Testenine z zelenjavo: kuharski recepti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Testenine in vse, kar se iz njih pripravi, ljudje v prvi vrsti povezujejo z Italijo. Dejansko so v tej državi testenine z zelenjavo enaka znana jed kot mast v Ukrajini.

sredozemska možnost

Tisti, ki nimajo pojma o Italiji, lahko začnejo svoje spoznavanje z nacionalno kuhinjo. Za to so kot nalašč testenine z zelenjavo. V nekaterih receptih se imenuje "mediteranski". Za delo potrebujete kar nekaj: za 0,5 kilograma poljubnih testenin, 2 rdeči in zeleni sladki papriki, nekaj čebule, po en večji jajčevec in bučke, sol, 3 stroke česna, 2 pločevinki konzerviranih paradižnikov, mleta paprika, 150 gramov rastlinskega olja in posušenih zelišč (origano, bazilika).

Naredite vse korak za korakom:

1. Operite čebulo in papriko, olupite in narežite na velike kose.
2. Pripravljeno zelenjavo pražimo na olju 5 minut, dodamo 1 strok česna, ki smo ga prelili skozi stiskalnico.
3. Z bučkami in jajčevci naredite enak postopek. Bolje je delati na različnih jedeh.
4. Zberite izdelke v eno globoko ponev, dodajte sol, paradižnik, zelišča (par žlic), poper. Kuhajte 20 minut na zelo majhnemogenj.
5. Testenine skuhajte v ločenem loncu. Odcedite vodo in dodajte testenine k zelenjavi. Hrano je treba dušiti skupaj 1-2 minuti.

Zdaj so testenine z zelenjavo pripravljene, lahko jih varno postrežemo.

Vredna alternativa

Po želji lahko testenine z zelenjavo pripravimo veliko lažje. Za to potrebujete le 400 gramov špagetov, 1 paradižnik, 70 gramov trdega sira, polovico čebule in glavo česna, žličko soli, 30 mililitrov rastlinskega olja, peteršilj (par vejic) in 0,8 litrov vode.

Proces poteka v več fazah:

1) Priprava hrane. Če želite to narediti, z nožem sesekljajte česen, čebulo narežite na pol obročke, paradižnik narežite na kocke, sir pa naribajte z strgalom.

2) V ponev dajte testenine, paradižnik, čebulo, olje. Hrano prelijte z vodo in postavite na štedilnik. Po vrenju kuhajte, dokler voda ne izhlapi.

3) Dodajte česen, premešajte in ponovno kuhajte še 2 minuti.

4) Nalijte sir, pokrijte in ugasnite ogenj. V nekaj minutah bo jed popolnoma pripravljena za uživanje.

Pred serviranjem na krožnike dobro premešajte, nato pa lahko okrasite z majhnimi koščki svežega paradižnika.

Dišava

Če pogledate v slovar, lahko vidite, da ima beseda "paste" drug pomen. To je kaša podobna homogena masa. V kulinariki obstaja tudi pojem "paradižnikova pasta". Pravzaprav gre za izdelek, ki ga dobimo z vrenjemsočni paradižniki. Če pa običajni mešanici dodate še nekaj izdelkov z vrta, boste dobili odlično zelenjavo s paradižnikovo pasto. Za pripravo jedi boste potrebovali: 10 paradižnikov, 2 čebuli, 6 strokov česna, 2 papriki, žlico sladkorja, 70 gramov rastlinskega olja, 30 gramov kisa, malo soli in 2 kozarca vode.

Delo poteka v običajnem zaporedju:

1. Vso zelenjavo temeljito sperite in notranjost paprike očistite semen.
2. Potem vse narežite z nožem na srednje velike kocke.
3. V globoko ponev z debelim dnom vlijemo olje, pristavimo na ogenj in zavremo. Tja položite čebulo in česen ter pražite 3 minute, dokler se ne pojavi značilen vonj.
4. Dodajte paradižnik in papriko. Zmes dušite še 10-15 minut, dokler se izdelki ne zmehčajo.
5. V ponev nalijte ½ skodelice vode in nadaljujte s segrevanjem vsebine 5 minut.
6. Dodajte preostale sestavine po receptu in nadaljujte s kuhanjem še 5 minut.
7. Takoj, ko se vse sestavine spremenijo v kašo, tesno zaprite pokrov in pustite, da se ponev ohladi.

Po želji lahko zmes zmeljemo v mešalniku. Če ne, potem bo tudi v svoji običajni obliki odličen dodatek kuhanemu rižu, testeninam ali mesnim jedem.

testenine v omaki

V italijanski kuhinji so pogosto jedi, ko se testenine takoj skuhajo v omaki. Primer tega so testenine z zelenjavo v kremni omaki. Priprava jedi je enostavna in iz izdelkovpotrebujete le: 0,5 kg špagetov, sol, en kos različne zelenjave (čebula, korenje, bučke, paprika), mlete paprike in 200 gramov smetane (20% maščobe). Po želji lahko dodate malo masla in sira.

