Vegetarijanske testenine z zelenjavo: kuharski recepti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Vegetarijanske testenine niso le neverjetno okusne, ampak tudi zelo zdrave. Vsebuje široko paleto zelenjave. Zato ga je priporočljivo občasno vključiti v prehrano tistih, ki ne jedo mesa.

Različica z mandljevim mlekom

Ta recept je postrežen z improvizirano smetanovo omako. Sestavljen je iz mandljevega mleka, moke in nekaj dodatnih sestavin. Zahvaljujoč tej omaki vegetarijanske testenine, katerih recept bo obravnavan v nadaljevanju, pridobijo prijeten okus in kremasto teksturo. Če želite nahraniti svojo družino s tem obrokom, boste potrebovali:

• 250 gramov poljubnih testenin.
• 3 žlice kakovostnega oljčnega olja.
• 4 stroki česna.
• 4 žlice moke ali prahu marante.
• 450 mililitrov nesladkanega mandljevega mleka.
• 6 žlic kvasa.
• Četrt skodelice zelenjavnega sira
• Pol čajne žličke česna v prahu
• Sol in začimbe.

Opis postopka

Testenine potopimo v lonec z rahlo osoljeno vrelo vodo in skuhamo po navodilihproizvajalec. Nato jih vržemo v cedilo, počakamo, da odteče nepotrebna tekočina in pokrijemo s pokrovom.

V globoki ponvi, namazani s segretim olivnim oljem, razporedimo olupljene stroke česna in jih na srednjem ognju prepražimo do zlato rjave barve. V ločeni skledi zmešajte maranto v prahu (ali navadno moko), sol, začimbe, prehranski kvas in veganski sir. Tja pošiljajo tudi česen v prahu in mandljevo mleko.

Vse dobro stepemo z mešalnikom in vlijemo v ponev. Omako kuhamo na majhnem ognju, občasno mešamo, da ne zagori. Ko se omaka zgosti, vanjo položimo predhodno kuhane testenine, jih nežno premešamo in segrevamo nekaj minut. Pripravljene vegetarijanske testenine postrežemo vroče. Po želji ga potresemo s sesekljanimi zelišči.

Varianta paradižnikove omake

Ta zdrava in enostavna jed ima globok bogat okus. Pripravljen je po izjemno preprosti tehnologiji, ki jo brez težav obvlada tudi najstnik. Za pripravo okusne vegetarijanske paradižnikove paste potrebujete kar nekaj potrpljenja in določen nabor izdelkov. Tokrat bi morali imeti v svoji kuhinji:

• 210 gramov testenin.
• Jajčevci.
• 30 gramov parmezana.
• bučke.
• 90 gramov sveže zamrznjenih špargljev, zelenega graha in paprike.
• 210 mililitrov paradižnikove omake.
• 90 gramov masla.
• Sol in začimbe.
• 60mililitrov olivnega olja.

Algoritem dejanj

Najprej bi morali narediti testenine. Previdno jih potopimo v ponev, napolnjeno s slano vrelo vodo, in kuhamo do mehkega. Čas gorenja je odvisen od sorte in je vedno napisan na embalaži. Nato kuhane izdelke vržemo v cedilo, da iz njih odteče odvečna tekočina.

Sveže zamrznjene šparglje in zeleni grah damo v segreto ponev, namazano z olivnim oljem. Ko so rahlo prepraženi, jim dodamo preostalo zelenjavo in paradižnikovo omako. Vse dobro premešamo in dušimo na majhnem ognju, dokler se bučke in jajčevci ne zmehčajo. Nato jih združimo s predkuhanimi testeninami in segrevamo dobesedno pol minute. Tako pripravljene vegetarijanske testenine z zelenjavo so še posebej dobre, če jih postrežemo vroče. To bo odlična možnost za družinsko večerjo. Pred serviranjem ga obilno potresemo z naribanim parmezanom in okrasimo s svežimi zelišči.

Varianta šampinjonov

Ta lahka in okusna jed je kot nalašč za nedeljsko družinsko kosilo ali romantično večerjo. Ker recept za pripravo vegetarijanskih testenin z gobami vključuje uporabo določenih sestavin, pojdite po nakupih vnaprej. Za pripravo dveh obrokov boste potrebovali:

• Par majhnih bučk in jajčevcev.
• špageti.
• 10-12 gob.
• 2 glavi čebulelok.
• Par pisanih paprik.
• Sol in začimbe.

Tehnologija kuhanja

V začetni fazi morate narediti zelenjavo. Oprane in olupljene jajčevce narežemo na majhne koščke, jih posolimo in pustimo za kratek čas na sobni temperaturi. Tako se boste znebili grenkobe, ki je prisotna v njih. Vso ostalo zelenjavo operemo in sesekljamo. Čebulo in papriko narežemo na kocke, gobe na rezine, bučke na tanke trakove.

Tako pripravljeno zelenjavo prepražimo v rastlinskem olju. Najprej v ponev položimo papriko, po treh minutah ji dodamo bučke in oprane jajčevce. Vse to dušimo na majhnem ognju približno četrt ure.

Čebulo in gobe pošljemo v ločeno ponev in pražimo do mehkega. Nato zelenjavo združimo v skupni posodi, premešamo in segrevamo največ eno minuto. Takoj za tem se jim dodajo kuhane testenine. Tako pripravljene vegetarijanske testenine so dobre, saj lahko v njihovo sestavo dodamo katero koli zelenjavo. Na primer, bučke lahko zamenjate s šparglji.

Olivna varianta

Jed, pripravljena po spodaj opisani tehnologiji, ima zmerno pikanten in pikanten okus. Zanimiva je, ker vsebuje ne sveže, ampak sušene paradižnike. Da bi dobili hranljive in dišeče vegetarijanske testenine, katerih recept s fotografijo si lahko ogledate spodaj, morate v svojem hladilniku vnaprej narediti revizijo inpotrebo po nakupu manjkajočih komponent. V tem primeru bi morali imeti pri roki:

• 250 gramov testenin.
• Majhen kozarec oliv in črnih oliv.
• Pol skodelice sušenih paradižnikov.
• Par strokov česna.
• 3 polne žlice dobrega olivnega olja.

Zaporedje dejanj

Obsežen lonec napolnite s filtrirano vodo, vanjo dodajte malo kuhinjske soli in jo pošljite na štedilnik. Takoj ko tekočina zavre, vanjo potopimo testenine, zmanjšamo ogenj in kuhamo do mehkega. Nato špagete vržemo v cedilo in pustimo, da odteče preostala voda.

Medtem si lahko vzamete čas za pripravo ostalih izdelkov. Posušene paradižnike damo v globoko skledo, prelijemo z vrelo vodo in pustimo deset minut. Medtem ko se kuhajo na pari, morate narediti olive in olive. Vsa slanica v kozarcih se odlije iz njih in odstranijo kosti.

Paradižnik, ki se je uspel popariti, vzamemo iz vode in v eni posodi zmešamo z olivami, olivami in sesekljanimi stroki česna. Vse skupaj intenzivno premešamo, začinimo s kakovostnim rastlinskim oljem in zmečkamo v mešalniku. Pomembno je zagotoviti, da omaka pridobi najbolj enotno konsistenco. Nato ga zmešamo s kuhanimi testeninami in nežno premešamo. Tako kuhane vegetarijanske testenine v olivno-paradižnikovi omaki so še tople še posebej okusne. Pred serviranjem ga običajno okrasimo s svežimi zelišči.