleko. Toda tekočih komponent ni treba kuhati. Zelo pomembno je, da imate čas, da mleko ali vodo odstranite z ognja pred vretjem. Tekočino vlijemo k ostalim sestavinam zelo počasi, v majhnih porcijah. Zahvaljujoč postopnemu dodajanju je masa res homogena in gladka.

Narezane palačinke v mleku z luknjami

Od vseh znanih različic jedi je to poslastico najlažje pripraviti. Toda kljub enostavnosti postopka se takšne palačinke vedno izkažejo za zelo tanke, nežne, z bogatim mlečnim okusom.

Poleg tega so torte izredno lepe zaradi razpršenih majhnih luknjic. In vsebnost maščobe glavne sestavine ne igra nobene vloge - od nje je odvisna le vsebnost kalorij v končni jedi.

Bistveni izdelki

Za pripravo slastnih kremnih palačink z luknjami boste potrebovali:

• liter mleka;
• 4 jajca;
• 3 žlice sladkorja;
• enaka količina rastlinskega ali olivnega olja;
• 2, 5 skodelic moke;
• 0, 5 čajnih žličk sode bikarbone.

Vse potrebne izdelke predhodno odstranite iz hladilnika, da se segrejejo na sobno temperaturo.

Če želite svoje palačinke napolniti s slanim nadevom, zmanjšajte količino sladkorja v receptu na eno žlico. Mimogrede, ne pozabite, da boste v procesu morda potrebovali malo več ali manj moke - vse je odvisno od kakovosti originalnih izdelkov.

Način kuhanja

Najprej odmerite kozarec mleka in ga vlijte v posodo, primerno za gnetenje testa. Nato vanj pošljite sol, sladkor in jajca. Sestavine temeljito premešamo in prelijemo z oljem. Na tej stopnji zmesi dodamo še en kozarec mleka in ponovno dobro premešamo. Priporočljivo je, da zmes stepemo z mešalnikom ali mešalnikom, da se kasneje v njej ne pojavi niti ena grudica. Zdaj postopoma dodajajte presejano moko, medtem ko nadaljujete z obdelavo testa.

Preostalo mleko segrejte na srednjem ognju na najvišjo temperaturo za vretje. Po obrokih nežno vlijte vročo tekočino, po vsakem dodajanju zmes temeljito premešajte. Ko v ponvi ostane zelo malo segretega mleka, vanjo vlijemo pripravljeno sodo, na hitro premešamo in jo vlijemo tudi v testo. Hitrost v tej fazi je zelo pomembna – vse komponente morajo biti v stiku z vročo tekočino.

Če se v vašem testu po kuhanju v pari pojavijo grudice, ga ne hitite zavreči. Situacijo lahko rešite, če maso previdno zmeljete skozi sito.

Subtilnosticvrtje

Plačinke s kremo z mlekom pečemo le na vroči površini, prelijemo z malo mešanice in jo enakomerno porazdelimo v tanki plasti. Ne pozabite pravočasno obrniti izdelkov, da se torte ne izsušijo in ne postanejo preveč krhke. A tudi če se vam zgodi, da na koncu dobite suhe palačinke, brez panike. Izdelke lahko shranite tako, da jih preprosto premažete s stopljenim maslom.

Veliko število lukenj v palačinkah s kremo dobimo, če jih kuhamo v vroči ponvi in visoki temperaturi. Toda peči jih je treba zelo hitro, za to pa bo potrebno nekaj spretnosti in vse potrebno orodje pri roki.

Plačinke s kremo v vreli vodi z luknjami

Glavna skrivnost tega recepta je prav v uporabi prekuhane vode. Z interakcijo s sodo vrela voda palačinkama zagotovi tiste luknje, ki jih imajo radi vsi gurmani.

Vaša glavna naloga pri gnetenju testa je, da maso obdelate čim hitreje. Konec koncev je najpomembnejše, da ima celotna mešanica čas, da se kuha, dokler se voda ne ohladi.

Palačinke v mleku in vreli vodi so vedno odprte, a bolj vroča je ponev, več lukenj se bo pojavilo v pečenih izdelkih.

Sestava

Za pripravo te okusne, dišeče jedi boste potrebovali:

• kozarec mleka;
• 3 žlice rastlinskega olja;
• 3 jajca;
• kozarec vrele vode;
• dvojna moka;
• 2 žlici sladkorja;
• 0, 5 čajnih žličk sode bikarbone.

Kljub presenetljivo tanki teksturi se kremne palačinke v vreli vodi med peko ne trgajo, se zlahka obrnejo in se sploh ne lepijo na površino.

Kot ste morda uganili, je testo za te izdelke pripravljeno na osnovi mleka, hkrati pa ga dodatno skuhamo z vročo vodo, zaradi česar se dejansko izkažejo za izjemno nežne, elastične in okusno.

Navedena količina sestavin bo naredila približno 20-23 tankih palačink.

Zbornik

Najprej nalijte vodo v ponev in jo postavite na štedilnik. Medtem ko bo zavrelo, boste imeli čas, da pripravite mešanico preostalih sestavin.

V globoki skledi zmešajte toplo mleko z jajci in sladkorjem. Zmes stepajte, dokler se vsi kristali ne raztopijo.

Sedaj je na vrsti moka, ki jo je treba presejati. Vlivati ga je treba postopoma, v minimalnih porcijah. In kuhano testo morate pridno mešati, da se znebite tudi najmanjših grudic.

Nato v zmes vlijemo rastlinsko olje. Na tej točki lahko ponev že postavite na ogenj.

V zameseno testo vlijemo sodo bikarbono. V tem času mora voda že zavreti. Odmerimo kozarec vrele vode in jo vlijemo v maso. Sestavine čim hitreje premešamo, da se tekočina enakomerno porazdeli po mešanici. To je priprava testa zakremne palačinke so pripravljene. Priporočljivo je, da ga pustite "počivati" vsaj 5 minut na strani, nato pa nadaljujete z oblikovanjem tankih, nežnih tort.

Palačinke popečemo na vroči površini. Upoštevajte, da debelejše kot so stene pekača, bolj enakomerno in bolje bodo izdelki pečeni. Mimogrede, površine ni vredno vsakič mazati, ker je v testu zadostna količina rastlinskega olja. Čeprav lahko sami določite potrebo po pomožni obdelavi. Glavna stvar je, da se palačinke zlahka ločijo od ponve in ne zažgejo. Mimogrede, zelo hitro jih morate obrniti, brez izkušenj v tej zadevi ne morete.

Oblikovanje in oddaja

Seveda, če želite kuhati tanke palačinke, morate v ponev vliti zelo malo testa. Če želite doseči še bolj prefinjeno teksturo, lahko v osnovo dodate malo več vrele vode.

Z zelo malo časa za obvladovanje recepta se boste zelo kmalu naučili kuhati kremne palačinke z idealno strukturo, prijetno aromo in nepozabnim okusom.

Postrežemo sveže pečene, vroče izdelke najboljše v kombinaciji z vsemi vrstami polnil. V odprte palačinke lahko na primer zavijete stopljeno čokolado, marmelado, fudge ali prelive iz trgovine. Lahko pa samo sladke torte prelijete z jagodnim ali sadnim sirupom.

Če ste pekli palačinke nevtralnega okusa, jih lahko nadevate z naribanimi kuhanimi jajci z zelišči, ocvrtim mletim mesom ali gobami. Na splošno v temvprašanje, vse je odvisno samo od vaših preferenc.