Tehnologija procesa je preprosta:

1. Svežo zelenjavo operemo in nežno nasekljamo: korenje, bučke in sladko papriko - na trakove, čebulo - na pol obročke.
2. Za začetek rahlo prepražimo korenje v ponvi.
3. Dodamo sesekljan poper in hrano skupaj malo prepražimo. Enako storite s preostalo zelenjavo.
4. V tem času skuhajte špagete. Odcedite vodo in testenine rahlo pokapajte z oljem ter pretresite, da se prepreči zlepljenje.
5. Zelenjavi dodajte odvarek špagetov, začimbe, jih malo dušite.
6. V zmehčano zmes vlijemo smetano, začinimo s soljo in poprom. Masa naj malo zavre.
7. Končano omako vlijemo v ponev s testeninami in nežno premešamo.

Postrežemo takoj, medtem ko jed ohrani svež vonj in aromo.

Apetitna sestavina

Vsi vedo, da italijanska kuhinja ni samo okusna. Izgledajo zelo privlačno in izgledajo spektakularno na servirani mizi. Osupljiv primer tega so testenine z zelenjavo v italijanščini. Potrebno je dobesedno najmanj izdelkov: špageti, 200 gramov poljubnega mletega mesa, 3 paradižniki, 2 sladki papriki, sol, 3 stroki česna, koper in mleta paprika.

Priprava vsega je tudi precej hitra:

1. Za začetek s popromkožo je treba odstraniti. Zato ga je treba dati v pečico za 10 minut, nato pa za 15 minut - v plastično vrečko. Po tem postopku se film zlahka odstrani.
2. Vso zelenjavo dobro sperite z vodo in naključno sesekljajte.
3. Sedaj se začne postopek kuhanja. Najprej morate na olju rahlo prepražiti česen.
4. Potem dodajte mleto meso in dobro premešajte.
5. Paradižnik je naslednji v ponvi. Takoj, ko postanejo mehke, se takoj vlijejo sesekljane paprike in začimbe.
6. Medtem ko se zelenjava duši, je čas, da skuhamo špagete.

Zdaj je ostalo le še vse dati na krožnik. Testenine lahko zvijemo v gnezdo, naokoli pa namažemo z zelenjavno mešanico in zelišči. Obstaja pa še ena možnost: zmešajte izdelke. Vse je odvisno od želje kuharja.

Proračunska možnost

Obstajajo situacije, ko hiša nima velike izbire izdelkov. Lahko se zgodi vsakomur. Za tako nujne primere so popolne testenine z dušeno zelenjavo. Idealna jed za družinsko večerjo in je potrebno zelo malo hrane: za 250 gramov špagetov - 1 čebula, 2 paradižnika, 1 korenček, 50 gramov masla in 35 gramov rastlinskega olja, sol, majhen šopek peteršilja in dišeče začimbe.

Način kuhanja:

1. Špagete najprej skuhamo, odcedimo vodo in jih napolnimo z maslom.
2. Na vroči ponvi 5 minut pražimo sesekljano zelenjavo.
3. Tja dajte pripravljene špagete, sol in izbrane začimbe. Vse pokrijemo s pokrovom in dušimo 5-7 minut.
4. Končano jed dajte na krožnike in okrasite z zelišči.

Tako preprosto večerjo lahko skuhate v samo eni uri. Morda se bo kdo s tem ukvarjal še hitreje. Toda prijeten vtis in dobro razpoloženje, ki bosta ostala po tej jedi, bosta trajala še dolgo.

Močan meni

Testenine z zelenjavo so jed, ki hitro pripelje do sitosti in omogoča, da s količino ne pretiravamo. Potrditev navedenega bodo testenine z zelenjavo v paradižnikovi omaki. Najprej se morate založiti z izdelki: 0,4 kg testenin (špageti, "metulji" ali kateri koli drugi), 1 kozarec paradižnikove omake, mleta paprika, 200 gramov brokolija, 150 gramov cvetače, 100 gramov zelenjavne mešanice (koruza, korenje in zeleni grah) in nekaj soli.

Celoten postopek ne bo trajal več kot 30 minut:

1. Postavimo testenine kuhati.
2. Med tem na olju v ponvi prepražimo zelenjavo.
3. Dodajte paradižnikovo pasto, pokrijte pokrov, pustite mešanico počasi vreti.
4. V vrelo maso dodamo kuhane in oprane testenine.
5. Vse skupaj kuhajte nekaj minut, nato dajte na posodo in potresite z naribanim sirom (po želji).

Ta jed je kot nalašč za prijeten pogovor s prijatelji. Za nadaljevanje pogovora lahko k mizi postrežete kozarec vina.