Recept za mesni in ribji nadev za pite

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Rasstegai so tradicionalne ruske pite iz kvašenega testa z ribjim, mesnim ali gobovim nadevom. Zakaj se te pite imenujejo pite? Ja, saj pri klesanju pite na vrhu pustimo majhno luknjico, da vanjo vlijemo juho ali stopljeno maslo. Nadev pite je odvisen od tega, s kakšno jedjo jih postrežemo. Če jih postrežemo na uho, potem je nadev narejen z ribami, če z bogato juho - z mesom. Pita po obliki spominja na čoln z odprtim vrhom. Naredijo jih majhne in podolgovate, tako da je priročno jesti. Zdi se, da so odpeti, zato se tako imenujejo. Kuhati jih ni težko, glavna stvar je, da dobimo mehko testo, harmonijo nadeva in jedi, s katero postrežemo pite.

Nadev za ribje pite

Najbolj priljubljene pite, polnjene s čebulo in ocvrto ščuko, ki jim je dodan košček lososa, rahlo soljen ali svež. Običajno jih postrežemo z domačo ribjo juho. Testo za te pite lahko kupite že pripravljen kvas v kateri koli pekarni, zato se bomo osredotočili predvsem na nadev.

Tukaj potrebujete za ribje pite:

• pol kilograma ščukovega fileja;
• rahlo soljen ali svež losos - 100 g;
• čebula - dva kosa;
• 50 ml rastlinskega olja;
• eno jajce;
• nekaj vejic peteršilja.

Ščuko je treba izluščiti, odstraniti škrge in drobovje. Nato odrežite plavuti in glavo. File izrežemo s hrbtenice, odstranimo velike kosti, nato odstranimo kožo. Iz hrbtenice, plavuti, glave in kože se uho skuha v litru vode, po katerem koli receptu. Lahko preprosto daš grobo sesekljano zelenjavo: krompir, korenje, čebulo in zeleno, dodaš lovorjev list, črni poper in koriander. Ne pozabite: uho ne sme biti preveč slano.

Dve čebuli olupimo in sesekljamo, prepražimo na rastlinskem olju do zlato rjave barve. Filete z nožem zelo drobno narežemo. Lahko ga zvijete v mlinčku za meso. Filete kratek čas prepražite v rastlinskem olju. Takoj, ko se riba razsvetli, jo lahko smatrate za pripravljeno. Losos, svež ali soljen, narežemo na kocke glede na število pite. Na razvaljane kroge testa razporedimo z žlico mlete čebule in ščuke ter nanjo položimo kos lososa. Po tem se robovi stisnejo in pite lahko pošljemo v pečico.

S piščancem in zelenjavo

Potrebovali boste:

• en debel piščanec, ki tehta približno 1,5 kilograma;
• 200 gkorenje;
• 200g čebule;
• 100 g zelene.

Piščanca narežemo, skuhamo skupaj z olupljenim korenjem, čebulo in zeleno. Juho precedite skozi cedilo. Piščančje meso ločimo od kosti in zmeljemo v mlinčku za meso (ali z nožem na drobno sesekljamo s kožo). Čebulo olupimo, zelo drobno sesekljamo, prepražimo na maslu ali piščančji maščobi in zmešamo z mletim piščancem, ne pozabimo soliti. Končano testo razdelite na kose, razvaljajte torte en centimeter debelo v velikosti krožnika. Na sredino peciva damo dve žlici nadeva, stisnemo, da dobimo čoln, ne pozabimo pustiti luknjice na sredini pite. Pite pečemo na 180°C približno 40 minut. V pripravljene pite vlijemo 0,5 žlice. l. piščančja juha.

Nadev za pite s kislim zeljem in ribje konzerve

Za kuhanje boste potrebovali:

• Ribja konzerva v olju - 200g
• kislo zelje - 150g
• Ena glava čebule.
• Svež koper.
• sol.

Nadev za pite s konzervirano hrano - zelo poceni in hitra možnost. Konzervirano hrano zmeljemo z vilicami, zmešamo z zeljem in porjavljeno, drobno sesekljano čebulo. Nadev damo na sredino torte, oblikujemo čoln in pustimo luknjo. Pečemo pri temperaturi približno 200 °C približno pol ure. Ne pecite dolgo, saj je nadev v pitah že pripravljen. Zalijemo z žlico juhe, pomešane s konzerviranim ribjim oljem in drobno sesekljane na vroče pitekoper.

Zelo preprost recept za pite iz že pripravljenega kvašenega testa

Sestavine:

• listnato kvašeno testo - 600g;
• svež roza losos - pol kilograma;
• limonin sok - tri žlice;
• ena čebula;
• eno jajce;
• 100 g masla;
• začimbe.

Pripravili bomo nadev za pite iz roza lososa. Za kuhanje boste potrebovali le 40 minut. Končano testo je treba odmrzniti, dobro razvaljati in narezati na velike kroge s premerom približno 10 cm Rožnati losos operemo, odstranimo kožo, odstranimo kosti in narežemo na majhne kocke, ki jih pokapamo z limoninim sokom. Čebulo očistimo, narežemo na tanke kolobarje. Koper je tudi moj, narezan na majhne koščke. Zdaj namažemo nadev: na kroge testa položimo čebulo in roza lososa, potresemo z začimbami in na vrh položimo koper. Jajce stepemo, robove namažemo s čopičem in stisnemo, tako da na sredini pite pustimo malo prostora. V te luknje dajte kos masla. Zdaj jih je treba na vrhu namazati z rumenjakom, jih damo na pekač in damo v pečico za 20 minut pri temperaturi 200 ° C. Maslo bo naredilo nadev zelo sočen. Pite lahko postrežete z juho ali samo za čaj.

Gobove pite z omako iz belega vina

Potrebovali boste:

• 100 ml belega vina;
• 600 gramov gob;
• dve žlici rastlinskega olja;
• dve čebuli;
• 60 gramov riža;
• 200 ml težke smetane;
• malosvež koper.

Priprava nadeva. Najprej v rahlo osoljeni vodi skuhamo riž, da se zmehča. Čebulo zelo drobno narežemo, prepražimo v rastlinskem olju. Gobe narežemo na majhne kocke, dodamo čebuli. Če so gobe zamrznjene, jih morate vnaprej odmrzniti. Zmešajte riž, gobe in sesekljan koper, dodajte sol in poper. Nadev za pite je pripravljen. Na običajen način oblikujemo pite in jih spečemo. Medtem ko se pite pečejo (kar je približno 20-30 minut), lahko pripravite omako. Če želite to narediti, drobno sesekljajte čebulo in jo prepražite na rastlinskem olju, dodajte vino, smetano, poper, sol in kuhajte, dokler se rahlo ne zgosti. Po tem z mešalnikom stepemo omako do gladkega. Pite postrežemo z omako.

Pite z bučo in piščancem

Sestavine za nadev:

• kilogram piščančjih prsi;
• kilogram buče;
• čebula - 6-7 kosov;
• eno jajce.

Nadev za piščančje pite je skoraj klasika. Piščančja prsa je treba odstraniti iz kosti, ločiti kožo in file narezati na majhne kocke. Buča mora biti približno enake velikosti kot piščanec. Očistimo ga od nepotrebnih semen. Narežemo na enake kocke kot piščanca. Čebulo drobno sesekljamo. Čebulo prepražite do polovice v rastlinskem olju, solite po okusu in zmešajte z bučo in piščancem. Vso to mešanico po okusu solimo in popramo, premešamo. Nadev je pripravljen. Jajce je potrebno, da namažemo vrh pite. V končne pite dodamo malostopljeno maslo.

Z ribami in rižem

Sestavine za nadev:

• dolgozrnati riž - dve skodelici;
• svež roza losos - 2 kilograma;
• mleta paprika - dva ščepca;
• sol - 0,5 žličke;
• čebula - ena glava.

Rožnatega lososa je treba dobro oprati pod toplo vodo, nato odstraniti glavo, rep, kožo, plavuti, rep in kosti. Ostane le file, ki ga je treba narezati na srednje velike kose. Zdaj pa se lotimo predelave riža. Očistimo ga od ostankov, speremo in skuhamo v slani vodi. Na rastlinskem olju prepražimo sesekljano čebulo do zlato rjave barve, dodamo ribam in rižu, premešamo, dodamo sol in poper, ponovno dobro premešamo - in ribji nadev za pite je pripravljen. Te pite postrežemo za večerjo s sladkim čajem in paradižnikovo omako.

Z gobami in proseno kašo

Sestavine za nadev:

• prosen drobljenec - 200 g;
• dve čebuli;
• posušene gobe - 50g;
• dve žlici stopljenega masla;
• en rumenjak;
• ena žlica margarine;
• 100g majoneze;
• poper in sol.

Priprava čebule: očistite, operite in drobno sesekljajte. Gobe operemo, kuhamo, drobno sesekljamo, prepražimo s čebulo v rastlinskem olju. Na juhi, ki je ostala od gob, skuhamo proseno kašo, jo ohladimo in zmešamo z gobami in čebulo. Končano kvašeno testo damo na pomokano desko, oblikujemo kroglice, ki jih razvaljamo v pol centimetra.in na vsako damo po dve žlici nadeva. Oblikujemo pite z odprto sredino, jih položimo na pekač, pustimo, da se skuhajo, na sredino vsake pite dodamo žličko majoneze, vrh namažemo z rumenjakom in pečemo v ogreti pečici.

Nadev za pite lahko pripravite poljuben: s paradižnikovo omako, kislo smetano, juho ali čaj. Ni pomembno, kako jih postrežete, saj bodo pite v vsakem primeru odlična poslastica za družino in prijatelje.